《食品卫生与安全》肝炎病毒安全案例

食品安全案例“肝炎病毒”介绍2014年，世界卫生组织向中国政府颁奖，以表彰我们在防控儿童乙肝方面所取得的突出成就。现在中国已经摘掉了‘乙肝高流行’的帽子，五岁以下的儿童发病率从以前的10%，降到1%以下。肝炎病毒事件1肝炎病毒的危害3肝炎病毒介绍2案例警示41肝炎病毒事件出事地点：上海发生时间：1988年1月3日涉及食物：毛蚶

1988年1月至3月，上海市发生了一次世界历史上罕见的甲型肝炎爆发流行事件。行期间的1月30日至2月14日，每天发病人数均超过10000例。在卫生防疫部门的跟踪检疫下，确定这是由毛蚶携带的甲型肝炎病毒所致。1上海毛蚶事件那“毛蚶”和“肝炎”会有什么关系呢？原来那一年，启东海区环境受到了大量人畜粪便的污染，吸附力极强的毛蚶将甲型肝炎病毒聚集在自己的体内，实验表明，带壳毛蚶就是煮上45分钟，也不能完全杀灭甲肝病毒。而上海人生食的习惯更是让病毒轻而易举地进入消化道。再加之当时上海城区的居住环境较为拥挤，使病毒的传播更为快速。

2肝炎病毒介绍人类肝炎病毒有甲型、乙型、丙型、丁型和戊型病毒之分。甲型肝炎病毒呈球形，无包膜，核酸为单链RNA。乙型肝炎病毒呈球形，具有双层外壳结构，外层相当一般病毒的包膜，核酸为双链DNA。除乙型肝炎病毒遗传物质为双链DNA外，其他类型病毒均为单链RNA。2

肝炎各个类型的传染方式

肝炎病毒介绍甲型和戊型病毒为通过肠道感染外，其他类型病毒均通过密切接触、血液和注射方式传播。

甲型肝炎病毒和戊型肝炎病毒的传播途径主要有四个方面：1.食物污染2.经粪-口渠道污染(主要是水源被粪便污染）3.平时生活接触传播4.输血渠道传播（一般不经性传播，母婴之间也不传播）

戊型肝炎病毒甲型肝炎病毒1.输血及血制品传染2.注射，刺针，血液透析等途径传染3.与患者生活密切接触传染（如接触患者的体液或分泌物）4.性传染5.母婴传染6.消毒不严格的炊具，携带病毒的食物

（乙肝病毒除外）乙肝病毒丁肝病毒乙肝、丙肝、丁肝传播方式有一定类似性，主要有六各方面

2肝炎病毒介绍由于肝炎病毒传播便利且大多是从口传染到体内，国家也对此提出相关规定！国标GB14881-2013中就对食品加工人员有明确规定：食品接触面的操作人员不得患有甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎！2009年7月20日实施的《中国食品安全法》中表明法律允许乙肝患者和乙肝病毒携带者可以从事食品餐饮工作，说明乙肝是不经过饮食传染的，纠正了旧《食品卫生法》的误导表述。2肝炎疫苗的诞生美国医生布鲁克·布伦伯格发现了乙肝病毒表面抗原，并以此获得1976年的诺贝尔医学奖，这个伟大的成果促进了乙肝疫苗的诞生。布鲁克·布伦伯格肝炎病毒介绍2世界肝炎日世界卫生组织把布伦伯格的生日7月28日定为世界肝炎日。肝炎病毒介绍2中国乙肝疫苗之母——陶其敏明确首例中国乙型肝炎病毒携带者;自行研制出中国第一套乙肝检测试剂盒;研制出中国第一支血源性乙肝疫苗等多项中国肝病第一！荣获"首都十大健康卫士"称号肝炎病毒介绍3肝炎病毒的危害目前我国国内肝炎病毒引发的肝病主要为甲肝病毒和乙肝病毒。甲肝的危害最明显的一点就是疾病对肝脏本身的病理危害，常会造成肝细胞损伤，其次，病毒还可能侵犯肝脏周边其他脏器，引起并发症如糖尿病、脂肪肝。甚至诱发心脏病的出现。3流传最广泛的肝炎病毒乙肝病毒是肝炎病毒中流传最为广泛的病毒乙肝患者常感到体力不支，食欲不振，腹胀，肝区疼痛，肝外黝黑晦暗，同时引发黄疸。乙肝病毒非常顽固，患病后往往长期不能痊愈，而且慢性乙型肝炎还有可能转为肝癌。乙肝病毒能在高温、低温、干燥和紫外线照射等条件下存活很长时间，这给预防和治疗乙型肝炎带来了很大困难。肝炎病毒的危害一、政府监管2017年国家卫生计委会,国家食品药品监管局等11部门联合印发了《中国病毒性肝炎防治规划》从防治现状，总体要求，防控初始，保障措施，督导与评估5部分组成。4案例警示4

案例警示二、学会预防1.接种乙肝疫苗是预防乙肝最安全、有效的措施2.乙肝母婴阻断措施可有效预防乙肝母婴传播3.注意饮食、饮水卫生可有效预防甲