坚果与籽类食品通则编制说明

GB/T22165《坚果与籽类食品通则》编制说明一、工作简况（一）任务来源根据《国家标准化管理委员会关于下达2019年第四批推荐性国家标准计划的通知》（国标委发【2019】40号），GB/T22165《坚果炒货食品通则》被列入国家标准修订项目计划，项目编号为：20194324-T-607。（二） 标准主要起草单位及主要起草人该标准由中国轻工业联合会归口，由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织起草。本标准起草单位：本标主要起草人：（三） 主要工作过程1、起草阶段：为充分发挥有关部门和企业的作用，增强标准的实用性和科学性，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会于2020年6月组建标准起草工作组完成标准的修订工作。2020年7月15日召开标准起草组首次会议，中国轻工业联合会执行秘书长、综合业务部主任郭永新先生和张歆女士参加了会议，并对标准修订工作给出了指导意见，会上标准起草组人员对标准初稿进行了充分沟通、探讨，并达成共识，同时，会上讨论规定了下一步标准起草工作计划和任务分工。起草过程中，起草工作组查阅了相关标准资料，并开展各项研究试验等工作，调取了多家企业近年来产品型式检验和成分检测数据，为标准修订提供必要依据。2020年7月30日，标准执笔单位根据首次会议讨论的意见和起草组成员单位提供的检测数据，对标准初稿进行了修订和完善，形成讨论稿，7月30日至8月3日在标准起草组内征求意见，起草工作组通过电话、邮件、微信、网络会议等多种方式开展相关意见讨论、信息交流等。2020年8月，根据起草工作组的修改建议，整理出标准征求意见稿，提交中国食品工业协会坚果炒货委员会公开征求意见。二、国家标准编制原则和确定国家标准主要内容的依据（一） 标准编制原则本标准依据《食品安全法》、《标准化法》、《国家标准管理办法》、GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T20000《标准化工作指南》系列标准、GB/T20001《标准编写规则》系列标准等进行编写。标准的编制以科学技术为依据，符合国家相关的政策法规、积极接轨国外最新标准要求、从有利于推动行业技术进步，提高产品质量；有利于合理利用资源，提高经济效益；保护消费者利益，促进对外贸易等方面考虑，同时结合企业实际生产情况，收集生产企业建议和意见，确保标准具有科学性、可操作性、先进性。（二） 确定国家标准主要内容的论据1、标准名称因坚果炒货食品是行业内的通俗称谓，近年来发布的标准中该类产品名称均命名为坚果与籽类食品，如GB19300《食品安全国家标准坚果与籽类食品》、QB/T5486《坚果与籽类食品贮存技术规范》等，另外，坚果炒货食品指经过熟制加工的食品，现将标准范围扩大，增加生干坚果与籽类食品要求，故将原标准名称《坚果炒货通则》改为《坚果与籽类食品通则》。2、范围本标准规定了坚果与籽类食品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于坚果与籽类产品。3、术语和定义根据GB19300标准中的术语定义内容，将坚果炒货食品改为坚果与籽类食品，并增加坚果、籽仁、生干坚果与籽类、熟制坚果与籽类食品的定义，根据SB/T10670-2012增加了坏仁粒和虫蚀粒定义，根据标准中规定的质量指标，增加了空瘪粒定义。4、 分类2008版GB/T22165标准中分类仅按加工工艺分为烘炒类、油炸类和其他类，本标准根据行业目前的加工工艺及发展趋势，将标准分类按两大类进行分类：一是按加工方式分为生干坚果与籽类食品、熟制坚果与籽类食品；.二是按加工工艺将熟制坚果与籽类分为四类，分别为烘炒类、油炸类、混合类和其他类，原标准中混合类是属于其他类中，增加混合类类别是由于近年来市场上兴起并发展迅速的混合果仁类产品，在混合后易出现水分迁移而造成坚果疲软，为确保产品品质将混合类作为一个类别进行指标要求。另外，因目前坚果与籽类食品的加工方式多样，同一产品可能同时进行烘炒和油炸等多道加工工艺，为了产品执行类别的一致性，防止误判，在加工工艺分类中增加备注说明，凡是多道工艺加工的产品，均以最后一道工序确定其工艺类别。如油炸后再烘烤的产品属于烘炒类。5、 要求（1）感官要求感官总体要求应具有各自相应色泽、香气、口味、形态，不得有其他异味，具体要求见表1。表1感官要求项目指标色泽具有该品种应有的色泽。颗粒形态具有该品种应有的颗粒形态滋味、气味滋味与气味纯正，不得有酸败等异味杂质无正常视力可见外来异物（2）质量要求根椐国标委对产品标准应强化质量标示的要求，本标准增加了坏仁粒、虫蚀粒和空瘪率的质量指标要求。规定了坏仁粒、虫蚀粒和空瘪率指标控制数值。其中坏仁粒中霉变粒和虫蚀粒是两个重要的质量指标，本标准特别单列了这二个质量指标数值要求。同时单列的虫蚀粒指标要求；还按带壳类和去壳类分别要求，因带壳类产品相应指标难以从外观识别和去除，故指标值较去壳类宽松，其中

