城南家园商铺经营计划书(参考)

城南家园商铺经营计划书重庆城投公租房建设有限公司：本人XXX，目前在重庆自20XX年起经营两家餐厅，共计面积约XXX平米。为扩大经营先向贵司申请租赁城南家园四组团商铺。公司简介XXXXXX火锅餐厅是一家服务质量高、经营菜品丰富，消费合理的个性化多功能的绿色餐厅。餐厅抱着以“顾客为先，质量为本”的服务理念，力志于打造菜品丰富、服务周到、装饰温馨、消费合理的绿色现代型餐厅。“不仅是利润，更是服务和问话。”作为餐饮业的人而言，希望自己的餐厅成为优质和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而总体上促进绿色餐饮的形成和发展。城南味典小厨火锅餐厅立足长远，持续地引进与经营相配套的先进管理方案，并致力于经营实践。在实践中不断调整、完善，建立起适合于自身特点的管理、服务体系，逐步形成具有个性化特色的现代型餐厅，为进一步发展奠定了坚实的基础。项目概述“城南家园”位于茶园新区通江大道左侧。项目投资方重庆城投集团透露，该项目总用地面积约850亩，总建筑面积约200多万平方米，绿地率为35%，共计94栋建筑，其中居住房屋87栋，住宅面积156.65万平方米，住宅33267套，能容纳7.5万人居住，是重庆目前开建规模最大的公租房项目。整个工程计划2012年完工。

城南家园是重庆市公租房建设的代表项目之一，该项目位于南坪茶园新区，建筑总体量约200万平方米，其中商业建筑面积约18万平方米。

“城南家园”公租房户型以中小户型为主，户型建筑面积在30~75平方米，其中单间配套和一室一厅占比超过七成。具体为单间配套占28.7%、一室一厅占44.7%、二室一厅占23.6%、三室一厅占3%。“城南家园”配套有小学、幼儿园、社区管理、商业及医疗文化用房，停车位约6400个。北侧规划了一个公园、一个小学，东侧布置了一个较大的公园、一个小学加一个中学。该地未来交通会更加方便和快捷。城南家园是整个茶园新区的市民居住中心和商业中心，交通便利，具有很大的事业空间。商铺租金报价测算及营业额预估装修费用预估：1000元x300平米约30万，设备设施投入约10万，其他及约5万，合计约45万。人员工资预估：店长1名，服务员10名，收银员1名，厨师5名，其他2人，共计约20人左右。人员每月开支预计约3-4万元。杂费支出：水电、物管、卫生、消耗、菜品等预计3万元左右。每月正常经营成本约10万元，则平均每日成本3000-4000元。营业额预估：A:第一年市场培育期，日均营业额约2000-3000元B:第二至三年市场稳定期，日均营业额3000-4000元C:第四至五年市场成长期，日均营业额4000-5000元消费目标分析（一）、客群分析：公租房居民、产业园区工人；随着公租房申请条件的放宽，越来越多的人群得以申请入住，消费能力得以更好提升。未来周边常驻人群，公租房周边开发速度明显加快，未来周边入住人口数量大幅增加，提高消费能力。周边政府部门级工业园区人群，政务及商务宴请带动消费能力及水平，较好的利润增长点。（二）商铺经营思路1、开业促销开业期间，对所有经营产品实行打折优惠，以便聚集人气，吸引消费者。开业搞促销活动，消费价格主要以中低档为主的消费价格，开业消费满50元即可办理会员卡。享受酒水打折会员将享受积分返礼会员可参加节假日活动，特困人群关爱活动。2、广告宣传在开业和开业后的一段时间，招兼职人员到人流量大的区域发宣传资料，以扩大知名度。四、产品结构本餐厅主要经营火锅、干锅等特色菜系，产品结构丰富、可满足不同客户的需要，打造城南家园餐饮街上较有特色的品牌餐厅，同时满足城南家园的居家生活，提供优良的服务，解决百姓生活需要。餐厅将抓住历史机遇，在全体员工的共同努力下，将在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给顾客最大限度的享受和心理满足，致力于打造装饰温馨，服务周到，消费合理，菜品丰富的个性化餐厅。

1）．品牌化

现在一些发达城市，生活水平较高的城市餐饮品牌店日益增多，随着生活水平的提高，品牌意识渐渐加强，现在不少城市中餐饮店也虽然很多，但一定要有品牌意识。

2）．服务化

餐厅全体职工抱着“服务顾客为先”的理念。牢记平易近人的服务态度，为顾客送上周到的服务。使来消费的顾客能吃的舒心，呆的愉快。

3）．个性化

生活水平的提高，对食物各方面的要求会越来越高，我们将着眼于食品的多样化、营养化、美味化。打造出与众不同，个性突出的菜品，这里不仅拥有南北方美味家常菜，而且拥有地方风味小吃，还有餐厅推出特色菜品。

4）．功能化

餐厅重视食品的绿色化，把健康、美味置于经营的重中之重。同时拥有高效率，高质量的服务团队。为保证服务的全面化，餐厅同时开展送餐业务，为正在忙碌的顾客们送上美味、健康的佳肴。五、产品价格因为本商铺的消费人群主要以公租房居民和附近居民及产业工人为主，这几类人群的收入均不是很高，困此，本经营的产品也主要以中、低档为主，实行薄利多销。菜品名称价格菜品价格糖醋里脊15元干锅香辣虾小锅48元中锅78元大锅98元水煮肉片15元干锅香辣鸡翅小锅48元中锅78元大锅98元铁板牛肉15元干锅肥肠小锅48元中锅78元大锅98元水煮鱼13元干锅排骨小锅48元中锅78元大锅98元红烧肥肠13元干锅鸡小锅48元中锅78元大锅98元双椒剔骨肉13元香菇炖鸡12元青椒肉丝12元泡椒肉丝12元土豆肉丝12元鱼香肉丝12元麻婆豆腐8元家常豆腐8元各种时令蔬菜5元六、装修投入及风格装修费用预估：1000元x300平米约30万，设备设施投入约10万，其他及约5万，合计约45万。人员工资预估：店长1名，服务员10名，收银员1名，厨师5名，其他2人，共计约20人左右。人员每月开支预计约3-4万元。杂费支出：水电、物管、卫生、消耗、菜品等预计3万元左右。每月正常经营成本约10万元，则平均每日成本3000-4000元。七、团队人员经过多年的经营打拼，我们积累了丰富的经验，培养出一批高素质的服务员和优秀的厨师团队，立志将本餐厅打造为以“服务顾客为先，食品质量为本”的优秀餐饮业。本店拟设置：店长1名