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文档简介

课程名称(中文/英文)：食品营养学/FoodNutrition程类别：专业课程课程性质：必修：食品科学与工程考核方式：考试食品科学与工程学院食品安全教研室体和个体的营养需求，开发、设计营养产品，含有食品生产加工过程中营养与安全进行质量控制的饮食因素，并给出合理营养改善方案；含有根据不同人群编制食谱、开发新型营养食品的能力；含理指导，达成平衡膳食；掌握营养素缺少及过量对身体健康的影响；含有分析营养不平衡的因素和力。三、课程目的对培养规定对应关系对应点1234√√√√21的需要31教学12、1214式教学1应用“膳食营养素参考摄入量”和膳食指南，编制用膳者的一日三餐，使其满足平衡膳食及合理营养规定，并同时满足膳食多样化、进餐者的饮食习惯4是2评价食物品种和数量与否足够，食谱中所含五大类食物与否齐全；三种产能营养素的供能比例与否适宜；蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例与否恰当；三餐能量摄入分派与否合理；4是容论。点：元素：。第二章人体能量和多个营养素的需要成指数概念及意义、分类、蛋白质生理功效、膳食蛋白质的营养评价、来源、供应量及缺必需脂肪酸、不饱和脂肪酸、脂肪的生理功效；碳水化合物、膳食纤维生理功效及缺少，血糖生成指数定义及意义；、物来源、缺少；钙和铁存在形式与体内转化、排泄和储留、食物来源；维生水化合物的分类、构成、构造，矿物质的基本概念、生理功效,维生点：、食纤维的生理功效，混溶钙池的定义,钙和铁的生理功效,影响吸取因素，缺元素：1.蛋白质物质基础和不停自我更新(恩格斯)：辩证唯物主义思想，社会科学和自然科学学科。第三章各类食物的营养价值价值的方法。。点：元素：第四章营养强化食品、保健食品与营养标签点：元素：《国民营养计划(-2030年)》，增强学生职业荣誉感，激发学生学习的主动性、主动性。章特殊人群营养点：元素：公共营养点：元素：学内容制。膳元素：。元素：及成绩评定方式(一)考核方式阶段考核、实验考核、期末考试构成。实验考核涉及实验出勤、实验体现、实验操作、实验完毕状(二)成绩构成课程总成绩=日常

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