坏仁粒和空瘪率指标根据行业内企业提供的控制要求和不同产品相应特性，带壳类产品按不同产品类别分别设定指标值。具体要求见下表：《表2质量要求项目指 标带壳类去壳类坏仁粒/（粒/100粒） W7.5（巴基斯坦乔松松籽）5.0（核桃、碧根果、山核桃、夏威夷果、东北红松松籽、巴日木）3.0（其他）2.0虫蚀粒/（粒/100粒） W2.01.0空瘪率/(g/100g) W3.0（碧根果、核桃、巴日木）2.0（葵花籽）1.0（其他）——（3）理化指标要求水分指标要求分生干和熟制类分别列出要求，其中坚果类产品生干类的水分指标参考国外标准要求和国内生干坚果质量等级要求进行确定，熟制类产品水分根据数据收集统计结果设定，烘炒类由15调整为5，其中蒸煮后烘炒的西瓜子，因工艺需要，水分控制在12，油炸类由8调整为5，增加混合类水分要求，其他类水分不作要求。具体要求和检测数据值分别见下表一序号一品名水分一序号一品名水分(g/100g)生产日期报告日期生产单位检测单位扌报告编号1120克西瓜子10.22020030920200324福建百联实业有限公司福建省国鼎检测技术有限公司CTT20030916032258克多味西瓜籽720190417咸阳市彩虹商贸食品有限公司咸阳市食品药品检验检测中心咸食药检（2019）SP05663312克多味西瓜籽820190520咸食药检（2019）SP070141.9千克多味西瓜籽720190526咸食药检（2019）SP07295甘草西瓜子7.52019032920190425宁波恒康食品有限公司国家加工食品及食品添加剂质量监督检验中心NZJ(2019)SP01-03909Z烘炒类坚果与籽类食品水分检测值品名 z、生产日期 报告日期 生产单位 检测单位 报告编号表3理化指标项 目指 标生干类熟制类坚果类籽类烘炒类油炸类混合类其它类水分/(g/100g)W16（松籽）6（其他）14(豆类)12(其他)12（蒸煮烘炒类西瓜子）5（其他）510一6话梅味西瓜子10.92020010820200218浙江宏正检测有限公司2020001517甘草西瓜子6.7520140124杭州姚生记食品有限公司自测88.3320180106自测97.7220190717自测106.5520191107自测117.9320191221自测128.320200103自测137.9520200110自测14六味南瓜子2.422019081020190912洽洽食品股份有限公司安徽国科检测科技有限公司YA131909FD0024115甘草西瓜子5.072019111520191126YA131911FD0101616话梅味西瓜子4.412020030320200316安徽中青检验检测有限公司ZQJY-2020-W030025917原香瓜子0.922020061220200622ZQJY-2020-W060356618香瓜子1.22020060920200706ZQJY-2020-W060356519云南有机核桃仁0.5620200429加州原野（北京）食品有限责任公司天津华测A2200109692101001C20绿茶南瓜子仁3.53-4.1520200509A2200115466101001C21鱼皮花生3.1620200515A2200124094201010C22核桃1.2320200515A2200124094201002C23腰果仁1.9920200515A2200124094201004C24碧根果1.2320200515A2200124094201007C25开心果1.09-1.3220200515A2200124094201006C26杏核2.1520200515A2200124094201008C27巴旦木仁1.29-1.4320200515A2200124094201005C28夏威夷果0.4720200515A2200124094201003C29笑口巴旦木2.062020.05.15A2200124094201011C30松子1.992020.03.31A2200049999101004C31腰果1.622019.07.19A22190182621101003Ca32开心果1.6220190719A22190182621101004Ca33榛子0.7320200522A2200124094201001C34甘草味西瓜子8.9120200214良品铺子股份有限公司诺安实力可商品检验（青岛）有限公司No.109446435话梅味西瓜子7.820200214No.109477036藤椒味西瓜子11.920200214No.109446737西瓜子（话梅味）7.520200405良品铺子检验中心（通过cnas认可）自检38西瓜子（话梅味）7.8420200402139西瓜子（藤椒味）9.742020041540甘草味西瓜子7.2920200323417.9420190105427.320190111甘草味西瓜子良品铺子股份有限公司良品铺子检验中心（通过cnas认可）437.2720190121448.0720190321456.9120190411467.6220190419477.5220190411487