小学综合实践活动-《花好月圆饼飘香》教学设计学情分析教材分析课后反思

《花好月圆饼飘香》教学设计姓名电话学科综合实践年级六年级邮件单位教学主题《花好月圆饼飘香》一、教学目标1.通过观看视频、老师讲解、操作示范等方式，学生正确使用月饼模具等工具，严格按规范流程和方法制作月饼，初步掌握制作月饼的基本步骤及具体方法。2.帮助学生体会劳动艰辛，懂得劳动成果来之不易的道理，从而养成珍惜劳动成果的劳动观念。3.在淬炼操作中养成劳动安全、卫生的良好习惯和出力流汗、不怕困难的劳动品质和精神。二、教学重难点1.重点：正确使用月饼模具等工具，与小组成员分工合作制作月饼，掌握月饼制作的基本步骤及方法。2.难点：在学习实践中体会劳动的不易，从而树立珍惜劳动成果的劳动观念。三、教学准备1.课件、实物投影仪2.原料：冰皮月饼粉、月饼馅料、果味粉、熟糕粉。3.工具：不锈钢盆、量杯、勺子、月饼模具、电子秤、硅胶垫、一次性塑料碗、一次性手套、围裙帽子套袖口罩、塑料包装盒、油纸。四、教学环境□简易多媒体教学环境□交互式多媒体教学环境√□网络多媒体教学环境□移动学习□其他五、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图联系生活问题导入师：孩子们，刚刚过去的十一国庆节正逢中国四大传统佳节之一的中秋节。过中秋你最喜欢吃什么？月饼象征团员和幸福，每逢中秋节中国人都要去超市或烘焙店购买月饼和家人朋友分享，共贺团圆。今天老师带来了一些我亲手制作的月饼，大家看看，你觉得好看吗？想吃吗？毛主席说：“自己动手，丰衣足食。”自己劳动生产的果实才格外甜美。你想不想亲手做一做月饼？今天就让我们动手一起学做月饼吧！交流自己中秋节喜欢吃的食物，愿意参加学习和实践。《纲要》指出：让学生能够自觉自愿、坚持不懈地劳动。导入从学生实际生活出发，结合传统佳节中秋节习俗，高效导入课题，给学生淬炼操作节约更多时间。通过欣赏老师制作的月饼，激发学生自己进行劳动操作的强烈意愿，符合《纲要》激发学生自觉自愿参加劳动实践的要求。学习方法梳理流程（一）看视频，学做法：师：让我们一起来看视频，学习具体的做法（播放视频）。（二）回顾梳理制作步骤：通过刚才的视频，我们初步了解了制作月饼的流程和方法。下面我们来梳理一下制作要点和注意事项：介绍工具。请大家看看面前的操作台，制作月饼需要什么工具？学生说，老师简单介绍工具用法及使用方法。2.梳理步骤，强调制作要点和注意事项。第一步：做饼皮。要点：粉200g,水200g,比例是1:1，每个月饼皮的重量是25克。注意事项：缓注水，勿烫伤。第二步：包馅。要点：每个馅料15克第三步：压模。要点：①先裹熟糕粉②褶皱面朝上放入模具中。第四步：脱模。传统月饼还需要烘烤，我们制作的冰皮月饼做好即可食用不用烘烤。学生观看多媒体播放的制作月饼的具体方法，掌握学习内容。学生观察操作台上的实物，听老师讲解制作月饼的原材料、工具及使用方法。和老师一起借助学习单，再次复习制作要点和注意事项。视频播放制作方法，清晰明了，亲身示范的同时能够节约时间，体现高效课堂的要求。制作月饼具体方法.mp4《纲要》指出：引导学生掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具设计、操作能力及团队合作能力。通过回顾梳理环节，帮助学生认识原料、制作工具及使用方法，帮助第一次学习制作月饼的学生能够更熟悉月饼制作的方法要点和注意事项，给后面操作规范、制作精美打下坚实的基础。淬炼操作动手实践下面激动人心的时刻就要到来了。让我们开始动手制作月饼吧！（一）制作提示：师：开始前，咱们先约法三章：一是先小组分工。先让会和面的同学把面和好。