酒店安全管理制度20篇

Word版本，下载可自由编辑酒店安全管理制度(20篇）酒店平安管理制度（1）

第一章、总则

第一条、为了强化宾馆的消防平安管理，爱护来宾、员工和公共财产平安，以预防为主，杜绝重、特大火灾事故的发生。做好应付各种突发大事的预备，削减火灾损失，依据有关法律、法规和公司《消防平安管理制度》，结合宾馆实际，特制订本制度。

其次章、消防组织机构

其次条、宾馆成立消防领导小组。成员如下：

组长：宾馆经理

副组长：宾馆副经理

成员：平安主管及其他各部门经理

第三条、消防领导小组主要职责：

1、贯彻落实《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防平安规定》，落实“预防为主，防消结合”的方针和上级的有关规定。

2、组织制定消防平安规章制度和灭火预案。

3、组织落实消防平安责任制和消防平安岗位责任制。

4、立足自防自救，对员工进行防火平安教育，领导义务消防队，组织消防演习。

5、布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。

6、定期组织防火检查，准时消退各种隐患，保证疏散通道畅通和消防设施处于完好状态。

第四条、依据公司规定，宾馆组建义务消防分队，由副经理任队长，队员从在岗职工中选取。

第五条、义务消防分队主要职责：

1、贯彻落实宾馆消防工作要求，负责消防学问的普及。

2、按规定进行防火检查，消退火险隐患。

3、认识本单位的重点防火部位和灭火方法。认识建筑物的结构、消防水源及消防设施和灭火器材的配备分布状况。

4、火灾初起时要乐观组织人员疏散和实施灭火，并准时报告公司领导。

5、熟识火灾应急处置预案，火情严峻时马上拨打火警“119”电话报警。

6、做到“三懂”、“三会”和“四能”（“三懂”即：懂本岗位的火灾危急性，懂得火灾的预防措施，懂得火灾的扑救方法；“三会”即：会报火警，会使用灭火器材，会扑救初起火灾；“四能”即：能宣扬，能检查，能准时发觉整改隐患，能有效扑救初起火灾）。

第三章、消防平安负责制

第六条、宾馆消防平安实行逐级负责、分工负责、专业负责、岗位负责。

第七条、各部门经理消防平安岗位职责：

1、负责领导本部门的消防平安工作，详细落实防火工作有关规定和要求。

2、把防火工作纳入本部门工作的议事日程，布置检查消防工作，准时处理和整改隐患。

3、落实辖区内，消防设施和器材的管理责任。

4、一旦发生火灾时，要快速组织人员疏散客人至指定地点，搞好善后工作。

第八条、消防平安主管主要职责：

1、在总经理的领导下，全面负责宾馆内部的消防工作。

2、仔细传达、贯彻消防工作方针政策，完善宾馆的消防管理制度。

3、建立健全义务消防组织，有方案开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。

4、建立防火档案，确定重点，制定措施。

5、强化防火工作日常管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反宾馆消防规定的重大问题，要当场制止，严厉 追查责任者。

6、负责组织检查、监督各部门防火平安措施的落实，消退火险隐患，监督落实隐患整改工作。

7、定期检查消防设备、设施、器材，进行规定的维护保养，发觉问题准时报告和组织修理，保持消防设备、设施、器材状态良好。

8、常常向员工进行防火平安教育和对新员工的消防平安教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和平安操作规程。

9、负责制定火灾应急预案和组织演练，组织扑救初起火灾，引领客人及员工疏散，帮助有关部门调查火灾缘由，对直接责任者提出处理看法。

第九条、领班主要职责：

1、结合本班的详细状况，常常进行防火宣扬教育、自觉遵守防火制度和平安技术操作规程。

2、熟识管辖范围内的'防火重点和消防报警系统、设备、器材配备状况，达到“三懂”、“三会”和“四能”。

3、每日定期进行防火检查、巡察，发觉隐患准时处理，不能处理的要马上上报上级主管。

4、定期检查巡察管辖范围内的消防报警系统、设备和器材，确保各项功能正常。

5、发觉火情要准时组织本班人员乐观扑救初起火灾。

第十条、总台服务员（消防报警系统监控员）职责：

1、娴熟掌控消防报警系统操作规程，会看火情位置，会手动复位，能看懂打印出来的信息。

2、对机器设备的各种显示都能快速做出推理。

3、每日检查消防报警系统，保证其处于正常工作状态，发觉异样准时报告消防主管。

4、交接班时要交接消防报警系统并做好交接班记录。

5、发觉火警要马上上报并采用相应措施。

第十一条、员工消防平安职责：

1、宾馆员工必需严格遵守防火平安制度，参与义务消防队和消防演练、火灾应急演练。

2、熟识自己岗位的工作环境，操作的设备及物品状况，知道平安出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法。

3、牢记消防中心电话号码“119”，救火时必需无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

4、严禁将货物堆放在消防栓、灭火器的四围，严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

5、如发觉异色、异声、异味，须准时报告上级有关领导，并采用相应措施进行处理。

6、当发生火灾火警时，首先保持宁静，不行慌张失措，快速查明状况后报告。

第四章、防火管理制度

第十二条、宾馆（含院内）动用明火必需落实下述规定：

1、在宾馆内任何部位动用电、气焊。喷灯等明火作业，消防主管必需到现场检查，一切防火措施齐全后填写审批单，明确时间、地点、缘由、方式、责任人、防护人和防护措施，经经理批准后方可动用。

2、明火作业现场必需保证有两人以上，其中一人负责监护，严禁一人进行明火作业。

3、作业完成离开现场时，作业人和监护人要仔细检查，确认火种完全熄灭不能复燃后方可离开。

4、动火作业过程中应严格遵守动火证上的各项规定，消防主管和工程负责人要常常检查规定落实状况，发觉问题惩罚作业人。

5、工程量较大需要签订合同时合同中应有动用明火的有关规定和责任。

6、烤全羊、篝火晚会等动用明火作业要明确负责人，做好防范措施，备好灭火器。事后要检查现场，确认火种熄灭方可离开。风大难以掌握时，严禁举办篝火晚会，并向客人说明缘由并表示歉意。

第十三条、电器设备防火管理规定：

1、除厨房外，宾馆内其他部位均不得使用电热器具（电炉、电熨斗、电褥、电饭锅等），特别状况须经消防主管同意后方可使用。

2、安装和修理电器设备，必需由特地电工按规定进行施工，新设备增设、更换必需平安主管检查后方可使用。

3、电器设备的的电源一般要接到容量相符的漏电爱护器上，线路不准超负荷使用，接头要坚固，绝缘要良好，禁止使用不合格的保险装置。

4、全部电器设备和线路要定期检修，并建立修理制度，发觉可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等状况必需马上修理。

5、禁止在任何灯头上使用纸、布或其他可燃材料作灯罩，客房使用的热水器必需带温控装置。

6、配电柜应有专人负责，定期检查，保持清洁干燥、状态良好。

第十四条、客房防火制度：

1、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时留意火源、火种，如发觉未熄灭的烟头，火柴棒等要准时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火。

2、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发觉担心全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除准时采用措施外，要马上通知有关部门检修，并报平安主管。

3、要劝阻来宾不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应准时报告部门经理。

4、要准时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱（盒）等，削减起火隐患。

5、要常常检查和提示客人使用完浴霸后准时断电。

6、服务员要坚守岗位，提升警惕留意楼层有无起火因素，要做到“五勤”（勤转、勤看、勤查、勤闻、勤说），尤其对饮酒过量的客人要特殊留意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。

