小学综合实践活动-寻找家乡的味道-糁教学设计学情分析教材分析课后反思

《寻找家乡的味道－糁》教学设计课前交流：师:老师想先给你们看2个视频，请同学们认真观看。在观看时，请认真思考，他们都提到了什么？请看大屏幕。（游子视频）他们都提到了什么？（糁）他们还提到什么？（家乡）这些在外的游子在思念家乡的时候就还想到了我们临沂的特色名吃糁，看来，糁就代表了我们家乡临沂的味道，也是游子对家乡的一种寄托。这节课，让我们一起走进寻找家乡的味道－糁。现在开始上课！教学过程一、导入：师：（贴课题）同学们,当你看到课题时，你还想了解什么？生：糁是什么？糁的起源？糁的制作方法？……（会思考、有思想、一会就知道了）（右边手写板书）师：同学们真会思考，提出了这么多问题，这节课就让我们一起带着这些问题，探究糁（3分钟)二、感知糁师：关于糁是什么和糁的起源，今天老师带来一段视频。看完后，我相信你一定对糁又有了新的了解。（4分半）生：糁的历史很悠久、（听得真仔细）糁的制作很不容易（辛苦呀）、糁很味美可口（真想喝）……（5分）2师:看来大家对糁糁是什么和糁的起源都有了自己的认识。原来一个小小的视频就能帮助我们了解糁。那关于糁你还了解哪些？生：生1乾隆的故事；生2王羲之的故事。同学们对糁了解得真多，课前的时间一定下了很大的功夫！是的，它有两千四百多年的历史，它是我们临沂的传统名吃，很多的专家都对我们的糁进行了研究，甚至连用的铁锅、锅盖、柴火等都给进行分析了。几百年前古代的沂州府并没有几家，而且是祖传的。到了1949年发展到十几家了，现在临沂的糁馆越来越多，（图片展示）比如朝阳糁馆、于家糁馆、老崔糁馆、沂州糁馆还有更多的糁馆，这些糁馆你们都去过吗？（去过）老师也去过，这些糁馆都遍布在我们市区，还有更多的糁馆遍布在临沂的大街小巷。（8分钟)三、小试牛刀师：糁是什么和它的起源我们都已经掌握了，其实糁的种类多，你都喝过哪些种类的糁？（请你）师：是的，糁的种类很多，有鸡肉糁、牛肉糁、羊肉糁、甲鱼糁PPT师：那你猜一猜，老师最喜欢喝喝哪种糁？生：牛肉糁师：嗯，老师最喜欢喝牛肉糁，因为在我们市区主要以牛肉糁居多，今天我只带来了一碗已经做好的糁，每位同学都喝的话肯定不够，那怎么办？生：做糁。师：请同学们仔细看，老师已经给每个小组都都准备好了制作糁的材料，我们一起来认识它们，：清汤、盐、胡椒粉、醋、香菜、牛肉片，（老师拿出来展示）请你们再检查一你们的物品。齐全请举手。根据平时喝糁的经验和口味，试着动手做一碗属于自己的糁吧。记住，老师给你们的时间是3分钟。3分钟之内，看谁做得又快又好？（生尝试13分钟）师：老师在巡视过程中发现遇到了问题。哪个小组来交流一下？生：我是1组不会做；：我是2组汤好像不对；我是3组不知加什么：我是4组加的多少不清楚……师：我们明坡得孩子真是善于思考，遇到问题不要担心，有老师呢。因为发现问题是解决问题的开始，下面仔细倾听老师的讲解，观察老师的示范。（15分钟）四、教师示范师：制作糁呢，首先需要熬制糁汤，具体怎样熬制呢？这可是有技巧的。为了掌握这项技巧，老师专门来到银雀山路于家糁馆总店，见到了于家糁馆的创始人于师傅。下面我们一起来聆听他是如何熬制糁汤的?（视频2分钟）这样热气腾腾的糁汤就熬制好了，其实这里还放入了(PPT)里的材料。当然，我们在家里制作，可以缩短一些时间，控制在2.3个小时左右。，这只是第一步，那接下来第二步还需要添加佐料。同学们，于家糁馆的创始人已经把糁汤熬制好了，又该如何配料，才能让糁汤味美可口呢？下面请看老师的示范（一边解说一边投影仪示范）1.先看盐，盐味的大小可以先通过品尝来试一下，再少许添加；2.看胡椒粉，我们临沂最喜欢加入黑胡椒粉，而我们的糁流入外地后，由于口味不同，枣庄、济宁改为白胡椒粉，也称为白糁，我们在添加时要根据汤的量放多或放少3、醋也根据个人口味适当添加，；4、别忘了牛肉糁当然少不了牛肉片；5、香菜点缀，用筷子搅拌均匀，一碗热气腾腾、香气扑鼻的牛肉糁就大功告成了！当然，我们在家里还可以打个鸡蛋，用热糁冲开，就是鸡蛋糁了。（16分钟）（记得给学生倒糁汤）师：美味的糁已经制作好了，谁愿意来品尝？生：谈感受。（好喝、味道可口）师：总结得很细致。其实就是根据口味/喜好/汤的量来调配。喝糁呢，还有四大讲究呢，你知道吗？那就是“热辣香肥”（板书），一碗热糁配上油条、烧饼、油饼等食物，是最好的早餐享受。所以老师也给你们准备了油条！师：老师的示范结束了，很多同学是不是已经迫不及待了，不要着急，一会我们再次大显身手。请看大屏幕（请你来读）1.根据5种配料进行分工，组内合作，组长负责搅拌均匀。2.制作完成后先品尝，小组长做好展示准备。3.注意安全、保持卫生、遵守纪律。心动不如行动，想喝糁的就赶快动手吧！先以小组为单位到老师这里将清汤送来，换取糁汤！五、大显身手1、生制作，教师巡视指导。