然后每人分一块面团（75克），自己分头制作。二是严格按学习单上的流程、要点制作，养成规范操作的好习惯。三是制作过程中不要说话，仔细专注、集中精力做出一个最漂亮的月饼。等会儿老师要给制作精美的同学颁发奖状哦！带上手套、口罩，保证卫生很重要。开始吧！（二）学生实践：1.学生动手操作，教师手把手指导。分三个阶段：第一阶段（前10分钟）：教师手把手地教。并拍摄学生制作过程中的问题。第二阶段（11—12分钟）：请同学们停下，出现了几个问题呈现在电脑上：问题预设：①露馅：馅料太大；饼皮薄厚不一；包馅时褶皱太多……②不会压模（花纹不清晰或下方漏饼皮）：压模时要双手配合，左手一定握稳模具，使劲按住模具不要让它脱离面板，右手按压手柄直到按不动为止，让弹簧自动弹起；③卫生：把馅放桌上、学习单放案板上……第三阶段：继续制作（8分钟）认真聆听，明确分工方法和老师的要求。严格按老师讲解的规范流程和操作要定，分工合作，制作月饼。《纲要》指出：强调身心参与，注重手脑并用，让学生面对真实的个人生活等情境，亲历实际的劳动过程。此环节给学生留够充足的时间进行淬炼操作，体会月饼制作这个劳动项目的全过程。同时强化规范意识，注重从最基本的程序学起，严守规则，避免主观随意；强化质量意识，注重引导学生关注细节，每个步骤、环节都要精准到位；强化专注品质，注重引导学生对操作行为的评估与监控，做到眼到手到心到，有始有终。交流反思展示总结1.课堂时间有限，咱们要停止制作了。请大家马上把工具摆放整齐，没用完的材料放盆中。把自己制作好的月饼摆放在案板上。看哪个小组最快速完成！2.交流展示（1）说一说：在学习制作月饼的过程中你遇到了哪些困难和不足？又有哪些收获和体会？总结：孩子们，现在回过头来再让你来看这些你亲手制作的月饼，你还是只觉得它好看、好吃吗？你月饼里还包含这什么啊？（2）品一品：请同学们品尝一下自己亲手制作的月饼吧！预设两种情况：①吃得津津有味：师：你吃得特别津津有味。感受到了什么？生：品尝自己劳动的果实，比买的好吃多了。为什么比买的好吃？蕴含着自己劳动的汗水、努力和智慧，很有成就感，很高兴，特别甜美。②迟迟不动手，不吃。师：你为什么不吃呢？生：舍不得吃。师：为什么？生：不容易，第一次制作很有意义，制作的挺精美的舍不得。师：是啊，你体会到了劳动的不易才更加珍惜。所以我们不能浪费任何劳动成果，珍惜劳动成果就是对劳动和劳动者最伟大的尊重。（3）评一评：（1）互相欣赏，看看谁制作的月饼最精美，每组选出一个“劳动小能手”。再想想谁制作过程最专注、最努力，制作的月饼一次比一次有进步，选出一个“进步之星”（2）树榜样典型，举行颁奖典礼。预设：①开心和快乐。为什么？是啊，通过自己的劳动创造出了甜美的果实多快乐。今天这节课让你增长了自信，我想你以后一定会什么困难都难不住你，你都敢去挑战挑战对吗？②不足和改进：做错了能及时反思，动脑想办法改进，做得月饼一个比一个精美，这种精益求精、不达目的不罢休的精神值得钦佩！②失败：俗话说失败是成功之母。所有人类的文明成果都是劳动人民在与大自然斗争不断斗争中形成的。所以我们不要怕失败，及时总结经验教训终会成功。③必须按制作要点完成。是啊，你收获了规范操作，谨慎细心是劳动好习惯。祝贺你！④不容易：其实不止是制作月饼不容易，做家务容易吗？打扫街道卫生容易吗？在各自的工作岗位上起早贪黑认真工作容易吗？所有劳动过程都是艰辛的，都孕育着劳动者的辛勤汗水。所以我们珍惜劳动成果，这就是对劳动者对劳动最大的尊重，对吗？……关注学生劳动过程中的体验和感悟，引导学生感受劳动的艰辛和收获的快乐，增强获得感、成就感、荣誉感。此环节指导学生思考劳动过程和结果与个体成长的关联，没有简单地停留在简单的苦乐体验上。