餐饮店外卖市场分析策略

XXX餐饮食品有限公司第13页共13页餐饮店外卖市场分析策略文件编号：2021年，互联网O2O模式在中国进入高速发展阶段，成为互联网巨头们的必争之地。速途研究院日前发布《2021上半年餐饮O2O报告》显示，5年间餐饮O2O行业市场规模增10倍，美团外卖和饿了么占据了市场三分之二的份额。餐饮O2O在2021年只有92.2亿元的市场规模，而在2021年这个数字达到了2021亿元，相比2021年增长46.8%，五年时间市场扩大超过十倍。日益普及的移动支付习惯、餐饮O2O的巨大市场，以及商家越来越完善的服务、价格补贴等，促进了餐饮O2O这一行业的发展繁荣。

餐饮O2O随着整个互联网生态的下沉，迎来最好的创业时间段，简单列举了2大类关于餐饮O2O的大致方向，可以看出此类创业选对切入点非常重要，餐饮O2O深度垂直化是其发展的趋势，未来各类优秀项目将不断涌现。

一，ToC给用户提供服务

1、平台类：饿了么、美团外卖、百度外卖

2、配送类：达达、快牛、风先生

3、外卖类：到家美食会、零号线、生活半径

4、半成品类：青年菜君、新味、爱餐桌

5、厨师上门类：爱大厨、烧饭饭、好厨师

6、社交类：有饭、请吃饭

二，ToB给餐厅提供服务

1、供应链：美菜网、小农女、链农等

2、排队系统：遥控餐厅、遥遥排队、客如云、美味不用等

3、点菜系统：手机APP点餐、自助点餐机、餐厅智能餐柜

全球餐饮O2O最热门投融资企业

在国外，2021年，餐饮O2O行业最热门的投融资企业分别是美国在线预订服商OpenTable、韩国团购网站Coupang、印度的点评网站Zomato、送餐服务商FoodPanda、韩国外卖O2O公司WoowaBrothers。

OpenTable在线订餐

1、在线预订服务商OpenTable，2021年6月，在线酒店预订服务提供商Priceline以26亿美元现金收购在线订餐服务提供商OpenTable，给全球客户提供了高价值的预订体验。

Priceline是美国最大的在线旅游公司，主要从事酒店和机票预订业务;而OpenTable是美国领先的网上订餐平台，主要从事餐馆预订业务。OpenTable被Priceline收购，两家公司强强联手，显示了餐饮服务的自然延伸。

2、韩国团购网站Coupang，韩国最受欢迎的团购网站，2021年5月，获红杉1亿美元融资。而在此轮融资中，这家成立了仅仅4年的创业公司，其估值也跨入了10亿美元俱乐部，截至目前，Coupang共计完成1.6亿美元融资。

3、送餐服务商FoodPanda，F是世界最大的网上订餐平台，2021年8月，RocketInternet旗下的送餐服务商FoodPanda获得2021万美元融资，投资方为FalconEdge资本和RocketInternetAG。

4、印度的大众点评Zomato，2021年11月，印度美食搜索网站Zomato宣布获2021万美元融资，估值达到6.6亿美金。投资方为印度的VyCapital，红杉资本和InfoEdge，后两者此前已投入共计2021万美金，这使Zomato的融资总额超过了1.13亿美金。

5、韩国外卖O2O公司WoowaBrothers，WoowaBrothers是韩国最大的移动在线食物快递服务提供商，2021年12月，首尔企业WoowaBrothers宣布其接受高盛集团主导的400亿韩元(2021万美元)的融资。该项资金将用于改进BaedalMinjok的技术从而推动其在国际市场的扩张。

美国餐饮O2O公司TOP前5名列表

与此同时，美国餐饮业已经涌现一批以五化(标准化、自助化、垂直化、多样化和移动化)为基准的餐饮O2O公司。

1、EATClub：提供午餐配送服务

EATClub专为公司人士提供午餐配送服务;目前，在美国12个城市为2021家公司提供该项服务。用户可以在EATClub上根据口味在3-4家餐厅选择10-15种餐食，以保证用户在足够的选择范围内在中午12点半准时收到餐食。

融资情况：EATClub已于2021年4月完成A轮500万美元融资，融资将用于其在美国其他城市的扩张。

2、Munchery：提供私人定制晚餐外卖服务

Munchery私人定制晚餐外卖

Munchery成立于2021年春，总部在旧金山，由CEOTriTran与CTOConradChu创立。两位创始人曾为工程师，也均为家庭煮夫。Munchery是一家主打私人厨师菜肴定制和预订服务的网站，为用户提供由世界级名厨烹饪的食物及晚餐外卖服务。

