服务区XX项目经营管理合同

服务区XX项目经营管理合同甲方：宁波交投高速公路服务区发展有限公司一、合同期限1、根据招标规定，承租方应在年月日签署成交确认书后10个工1、乙方应支付甲方的经营管理费以经营项目的"保底经营管理费+超出保底营3、在一个合同年度内，如经营项目提前完成对应的全年保底营业额时，则在完成对应全年保底营业额的当月开始按超出保底营业额部定的收银机和收银系统，且将营业额计入甲方财始执行新方案以补充协议另行明确)。合同时间底经营管理费(万对应保底营业额(万元)缴纳经营管理费时间节点5、乙方应按经营区域水电实际发生数(含公共及损耗分摊)按月向甲方缴纳水电费。乙方每月10日前将上月水、电费(水费、电费按自来水公司、电力公司向甲方收取的标准按实收取，具体含税单价按各项目的属地标准执行。)2、乙方不得经营第三条第1款未列明的商品或服务，也不得从事与本协议第三条第1款无关的活动。在对第三条第1款规定的商品或服务项目界限较难明确3、乙方经营的品种中若包含同城同价商品的，必须无条件按同城同价的相关6、乙方要严格执行宁波交投高速公路服务区发展有限公司合作商管理相关规7、经营场地以外的经营权归属甲方所有，甲方有权实施新项目开发和开展展8、乙方应当在中标后15天内在服务区注册成立分支机构或关联公司，乙方及1、服务区的广告发布权归甲方所有，但甲方2、未经甲方同意，乙方不得在服务区内从事任何与自身在服务区经营项目无乙方在《经营管理合同》签订15日内需向甲方交纳履约保证金(含安全保证金),履约保证金的金额为人民币万元(大写：)。(一)履约保证金的使用3、乙方因自身原因未经甲方同意擅自解除(终止)合同的，乙方的履约保证(二)乙方履约保证金的补足足，逾期按未补足部分每天5‰收取违约金。超过30天未补足的，甲方有权单方解除(终止)本协议并有权将履约保证金作为违约金予以全额扣除。(三)履约保证金的归还按本合同条款规定使用后尚有余额的，在合同期结束后30天内，乙方需提供在服务区注册的公司的营业执照注销证明，在收到注销证明后30天内，无息退还履约保证金。如果在合同结束后30天内，乙方未提供上述营业执照注销证明，应承担履约保证金30%的违约金并由甲方予以直接扣除。(一)甲方权利和义务2、甲方按服务区管理相关规定对乙方进行定期考核，对于严重违反或符合外租单位淘汰条款的，甲方可单方解除(终止)合同且不承担赔偿责任。4、甲方有权检查乙方的用工情况和工作人员工资发放情况，对不符合合同约5、对乙方从边门原进原出的指定车辆提供方便，其他出，如有违反，承担违约金500元/次。(二)乙方权利和义务1、乙方在经营范围内的经营活动应遵守相关的法律、3、乙方经营的产品必须符合国家相关规定，并符合甲方指定4、文明经商、礼貌待客，乙方不得有任何有损甲方利5、乙方必须派一名店长负责日常的经营管理。店长同时对甲乙双方负责店长。如不更换，甲方有权单方面解除(终止)本协议。6、乙方须对聘用人员进行的岗前和岗位培训，做9、乙方必须办好卫生许可证、从业人员的健康证等相关机(或甲方提供的其他收银方式),甲方再按月结算给乙方，严禁乙方(及乙方工作人员)私自收银。如发现乙方在一个合同年度内累计有三次(含)以上营业额未进入收银机的违约行为，甲方有权单方解除(终止)合同，没收履约保证金，并将权解除(终止)本协议且有权将乙方的物品予以搬离。19、乙方的装修应经甲方审核(装修风格需与甲方装修风格保持一致),报相解除/终止的),乙方应根据甲方要求恢复场地并交予甲方验收，未达到甲方要求20、负责保管使用甲方提供的场地、建筑物、构筑物和其他设施(备)(详见清单),如非因甲方原因发生损坏、缺失的，承担赔偿责任。21、负责进出服务区人员(含工作人员)的人身意外保险。乙方有下列情形之一的，甲方有权单方面无条件解除3、未经甲方同意连续2日未开展经营活动的。