酒店平安管理制度（2）

消防平安主管主要职责：

1、在总经理的领导下，全面负责宾馆内部的消防工作。

2、仔细传达、贯彻消防工作方针政策，完善宾馆的消防管理制度。

3、建立健全义务消防组织，有方案开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。

4、建立防火档案，确定重点，制定措施。

5、强化防火工作日常管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反宾馆消防规定的重大问题，要当场制止，严厉 追查责任者。

6、负责组织检查、监督各部门防火平安措施的落实，消退火险隐患，监督落实隐患整改工作。

7、定期检查消防设备、设施、器材，进行规定的维护保养，发觉问题准时报告和组织修理，保持消防设备、设施、器材状态良好。

8、常常向员工进行防火平安教育和对新员工的.消防平安教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和平安操作规程。

9、负责制定火灾应急预案和组织演练，组织扑救初起火灾，引领客人及员工疏散，帮助有关部门调查火灾缘由，对直接责任者提出处理看法。

员工消防平安职责：

1、宾馆员工必需严格遵守防火平安制度，参与义务消防队和消防演练、火灾应急演练。

2、熟识自己岗位的工作环境，操作的设备及物品状况，知道平安出口的位置和消防器材的'摆放位置，懂得消防设备的使用方法。

3、牢记消防中心电话号码“119”，救火时必需无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

4、严禁将货物堆放在消防栓、灭火器的四围，严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

5、如发觉异色、异声、异味，须准时报告上级有关领导，并采用相应措施进行处理。

6、当发生火灾火警时，首先保持宁静，不行慌张失措，快速查明状况后报告。

酒店平安管理制度（3）

一、总则

火灾时刻对酒店构成巨大的威逼，目前，国内外酒店对消防工作越来越重视。我们酒店投入了大量的资金，购买了火灾报警系统。这对酒店消防工作起到了乐观的作用，但是酒店的消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发大事的预备，依据酒店的现实状况制定本规定。

二、消防机构

1、消防领导组的人员组成

组长：总经理

成员：各部门第一负责人

2、三级防火责任人的确定

酒店任命三级防火责任人，一级为领班，负责每日检查班组岗位防火检查工作的落实状况；二级为主管，负责重点检查班组防火工作的落实状况；三级为部门经理，负责抽查和定期全面检查部门防火工作的落实状况和完成质量。

三、职责

1、酒店消防平安责任人职责

①贯彻落实消防法规，保障单位消防平安符合规定，掌控本单位的消防平安状况。

②将消防工作与本单位的生产、经营、管理等活动统筹支配，批准实施年度消防工作方案。

③为本单位的消防平安供应必要的经费和组织保障。

④确定逐级消防平安责任，批准实施消防平安制度和准时处理义务消防涉及消防平安的操作规程。

⑤组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，准时处理涉及消防平安的操作规程。

⑥依据消防法规的规定建立义务消防队。

⑦组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

2、酒店消防平安管理人职责

①拟订年度消防工作方案，组织实施日常消防平安管理工作。

②组织制订消防平安制度和保障消防平安的操作规程并检查督促其落实。

③拟订消防平安工作的资金投入和组织保障方案。

④组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。

⑤组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防平安标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和平安出口畅通。

⑥组织管理义务消防队。

⑦在员工中组织开展消防学问、技能的宣扬教育和应急疏散预案的实施和演练。

⑧单位消防平安责任人托付的其他消防平安管理工作。

⑨定期向消防平安责任人报告消防平安状况，准时报告涉及消防平安的重大问题。

3、各部门经理消防平安岗位职责

①部门负责人在本单位消防平安责任人和管理人的领导下开展消防平安管理工作，掌控本部门的消防平安状况。

②将消防工作与本部门经营、管理等活动统筹支配，详细落实单位年度消防工作方案中本部门的消防平安状况。

③在员工中普及和开展消防学问、消防技能的宣扬教育工作和培训工作，详细负责对新员工和调换工种员工进行岗位平安教育。

④组织员工学习和贯彻落实消防法律、法规和本单位有关平安生产的规章制度和规定，教育员工娴熟掌控平安操作规程和火灾事故处理预案。

⑤详细组织实施对本部门消防设施、灭火器材和消防平安标志的检查和维护保养工作，确保其完整好用。

⑥定期开展防火检查，详细组织本部门的火灾隐患整改工作。

⑦定期向本单位的消防平安责任人和消防平安管理人报告消防平安状况，准时报告涉及消防平安的重大问题。

⑧对本部门员工违反消防平安的行为提出处理看法，并落实对员工的`奖惩工作。

4、主管消防平安岗位职责

①在本部门平安消防责任人领导下，开展消防平安工作，落实消防平安管理制度。

②对本岗位消防平安工作负责，组织员工学习有关消防法律、法规及平安操作规程，并负责贯彻落实。

③组织开展本岗位消防平安检查、整改工作。

④熟识本岗位的消防平安重点部位及消防措施的分布和使用方法，维护好各种消防设备。

⑤发生火灾应马上报警，乐观组织员工扑救火灾，做好疏散人员工作，并爱护好现场。

⑥乐观参与酒店组织的各项消防平安培训活动。

⑦负责督导领班及员工履行其消防平安职责，检查各项消防平安措施的落实状况，领导本岗位开展群众性消防平安活动。

⑧在消防、保卫部门的领导下，乐观帮助调查火灾发生的缘由。

5、领班消防平安岗位职责

①在主管领导下开展消防平安工作，负责对下属员工进行岗位消防平安教育。

②负责将各项防火平安工作落实到各个员工，并常常检查、督促落实。

③负责对本岗位的火源、电源的管理。

④负责对本岗位的平安出口、疏散通道的检查，保持通道畅通，发觉问题准时采用防范措施，同时报告上级领导。

⑤负责对本岗位消防设施、灭火器材的日常维护和保养。

⑥乐观参与酒店组织的各类消防培训活动。

⑦发生火灾应马上报警，乐观参与抢救和扑灭火灾及疏散人员工作，爱护好火灾现场。

6、员工消防平安职责

①学习消防平安学问，仔细落实消防平安管理规定，娴熟掌控工作岗位消防平安要求。

②坚守岗位，提升消防平安意识，发觉火灾应马上报告，并乐观参与扑救。

③班前、班后仔细检查岗位上的消防平安状况，准时发觉和消退火灾隐患，自己不能消退的应马上报告。

④爱惜、保养好本岗位的消防设施、器材。

⑤乐观参与消防平安教育、培训，娴熟掌控有关消防设施和器材的使用方法，熟知本岗位的火灾危急和防火措施，提升消防平安业务技能和处理事故的力量。

⑥熟识平安疏散通道和设施，掌控逃命自救的方法。

7、电工消防平安岗位职责

①严格遵守用电规定和各项规章制度。

②努力学习技术，娴熟掌控供电方式状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和实际操作。

③仔细学习掌控电器学问和国家有关电器规范、操作教程，持证上岗。

④娴熟掌控消防灭火器材，严格落实电器平安操作规程和电器消防平安管理制度。

⑤电工有权拒绝安装不符合规定的电器设备或者在不符合的场所安装电器设备。

⑥一般的电器设备和线路要定期检修，发觉可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等状况，必需马上修理。

8、仓库保管员消防平安岗位职责

仓库保管员除遵守单位一般消防管理规定之外，还必需做到：

①仔细学习国家有关仓库防火的规章制度，落实消防平安规定。

②熟知所管仓库贮存物品的理化性质，灭火方法及危害性。

③严禁无关人员进入仓库。

④仓库消防平安管理要到“五不准”、“五留距”、“一整齐”。即：在仓库内不准设火炉，不准乱拉乱搭电线，不准吸烟，不准点油灯，不准性质相抵触的物品混存；货物堆放要留墙距、柱距、堆垛、顶距、灯距；堆放要整齐划一。