组织学生交流分享劳动的体验和收获时，肯定具有积极意义的认识，纠正观念上的偏差。将反思交流与改进结合起来，使学生在劳动中获得了成长。此环节注意遴选、树立多类型榜样，帮助学生学习身边劳动表现优异的普通劳动者和同学。指导学生从榜样的具体事迹中领悟他们的高尚精神和优良品质。明确要求学生在日常劳动实践中努力向榜样看齐。拓展实践启发创新课后运用我们今天学到的技能，想一想还能有什么创新的方法，再制作一些更精致美味、更创意无限的月饼，和爸爸妈妈或亲朋友好一起分享。让我们的生活更和谐更美好，好不好？师：最后老师还要提醒大家，做事情要有始有终，回去后请同学们不要忘记清洗工具、整理教室。谢谢大家！下课！鼓励学生在学习、积累丰富经验、技艺的基础上，尝试新方法、探索新技术，打破僵化思维方式，推陈出新。《花好月圆饼飘香》学情分析六年级学生已具备了一定的动手实践能力，但对综合实践活动课程中如何综合运用各学科知识解决实际生活中的问题、进行考察探究等却并不熟悉。因此要逐步培养学生探究问题的意识并给予方法指导，帮助学生能够从生活和学习中挖掘自己感兴趣的活动主题。同时学会和同学展开小组合作学习，在有效的活动中不断提高学生的实践与创新的潜能。六年级综合实践活动课程还要培养学生对生活、学习的积极态度，使他们具备一定的交往合作能力、观察分析能力、动手操作能力，要让他们初步算握参与社会实践的方法，信息资料的搜集、分析和处理问题的方法以及研究探索的方法;使学生形成合作、分享、反思、进取等良好的个性品质，成为创新生活的小主人。本课时的学习中，主要通过贴近学生社会生活实际的谈话即“中秋节是怎么过的？喜欢吃什么？”引起学生学习兴趣，让学生能够自觉自愿、乐于参与到学习实践中来。通过欣赏老师制作的月饼，激发学生自己进行劳动操作的强烈意愿，符合《纲要》激发学生自觉自愿参加劳动实践的要求。同时在学习月饼制作的环节，为了降低学习难度，老师录制详细的制作月饼的视频，学生通过观看视频，既清晰又高效的完成学习环节，为动手操作打下坚实的基础。同时在动手制作月饼的过程中，引导他们掌握小组合作的方法，处理好小组合作和个人操作之间的关系，提高小组合作的效率。在交流展示环节，也引导孩子们发现制作过程中的困难和不足，交流收获和反思改进，从而培养反思总结，在不断探索中精益求精的精神和品质。《花好月圆饼飘香》效果分析一、教学内容整合恰当，教学目标达成度较高，教师教和学生学都实现了高效。这堂课教学始终围绕一个重点即“月饼是如何制作的？”展开。在谈话导入阶段，指导学生谈中秋节最喜欢的食物、观看老师亲手制作的月饼，引起学生主动参与学习的热情和积极性。用时短直切月饼制作的主题；在教学月饼制作过程和方法时，选用了提前录制制作视频的方法，既可以清晰展现月饼制作的方法、步骤和主要事项，有能有效节约时间，把更多的时间留给学生进行实践操作。这都是高效课堂的体现。二、强调淬炼操作、动手实践，同时把学生自学和小组合作学习相结合，学生自主学习和合作探究的能力得到锻炼与提升。《中小学综合实践活动课程指导纲要》中指出：综合实践活动课程强调学生亲身经历各项活动，在“动手做”“实验”“探究”“设计”“创作”“反思”的过程中进行“体验”“体悟”“体认”，在全身心参与的活动中，发现、分析和解决问题，体验和感受生活，发展实践创新能力。在教学中，把20分钟以上的时间全部留给学生动手操作，首先通过“约法三章”的方式对他们小组合作的方式方法予以指导，告诉孩子们小组合作的方法，处理好小组合作和自己独自操作的关系。同时强化规范意识，注重从最基本的程序学起，严守规则，避免主观随意；强化质量意识，注重引导学生关注细节，每个步骤、环节都要精准到位；强化专注品质，注重引导学生对操作行为的评估与监控，做到眼到手到心到，有始有终。