融资情况：2021年10月，Munchery获得322万美元天使投资;2021年9月，获得400万美元A轮投资;2021年4月，获得2021万美元B轮投资。B轮融资成功后，Munchery将于今年夏天搬到西雅图。

3、Sprig：3种套餐，每种12美元，15分钟送达

Sprig成立于2021年4月，主打外卖订餐，是一家食品预处理和配送企业;创始人GaganBiyani为连续创业者，曾是在线教育网站Udemy的联合创始人、后来在搭车应用Lyft担任顾问，他本人也是硅谷知名的GrowthHacker，擅长用技术的方法给初创公司创造漂亮的增长业绩。融资情况：2021年3月，Sprig获得2021万美元A轮投资。

4、Caviar:提供餐馆在线订餐的服务商

Caviar成立于2021年，总部位于旧金山，据悉创始人有五人，是一家提供餐馆在线订餐的服务商，可以对送餐服务提供GPS定位，该公司的订餐服务，已经推广到美国多个城市，包括波士顿、芝加哥、纽约曼哈顿、旧金山、西雅图、华盛顿特区等。

融资情况：2021年4月，Caviar获得一轮2021万美元的A轮融资

5、Spoonrocket：廉价快食外卖，15分钟内8美元餐点准时上门

Spoonrocket成立于2021年，总部为于旧金山，是一家主打廉价、快食和快速配送服务的外卖网站，承诺可以在15分钟内将定价8美元的餐点送到顾客的家门口，目前主打旧金山地区。

融资情况：2021年9月，Spoonrocket公司获得250万美元天使投资，由FundersClub和YCombinator等联合投资;2021年4月，获得2021万美元A轮投资，由FoundationCapital、GeneralCatalystPartners联合投资。

餐饮O2O目前的模式简单分下类大概有：

平台、配送服务外包、食材配送、订座、私家菜众包、自营中央厨房等

一、轻资产平台：没有提供终端物流配送，模式轻，用户体验提升空间较大，拓展迅速。

从主要厂商整体市场份额来看，目前饿了么以33.4%的份额占比保持领先优势，而美团外卖则以32.9%的份额占比排名第二，专注白领市场的百度外卖获得了19.6%的份额，排在第三的位置。目前行业前三占据整体市场接近9成的市场份额，行业集中度进一步加剧。这样的行业格局对于其他厂商来说，已经逐步失去成为综合外卖平台的机会，而要想在如此竞争激烈的行业中保持竞争力，则需要在产品和服务上挖掘亮点，与巨头之间形成差异化的竞争。

美团外卖

2021年11月美团外卖上线

融资信息：2021年10月红杉中国2021万美元A轮投资;

2021年7月阿里巴巴，红杉中国、北极光创投、华登国际B轮2021万美元;

2021年5月美国泛大西洋投资集团领投，红杉中国和阿里巴巴参与跟投C轮3亿美元融资。

2021年1月D轮7亿美元，投资方不详。

2021年10月8日美团与大众点评宣布合并。

饿了么

2021年饿了么平台交易总订单量达到1.1亿，日订单峰值200万单，市场占比60%;覆盖全国超过250个城市，20万家餐厅及2021万用户;移动端交易额占比超过75%。

融资信息：2021年3月金沙江创投的数百万美元投资;

2021年1月经纬中国、金沙江创投的数百万美元投资;

2021年11月红杉资本中国、经纬中国、金沙江创投2021万美元投资;

2021年5月大众点评战略投资2021万美元;

2021年1月中信产业基金、腾讯、京东、大众点评、红杉资本联合投资3.5亿美元

12月17日阿里巴巴和饿了么签署投资框架性协议，阿里巴巴投资饿了么12.5亿美元。获投资后，饿了么估值超过45亿美元。

二、重资产平台：自建配送，运营成本较高，用户体验较好，市场拓展较慢。

外卖平台不同于其它的互联网公司，属于互联网服务行业，对技术的要求并不高，用户黏度本身就是相对比较低的，特别是并不注重产品本质的低端消费人群，他们的需求核心是实惠，所以价格成了他们决策的关键因素。这就造成一个即定的事实:低端用户群体客单价低，利润薄。

外卖平台要想盈利，黏住高净值用户是非常重要的。所谓的高净值用户就是指高收入用户，这部分用户特点就是对价格敏感度不高，但是对高品质的产品和服务有着较高的需求。这部分人群消费的客单价高、利润更多，同时中国整体的消费在升级，高净值人群规模正在逐年扩大，这成为高净值外卖O2O发展的一大利好。

到家美食会

2021年4月成立，公司总部设在北京，是一家定位中高端连锁餐饮品牌，为中高端家庭用餐用户提供一站式订餐和送餐服务的重物流外卖平台。

融资信息：2021年7月晨兴创投A轮约200万美元;

2021年7月鼎晖领投B轮750万美元;