⑤装缷易燃易爆危急物品，必需轻拿轻放，严防震惊、撞击、高压、摩擦和倒置，不准使用能产生火花的工具开启容器，不准穿带钉的鞋进入库内，在可能产生静电的设备上安装静电导除装置。

⑥受阳光照耀简单燃烧、爆炸的危急物品，不得在露天存放，遇水简单燃烧、爆炸的危急物品不得存放在潮湿和易积水的地点。

⑦严格用电、火管理，每日要三查，一查关闭门、窗状况；二查电源、火源，消退易燃物状况；三查货物堆垛及仓库四围有无异样情况。

⑧依据存放货物的不同性质配备相应的灭火器材，定人定期检查、更新。

四、消防要求

1、员工必需严格遵守防火平安制度，参与消防活动。

2、熟识自己岗位的工作环境，操作的设备及物品状况，知道平安出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必需知道消防器材的保养措施。

3、消防中心电话号码“119”，救火时必需无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

4、严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的四围。严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

5、如发觉异色、异声、异味，须准时报告上级有关领导，并采用相应措施进行处理。

6、当发生火灾火警时，首先保持宁静，不行慌张失措，，快速查明状况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧物质、火势状况、本人姓名、工牌号，并乐观采用措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，乐观疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。

五、防火管理消防日常管理

不论本单位、外单位及施工单位，假如要动火都必需要告知保安部消防掌握中心，严格遵守消防动火规定，并配备相应数量的灭火器材。

酒店平安管理制度（4）

依据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》关于餐饮企业的规定，以及国家制定的其他相关法规、规章制定本制度。

餐具清洗消毒制度

一、公用餐具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用。

二、洗刷餐具必需有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用，洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

三、消毒后餐饮具必需存放在餐具专用保洁柜内备用。已消毒合未消毒餐具应分开存放，并在餐饮具存放处有明显标记。

四、洗刷消毒是餐饮加工过程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品残渣、油污和其他污染物。消毒的目的是杀灭治病性微生物。洗刷是消毒的基础和预备，凡需要消毒的物品必需首先进行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好将影响消毒效果，因此必需重视洗刷的重要性。公用餐具肯定要洗刷彻底。

五、为保证有较好的洗刷效果，应使用流淌水。最好使用热水进行洗刷，应对物品反复冲洗或反复洗刷，特殊是一些表面粗糙有缝隙的物品，还必需用刷子刷。洗刷带油污的物品，必需加入洗涤剂，并与无油污的物品分开进行，刷洗后的物品应保持干燥。

六、在现有条件的状况下，使用物理消毒方法：

(一)消毒柜消毒：严格依据消毒柜操作要求进行消毒处理。

(二)煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。

(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱内，使温度上升到100度作用10分钟以上。蒸箱外面应有温度显示，蒸箱密封要好，否则要在蒸箱上来气后，蒸汽消毒30分钟以上。

库房保管制度

一、全部物品应按不同种类、分架、隔墙、离地分别存放，每天定期进行打扫，保持干净，要求离地面375px，离墙250px摆放整齐。

二、食品库房要光明通风，早开窗、晚关窗，定期检查、翻晒、防止霉变事故。

三、米面、食用油、食品、调料等物质入库要逐件进行质量验收，对过期或变质不符合质量的食品不得入库。

四、对入库后的食品，做到先进先出、尽量缩短存放的时间，发觉腐败变质、超过保值期的食品，采用措施准时处理。处理前必需与正常食品分开存放，并有明显标记，以防连续使用。

五、留意各库房清洁卫生，每周小扫除，每月大扫除，保持库房内、冰箱内无腥臭味。

六、冰箱、冰柜每两周必需化霜、彻底清理一次，冰箱、冰柜内存放的食品，严格做到生熟分开、肉类于水产品分开、成品与半成品分开存放。冰箱、冰柜内的各种食品要与冰箱、冰柜周边保持肯定间隙，盛装食品的容器不能堆放。

七、做好防蝇、防鼠工作，采用有效措施毁灭老鼠、苍蝇、蟑螂和有害昆虫及其子生条件。禁止存放有毒有害物品机个人生活物品。

凉拌菜加工间食品平安管理制度

一、为了保证凉拌菜的卫生，加工凉拌菜要做到“五专”：

(1)专人：固定专人加工凉拌菜;(2)专室：专为加工凉拌菜用的加工间，不得加工其他食品，不得存放无关的物品。(3)专用工具：加工凉拌菜用得刀、盆、盘、抹布、墩等工具，严禁于其它部位的工具混用：(4)专用消毒设备：加工凉拌菜前进行紫外线消毒，时间不少于30分钟，人不要在里面。(5)专用冷藏设备：凉拌菜加工间的冰箱专供存放凉拌菜及所用原料。

二、上岗人员保持个人卫生，穿戴清洁工作服衣帽，用肥皂，流淌水洗手消毒后方可上岗操作。

三、进入凉拌菜间蔬菜，必需在凉拌菜间摘洗干净，在进入凉拌菜间消毒后放入冰箱或直接切配或凉拌。据食用时间越短越好。留意盛放凉拌菜的盘子不能重叠堆放，以防盘地污染下面的食品。

四、每天所剩凉拌菜要冷藏保存，冷藏保存时间不得超过1天。

五、凉拌菜间内的刀、盆、盘、抹布、墩等工具每日进行清洗消毒。

六、严禁在凉拌菜间内加工肉、禽、水产品、蛋等动物性食品。

面点房食品平安管理制度

一、面点操作间及周边环境要做到干净、干净、无泥污、无垃圾、杂物积累，全部机诫设备要摆放整齐。

二、操作间每次加工后，必需彻底擦洗，常常保持地面无泥水、无垃圾、无油污。门窗、玻璃、塑料门帘干净光明，房屋四壁干净，无蜘蛛网。

三、做好毁灭蚊、蝇、老鼠等工作，做到馒头房操作间、库房内苍蝇密度不超标，无老鼠;

四、面点房操作间等工作场所严禁吸烟，垃圾要即产即清，不得存留，并倒入指定地点，

五、馒头机、和面机、馒头蒸箱、馒头盘及推车等设备要保持干净，表面无灰尘、油迹;