4、累计逾期三十日未足额支付本合同约定款项(履约保证金、经营管理费、水电费等)的。5、违反甲方有权解除(终止)合同的条款的或违反本合同各项约定的且经催8、如遇服务区整体改造需提前终止合同的，乙方需无条件服从，甲方不负任9、乙方(及乙方工作人员)私自收银三次或三次以上的。1.本条所指的商业贿赂是指一方或其工作人员为获取与另一方合作及合作的 解除合同，乙方并应承担合同金额30%的违约金甲方(盖章):乙方(盖章):法定代表人或法定代表人或授权代表(签字):授权代表(签字):签约地点：宁波市海曙区永丰西路227号交通BOBO国际B座6楼第一章总则(一)严格遵守国家有关安全生产的法律法规和国家标准、行业标准等，认真(二)按合同约定的安全工作内容监督、检查乙方安全生产工作的实施，组织协调、管理同一生产经营项目(场所)范围内多家承包承租单位的安全生产工作，统一管理(或委托承包人管理)消防通道、涉及公共消防安全的疏散设施和其他建(三)对安监、消防、质监等相关部门检查发现的事故隐患或(五)重要的安全设施必须落实"三同时"原则，即：同时设计、同时施工、(六)有权核查乙方的装修方案和安全技术措施。(七)有权监督乙方对承租设备的安全管理和经营行为(八)甲方提供使用的特种设备，应在设备提供前做好(一)严格遵守国家有关安全生产、消防、食品安全、职(二)服从甲方对其安全生产工作的统一协调、检查(三)全面负责生产经营(生活)范围内或受托经营区域的安全生产管理，以(五)保证安全生产所需的必要投入，配备必要的安全生产和劳动保护设施。(六)加强安全管理和检查，特别应加强易燃、易爆材料、火工器材、有毒(九)依法为从业人员办理各类工伤保险和意外伤害险。(十)在任何时候都应采取各种合理的预防措施，防止其员工发生任何违法、(十一)组织制定生产安全事故和消防应急救援预案，并进行发生安全事故，应按照有关规定，及时上报有关部门，并按"四不放过"的原则，(十二)对其所雇佣的全部人员及第三者人员伤亡和财(十三)经营场所的装修和设备安装，须符合有关技术标准、消防安全规定(十四)依法备齐备足生产经营所需的各种安全设施设备，组织实施防火、用(十五)特种设备必须经过检验、检测、验收合格后(十六)明确安全生产、消防安全、特种设备安全管理人员名单。(十七)定期对设备、配备的消防器材等进行检查、维护和保养(十九)做好设备操作人员的日常管理，组织教育培训，(二十)危险性较高、规模较大、从业人员较多的经营单位(如加油站、养护单位等)每季以书面形式向甲方提交上一季度的安全生产(一)乙方在经营期间因乙方的原因导致顾客损伤经确认属于乙方责任的，甲方有权从乙方的安全风险抵押金中扣除相应的费用补偿给顾客或承担先行赔偿责(二)乙方经营期终止后因乙方的原因导致顾客损伤经确认属于乙方责任的，(三)用于其他违反服务区安全管理制度的各项罚款。(四)使用安全风险抵押金后，15天内必须补足。在合同期满乙方完全完成该第七条乙方人员违反本合同约定被甲方发现的，每次承担人民币1000元的甲方(盖章):乙方(盖章):授权代理(签字):授权代理(签字):签约地点：宁波市海曙区永丰西路227号交通BOBO国际B座6楼会议室服务区经营品种价格审批表联系人：联系电话：序号品名备注123456789 我司均愿意承担共同付款等责任并愿意承担连带责任!特此承诺!特此承诺!服务区经营项目员工考核办法四、考核内容员工考核主要以公司及服务区管理制度等相关内容进行考员工考核细则中所扣、加分值按每分10元计算，每月月底结(二)本办法由经营开发部负责解释。