.8720190515498.1720190425507.8620190605517.4720190613527.220190625537.3720190715547.1720190729557.620190811568.220190829576.0520190915588.1420190903596.782019102160西瓜子（话梅味）7.3220190123良品铺子股份有限公司良品铺子检验中心（通过cnas认可）617.8320190301628.4920190301636.7220190321646.0220190407657.9820190413667.8620190417678.5520190421687.8920190227698.0320190517708.0720190519718.2620190523727.6520190409737.5620190511747.5120190611757.7920190613766.8420190619779.4120190703786.2220190715798.3620190717807.1220190801817.1920190803827.9620190813836.8220190817846.4620190829856.6420190911867.2320190919877.3820190927887.1220191007896.9620191021907.5820191103＞油炸类食品水分值统计表序号品名水分(g/100g)生产日期报告日期生产单位检测单位扌报告编号190克瓜子仁0.182019010120190403宁波恒康食品有限公司浙江宏正检测有限公司201906192酥豆瓣0.332019010920190403201906183麻辣花生1.362020021220200226洽洽食品股份有限公司安徽国科检测科技有限公司YA132002FD001004开口松籽1.362020042820200608YA132005FD00312G5怪味豆（五香味）1.022020032420200408安徽中青检验检测有限公司ZQJY-2020-W03001578＞混合类产品水分值统计表序号品名水分(g/100g)生产日期报告日期生产单位检测单位扌报告编号1每日坚果9.662020051720200615洽洽食品股份有限公司安徽国科检测科技有限公司YA132005FD013002芝士味每日坚果8.62020061020200622安徽中青检验检测有限公司ZQJY-2020-W06046153益生菌每日坚果8.522020052420200708安徽国科检测科技有限公司YA132007FD00058（4）根据国家推荐性标准开展的清理工作要求，删除标准文本中的5.4卫生指标、5.5食品添加剂、5.7生产加工过程的卫生要求。6、试验方法标准增加了质量指标的检验方法。7.检验规则（1） GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中9.5规定“同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验”，所以“批”的表述增加：“同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。”（2） 根据可操作性及生产情况，修改了抽样方法和抽样数量。（3） 判定规则：根据国家推荐性标准开展的清理工作要求，按照清理工作给出的范本修改。8.标签、包装、运输和贮存根据国家质量推荐性标准开展的清理工作要求，删除“预包装产品的标签应符合GB7718的规定”。三、 主要试验（或验证）的分析、综述报告、技术经济论证，逾期的经济效果本次主要分析了水分的数据，并在第2部分分析说明。四、 采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外同类标准水平的对比情况，或与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况；起草组查阅了坚果产地的标准，均为原料标准，如美国开心果、碧根果、巴旦木、腰果仁标准、土尔其榛子标准等，目前国外没有坚果与籽类食品产品标准。五、 与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系；本标准是对GB/T22165-2008的修订。本标准的制定符合现行法律法规和强制性国家标准。该标准制定过程中参考的国内相关标准有：GB19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》；GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。六、重大分歧意见的处理经过和依据无重大分歧意见。七、 国家标准作为强制性国家标准或推荐性国家标准的建议建议本标准性质为推荐性国家标准。八、 贯彻国家标准的要求和措施建议（包括组织措施、技术措施、过渡办法等内容）建议本标准发布6个月后实施，由归口单位组织行业相关单位积极开展宣贯工作。