六、面点房卫生区域要定人、定物、定时、定量，责任到人，分工明确。锅炉的炉渣要准时清理。

七、面食制作制度

1、确保原料卫生，常用原料有面粉、糖、食用油、鸡蛋、蔬菜、肉类等，这些原料必需新奇无虫、无异物、无霉变、无酸败。陷类简单变质，应随用随加工。

2、蒸馒头所用面粉，不准使用增效剂、增白剂，保持原色原味。

3、馒头、花卷、包子、等大小一样，外形标准不黄不酸，不夹生、皮薄松软，富有弹性。

4、和面机、馒头机、压面机、面案板、盛面盆、馒头盘、馒头推车、馒头蒸箱等炊具设备，每次用过后都要擦拭或洗刷干净。

5、盛装馒头、水饺等面点的器具、保温及运输工具要常常洗刷消毒，保持清洁卫生。在运输过程中防止被污染。

厨房卫生管理制度

一、个人卫生标准：

1、必需持有秦市防疫站体检合格的健康证，方可从事食品加工工作。

2、必需再到四勤：即勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换工作服。

3、上班必需穿工作服、戴工作帽、严禁穿拖鞋上班。

4、上班前，便后必需洗手，去厕所必需脱掉工作服，不准在炊具、容器中洗手、脸;不准用屉布、棉被套等擦手。

5、上班操作，卖饭时不准抽烟、随地吐痰、拧鼻涕、不面对食品炊具咳嗽、打喷嚏，不准戴耳环、戒指等饰物。

二、环境卫生标准：

1、房屋玻璃要光明，门窗要干净。

2、操作间要做到干净、干净、无污染、无垃圾、杂物积累有用物品要存放整齐。

3、每餐后操作间要冲洗地面、锅台、下水池，随时保持干净，明地沟每周彻底清淤一次。

4、做好毁灭蚊、蝇、老鼠工作，做到苍蝇密度不超标，厨房内无老鼠。

5、厨房内严禁吸烟，垃圾要即产即清，不存留，并倒入指定地点，案板锅台要准时清理干净。

6、炊具要常常保持干净，切肉机用后必需用清水冲洗干净，调料缸、原料盆、油缸等要清洁，表面无灰尘、油迹。

7、各厨房卫生要定人、定物、定时、定量、责任到人，分工明确。

三、卫生“五四”制：

1、由原料到成品实行“四不”制度：(1)选购员不选购腐烂变质的原料;(2)保管员不收腐烂变质的原料;(3)加工人员不用腐烂变质的原料;(4)服务人员不卖腐烂变质的食品;

2、成品食品存放实行四隔离：(1)生熟隔离;(2)成品与半成品隔离;(3)食品与杂物隔离;(4)食品与自然 冰隔离。

3、用(食)具实行四过关：(1)洗;(2)刷;(3)冲;(4)消毒(蒸汽或开水)。

4、环境卫生采用“四定”方法：(1)定人;(2)定物;(3)定时间;(4)定质量、划片分工、包干分干。

5、个人卫生做到“四勤”：(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡和理发;(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤洗换工作服。

四、食品平安标准：

1、选购员要采买新奇、干净符合食品平安标准的食品，确保原材料无毒无害，新奇完好，尤其是所选购的油类、肉类、面粉、调料、饮料等，必需去正规厂家或企业，做到选购渠道清楚，按规定索要卫生许可证、产品质量检验报告、食品卫生评价报告单、营业执照及健康证等证件。

2、食品保管员对入库原料要逐件检查，不收过期或变质的东西。库房做到“四五”：无苍蝇、无老鼠、无蟑螂、无其他有害昆虫。

3、各种蔬菜必需做到摘、择干净操作时，要仔细认真，做到菜内无草棍、无烂叶、无虫类、无杂物;蔬菜加工必需严格遵守一摘、二洗、三去烂、四切的程序进行。消残去烂、去毒芽干净，黄瓜、土豆、萝卜等用刷子刷干净，必需先洗后切，土豆、豆角等要烧透、煮熟。

4、肉类食品要洗净、烧透、煮烂、蒸熟，决不加工腐烂变质及不干净原料。

5、决不出售变质原料制作的和变质的食物。

6、半成品菜要日产日清，一般不过夜，存放必需放入冰箱、冰柜。

7、做凉拌菜要严格消毒，不做以干蘑为原料的菜，慎做豆角菜。

8、食品存放要生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与药物、杂物隔离、食品与自然 冰隔离，并存放干净，离地存放。

9、菜刀、板、筐、盘、勺、盆等炊具及其他售饭用具，每餐后必需洗刷干净，要做到“四过关”：一洗、二刷、三冲、四清毒。并定点存放专人管理。

10、冰箱、冰柜等要定期消毒处理，没两周必需化霜彻底清理一次。

11、不得制作和出售下列食品：

(1)腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性异样可能对人体有害的;

(2)含有毒、有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的;

(3)含有致病性寄生虫或者微生物毒素，含量超过国家限定标准的;

(4)经检验不合格的肉类及其他食品;

(5)病死、毒死或死因不明的禽兽水产动物等及其制品;

(6)容器、售饭用具污秽不洁造成污染的;

(7)掺假、掺杂、伪造影响养分卫生的;

(8)非食品原料加工的;

(9)超过保存期限的;

(10)奶类、火腿肠及饮料不是在常温条件下出售的。

食品原材料粗加工制度

一、把好原材料质量关，原材料制作前必需仔细查看，鱼、肉、禽、蛋调料等，确保无异样变化，无腐败变质。各种蔬菜干货确保不腐烂，无杂物。

二、各种蔬菜必需做到摘、择干净。操作时，要仔细认真，做到菜内无草棍、无烂叶、无虫类、无杂物;蔬菜加工必需严格遵守一摘、二去烂、三洗、四切的程序进行。黄瓜、土豆、萝卜等用刷子刷干净，必需先洗后切。土豆肯定消残去烂、去毒芽干净。并尽量缩短粗加工于烹调间的时间，以削减养分成分的损失。

三、刀工精细，丝、片、条、块、丁大小，粗细，厚薄匀称一样，无连刀，符合烹调要求。

四、各种蔬菜粗加工后，准时清理垃圾杂物。菜刀、案板、筐、盆等炊具每餐后必需洗刷干净，并定点存放，摆放整齐。切肉机、土豆削皮机每次用过后，必需用清水冲洗干净。

五、必需做到，肉类、生熟制品与水产品要严格分开。成品与半成品、生熟容器不得混用。菜板专用，菜池专用，水产品、肉类池专用，不准合用一池，防止交叉污染。

食品原材料索证、选购制度

一、索证制度：

选购的油类、肉类、面粉、调料、饮料等，必需去正规厂家或企业，做到选购渠道清楚，按规定索要卫生许可证、产品质量检验报告、食品卫生评价报告单、营业执照及健康证等证件。并仔细查看索要证件的有效实限和年检状况。选购畜禽肉类原料时，必需以索要兽医卫生检验单位出具的疫检合格证明。

二、选购制度：

(一)为确保食品的饮食平安，把好食品选购关，预防食物中毒事故发生。酒店必需选派懂业务、责任心强的同志作选购工作。

(二)选购员要采买新奇、干净符合食品平安标准的食品，确保原材料无毒无害，新奇完好。

(三)严禁选购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污浊不洁、混有异物或感官性状异样、含有有毒有害物质或被有毒有害物污染，感官性状异样，可能对人体健康有害的食品。

(四)严禁选购未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

(五)严禁选购超过保质期限或不符合标签规定的定型包装食品;及其他不符合食品平安标准和要求的食品。

(六)必需熟识本单位所用的各种食品和原材料的品种及相关的食品平安标准及相关法规。认识各种原材料可能存在的卫生问题。

酒店平安管理制度（5）

一、为了强化酒店的平安生产监督管理，防止和削减生产平安事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产平安，促进酒店经营管理的健康进展，依据《中华人民共和国平安生产法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。

二、酒店设平安生产管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由人事经理担当，以协管酒店安保工作。平安生产管理委员会其他委员由各部门负责人担当，并由总经理任命。平安生产管理委员会的常设办事机构为保安部，平安生产日常工作由保安部负责，档案管理由总经理办公室负责。各部门及下属企业负责人为本部门(公司)的平安生产责任人，各岗位主管(领班)为本岗位的平安生产责任人。

三、各部门应依据本部门各岗位的工作特征，依照国家及行业的有关劳动平安规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动平安管理制度和操作规程。

四、各部门制定的各类劳动平安管理规章制度，须报酒店平安生产管理委员会备案。

五、在发生平安事故时，可依据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《平安管理工作程序和报告制度》进行妥当处置。

