小学科学-面团长大了教学设计学情分析教材分析课后反思

《面团长大了》教案设计一教学目标知道馒头是一种发酵食品。能从发面的过程中，了解酵母的作用及发酵产品；掌握制作馒头的基本方法。能在好奇心的驱使下，对面团发酵产生强烈的探究兴趣。感受发酵对生活产生的重要影响。二教学重点难点了解酵母的作用及发酵产品。掌握制作馒头的基本方法。三实验材料准备和面垫、面粉、酵母、水、筷子、保鲜盒、湿巾、毛巾、面团、切面刀（塑料）、课件四教学过程（一）创设情境，导入新课用课件展示馒头图片师：看到这些白白胖胖热气腾腾的馒头想吃吗？想不想亲自动手做一次馒头？引入新课：今天就让我们一起来探究馒头里的奥秘——面团长大了（二）探究与实践1和面①观看和面视频学习和面。②小组合作，动手实践和面。2观察探究酵母的作用。①小组合作，观察与比较两个面团的变化。②探究发酵的秘密。③得出酵母的作用。④验证酵母的作用。3学习揉馒头。4学习蒸馒头，探究馒头进一步变大的原因。5回顾制作馒头的基本方法。（三）扩展与创新了解更多的发酵产品。[学生分析]

学生通过已有生活经验，根据生活经验初步了解蒸馒头的过程，了解蒸馒头方法，从材料、工艺到方法认识蒸馒头，为本课的活动打下基础，提高学生的动手能力，通过蒸馒头活动引导学生了解，蒸馒头中有不同的工艺和科技手段在里面，引导学生了解身边的发酵食品。比赛的课堂上，学生的状态很好，对已学知识复习的比较到位，但是在问题探究和讨论结果展示时，往往就是几个尖子生，一些学生只是“看客”，他们还没有来得及思考，就被尖子生的思维牵着走了。学生之间在缺乏问题意识和交流欲望的背景下应付式、被动式地进行“探究”，缺乏深层的交流和碰撞；不过总体而言学生在本节的学习中还是达到了预先的知识要求，整体效果还是比较理想的。[教材分析]

《而团长大了》是青岛版五四年制三年级上册第七单元《仪器与制作》第四课时。本节课图示馒头图片，提出问题:“

馒头是我国的传统食品，是怎么做出来的呢?”引导学生在观察馒头图片的同时根据生活经验引发对发面原理的思考,进而产生对蒸馒头整个过程强烈的探究兴趣。学生泡泡语“妈妈说做馒头时需要发面”。提示做馒头的一个重要环节一--发酵，

将工程与技术的课标点融入到课程中。通过实物展示及引领语、泡泡语提示，引发学生思考，为后续的探究与实践奠定基础。

教材包括一个活动:我们也来做馒头。教科书首先展示了三个同学在实验桌前将酵丹倒入面粉的过程图。同时展示了蒸馒头所需用到的所有工具和材料，泡泡语提示“加入酵母”。月的是让学生观察蒸馒头都会用到哪些工具和材料,同时让学生知道发面前在面粉中放入了酵母，引发学生对酵母作用的探究。教科书随后展示了揉面、发面以及面团长大后揉馒头和蒸馒头的过程。并出示关键词“馒头是一-种发酵食品”。旨在通过蒸馒头的整个过程理解发酵的作用。

本节课的拓展活动是通过图片展示，了解更多的发酵产品。通过部分发酵产品的展示，引导学生探究了解更多的发酵产品，让学生感受到发酵在生活中的应用，及其重要作用。第26课面团长大了

一、填空题.

1.馒头是一种()食品。做馒头需要(

)、()、()、()等材料。2.当面团加入()后，()就会吸收面团中的养分生长繁殖并产生()，使面团膨大，松软，呈()。

3.我们知道的发酵食品除了馒头，还有()、()、()、()、()等

二、判断

1.因为物体受热膨胀，所以发酵时的水温越热越好。(

)

2.发酵时将揉好的面用保鲜膜封口是为了保证发酵时有-定的温度。()

3.和面时，可以一-次性将水加足，揉好后放置到阴凉的地方以利于快速发酵。()赛后反思我人生中第一次讲课比赛已经结束，在这次比赛过程中我努力过，焦虑过，怀疑过，就是不曾放弃过，因为我的指导老师—王春晓老师给了我太多的指导和鼓励，最终取得分校组第三名的成绩，也许最后的结果并不能让所有人满意，但最重要的是我收获了太多太多成绩以外的东西，在这个过程里我能够更清晰的认识自己，磨砺自己，提升自己！下面就对这次比赛作以下总结：此次讲课的不足：1、内容的处理不当，导致最后时间不够，没有进行拓展活动，使整堂课没留有“余味”。对于课堂内容的收放没有把握好，有些环节给了学生太多的讨论时间，课堂教学时间分配不合理，最后匆匆结尾。2.对课堂的把控性不到位，面团长大了这节课学生的自主探究占很大一部分比重，在试讲过程中经常发生学生和面时乱哄哄的场景，所以在真正比赛时担心收不回来，把学生限制的活动空间很小，导致虽然课堂探究井然有序，但学生的一些疑问和存在的问题没能切实解决。3对知识的扩展不到位，本节重点在于了解酵母的作用和发酵产品，在教学中没能渗透发酵食品的健康作用，也没能体现出酵母发酵速度的影响因素，只是匆匆一提，这些很有探究意义，应该巧妙引出这些疑问，让学生带着这些疑问课下继续探究，从而进一步认识酵母。此次比赛的收获：1、本次活动中拓宽了自己的视野和眼界，也拓宽了自己的教学思路，丰富了教学经验，同时对新课程的理念有了更深刻的理解；老师心中有要有面向全体学生的思想，在备课时就会考虑设计的问题是否都能给全体学生提供思考的机会，在上课时关注这个问题应该由哪个层次的学生来回答。老师在某一节课关注不到的学生，也许下节课就会有意识地关注了，在一个阶段里实现了面向全体。不同的学生在课堂上得到不同的发展，这应该是面向全体的真谛。2、课堂提问要能激发学生思考，课堂评价应准确到位。课堂提问的最终目的是激发学生思考的积极性，教师的评价直接影响学生学习的积极性。教师要想让学生积极主动地参与到教学中来,就必须运用准确而恰切的课堂评价语来深深地打动着他们的心灵，促使师生体验产生共鸣，使教师的“教”与学生的“学”真正有效地结合起来，点燃学生学习热情，促进不同的学生得到不同的发展。通过这次比赛，让我深刻认识到作为科学老师应该具备的专业素养。也是我充分感受到“终身学习”的深刻内涵。我们应善于主动性地学习，不让自己陷入被动。只有通过不断的学习，才能使自己永远处于充电的状态，才能保持永远的自信。课标分析

教科书首先展示了三个同学在实验桌前将酵丹倒入面粉的过程图。同时展示了蒸馒头所需用到的