给孩子们充足的时间进行动手操作，让他们经历至少制作三个月饼的完整操作流程，不断淬炼技术，同时提醒他们在小组合作时，要分工明确，各司其职，在独自制作时要专心致志，互相不说话打扰，从而制作出一个最精美的月饼，这是对学生质量意识的培养。这样课堂上嬉笑打闹的现象不存在了，孩子们都专心致志自己完成自己的作品。注重交流反思，评价展示，树立榜样。通过“说一说”“品一品”“评一评”三个环节，引导学生交流反思自己在制作月饼过程中的收获，遇到的困难和不足，以及如何改进的方法，让学生体验到自己劳动带来的快乐，同时体会到劳动过程的艰辛和不易，从而更加珍惜劳动成果；评选“劳动小能手”和“进步之星”遴选、树立多类型榜样，帮助学生学习身边劳动表现优异的普通劳动者和同学。指导学生从榜样的具体事迹中领悟他们的高尚精神和优良品质。明确要求学生在日常劳动实践中努力向榜样看齐。《花好月圆饼飘香》教材分析本课是山科技版综合实践活动课程六年级上册第一单元“月是故乡明”单元的第三课“品中秋”的月饼制作课。“月是故乡明”单元分为“话中秋、赏中秋、品中秋”三部分。第一课“话中秋”通过“你们是怎么过中秋的？”引起学生关注和调查不同国家和地区中秋节的习俗，发现共同之处和不同之处。第二课“赏中秋”则引导学生通过调查、访问等方式，搜集中秋民谣、故事传说和诗词，并进行整理和展示交流。第三课“品中秋”则通过了解月饼种类、学习月饼制作方法和步骤，并亲手制作月饼，引导学生总结归纳制作月饼的技巧，分析优点和不足。本课的教材分为三大部分：第一部分“问题与思考”：月饼种类很多，它是怎样制作出来的？导入月饼的制作。第二部分“实践与体验”：出示月饼制作的工具和材料后，重点讲解月饼的制作方法和步骤，分为“做饼皮”、“包馅”、“压模”、“脱模”、“烘烤”五步。通过“小资料”重点讲解转化糖浆、食用碱水、面团和枣泥的做法。第三部分“交流与评价”：引导学生交流“制作过程中你学到了什么？制作的月饼有什么优点，还有什么需要改进的地方？”第四部分“拓展与创新”：引导学生发现在种类繁多的月饼中，应该怎样选购符合自己口味的月饼呢？通过上网、询问、观察、品尝等方式，归纳总结购买月饼的诀窍。根据学校的实际情况和学情，本堂课结合课本内容，选择了对设备要求较低的“冰皮月饼”做为切入点，因为它不需要烘烤，节约时间对设备的要求也很低。把学习重点放在第二大部分实践体验，亲手制作月饼和第三大部分交流评价上来。《花好月圆饼飘香》评测练习《花好月圆饼飘香》劳动实践学习单学习目标：通过观看视频、教师指导、动手操作的方式，正确使用月饼模具等工具，严格按规范流程和方法制作月饼。在制作月饼过程中体会劳动艰辛，懂得劳动成果来之不易的道理，从而养成珍惜劳动成果的劳动观念。在淬炼操作的过程中养成卫生、安全劳动的劳动好习惯。二、制作月饼的步骤、具体做法及要点。步骤具体做法要点注意事项第一步做饼皮①月饼粉倒入盆中，边注水边搅拌，直到没有干粉。②用力揉捏面团，让面团均匀光滑每个人分一块面团（75克/人）左右。③每个同学把自己的面团加入不同颜色的果味粉后揉捏均匀，再分成25克/个的圆球，压扁成饼皮。粉：200克水：200毫升饼皮：25克/个果味粉：适量缓慢倒水，防止烫伤；用力揉捏，均匀光滑。第二步包馅取馅料15克，揉成小圆球。用饼皮包住馅料，揉捏成圆团。馅料：15克/个用力均匀，防止露馅。第三步压模①裹上熟糕粉，轻轻拂去多余的熟糕粉，褶皱面朝上放入模具中。用手指伸入模具按压边缘，让其贴合。②倒扣模具，左手使劲按住模具底端，右手用力按压手柄，松开手柄让弹簧弹起。先裹熟糕粉，褶皱面朝上放入模具，防止粘连。按压时，不要让模具离开案板，双手配合用力按压。第四步脱模将模具抬起，轻轻推出至案板上即可。