六、平安生产管理的有关概念含义：

1.生产过程中的平安，是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受损害，物不受损失。

2.事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、损害和财产损失及其他损失的意外大事。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身损害和急性中毒事故。

3.工伤(包括职业损害)，是指劳动者在工作或其他职业活动中因意外事故损害和职业病造成的伤残和死亡。

4.危害，是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏的根源或状态。

5.危急源(危急的根源)，是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的担心全因素。

6.平安生产，是指为了使劳动过程在符合平安要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾难的发生，保障劳动者的平安健康和生产作业过程的正常进行而采用的各种措施和从事的一切活动。

7.劳动平安管理，是指企业以国家法律法规、规定和技术标准为依据，采用各种手段，对生产经营活动的平安状况实施有效制约的一切活动。

8.平安生产责任制，是指依据平安生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在平安生产方面应当做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。

七、担心全的行为及不正确的观念与态度：

1.缺乏学问、技术、阅历的人员上岗操作、值班。

2.有生理缺陷或生理条件不符合要求的人员上岗操作、值班。

3.上岗操作预备不充分，与伙伴联系、协作不当。

4.操作姿态不正确，用力过猛，速度过快，工作位置不当。

5.平安装备设置错误或失效。

6.以身体代替工具，或以抛递代替手传等担心全动作。

7.饮酒、服药、过饥或过饱时作业。

8.带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。

9.未使用或错误使用防护用品、工具或穿着担心全的服装。

10.作业期间开玩笑、追赶打闹、搞恶作剧等。

八、担心全的环境：

1.不适当的照明环境，光源炫目或不足。

2.温度过高或过低，空气不流通，湿度过大。

3.担心全的设备设施、构造、作业程序及方法。

4.工具不良有缺陷、粗糙、尖锐锐利、表面过滑、老化失效。

5.设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或储存不善。

6.出入口、通道狭窄或堵塞。

7.地面不平、太滑或有临时及凌乱物品。

8.缺乏护栏及围蔽，上方及四围有施工作业。

9.设有高温、高压、转动、带电、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。

10.人员流淌大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。

九、健全酒店平安生产管理责任制。

十、酒店劳动平安生产实行酒店、部门、班组三级管理。

十一、酒店平安生产管理委员会的职责：

1.组织、指导各部门贯彻落实国家的平安生产方针和有关政策、规定。

2.教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好平安生产。

3.听取各部门平安生产方面的状况汇报，发觉问题准时找有关人员研发解决。

4.协调各部门平安生产工作，调查、布置、指导、检查平安生产状况，发觉问题马上订正。

5.负责随时检查、通报各部门劳动平安管理的落实状况，对消失的各类担心全问题及职业损害事故进行调查分析，并提出处理看法和整改措施。

十二、部门负责人平安生产职责：

1.在酒店平安生产管理委员会的领导下，对本部门落实平安生产规章制度的状况进行常常性的监督检查，对各岗位、设备的平安操作和平安运行进行监督。

2.向酒店平安生产管理委员会提交平安生产书面工作看法，主要包括：针对部门的.平安隐患提出防范措施、隐患整改方案、平安技术措施和经费开支方案。

3.参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危急岗位、危急设备的平安操作规程，并负责督促实施。

4.常常进行现场平安检查，准时发觉、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式准时向上级报告;一旦发生事故，负责组织救助现场，参与事故的调查、处理和统计工作。

5.对本部门员工进行平安生产的宣扬、培训和教育工作。

十三、主管(领班)平安生产职责：

1.仔细落实酒店和部门制定的各项平安管理规章、规定和制度，对本班组员工在生产工作中的平安健康负责。

2.常常教育、检查本班组员工正确使用机械、电气设备、工具、原材料、平安防护装置、个人防护用品等，消退危急隐患。

3.督促本班组员工搞好文明生产，保持工作地点的卫生干净。

4.对本班组员工进行平安操作方法的指导和检查，随时订正违章作业。

5.如遇伤亡事故应马上报告，并爱护现场，参与调查，分析缘由，提出改进措施和处理看法。

十四、员工平安生产职责：

1.遵守劳动纪律，落实酒店和部门制定的平安规章和平安操作规程，听从指挥，杜绝一切违章操作情况的发生。

2.保证本岗位工作地点、设备、设施和工具的平安干净，不任凭拆除平安防护装置，正确使用防护用品。

3.仔细学习平安学问，提升操作技术水平，关怀平安生产状况，向酒店和部门提出合理化建议。

4.发觉事故隐患和担心全因素要准时向部门和酒店有关部门汇报。

5.发生工伤事故，要准时抢救伤员、爱护现场和报告上级领导，并帮助调查工作。

6.努力学习和掌控平安学问和技能、娴熟掌控本工种操作程序和平安操作规程。

7.乐观参与各种平安活动，坚固树立“平安第一”思想和自我爱护意识。

8.有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对个人平安生产负责。

十五、酒店平安生产管理委员会负责制定酒店平安生产管理方面的规章制度，分类汇合国家颁发的劳动平安法律法规，以及各部门制定的平安生产管理规定、操作规程和发生平安事故的档案资料，建立酒店平安生产管理档案。酒店平安生产管理档案存放在总经理办公室，并指定专人负责整理、保管。

十六、各部门(公司)负责制定本部门平安生产管理规定和操作规程，汇总本部门劳动平安监督检查报表及分析资料，建立相关档案，准时交平安生产管理委员会存档。

十七、各岗位平安生产责任人负责建立本岗位平安生产管理档案，内容包括国家相关法律法规、酒店和部门制定的各项平安生产管理的规章制度、平安生产操作流程，以及收集各类平安事故的案例等。

十八、酒店平安生产管理委员会可随时抽查各部门管理档案和各岗位的劳动平安状况，发觉问题准时督促整改。各部门须将改进后的状况以书面形式报至平安生产管理委员会，由小组检查核实后才可终结，并将有关状况存档。