一、公共篇(一)扣分部分考核项目(一)岗位规范内容记分标准劳动1、按公示时间开展营业，不得晚开、早闭店门；每次晚开或早闭扣10分2、不离岗、串岗；不做任何与工作无关的事情；每违反一项扣5分3、擅离职守、成群聊天、嬉笑打闹；所有参与者每次扣5分4、不得在工作场所吃东西、看书报、拔打手机；每违反一项扣2分5、着工作服在工作场所或广场吸烟者；每次扣5分6、拉帮结派，搞小团体，背后恶意中伤他人；每次扣5分7、没有和其他部门搞好协调工作，导致工作质量下降；每次扣5分8、与同事闹矛盾，影响团结；每次扣5分9、不服从领导安排、不接受工作指令、不自觉完成工作；每次扣10分10、私自将服务区公有财产带出服务区。直接辞退。1、不遵守各类设备、设施安全操作规定；扣3分，造成较大后果的扣10分2、无法正确掌握和使用消防器具；扣3分，造成较大后果的扣10分3、发现安全隐患未及时汇报和整改；扣5分，造成较大后果的扣10分4、原材料或食品未离地、离墙存放。每一处扣2分1、准时参加公司、服务区组织的各项活动；又不到会者扣5分2、对于公司、服务区组织的各种政治、业务技能等学习和培训，在考核和考试中，未达标人员；每次扣分3分3、主动配合稽查，服从管理，及时完成领导交办的工作；达不到每次扣5分4、因工作、业务差错造成的顾客投诉；每次扣10分5、因工作、业务差错造成的新闻媒体曝光；直接辞退6、因人为因素影响正常经营管理工作，导致经济损失或造成较坏影响的。视情节轻重，扣20分以上，乃至辞退7、因未遵守服务区各项制度，被各级相关部门稽查的；扣3分，情节恶劣的扣5-10分8、在公司日常检查中被发现问题，经调查不能免责的；被口头批评者，每次扣10分；被通报批评者每次扣20分。检查)中被发现有问题，经调查不能免责的；10、违反服务区其他规章制度。扣2-5分考核项目(二)岗位形象内容记分标准1、穿戴整齐，着装统一、规范、整洁，佩戴工号牌；服务员、收银员上岗前要化淡妆；每违反一项扣2分2、不得戴除结婚戒指以外的其他任何首饰；每次扣2分3不得留长指甲、染有色指甲油；每违反一项扣2分4、保证头发前不遮眉、侧不过耳、男员工不留长发、蓄胡须；服务人员长发需扎起；每违反一项扣2分5、双手不得叉腰抱胸，将手置于口袋中；每违反一项扣5分6工作时间不斜靠墙、服务台或货架，不得坐在商品或桌子每违反一项扣5分7、工作时间不吃有异味食品。优质1、未规范使用文明用语，服务过程中未使用普通话；2、处理问题不当，致使顾客投诉；3、与顾客顶嘴吵架、辱骂殴打、讽刺、挖苦、刁难顾客。4、未明码标价或标价不规范(二)加分项目1被公司及其他上级领导表扬。2被服务区表扬、奖励。3顾客送来感谢信、锦旗等。4被顾客以口头、电话等表扬，并经值班领导确认。5在服务区各类竞赛、比赛中获奖。6在公司各类竞赛，比赛中获奖。7技术创新成效，或合理化建议被采纳。8发现并阻止安全隐患，或对紧急事件外置妥当。每次加2-5分9拾金不昧撰写内容与服务区相关新闻稿件，并在有关刊物上登载发表在县级刊物加4分，在市级刊物加8分，在省级以上刊其他需要奖励的事项二、岗位篇服务员考核项目岗位技能内容1规范及工准2、做好其他餐前工作：将所需的饭菜，快餐盘等准备好，冬季保温台的温度调节好3、打菜分量要规范，摆放要整齐，盘碗标志统一朝向顾客4、遗留在菜柜上的汤、油渍等污迹擦干净(菜肴、饭或汤摆放区域的卫生负责)5、抹布定点定放，不乱扔6、值班人员做值班期间的各项工作7、包厢工作人员做好包厢餐前准备工作及餐后卫生清洁工作21、不准携带私人物品或现金进入工作场所2、中、晚餐收档时，不得在大厅闲聊31、大厅内所有物品按规定摆放、桌面、地面、打菜台、保温台、备菜间、壁画、墙面清洁无杂物，墙壁、门窗、玻璃罩、空调清洁无积尘、污垢，餐桌椅整齐摆放。2、仓库清洁、仓库物品分类摆放整齐，及时补货，遵守“先进先出”的原则，注意食品保质期限。库中发现有超出保质期限的食品，所有相关责任人每人应符合标准时要及时纠正，使其达到标准要求。1.食品管理(1)调味品管理：临灶所用的调味品管理：①先用的放在近，后用的放在远；②有色的放在前，无色的放在后，同色的间隔放置；③液体的放在前，固体的放在后；④用量大的放在前，用量小的放在后。