（25分钟）老师发现美味的糁已经制作完成了，下面到了我们小组展示的过程！哪个小组先来展示？（生自己评价）生：哪个小组来品尝我们小组的糁？师：这个味道是否名副其实？生:是的诗：这碗美味的糁是他们小组合作的结果，老师把最佳合作奖授予他们，掌声送给这个小组。2.采访学生喝完后感受（好喝，暖和）(28分钟）六、拓展师：这节课今天我们学会了制作糁，知道了它不仅美味可口，还营养价值丰富，是我们临沂的传统名吃，有着2400多年历史，被评为兰山区十大文化符号之一，你知道兰山区十大文化符号？（请看大屏幕）在信息化高速发展的今天，经过互联网平台，它的味道也传遍大江南北，满足了很多异国他乡的临沂人的味蕾；当前，上海、青岛等地也开设了临沂糁馆。上海国际饭店和济南南郊宾馆分别聘请了临沂的制糁技师，使糁登上了大雅之堂。更重要的是它代表临沂在2013年5月21日入选了第三批省级非物质文化遗产名录，这是对糁的认可和肯定，此刻作为临沂人，你有什么想说的？生：很骄傲、自豪、光荣、兴奋……（32分钟）师：作为临沂人，没喝过糁的人生几乎是不完整的；这一碗糁，不仅仅是一碗糁，更是游子们在外对家乡的一份思念、一份眷恋、一份儿时回忆，多少怀念因此而起；糁和我们一起，见证世事变幻，为时间留下特别的香辣味道和不眠的乡愁记忆，留下家的味道！师：同学们，今天我们借助糁了解了家乡的味道，那临沂像糁这样的土特产还有哪些呢？生：煎饼、王氏熟梨、蒙阴光棍鸡……师：嗯，是的。老师这里也搜集了一些，请看大屏幕，像煎饼、蒙阴光棍鸡、八宝豆豉、沂蒙全蝎也是家乡的味道）课下的时间，大家可以再去探索！下课！（35分钟）《寻找家乡的味道——糁》学情分析：四年级学生通过平时的饮食或已经对糁有了初步的认识及了解，但是由于糁的熬制确实离孩子们的生活比较远，孩子们不是很了解，尤其对于糁是什么和起源、制作更是不大清楚，更别提糁的文化了。所以，教学时，一是教师引导了解糁是什么和起源；二是通过视频了解糁汤的制作，在加料的过程中体会糁的制作重要步骤；三对于文化和乡愁更是需要老师的拓展。《寻找家乡的味道-糁》课标分析：综合实践课程的自主性、开放性、实践性等特点打破了传统的教学模式，更加强调学生的自主学习，强调学生回归自然与社会，重视学生的动手操作、自主探究和切身体验，这就决定了综合实践课程成果展示的特殊性。成果展示是综合实践活动学生实践效果的显现阶段，是学生最为关注的重要环节，它既是对学生在综合实践活动中的各种表现和活动产品作一个小结，同时也是一种师生之间、生生之间共同学习和交流的机会，是学生学会发现自我、欣赏别人的过程。要想让综合实践课程的成果展示更有效，需要教师的方法指导，需要学生的扎实活动，需要与信息技术的有机整合，相信通过跨小师生的不断努力，定能让综合实践课程开展得更为有声有色。本堂课效果还不错。《寻找家乡的味道——糁》教材分析：家乡是人一辈子最难以忘记的，家乡的美食更是难以忘记，本节课通过指导学生了解糁，制作糁，感受糁的文化，不仅增强学生的自豪感，更能传播我们家乡的饮食文化。尤其是渗透家乡这一概念，乡愁的文化更是十分重要。《寻找家乡的味道——糁》评测练习课下的时间可以学习做其他临沂，美食如煎饼、蒙阴光棍鸡/王氏熟梨的制作方法，将成果和快乐分享给你的家人和朋友。《寻找家乡的味道——糁》课后反思:1.设计理念：本次实践活动的设计，一要注重从学生的生活经验和认知规律入手设计实践活动；二要考虑活动的可操作性，让学生在动手与动脑的紧密结合中，发展思维，促进学生技术素养的形成。2.教学亮点：（1）创设与生活相关的教学情境，激发学生的学习兴趣。通过多媒体课件的演示、课前学习活动的交流，激发了学生探究新知的欲望，为活动的开展的做好了知识和情感的铺垫。（2）特别注重了学生创新意识的培养。表面看，活动是学习了一种饮食的制作，其实，通过文化延展，乡愁渗透都是不错的。3.一点遗憾：反思这次实践活动，四年级小学生的动手能力存在一定的差距，不仅是自身的原因，还有家庭方面的原因，今后老师要多和家长沟通，家校联手，充分利用课外活动的时间，让学生对这一活动主题进行再研究。

《寻找家乡的味道——糁》课标分析：综合实践活动课程是一种超越了学科领域的框架，且相对独立的课程组织形态。它将儿童本位教育与社会本位教育相结合，以学生为主体，以综合体为学习对象，以“问题学习”、“履历学习”、“合作交流学习”、“柔韧学习”等为基本学习方式，以培养学生自我发现课题、自主探究课题、综合解决问题的精神、资质和能力为宗旨，经过学生主体性的、创造性的学习活动，将教与学、内容与形式、感情与活动、个体与群体、课内与课外、自然性和社会性、科学性与人文性有机地结合起来，使学生积累和丰富更多的直接经验，促进学生综合素质的形成和提高，培养学生的创新精神和实践能力，为学生的终身学习打下良好的基础。关于于教学