十九、员工在劳动平安方面的权利：

1.享受工伤保险和伤亡求偿权。

2.对危急因素和应急措施有知情权。

3.拒绝违章指挥、强令冒险作业权。

4.在紧急状况下有停止作业和紧急撤离权。

5.对危害生命平安和身体健康的行为有批判和检举权。

二十、员工在劳动平安方面的义务：

1.接受培训，掌控平安生产技能。

2.遵章守规，听从管理。

3.在劳动过程中按要求佩戴和使用劳动防护用品。

4.依据实际工作状况乐观提出合理化建议

5.对他人违反平安作业的行为应赐予制止。

6.发觉事故隐患要准时报告。

二十一、劳动平安教育和培训：

1.酒店对劳动平安教育实行酒店、部门、班组三级培训制度。

2.新入职员工必需接受由酒店人事培训部组织实施的有关劳动平安、法律法规政策、典型案例和事故教训的教育。

3.新入职员工上岗前必需接受由部门组织实施的有关劳动平安教育及实际操作培训，经考核合格后方可上岗。

4.各岗位负责人应对员工进行日常工作平安培训，常常检查员工有关劳动平安的落实状况，并依据员工实际工作中消失的违反平安作业情况准时赐予订正及教育。

5.组织实施培训的部门必需制定相关表格，注明组织部门、日期、时间、详细内容，全部参与培训人员均须签名确认。

二十二、酒店员工平安学问宣扬栏由人力资源部负责，定期刊出。

二十三、特别作业工种人员，如从事司机、电工、锅炉、烧焊、油气等工作的，须持证上岗并定期参与相关部门举办的平安学习及审证。

二十四、酒店按国家有关规定，依据实际需要选派人员参与注册平安主任培训班学习。

二十五、劳动防护用品的选择与发放管理：

1.酒店依据员工的工作性质定期发放相关的劳动爱护用品，如平安帽、眼镜、听力护具、防护套、手套、防坠落护具、防护鞋等。

2.劳动防护用品的选择、选购、保管、发放由人事培训部、供应部、仓管部及使用部门负责，平安生产管理委员会组织进行督促检查。

3.所选劳动防护用品必需保证质量，各项指标符合国家标准和行业标准，穿戴舒适便利，不影响操作。

4.劳动防护用品发放依据酒店平安生产和防止职业性危害的需要，依据不同工种、不同劳动条件发给。

5.劳动防护用品的发放标准及使用期限按酒店制定的《工作制服和劳保用品管理规定》落实。

6.员工对领用的劳动爱护用品必需妥当保管、正确使用、常常检查，对失去爱护功能的劳动防护用品必需准时更换，不得连续使用。

7.凡专业性强、结构比较简单，使用要求严格或急救备用的劳动防护用品，应由使用部门支配专人负责保管;凡适合个人身体规格或随班组使用的，宜分散个人使用保管。

二十六、对在劳动平安方面表现突出并作出成果的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施方法酌情赐予表扬和嘉奖。

二十七、对因违反劳动平安管理规定和操作流程，造成平安事故的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施方法酌情赐予批判和惩罚。

酒店平安管理制度（6）

（一）消防平安教育、培训制度

1、每年以创办消防学问宣扬栏、开展学问竞赛等多种形式，提升全体员工的消防平安意识。

2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

3、各部门应针对岗位特征进行消防平安教育培训。

4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。

6、因工作需要员工换岗前必需进行再教育培训。

7、消控中心等特别岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。

（二）防火巡查、检查制度

1、落实逐级消防平安责任制和岗位消防平安责任制，落实巡查检查制度。

2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。

3、检查中发觉火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并依据规定，要求有关人员在记录上签名。

4、检查部门应将检查状况准时通知受检部门，各部门负责人应每日消防平安检查状况通知，若发觉本单位存在火灾隐患，应准时整改。

5、对检查中发觉的火灾隐患未按规定时间准时整改的，依据奖惩制度赐予惩罚。

（三）平安疏散设施管理制度

1、单位应保持疏散通道、平安出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在平安出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

2、应按规范设置符合国家规定的消防平安疏散指示标志和应急照明设施。

3、应保持防火门、消防平安疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

4、严禁在营业或工作期间将平安出口上锁。

5、严禁在营业或工作期间将平安疏散指示标志关闭、遮挡或掩盖。

（四）消防掌握中心管理制度

1、熟识并掌控各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、精确     快速。

2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。

3、按时交接班，做好值班记录、设备状况、事故处理等状况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。

4、发觉设备故障时，应准时报告，并通知有关部门准时修复。

5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防掌握中心值班人员禁止进入值班室。

6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。

7、发觉火灾时，快速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知消防部门并报告部门主管。

（五）消防设施、器材维护管理制度

1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施干净、卫生、完好。

2、消防设施及消防设备的技术性能的修理保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查认识消防设备的运行状况。查看运行记录，听取值班人员看法，发觉异样准时支配修理，使设备保持完好的技术状态。

3、消防设施和消防设备定期测试：

（1）烟、温感报警系统的测试由消防工作归口管理部门负责组织实施，保安部参与，每个烟、温感探头至少每年轮测一次。

（2）消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，检查其是否完整好用。

（3）正压送风、防排烟系统每半年检测一次。

（4）室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。

（5）其它消防设备的`测试，依据不怜悯况打算测试时间。

4、消防器材管理：

（1）每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查换药。

（2）派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。

（3）对消防器材应常常检查，发觉丢失、损坏应马上补充并上报领导。

（4）各部门的消防器材由本部门管理，并指定专人负责。

（六）火灾隐患整改制度

1、各部门对存在的火灾隐患应当准时予以消退。

2、在防火平安检查中，应对所发觉的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患状况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改状况记录。

3、在火灾隐患未消退前，各部门应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防平安，对确无力量解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，准时向单位消防平安责任人报告，并由单位上级主管部门或当地政府报告。

4、对消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送消防机构。

（七）用火、用电平安管理制度

1、用电平安管理：

（1）严禁随便拉设电线，严禁超负荷用电。

（2）电气线路、设备安装应由持证电工负责。

（3）各部门下班后，该关闭的电源应予以关闭。

（4）禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。

2、用火平安管理：

（1）严格落实动火审批制度，确需动火作业时，作业单位应按规定向消防工作归口管理部门申请“动火许可证”。

（2）动火作业前应清除动火点附近5米区域范围内的易燃易爆危急物品或作适当的平安隔离，并向保卫部借取适当种类、数量的灭火器材随时备用，结束作业后应即时归还，若有动用应照实报告。

（3）如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在单位经理级（含）以上主管人员申请，申请部门需派人现场监督并不定时派人巡查。离地面2米以上的高架动火作业必需保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃其它物品的火花。

（4）未办理“动火许可证”擅自动火作业者，本单位人员予以记小过二次处分，严峻的予以开除。

酒店平安管理制度（7）

高星级酒店

规章制度

编号：SD/POL/020

内容：消防平安工作考评和奖惩制度

部门：平安部

生效日期：2023年1月1日

批准：

目的：将消防平安责任落实到部门、班组及个人，确保人人都仔细作好消防工作。

为了严格落实各项消防法律法规制度，将各项消防责任落实到各个部位、各位员工，切实做好消防工作，保障酒店消防平安，制订本制度。

一、嘉奖，在消防平安工作中有下列先进事迹这一的部门、人员：

1、对消防工作一贯重视，仔细贯彻落实各项防火平安制度的；

2、常常进行消防检查，准时发觉并排解火险隐患的；

3、乐观参与消防培训活动，并提出合理化建议的；

4、敢于制止违反防火制度及平安操作规程的；

5、维护和保养消防设施、消防器材成果显著的；

6、准时开展消防宣扬，所属员工未有违反消防平安制度的；

7、准时快速将火灾消退在萌芽状态，避让火灾发生的；

8、发生火灾时，乐观英勇参与灭火战斗的。

二、惩处

1、有下列违反消防规定行为之一的，除勒令马上停止违章外对直接责任人及有关负责人处50-100元罚款及警告。

A、违章使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危急的场所吸烟，尚未造成后果的；

B、违反消防平安操作规程尚未引起事故的；

C、将平安出口上锁或占用、堵塞疏散楼梯、通道的；

D、未经工程部及消防中心同意私自乱拉乱接电线，私自增加电器设备的；

E、消防重点部位值班人员脱岗、离岗、睡岗的；

F、私自将消防器材挪作与扑救火灾及抢险以外用途的；

G、不依据《火险隐患整改通知书》的内容及规定限期消退火险隐患的；

H、违章关闭消防设施、切断消防电源的；

I、谎报火警或者损坏消防电话及其它消防设施、设备、消防平安标志的。

2、有下列违反消防管理行为之一者，将对直接责任人、有关责任人处于降职、留店查看、辞退等惩罚并直到追究刑事责任。

A、违章反消防平安操作规程，拒不改正的，尚未造成火灾事故的；

B、发觉火警不报告，不处理听之任之引发火灾事故的；

C、违章使用明火，在具有火灾、爆炸场所吸烟造成火灾事故的；

D、扑救火灾时，畏缩不前、退却或延误的。

以上嘉奖或惩罚由本部门或保安部提出，报消防平安领导小组批准后实施。

酒店平安管理制度（8）

1、电气防火制度

(!)电工必需经过电业部门(或劳动局)正式考核发给电工证后才能正式进入工作岗位,不经考取电工证的学徙工不得单独操作。

(2)安装和修理电气设备必需由特地电工按规定进行,新设、增设、更换的电气设备,必需经过主管部门、技术部门共同检查合格后方可通电使用。

(3)电气设备和线路不准超负荷使用。负荷应按规定标准,接头坚固,绝缘要良好。禁止使用不合格的保险装置。

(4)一般的电气设备和线路要定期检查,发觉可能有引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等状况,必需马上修理。