无无第五步烘烤无无无三、我的收获：1.小组内部交流：学习制作的过程中，你有哪些收获或不足？你体会到或者明白了什么？（如：①你成功做出一个精美的月饼了吗？如果失败了你是怎么想的？②制作过程中遇到了什么困难，你怎么解决的？③看着挺简单，实际操作起来呢？④辛苦不辛苦？累不累？……）2.展示评比：每个小组票选一个制作最精美的月饼，制作人代表小组上台交流感受，颁发给制作人“劳动小能手”荣誉称号。四、课后实践：认真学习、按照操作流程和规范给父母长辈做一道简单的家常菜，让父母感受我们对他们的关心和爱。《花好月圆饼飘香》课后反思本课是山科技版综合实践活动课程六年级上册第一单元“月是故乡明”单元的第三课“品中秋”的月饼制作课。“月是故乡明”单元分为“话中秋、赏中秋、品中秋”三部分。第一课“话中秋”通过“你们是怎么过中秋的？”引起学生关注和调查不同国家和地区中秋节的习俗，发现共同之处和不同之处。第二课“赏中秋”则引导学生通过调查、访问等方式，搜集中秋民谣、故事传说和诗词，并进行整理和展示交流。第三课“品中秋”则通过了解月饼种类、学习月饼制作方法和步骤，并亲手制作月饼，引导学生总结归纳制作月饼的技巧，分析优点和不足。执教本课后，收获和困惑都很多，现总结如下：我的收获：对课程纲要认真研读，准确把握课程教学目标，从而制定内容容量合适，重难点突出的教学设计内容。教学本课前，认真研读了《中小学综合实践课程纲要》和《大中小学劳动教育课程纲要（试行）》，准确把握综合实践活动是从学生的真实生活和发展需要出发，从生活情境中发现问题，转化为活动主题，通过探究、服务、制作、体验等方式，培养学生综合素质的跨学科实践性课程的课程性质及学生能从个体生活、社会生活及与大自然的接触中获得丰富的实践经验，形成并逐步提升对自然、社会和自我之内在联系的整体认识，具有价值体认、责任担当、问题解决、创意物化等方面的意识和能力的课程目标。同时对六年级段学生应该具备的学段目标进行了分析和叙写，从而设计出适合本堂课学习内容和学生学情的教学目标。通过动手操作实践，初步掌握手工设计与制作的基本技能是大纲要求。因此必须留足充足的时间给学生亲身经历动手操作实践的完整过程。本堂课40分钟，使用了20余分钟的时间，让学生亲身经历了至少三个月饼的完整制作过程，就是对课标这一要求的充分体现。交流反思，评比激励的育人作用不可小觑，要充分发挥交流反思的作用，引导学生结合制作过程和方法谈自己在动手操作过程中的体验和感受，从交流中捕捉育人点，引导学生养成探索创新的问题意识，辛勤劳动珍惜劳动成果的美好品质。同时运用榜样激励的作用，激励学生不仅向劳动模范学习，也要像身边的普通劳动者和同学学习，学习他们的劳动精神。我的困惑：综合实践设计制作课型是最容易用一节课的时间展示和呈现的课型。我认为综合实践活动课程要实现充分的育人目的，最好的组织方式就是项目化学习。如果用一堂课的时间，势必会出现为了让学生有更充足的时间亲历动手操作的过程，往往很多传统文化、育人的设计和内容就没有时间再加入这样的现象。这样的课可能显得整堂课非常的平实，没有亮点。而如果加上势必影响学生动手操作的有效度。这是个两难的选择。目前为止综合实践活动课程中设计制作中的劳动技术和劳动教育课的关系，我还在厘清过程中，还没有把握这两种课型的真实内核，不同之处和相通之处，还要再以后的教育教学实践中继续探索研究。《花好月圆饼飘香》课标分析教学目标是教师根据教学目的、内容及学生实际而制定的一种具体要求和标准，它是一堂课的灵魂，是判断教学是否有效的直接依据。教学目标的设计必须密切结合课程标准，符合学生实际，具体明确。《花好月圆饼飘香》是科学技术出版社六年级上册第一单元“月是故乡明”单元中的