食堂调查报告VIP

重庆航天职大学生食堂调查报告序言为了了解大学生食堂的市场状况和经营管理情况，并且能为食堂提供可行性分析的资料，分析出食堂市场现状，和食堂存在的一些经营问题。对一部分一定范围内的在校学生作出问卷试调查，并通过问卷分析作出相应的经营意见及策略。重庆航天职业技术学院汽车班LD团队对大学生对食堂整体做了一次市场调查。在调查中我组5名学生制作了50份调查问卷，同时我们还通过互联网，查阅报刊，杂志等途径得到了相关数据，最后通过汇集这些数据资料编辑制成了此次的调研报告。二、大学生食堂调查实施方案一、调查目的通过调查了解大学生对食堂的满意程度。我们能更好地了解大学生对健康饮食的关注程度。在此基上，综合分析大学生生活合现状。为确保大学生在校期间健康饮食，提供决策依据和信息资源。二、调查内容大学生对食堂提供的饭菜质量的评价，就餐环境的看法，工作人员的服务态度，饭菜价格，大学生就餐的秩序。三、调查对象重庆航天职业技术学院在校大学生。四、调查数据的收集方法本次调查具体采用分层抽样调查的方法。男女比例1：1，样本空间100，大一到大三各为30%50%20%。五、调查思路该调查分为四步进行第一步；对该项调查作调查设计，并设计调查方案及问卷。第二步；依据调查方案和问卷在校内调查。第三步；对数据进行整理。第四步；数据分析，对结果归纳和解释，写出调查分析报告。五、学生食堂市场现状学生食堂周边市场现状：重庆航天职大位于江北红石路225号，由于BC校区分散，所以调查条件限制本次调查主要集中在A校区。据初步不完全统计城建学院A校区附近有大小饭店20多家，规模较大，消费层次较高的餐厅有四五家，小饭店几乎达到门挨门的状况。并且都分布在学院校门左右，一个挨着一个。包括快餐店、面食店、早餐店等等其它完整的饮食消费。左侧还有一个中型超市，还包括很多水果商、烧烤商等。学院包含三个就餐区：学院第一食堂、永和美食馆、小何面馆、一家小型超市。在校学生可以随意在各家饮食店购物，由于校内消费相对交高一点，少部分学生会选择到校外消费。但是由于不方便等原因大部分学生还是会选择在校期间主要选择食堂为就餐地点及校内超市消费。除开周末会选择逛街购物，就会多于在校外消费。大学生食堂发展的这一状况说明：在校内大学生对食堂的满意度基本可以，大部分学生会选择学校食堂就餐及消费。(二)大学生食堂的市场规模据有关资料统计，我院A校区在校生员达2000多人，本部有管理系，机电系及社科系；管理系有工程管理，工程造价及旅游管理，市场营销和房地产经营与估价，本次调查我们采取了分层与随机抽样相结合，在分层方面主要在校年限标准为大一，大二，大三三大块。通过这些数据表明：校内食堂的消费群体是庞大的，市场规模更是庞大的.(三)大学生食堂营销的不完善性现在大学生对校内食堂的满意度只是一般，食堂还是存在缺点的,主要体现在以下几个方面。第一：学校食堂的环境卫生食堂的环境卫生主要包括两大方面：宏观方面和微观方面。宏观方面：食堂的地面及桌面的卫生问题，地面经常是又湿又脏，下雨天还滑；冲洗桌面的水要即使处理，就餐环境还有四周的墙面；大部分学生反映:在食堂就餐会加快进食进度（没有视觉享受），再者就是服务人员的个人卫生：如许多学生反映工作人员的工作服太脏，收钱的手经常接触食物，提供给学生的餐具没进行严格消毒。在微观方面：应加强对进菜渠道严格把关，保证蔬菜的新鲜度，肉类的保质期还有原料贮存期间的有关事项。第二：缺乏“服务”理念在商店里，顾客就是上帝，在餐厅亦是如此，每位服务人员对待消费者的态度应再柔和一些，大学生的食堂在饮食界并非处于垄断地位，为了进一步扩大市场占有额，食堂应加大对“服务”这一理念的进一步认识。如餐厅应提供一个方便轻松的就餐环境，就餐氛围。第三：餐厅应注重上篇种类的搭配（现状种类不丰富）。随着人们生活水平的提高，人们对饮食的关注层面从温饱方面提升到了健康饮食，吃饱时基础，吃好才重要。不再的是想吃什么就吃什么，想吃多少就多少，而是在关注健康，注重营养的基础上，合理地去搭配自己的饮食，学校餐厅面对广大学生消费者不仅仅只是扮演着为学生提供食物，保证温饱这一简单的角度，更重要的是学生餐厅的工作质量直接关乎没一个在餐厅就餐的学生。