(5)电线靠进墙壁、地板、苇箔或与其它物体接触时应做瓷的或金属的套管加以隔绝,在任何部位增设新的线路,如不做金属套管时必需使用铅皮或胶皮电缆线。

(6)在储存易燃液体、可燃气体钢瓶、以及其它化学危急品库内、铺设的照明线路,应用金属套管,并采纳防爆型灯具、电闸箱,灯开关应装在库外。

(7)禁止在电灯灯头上使用纸张、布或其它可燃材料做灯罩。

(8)在任何部位安装、修理电气设备时,在未经试验正式通电使用之前,安装、修理人员离开现场时必需切断电源,安装检修所用临时照明灯必需使用低压手把灯。

(9)灭火器、消防设施不得擅自动用。

(10)知道所在部门灭火器材的位置并会使用各种灭火器,娴熟地掌控其性能、作用和正确的使用方法。一旦发生火情速拨总机电话“2871888”或火警电话“119”,知道距离最近的消防疏散门。

2、机房防火制度

(1)机房指空调机房、配电机房、发电机房、电梯机房等,机房内禁止吸烟、闲人免进。

(2)机房内禁止贮存各种油料等易燃易爆物品。

(3)机房要定期清扫,不得残留布毛、纸屑、垃圾等易燃物。

(4)机电设备各种线路和机械部分要符合平安技术要求,并常常检查修理,以防打火,短路,引起着火事故。

(5)在检查擦洗零部件用油时,应采用有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥当处理,不得乱扔、乱放。

(6)各种灭火器材、消防设施不得擅自动用,能娴熟地掌控其性能、作用知道所在部门灭火器材的位置并会正确使用。一旦发生火情速拨总机电话“xx”或火警电话“119”,知道距离最近的消防疏散门。

3、前厅防火制度

(1)前厅、前台的工作人员要常常留意发觉制止来宾将易燃、化学剧毒、放射性物质等带进饭店,如发觉立刻通知值班经理和保安部。

(2)前厅、前台工作人员随时留意来宾扔掉的未熄灭的烟头、火柴梗等。保安室内禁止吸烟。

(3)准时清理电文传真机纸等易燃物。

(4)常常检查电传机和照明用电是否平安牢靠,不用时准时关闭。

(5)各种灭火器材、消防设施不得擅自动用。

(6)知道所在部门灭火器材的位置并会使用各种灭火器,娴熟地掌控其性能、作用和正确的使用方法。

(7)一旦发生火情速拨总机电话“xx”或火警电话“119”,知道距离最近的消防疏散门。

4、总机房防火制度

(1)电话机房不得存放易燃易爆物品,严禁吸烟,闲人勿进。

(2)室内通风要良好,杜绝一切火种,如用油类易燃品清洗机件时,必需采用有效的防火措施。

(3)因其它缘由需用火时,须获得有关领导和保安部同意后方可作业。

(4)知道所在楼层灭火器材的位置,并懂得使用。一旦发生火情速拨总机电话“2871888”或火警电话“119”,知道距离最近的消防疏散门。

5、仓库防火制度

(1)仓库严禁吸烟使用明火,并设明显的标志牌。

(2)仓库照明及线路须符合消防规定,禁止乱拉乱设临时电源线。

(3)应依据货物的不同性质分类存放。

(4)严禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。

(5)仓库内严禁使用电热器。

(6)各种灭火器材,消防设施不得擅自运用。

(8)财务部现金、账册、电脑软件及其他珍贵物品由专人在安保部人员爱护下撤离。

(9)人员撤离后,消防人员、保安部、工程部、客房部经理应再次检查一遍。

(10)疏散到平安地带后,要集中客人,由总台、客房部、保安部派员进行登记,核实人数。

酒店平安管理制度（9）

一、目的

为作好设备设施的修理保养平安管理工作，对设备设施进行有效管理，消退物的担心全状态，确保设备设施平安运行，防止事故发生，制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司生产的生产设备、压力容器、消防设施及其它机械设备。

三、定义

1、生产设备：指生产工艺使用到的全部设备。

2、压力容器：指空压机、储气灌。

3、消防设施：指灭火器、消防栓等。

4、其他设备：指以上三种设备施之外的全部设备。

四、原则

1、全部设备设施必需严格安以下要求进行修理保养。

2、全部设备设施必需修理保养方可使用。

3、全部设备设施在修理保养过程中，必需停机挂牌。

4、全部设备修理保养人员及管理人员，必需格安以下要求进行，凡违反要求将进行相应惩处。

五、设备设施维护保养及职责

1、生产设备

1)设备修理保养点由部门主管与机修共同确定，并列入设备修理护养表内。

2)由各部门机修工对生产设备进行故障修理，记录在《设备设施修理保养记录表》上，不能修理的设备准时报行政部，进行外发处理。

3)在使用过程中，每天由操作人员在使用前对设备进行日常维护保养工作，并在《设备设施修理保养记录表》上作好记录。

4)机修员不能修理好的设备，外发或聘请外面师傅进行修理处理。

2、压力容器

1)空压机与储气灌在推举使用年限内正常使用，超过年限必需报市场监督局检测合格后方可使用。

2)压力表与平安阀的定期检测由平安主任负责，压力表每半年一次，平安阀每年一次，确保设备在平安有效期内正常使用。

3)由电工负责日常维护保养，保养项目见设备维护保养表格。

4)每天开关前相关部门进行必要的平安检查与维护，使用完后对设备的相关部位进行保养，并在《设备设施修理保养记录表》上作好记录。

5)如设备发生故障，应报相关资质单位修理处理。

3、消防设施(主要包括灭火器、消防栓、平安疏散指示标志、应急照明灯等)

1)每天上班前，由各部门负责人指定具有肯定平安技能人员，对本部门全部消防设施进行班前检查，不作记录，发觉问题第一时间报告平安主任。

2)消防设施每月的定期检查由各部门负责，并作好相关记录，发觉在不合格，准时更新维护;

六、设备设施修理及职责

1、生产设备

部门使用人员在使用、维护保养过程中，当发生异样时，马上停立关电源，并准时通知本部门负责人或管理人员。由部门负责人或管理人员通知电工进行检查修理，当电工检查后无法修理后，由行政部外发进行修理。假如外发修理无法修理或成本过高，将考虑是否报废处理。

2、压力容器

1)压力容器当发出故障时，必需由外面具备专业资质的单位进行修理处理。

2)压力表安阀当发生故障损坏时，必需重新购买新表阀，同时，必需经过市场监督管量局检测过后方可安装使用。

3、消防设施

1)新购置的4kg干粉灭火器必需在5年以内进行一次检测，充装过后的灭火器，必需两年进行一次检测。灭火器使用超过10年或瓶身锈透及其它损坏必需强制报废，

2)消防设施日常与每月的定期检查过程中，发觉损坏状况，由平安主任统一更换部件或外发修理，如仍无法正常使用的必需进报废处理。

七、附则

本制度由平安主任编制与解释，平安小组组长负责审批。

八、附件

《设备设施修理保养记录表》

酒店平安管理制度（10）

一、为了强化酒店的平安生产监督管理，防止和削减生产平安事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产平安，促进酒店经营管理的健康进展，依据《中华人民共和国平安生产法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。

