德国畜禽清洁生产培训现状与发展趋势

德国畜禽清洁生产培训现状与发展趋势

2010年11月29日至12月12日，作者参加了由省畜牧和兽医办公室组织的德国非营利屠宰培训班。这次培训是受德国农业协会邀请,并委托北威州HausDüsse农业培训中心承办的。培训采取理论授课和现场参观相结合方式,现场参观了13家企业和试验、示范场。1制订培训专题根据“畜禽清洁生产培训计划”的要求,德国农协和北威州农业培训中心制订了可再生能源生产、家禽生产、奶牛养殖、精加工(畜产品加工)、农业经济等几个培训专题。1.1德国肉、蛋、奶的产量变化德国的国土面积为35万km2,有16个州(市),8200多万人口。由于人口、畜产品消费变化不是很大,近年来,德国畜产品产量变化也不大(2%左右的波动)。2008年全德肉、蛋、奶的产量分别为:797.4万t、67.6万t、2914.0万t。肉类总产中猪肉530.0万t,占66.5%;鸡肉(快大鸡、淘汰鸡、火鸡)143.5万t,占18.0%;牛肉119.7万t,占15%;羊肉4.2万t,占0.5%。1.1.1猪养殖和交易2009年全德出栏生猪5500万头,存栏3500万头,其中母猪500万头、仔猪500万头、中大猪2500万头,出口生猪300万头,人均消费猪肉51kg。欧盟各国之间也存在活畜(包括仔畜)流通和交易。单个养殖场的养殖规模以存栏200头母猪居多,其次是存栏50~200头母猪的养殖户相对较少,50头存栏母猪以下的小户也还存在。每头上市肥猪的纯利高时达40欧元,低时保本甚至亏本,波动比较大。1.1.2欧盟鸡蛋业前生活2009年鸡肉产量142万t,其中普通鸡(快大鸡)75.4万t、火鸡35万t。人均消费鸡肉15kg,逐年呈上升趋势。2009年全德产蛋102亿枚(约合63.8万t),蛋鸡存笼3900万只,人均消费212枚。出于动物福利的考虑,欧盟蛋鸡业逐步退出常规的密集笼养方式,德国2010年1月1日起禁止蛋鸡密集笼养。在过渡的2007~2008年,鸡蛋产量下降较多,近两年慢慢恢复。德国法律允许4种蛋鸡饲养方式:分别为厚垫草饲养、散栏饲养、有机生产、分小组饲养,要求每只鸡蛋贴有可追溯的条形码,条形码首个代号即为饲养方式。1.1.3单场和牛奶场2009年全德有近10万个奶牛养殖场,存栏奶牛400万头,单个场以100~200头存栏居多。人均消费牛奶350kg(含黄油、奶酪)。年出栏肉牛450万头左右,人均消费牛肉12kg,逐年呈下降趋势。1.2制定适当的养殖政府,制定出台养殖规划、规范养殖行为德国政府非常重视畜禽清洁生产。德国农地私有,畜牧养殖都有一定规模,有一定的耕地配套,基本做到农牧结合。同时政府和养殖者采取多种措施,控制畜禽粪污对环境的污染。德国规定每公顷耕地养猪不超过25头(其他畜禽进行当量折算)。兴办畜禽养殖场须经过环保部门、自然资源保护机构和建筑部门的审核批准,对选址布局、土地(购地)面积、养殖规模、污染物排放、邻里关系(臭气是否影响别人)、动植物保护、动物福利等进行审查。在一个养殖点上,政府鼓励适度规模经营。首先政府规定了每公顷的养殖限量,然后政府按土地面积进行补贴,小块地多补,大块地少补。德国多数养猪场年出栏生猪3000~5000头,最高的年出栏2万头。德国的气候条件与我国北方差不多,养猪场实行水泡粪工艺,平时很少冲洗栏舍,做到了减量化、无害化处理。养殖场畜禽粪尿利用有2个途径:一是无害化处理后直接肥田,畜禽养殖农场主一般都进行种植业生产,畜田配套,农牧结合,多种经营,资源化利用。二是利用粪污生产沼气,沼气供热和发电,沼液肥田。政府鼓励利用畜禽粪尿生产沼气,对沼气发电进行补贴,有力促进了畜禽清洁生产。