九、 废止现行相关标准的建议本标准发布实施后，GB/T22165-2008废止。十、其他应予说明的事项无《计算技术》课程教学大纲一、课程名称《计算技术》二、学分及学时3学分、52学时三、 适用专业会计电算化专业四、 教学目的本课程是会计电算化专业的一门专业技能课程，其任务是使学生掌握从事会计核算和会计事务管理工作所必须的珠算、点钞等基本知识和基本技能，为学生学习专业知识，熟练掌握职业技能，提高整体素质，增强适应职业变化的能力和继续学习的能力打下一定的基础。五、教学要求珠算和点钞是从事财经工作和金融工作的基本技能，平时要刻苦练习，进行严格的基本功训练。练习珠算时，要正确运用拨珠指法，动力定型，以达到熟练技巧的程度，同时还要牢固地掌握运算要领和拨珠顺序；点钞时要做到眼、脑、手三合一，从而提高工作效率和工作质量。六、教学学时数分配表项目教学内容学时数分配备注总学时数理论实践项目一珠算技能442222项目二点钞技能844项目三财经岗位电算化技能422项目四会计凭证单据的申核技能422综合实训1028合 计703238七、理论教学内容项目一珠算技能（22学时）任务一珠算入门（1学时）内容提要通过本章学习，了解珠算的起源和发展，掌握拨珠指法、握笔方法、数码字的书写、打算盘的要点。教学重点和难点拨珠指法、数码字的书写。活动一珠算的起源和发展一、珠算的起源和发展二、珠算的价值活动二珠算的基本知识一、算盘的种类核结构二、珠算的特点三、拨珠指法四、握笔方法五、数码字的书写与更正方法六、打算盘的要点任务二加减法（8学时）内容提要通过本章学习，了解加减法运算特点及算理，理解简捷算法的要点，掌握无诀加减法，并能够熟练运用一目三行穿梭法进行加减混和运算，掌握传票算及帐表算方法。教学重点和难点一目三行穿梭法；加减混和运算，帐表算活动一基本加减法一、加减法计算基本规则二、无诀加减法1、直接加法和直接减法2、补五加法和破五减法3、直接进位加法和直接退位减法4、破五进位加法和补五退位减法活动二简捷加减法一、穿梭法二、一目三行法三、一目三行穿梭法活动三传票算和帐表算一、传票算基本知识二、帐表算基本知识任务三乘法（4学时）内容提要通过本章学习，了解多种乘算方法，掌握定档定位法和公式定位法，熟练应用空盘前乘法及空盘穿梭乘法进行乘法运算。教学重点和难点公式定位法；空盘穿梭乘法活动一基本乘法一、乘法运算基本规则二、积的定位法三、乘算基本方法1、空盘前乘法2、破头乘法活动二简捷乘法空盘穿梭乘法任务四基本除法（4学时）内容提要通过本章学习，了解多种除法，掌握公式定位法，熟练应用隔位商除法教学重点和难点公式定位法；正确估商活动一基本除法一、除法运算基本规则二、商的定位法三、除算基本方法—隔位商除法活动二简捷除法省除法任务五珠算式心算及珠脑结合算法（4学时）内容提要了解珠算式心算含义，掌握珠算式心算的算法。教学重点和难点一、珠算式心算概述二、珠脑结合加减法三、珠脑结合乘法四、珠脑结合除法任务六验算与查错（1学时）内容提要采用正确的方法检查错误，并检验计算结果教学重点和难点验算与查错一、验算二、查错项目二点钞技能（4学时）内容提要通过本章学习，掌握点钞的基本方法，了解假币识别的基本方法。教学重点和难点快速准确点钞；正确识别假币

任务一点钞基本知识一、点钞基本程序二、点钞基本要求三、点钞技能量化标准任务二点钞基本方法一、手持式点钞法二、手按式点钞法三、扇面式点钞法四、硬币点钞法任务三假币类型及识别技术一、假人民币主要类型二、第五套人民币100元的防伪技术三、假币识别方法项目三财经岗位电算化技能（2学时）内容提要了解电子计算器的种类，掌握电子计算器的功能键使用方法；了解数字小键盘的结构，掌握数字小键盘的输入指法及输入要领。教学重点和要点电子计算器的使用方法和电子小键盘的输入法任务一电子计算器的使用技能（1学时）活动一电子计算器的种类一、按功能分类二、按显示器分类三、按运算方法分类函数功活动二电子计算器的功能键电源键清除键数据输入键基本运算建数理统计计算键存储键能键函数功任务二数字小键盘操作（1学时）活动一数字小键盘概述一、计算机键盘分区二、数字小键盘结构活动三数字小键盘操作要领一、数字小键盘的操作姿势二、数字小键盘的操作指法项目四会计凭证单据审核技能（2学时）内容提要了解原始凭证的概念，掌握原始凭证的种类；了解原始凭证审核的规范要求，掌握原始凭证的审核要求。教学重点和要点原始凭证的种类和审核要求任务一企业经济活动中常见凭证单据概述（0.5学时）一、外来凭证单据二、自制凭证单据任务二外来单据的审核要点和注意事项（1学时）一、审核要点二、审核规范要求三、审核要点四、注意事项任务三内部凭证单据的审核要点和注意事项（0.5学时）一、规范要求二、审核要点三、注意事项八、实践教学内容项目一珠算技能（22学时）任务一珠算入门（1学时）内容提要通过实验内容练习，掌握拨珠指法、握笔方法、数码字的书写、打算盘的要点。教学重点和难点拨珠指法、数码字的书写实验内容一、会计数字书写（汉字大写数字和阿拉伯数字的书写练习）（1学时）二、指法练习（双指拨珠指法练习）（1学时）任务二