(2)备用调味品的管理①存放应有序。根据调味原料的性质分别盛装，排列整齐，标签明显，取拿方②保持清洁卫生。存放调料的室内，要做好灭鼠灭蚊蝇工作；③注意室内温度。存放调料原料的室温，一般在0-10度为宜。如夏季温度④掌握先进先出的原则。储备的各种原料一定要按这个原则出库使用，以防积压时间过长引起变质，特别是各种油脂；⑤勤检查。液体调味品必须定时清理沉淀物，以防影响调味原料的质量。3.(1)加工食品必须在规定的操作地点加工。(2)加工食品必须按照当日的菜单加工。(3)加工食品必须坚持勤俭节约的原则，杜绝浪费。(4)做好食品加工过程的卫生管理，对直接入口的食品特别注意，切忌直接(5)对加工剩余原料要妥善保管，对隔餐加热食品要严格检查，成品蔬菜不得隔天使用，再加工方法要适当。(6)加工时要做到四隔离：即生熟隔离、成品与半成品隔离，食品与天然冰隔离、食品与药物杂物隔离。第五章餐饮五常法管理第十条厨房五常管理(一)粗加工五常制度1.预加工原料按标签指定位置、定量整齐存放。2.粗加工人员须对预加工原材料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合卫生要求的原材料不得加工。3.清洗池按水产类、肉类、蔬菜类标识分池清洗。保证水池上下水道通畅，粗加工产生的废弃物及时清理到水池旁的带盖密闭垃圾桶内。4.原材料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。5.清洗人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。6.组长应确保卫生设施正常运转、室内无虫害。7.各类粗加工工用具按规定位置存放，标识清楚。8.每天下班前5分钟五常检查，工用具归位、设施完好卫生整洁。9.每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。(二)切配五常制度1.切配人员须对预切配原材料进行质量检查，过期、变质、腐烂等应符合卫生要求的原料不得加工。2.工用具做到刀不锈、砧板不霉、加工台面、抹布干净、按标识功能使用，并存放于标识位置。1.保证地面干净无积水无油渍，墙面无污垢；2.屋角、房顶无蛛网积尘；3.门窗清洁明亮，纱窗完好、干净，并常关闭，门把手无油腻感；4.餐桌面、凳面、凳脚干净干燥、无灰尘、无油渍；5.风幕机、电风扇无灰尘，能正常使用；6.保证餐具桶用后清洗干净；7.卫生用具按指定地点存放；1.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、消毒并按标签划线位置存放到洁净的保洁柜内。2.餐饮具消毒按标准程序进行，消毒到位安全，每天检查消毒设施是否运转3.餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。4.保持保洁柜及消毒设施整洁。5.抹布及时清洗、消毒防止二次污染。6.工作结束后工用具、台面清洗整理干净，并将各类物品按标识位置存放。7.操作完成后，操作人员应对物品归位、卫生情况进行检查并记录。8.每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。第十一条仓库五常制度1.各类餐饮原材料入库前须详细登记入册，详细记录原料的生产日期及保质期，仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状，定型包装食品须检查标签是否齐全。2.物品摆放须严格按仓库总体布局，成品、半成品及食品原料应分区设置，并按高、中、低用量，分区、分架、分层存放，与货架标签内容相符。3.各类食品存放于规定区域，不得超过"三线",严格按标签名称整齐规范摆放，存取物品以左进右出为序，领取物品应在30秒内找到。