二级公共营养师考试习题及答案(一)

20XX年二级公共营养师考试习题及答案(一)出guo为大家提供“20XX年二级公共营养师考试习题及答案(一)”供广阔考生参考，更多资讯请关注的更新。1、职业道德是同人们(A)精密联系的具有职业特征的道德准那么。A、职业活动B、日常生活C、学习活动D、饮食习惯2、所含必需氨基酸种类齐全但数量缺乏的蛋白质称为(C)。A、单纯蛋白质B、结合蛋白质C、半完全蛋白质D、不完全蛋白质3、蛋白质的卡价为每克(B)A、4KJB、16.7KJC、9KCALD、37.6KJ4、成年人碘的摄入量为每天(B)A、100μgB、150μgC、200μgD、250μg5、粮食和豆类混合食用，主要是考虑(D)A、增加食物中磷的吸收B、蛋白质的拮抗作用C、增加非必需氨基酸含量D、蛋白质的互补作用6、成人脂肪供能比不高于总能量的(C)A、20%B、25%C、30%D、35%7、亚油酸为(B)系列不饱和脂肪酸。A、n-3B、n-6C、n-9D、n-208、膳食补钙的最正确为(A)A、豆类B、绿色蔬菜C、奶类D、海产品9、蛋白质元素组成的特点之一为含有(C)A、碳B、钙C、氮D、磷10、体内可合成的维生素为(D)A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D11、维生素E的主要是(B)A、水果B、植物油C、蛋类D、豆类12、维生素B1缺乏可引起(C)A、瘌皮病B、佝偻病C、脚气病D、克汀病13、中国成人男性锌的RN为(C)A、10.5mg/dB、12.5mg/dC、15.5mg/dD、18.5mg/d14、视黄醇含量最多的食物是(B)A、谷类B、内脏尤其是肝脏C、蔬菜D、肉类15、成年男子的钙的AI为(C)A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d16、以下碳水化合物中(A)为单糖A、果糖B、麦芽糖C、淀粉D、水苏糖17、能促进铁吸收的因素包括(B)A、卵黄高磷蛋白B、肉因子C、淀粉D、膳食纤维18、类胡罗卜素在体内可以转变成(A)A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B219、镁具有(C)A、组成CAMP的作用B、参与凝血作用C、导泻作用D、抗氧化作用20、机体吸收维生素B12需要(B)A、CO2B、内因子C、CA++D、MG++1.加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括(ABCDE)A.淘洗的次数B.淘洗时的水温C.淘洗时用力程度D.米的种类E.水中浸泡的时间2.有关氨基酸评分的正确描述包括(ACDE)A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分B.比值最高的为第一限制氨基酸C.比值最低的为第一限制氨基酸D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分E.可用于混合食物蛋白质评价3.在食品标签上标示食品营养成分应根据(ABC)A.食品营养成分的检测结果B.食品营养成分检查结果的可信限C.相关食品卫生标准对产品营养质量要求D.引用其他企业相关产品的营养成分标示量E.标示大概值4.以下关于食物能量的折算系数正确的选项是(BCD)A.每1g脂肪提供4kcal能量B.每1g蛋白质提供4kcal能量C.每1g碳水化合物提供4kcal能量D.每1g乙醇提供7kcal能量E.每1g膳食纤维提供4kcal能量5.要完成一个好的食品分析方案，需进行的准备工作包括(ABCE)A.了解产品原料和营养特性B.了解食品相关卫生标准和技术要求C.了解产品的工艺要求D.学会计算食品平均值E.了解食品采样方法，有完整的采样方案6、可被人体利用的多糖一般包括(AC)A、直链淀粉B、抗性淀粉C、糖原D、纤维素7、(ABC)属于膳食纤维A、纤维素B、半纤维素C、果胶D、异黄酮8、合理营养的要求有(ABC)A、科学搭配B、合理烹调C、营养素的供给保持一定的平衡D、大量的膳食纤维9、蛋白质的主要生理功能有(ABD)A、参与机体组织的构成B、参与机体组织的修复C、增强饱腹感D、提供能量10、(AB)属于贮存铁A、血红蛋白B、肌红蛋白C、铁蛋白D、含铁血黄素11、成人的能量消耗包括(ABD)A、根底代谢B、体力活动B、C、生育D、食物热效应12、(ABCD)属于必需氨基酸A、异亮氨酸B、亮氨酸C、苯丙氨酸D、苏氨酸13、(ABC)属于优质蛋白质A、肉类B、蛋类C、大豆蛋白D、谷