学校是个大家庭，餐厅就是大厨房，重要性是毋庸置疑的。餐厅商品种类搭配不全容易流失一部分顾客，不但给学生们带来了诸多不便，也更加愧对学生“厨娘”这个称号了。学校外面有不少饭店，如果餐厅提供那些商品即使贵一点，学生们还是会选择校内餐厅的，毕竟这样子为了大部分学生提供了方便。校内西安台的优势更体现在此。而餐厅恰恰似乎是忽略了这一点。六、问卷调查结论分析及策略（1）对学生在食堂用餐次数的分析：在对此问题进行的调查中，大部分人选择了全天在食堂吃饭，其比例占69%。但仍有部分人不会选择学校食堂，其比例为7%。虽说学校餐厅对学生来说是很方便的，但满意度应改进，找到学生不在食堂用餐的原因。（2）对每天在食堂消费情况的调查分析：通过对学生的调查发现有35%的人每天在食堂消费5-10元，有63%的人每天在食。堂消费10—20元；仅有2%的人每天在食堂消费20元以上。而主要每天在食堂消费的是20元以上的群体，因此学校食堂应着重对20元以上的消费群体加大服务力度。（3）学生对餐厅的饭菜价格看法：由于物件的飙升，对于食堂饭菜涨价也就是路说当然的了。所以对于价格的上涨大部分人选择了接受。通过关于学生对饭菜价格的态度的分析调查，大部分觉得有点贵，但是由于物价上涨的确也不得不接受，所以对于食堂的价格也选择了接受。饭菜的价格的，其比例占61%的人认为有些贵。还有12%的人感觉饭菜太贵，27%的人感觉饭菜可以接受，由此看来虽然如今人们生活水平提高，但仍有部分人对食堂的饭菜价格难以接受，食堂应从此入手，在提高质量的与卫生的同时应使价格更合理。（4）对在食堂用餐时，自带餐具情况的调查分析：通过对学生的自带餐具调查发现有8%的人自带次数较多，有32%的人自带次数较少，有60%的人从不自带餐具；由此看出，大部分同学没有自带餐具的习惯，建议学校食堂应对食堂的餐具进行严格的消毒清洁，以保障学生的就餐卫生。（5）对学校食堂用餐时学生的秩序的调查分析：由此调查可以看出学校食堂就餐秩序还是比较好，在调查中79%的人认为秩序还可以。19%的人认为秩序很好，只有2%的人认为无秩序。由此看出食堂的秩序还比较好，可以继续维持好的秩序以加强食堂形象在学生心中好的印象。(6)对食堂服务人员的态度看法调查的分析通过对学生的调查发现有8%的人对食堂服务人员表示不满意，有70%的人认为食堂服务人员的服务态度表示一般，仍有22%的人对服务人员的态度表示不满意，由此可见相当一部分人对学校食堂服务人员态度算满意，但需要进一步提高服务质量。（7）对食堂用餐环境的调查分析本次调查看出63%的被调查者认为食堂用餐环境还算好，而余下的人中也只有1%的人认为环境很好，环境对用餐的心情起着重要作用，对环境的满意度有很大部分决定于卫生因此建议食堂改善卫生，加强管理提高同学们对环境的满意度（8）对同学们每月在食堂花费占每月生活费的比例的调查分析通过调查发现有12%的人每月在食堂的花费占月生活费的30%以下，有59%的人每月在食堂的花费占月生活费的30——70%，有29%的人每月在食堂的花费占月生活费的70%以上。可见在食堂花费70%一下的人占多数，因此食堂应进一步改善各方面因素提高同学们在食堂的消费。（9）对食堂饭菜质量如何的调查分析：通过调查发现有57的人认为食堂饭菜的质量一般，有32%的人认为食堂饭菜质量较差，有11%的同学认为食堂饭菜质量很差，而没有同学认为食堂饭菜好的，由此可见学校食堂应加大力度，狠抓饭菜质量，使同学们放心。重庆航天职大A区在校人员2000多人，他们平均每天的消费水平在10——20元，每天就餐次数大多为3次，每次消费金额为5——10元左右，这些还都是保守的数字。这样计算下了，大学食堂每天的销售金额为20000——40000元左右。随着在校生的人数增加，市场将继续扩大。我们在校内的餐厅，本着方便学生就餐的原则，发挥并担任关注饮食健康的“天使”，以提供学生满意的服务为经营宗旨。综合所有分析给出一下改进策略：a提高饭菜质量，增加饭菜的种类和饭菜量，更加注重健康饮食。b改善食堂卫生环境，就餐环境，改善服务态度，营造良好的就餐氛围。C减少一次性筷子和塑料袋的使用，对餐具进行严格的消毒。七、本组员名单及相应任务明细姓名学号调查任务郎云洁2