4.食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食5.保持仓库整体卫生的整洁，每周对仓库的卫生进行彻底打扫。第六章食品卫生管理餐饮卫生管理必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》,接受卫生监督部门的管理，确保食品卫生安全。为此要求做好以下工作：第十二条餐厅卫生管理(1)工作人员进入岗位前要洗手、消毒，按规定着装，保证个人卫生。(2)食品用具使用前应清洗、消毒，用后要洗净，保洁，严格执行相关制(3)环境卫生标准要求：地面清洁光亮无杂物、桌椅保持洁净，门窗玻璃要经常擦洗、四壁无尘无蜘网，清净舒适。(4)门店周围的垃圾污水要及时清除，对残肴骨渣要及时清理，经营场所内不要摆放杂物，扫帚、拖把等清洁用具要放到隐蔽位置。(5)服务员使用的抹布、垫布每天要洗干净，用开水浸烫，以减少和杀灭细菌，托盘工具要保持清洁。(6)工作时，不准对着食品和宾客咳嗽、打喷嚏，不准随地吐痰、不准吸V肉类、内脏类：加工前用毛夹去净毛发，用力刮净肉皮上的污物；内脏用手指扯去较多的油脂、粘液；鲜鸡肉、牛肉去净表面的筋膜等，然后用清水洗净VI杂货类：粉丝、豆皮、木耳在浸泡前检查是夹杂毛发、鼠粪、竹签等，然后用适当温度的热水浸泡。VI烟薰类：在加工前，如香肠、腊肠，先用适宜温度的热水清洗，并用干净的毛巾擦干表面的水迹，方可切配。(四)亮证经营情况：经营单位进场前必须按规定办理营业执照等相关证照，将证照悬挂在营业场所指定的位置，严禁无证经营。2.亮证经营标准(五)"五常法"管理落实情况。第六条食品安全检查，主要内容有：1、条件要求。是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产防蚊蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；是否有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。2、制度和人员。是否建立健全食品安全管理制度；是否配备专职或者兼职食品安全管理人员；是否定期组织从业人员参加食品安全培训，并建立培训档案；是否按照规定未聘用规定的禁止从业人员从事管理工作(被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作)。3、健康检查。查是否建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案；餐饮服务从业人员是否每年进行健康检查，是否全部取得健康合格证明；从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病的，是否调整到其他不影响食品安全的工作岗位。4、资质查验。是否建立食品、食品原料、食品添加剂和食品第六章检查记录与处罚第八条记录。每日检查情况记录在工作人员的日志中，月度检查和不定期检查记录以检查通报的形式形成资料保存。第九条处罚。对检查中存在的问题需要整改和处罚的，需形成整改通知单和处罚单，并需对整改内容进行复查。第七章检查情况通报与质量改进第十条通报。工作例会上对检查情况进行通报，并总结分析，提出改进措施第十一条改进。对检查中发现的问题要具体从以下几个方面进行改进：2、设施方面。积极与后勤保障部沟通，做好设施设备的维护工作，使其能正3、服务项目。完善服务项目，使其更合理地达到顾客接受的程度。第十二条整改。对于限期整改的项目，若因主观原因无法完成，经复查仍不合格，则应加重处罚，责令限期整改；若因客观原因无法完成，则应加大稽查频率，督促整改负责人及时改正。第七章附则第十三条本办法由公司经营开发部负责解释。第十四条本办法自发布之日起实行。稽查记录表