二、酒店设平安生产管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由人事经理担当，以协管酒店安保工作。平安生产管理委员会其他委员由各部门负责人担当，并由总经理任命。平安生产管理委员会的常设办事机构为保安部，平安生产日常工作由保安部负责，档案管理由总经理办公室负责。各部门及下属企业负责人为本部门（公司）的平安生产责任人，各岗位主管（领班）为本岗位的平安生产责任人。

三、各部门应依据本部门各岗位的工作特征，依照国家及行业的有关劳动平安规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动平安管理制度和操作规程。

四、各部门制定的各类劳动平安管理规章制度，须报酒店平安生产管理委员会备案。

五、在发生平安事故时，可依据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《平安管理工作程序和报告制度》进行妥当处置。

六、平安生产管理的有关概念含义：

1、生产过程中的平安，是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受损害，物不受损失。

2、事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、损害和财产损失及其他损失的意外大事。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身损害和急性中毒事故。

3、工伤（包括职业损害），是指劳动者在工作或其他职业活动中因意外事故损害和职业病造成的伤残和死亡。

4、危害，是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏的根源或状态。

5、危急源（危急的根源），是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的担心全因素。

6、平安生产，是指为了使劳动过程在符合平安要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾难的发生，保障劳动者的平安健康和生产作业过程的正常进行而采用的.各种措施和从事的一切活动。

7、劳动平安管理，是指企业以国家法律法规、规定和技术标准为依据，采用各种手段，对生产经营活动的平安状况实施有效制约的一切活动。

8、平安生产责任制，是指依据平安生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在平安生产方面应当做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。

七、担心全的行为及不正确的观念与态度：

1、缺乏学问、技术、阅历的人员上岗操作、值班。

2、有生理缺陷或生理条件不符合要求的人员上岗操作、值班。

3、上岗操作预备不充分，与伙伴联系、协作不当。

4、操作姿态不正确，用力过猛，速度过快，工作位置不当。

5、平安装备设置错误或失效。

6、以身体代替工具，或以抛递代替手传等担心全动作。

7、饮酒、服药、过饥或过饱时作业。

8、带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。

9、未使用或错误使用防护用品、工具或穿着担心全的服装。

10、作业期间开玩笑、追赶打闹、搞恶作剧等。

八、担心全的环境：

1、不适当的照明环境，光源炫目或不足。

2、温度过高或过低，空气不流通，湿度过大。

3、担心全的设备设施、构造、作业程序及方法。

4、工具不良有缺陷、粗糙、尖锐锐利、表面过滑、老化失效。

5、设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或储存不善。

6、出入口、通道狭窄或堵塞。

7、地面不平、太滑或有临时及凌乱物品。

8、缺乏护栏及围蔽，上方及四围有施工作业。

9、设有高温、高压、转动、带电、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。

10、人员流淌大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。

九、健全酒店平安生产管理责任制。

十、酒店劳动平安生产实行酒店、部门、班组三级管理。

十一、酒店平安生产管理委员会的职责：

1、组织、指导各部门贯彻落实国家的平安生产方针和有关政策、规定。

2、教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好平安生产。

3、听取各部门平安生产方面的状况汇报，发觉问题准时找有关人员研发解决。

4、协调各部门平安生产工作，调查、布置、指导、检查平安生产状况，发觉问题马上订正。

5、负责随时检查、通报各部门劳动平安管理的落实状况，对消失的各类担心全问题及职业损害事故进行调查分析，并提出处理看法和整改措施。

十二、部门负责人平安生产职责：

1、在酒店平安生产管理委员会的领导下，对本部门落实平安生产规章制度的状况进行常常性的监督检查，对各岗位、设备的平安操作和平安运行进行监督。

2、向酒店平安生产管理委员会提交平安生产书面工作看法，主要包括：针对部门的平安隐患提出防范措施、隐患整改方案、平安技术措施和经费开支方案。

3、参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危急岗位、危急设备的平安操作规程，并负责督促实施。

4、常常进行现场平安检查，准时发觉、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式准时向上级报告；一旦发生事故，负责组织救助现场，参与事故的调查、处理和统计工作。

5、对本部门员工进行平安生产的宣扬、培训和教育工作。

十三、主管（领班）平安生产职责：

1、仔细落实酒店和部门制定的各项平安管理规章、规定和制度，对本班组员工在生产工作中的平安健康负责。

2、常常教育、检查本班组员工正确使用机械、电气设备、工具、原材料、平安防护装置、个人防护用品等，消退危急隐患。

3、督促本班组员工搞好文明生产，保持工作地点的卫生干净。

4、对本班组员工进行平安操作方法的指导和检查，随时订正违章作业。

5、如遇伤亡事故应马上报告，并爱护现场，参与调查，分析缘由，提出改进措施和处理看法。

十四、员工平安生产职责：

1、遵守劳动纪律，落实酒店和部门制定的平安规章和平安操作规程，听从指挥，杜绝一切违章操作情况的发生。

2、保证本岗位工作地点、设备、设施和工具的平安干净，不任凭拆除平安防护装置，正确使用防护用品。

3、仔细学习平安学问，提升操作技术水平，关怀平安生产状况，向酒店和部门提出合理化建议。

4、发觉事故隐患和担心全因素要准时向部门和酒店有关部门汇报。

5、发生工伤事故，要准时抢救伤员、爱护现场和报告上级领导，并帮助调查工作。

6、努力学习和掌控平安学问和技能、娴熟掌控本工种操作程序和平安操作规程。

7、乐观参与各种平安活动，坚固树立“平安第一”思想和自我爱护意识。

8、有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对个人平安生产负责。

十五、酒店平安生产管理委员会负责制定酒店平安生产管理方面的规章制度，分类汇合国家颁发的劳动平安法律法规，以及各部门制定的平安生产管理规定、操作规程和发生平安事故的档案资料，建立酒店平安生产管理档案。酒店平安生产管理档案存放在总经理办公室，并指定专人负责整理、保管。

十六、各部门（公司）负责制定本部门平安生产管理规定和操作规程，汇总本部门劳动平安监督检查报表及分析资料，建立相关档案，准时交平安生产管理委员会存档。

十七、各岗位平安生产责任人负责建立本岗位平安生产管理档案，内容包括国家相关法律法规、酒店和部门制定的各项平安生产管理的规章制度、平安生产操作流程，以及收集各类平安事故的案例等。

十八、酒店平安生产管理委员会可随时抽查各部门管理档案和各岗位的劳动平安状况，发觉问题准时督促整改。各部门须将改进后的状况以书面形式报至平安生产管理委员会，由小组检查核实后才可终结，并将有关状况存档。

十九、员工在劳动平安方面的权利：

1、享受工伤保险和伤亡求偿权。

2、对危急因素和应急措施有知情权。

3、拒绝违章指挥、强令冒险作业权。

4、在紧急状况下有停止作业和紧急撤离权。

5、对危害生命平安和身体健康的行为有批判和检举权。

二十、员工在劳动平安方面的义务：

1、接受培训，掌控平安生产技能。

2、遵章守规，听从管理。

3、在劳动过程中按要求佩戴和使用劳动防护用品。

4、依据实际工作状况乐观提出合理化建议。

5、对他人违反平安作业的行为应赐予制止。

6、发觉事故隐患要准时报