1.3发酵罐罐壁发酵德国的沼气生产是可再生能源的重要组成部分,既解决能源,又利用畜禽粪便,一举两得。但德国沼气生产是立足于能源,生产工艺、原料及用途与我省相比有所不同。一是生产工艺有所不同。地上设置发酵罐,罐壁作保温特殊处理。进行2次发酵,也就是有2个发酵罐,第一个发酵罐发酵后的沼液输送到第二个发酵罐再进行二次发酵,2个罐内都设有搅拌装置,促进充分发酵。发电加热,保持罐内恒温(40℃)。地上设置沼液贮存罐(没有沼渣),沼液用拖罐车运至农田使用。二是沼气生产原料有所不同。沼气生产的原料有农作物(油菜、燕麦等)、玉米秸秆、牧草、畜禽粪便等,秸秆、牧草要切短。畜禽粪便约占沼气总生产原料的40%。三是沼气利用有所不同。沼气主要用于发电,现场配有发电设备,发电上网,少部分经处理后并入天然气网,部分取代天然气。1.4提高农场主导小区发展的待遇,促进农业循环利用,2.德国2000年颁布了《可再生能源法》,有力地促进了可再生能源生产。可再生能源发电量占总发电量的比重由颁布前4.7%上升到现在16.1%,供热量的比重由原来的8.4%提高到现在的14%。政府对沼气生产、生物燃料生产(乙醇)、风电、水电、太阳能等进行补贴。由于德国实行土地私有制,可再生能源生产基本上以农场为单位进行生产(自行生产或租赁经营),也就是说农场主既进行农作物种植,也可进行畜牧养殖,还可从事沼气生产发电和供热,种植油菜生产生物柴油,投资风电、水电、太阳能发电等,多种经营,循环利用。很多农场主收入的1/2来自政府补贴,包括按以土地为计算单位的农业补贴和以上网电量或燃气量为计算单位的可再生能源补贴。2促进可持续发展的原则通过培训,笔者认为德国在农牧业发展中践行的一些理念值得学习,如可持续发展、绿色低碳、循环利用、动物福利等理念;一些做法和措施值得借鉴,对进一步推进我省畜牧业发展和畜禽清洁生产,具有很好的启示。2.1发展畜牧业要因地制宜现在交通发达,物流成本大大降低,有利于实现畜牧业平衡发展。从全省来看,各地都有大力发展畜牧业的条件,畜牧业发展还有很大潜力,畜产品总量还可上几个台阶。既要发展畜牧业大县,提高产业集中度,又要考虑土地承载能力,保护环境,合理布局,平衡发展。现在一些大县不能过度扩张,要合理控制生产总量,一些欠发展的县要加快发展,提高畜牧业生产水平。从县域来看,当前要尽快制定畜牧业发展总体规划,规划好养殖用地,划定可养区、限养区和禁养区,要细化到乡村。适当时候要推动立法,制定单位可耕地面积养殖限量,实行农牧结合。2.2污水总量的影响现在很多养殖场没有真正做到雨污分离,使用大量的水冲栏,产生大量的污水,既影响沼气生产,又增加了污水处理的难度和成本。要加强畜禽养殖环境影响评价工作,加大有关法律、法规的执行力度,采取雨污分离、干湿分离或水泡粪等工艺,尽量减少用水量,减少污水排放。2.3国家健全和落实农牧结合政策现在一方面规模养殖粪便集中排放造成污染,另一方面广大农户大量使用化肥造成土壤板结,地力下降。不论是无害化处理后粪便的直接肥田,还是沼液、沼渣肥田,单凭养殖场和广大小农户都不太容易解决农牧结合的问题。国家应制定和出台相关政策,如对利用畜禽粪便制作商品肥、购买运送沼液沼渣工具进行补贴,在农田比较集中区域建立有机肥贮藏排灌设施等。当前要争取有关部门支持,进行调研和试点工作。2.4加大沼气发电支持力度要立足于环境保护、资源利用(包括畜禽粪便、农作物及其秸秆、食物残渣等)、清洁能源生产,完善现有沼气生产扶持政策,加大沼气发电支持力度。要改革沼气生产工艺,改变单一生产原料来源的状况,实现粪污治理向资源利用转变、地下厌氧发酵池向地上厌氧发酵池转变、常温发酵向中温发酵转变、低浓度发酵向高浓度发酵转变,提高沼气生产