2021年8月京东、晨兴领投约2021万美元;

2021年9月京东、麦格理领投2021万美元

叫个外卖

成立时间：2021.11

融资：2021年2月9日获得二三创投种子天使300万人民币

运营数据：叫个外卖的中央厨房日产量可以达到约10万份(2021年1月26日数据)

业务及模式：叫个外卖是一家湖南O2O健康外卖初创公司。中央厨房+自建物流，叫个外卖在湖南市场起步，采取完全自营的模式，从餐品的制作到配送都由自己完成。因此，中央厨房和自建物流团队是叫个外卖模式中重要的两个环节。

一号外卖

成立时间：2021.12

团队主要成员：谭小平，广州星润网络科技有限公司创始人CEO、80后创业者。

融资：

2021年3月2日获得中大创投、湾海投资、上医养生种子天使数百万人民币。

2021年7月5日获得薛蛮子、暴龙投资、约瑟投资种子天使2021万人民币。

2021年10月22日获得广州科技风投A轮2021万人民币。

运营数据：一号外卖目前每天有超过30万人在线点餐、全国超过400家线下门店、超过2021人配送团队(2021年8月数据)

业务及模式：一号外卖是一家外卖O2O平台，基于地理位置，以用户为圆心1公里为半径的生活范围内，为用户提供到店取货或送货上门的外卖服务，采取实体店+物流配送的模式

笨熊造饭

成立时间：上线于2021年底。

笨熊造饭是一个餐饮外卖品牌，隶属于食千家快餐管理(北京)有限公司，创始人王亚军

融资信息：2021年3月18日，笨熊造饭宣布完成由独立天使投资人尚孟生投资的2021万人民币天使轮融资

运营数据：全北京2021万用户，每日约2021单，60余万活跃消费用户。

三、商户配送外包服务：服务B端，对轻资产平台商家提供有效的补充。

2021年餐饮市场外卖2021亿，若以外卖每单16元，每单3元配送费计算，外卖配送市场则有300亿，且逐年增加，随之成立的风先生、达达、快牛迅速占领市场，同样的领域，谁能最快找到适合的模式占领市场，就要看它的产品和运营，不过不容置疑的是未来外送服务势必将朝着扁平化，自主化，垂直化发展。

趣活美食送

2021年3月在北京成立，旗下拥有两个品牌趣活快送和趣活美食送;与城市商圈的餐饮企业、生鲜电商进行合作，借助网站和微信平台，以自有的物流团队为周边用户提供送餐服务。

融资信息：2021年3月，起点创业营领投PreAngel、荷多、镭厉资本、鉴睿资本跟投天使轮数百万人民币;

2021年6月软银中国B轮千万美元

生活半径

2021年9月在北京成立，在以3公里为半径的生活范围内，为用户提供上门的本地商家生活服务;为商家提供本地用户的营销渠道。

融资信息：2021年4月戈壁资本天使轮投资;

2021年5月粤广电等机构A轮投资;

2021年12月B轮2021万人民币

2021年8月获阿里旗下新口碑3亿元投资

风先生

2021年4月在杭州成立，主打短距离超快配送和快递服务的配送公司，主要业务包括第三方外卖以及短途快递服务

融资信息：2021年6月天使湾数百万人民币;

2021年10月经纬中国A轮数百万美元

2021年10月26日，外卖物流公司风先生宣布完成2021万美元A+轮融资，融资由经纬中国和光速安振参投。

四、食材O2O配送服务：服务B端，提供餐厅采购供应链服务

该类项目的运营主要难在：

1、链条长，环节多。区别于一般创业项目，餐厅采购需要完善餐饮整个业务流程，从采购、包装、加工，到仓储、物流、客服等环环相扣，导致很多竞品平台放弃自营模式，改做撮合模式。

2、是生鲜类产品储存、运输及标准化的挑战。蔬菜类产品大部分的储存包装方式都较成熟规范，只需做简单分装即可，而肉类水产类产品，普遍缺乏科学的加工和包装规范，处理起来就繁琐得多。找到这些菜品处理的平衡点，需要不断的验证与试错。

鉴于餐厅采购行业现状，在业务初期，满足1家客户100%需求，比满足10家客户10%的需求要有价值得多，之后，将需求业务流程每一段环节、每一个岗位、每一项操作模块化、数据化运营，产品适度标准化才能完成行业产业化。

分分钟：

2021年6月分分钟项目正式启动，2021年1月至今，分分钟通过探索与整合、验证与试错，已自行研发ERP系统、集中采购、自建仓储物流、专业客服对接的方式，建立了运营、采购、物流、仓储、销售客服等运营标准化流程，拥有150余名员工，(购买/租赁)物流车辆80余辆，自建仓库面积1万平米，服务于北京100余家年