美国旅游职业教育的发展

美国旅游职业教育的发展

一、旅游职业教育的重要性根据世界旅游业组织（nationalstraworkadministration）的数据，2010年世界国际旅游业总收入达到9190亿（即6930亿欧元）。旅游业已成为世界最大的经济领域。蓬勃发展的旅游业对旅游从业人员教育提出了更高的要求。中国已经成为全球第三大国际游客目的地以及旅游收入第四位的国家,如何合理发展我国的旅游职业教育,在面临经济全球化和众多旅游业挑战的今天,是一个迫切的课题。而美国作为全球第二大的旅游目的地和第一大的旅游收入国,其旅游职业教育起步较早,已经形成一套成熟的教学系统和管理体系。研究与了解美国旅游职业教育,对于发展我国的旅游职业教育,拓宽我们的国际化视野,将提供有益的启迪。二、美国旅游职业教育的历史沿革近代旅游业起源于欧洲,其标志是托马斯库克1841年组织的团队旅游。与欧洲相比,美国旅游业以及旅游职业教育发展稍晚,但发展态势良好。欧洲旅游职业教育源于职业学校,强调培养个人职业技能(Morgan,2004),以及实习和行业实践。美国旅游职业教育强调培养旅游管理人才。简言之,欧洲旅游职业教育倾向于培养熟练技能者(doer),美国旅游职业教育倾向培养有旅游全局观念、能思考并解决旅游业状况的职业者(thinker)。美国旅游职业教育经历了以下几个发展阶段:第一阶段:20世纪20年代到40年代末。1922年康奈尔大学设立的酒店管理学院标志着美国旅游职业教育的开端(McIntosh,1992)。在这一阶段,美国的旅游职业教育还处于遍地开花的无序化状态,由于行业的繁盛,开设旅游职业教育课程的学校比较多元化:旅游职业教育以社区大学(CommunityCollege)为主,还有为从事旅游行业的人士提供进修课程的继续教育中心,职业培训学校(VocationalSchool),以及纽约、芝加哥等热门旅游地开设了旅游培训课程的中学(Fletcher,1991)。当时的课程主要沿袭了欧洲的Anglo-Saxon模式,培训时间从几个月到两年不等,重点是进行技能培训。这期间开设了旅游专业的学校还有芝加哥大学、丹佛大学、普渡大学和密歇根州立大学。第二阶段:20世纪50年代到60年代。这期间正在发展的旅游行业迫切需要更高层次的从业人员,因此20世纪五六十年代美国旅游职业教育主要发展副学士文凭(associatedegree)教育,学习者读完两年制社区大学或职业技术学校后获得副学士学位,课程侧重培养学习者的经营知识和必备的商务技能。第三阶段:20世纪70年代到如今。20世纪七八十年代美国旅游业迅猛发展,应对行业的需求,美国旅游职业教育这一时期主要发展四年制本科教育体系,70年代初期大约有四十所美国院校提供四年制旅游相关专业学士学位课程。90年代随着旅游行业的多元化与复杂化,需要专业知识渊博、高度熟练化的行业中高级管理人才,因此这期间提供旅游专业研究生课程的大学增多(Fletcher,1991),同时美国大学旅游科研能力日渐增强,诞生了许多高规格的国际知名期刊和研究机构(McIntosh,R.W.andC.R.Goeldner,1990)。美国旅游职业教育诞生于第一次世界大战后,如今已经形成了格局合理、规格层次多样的教育体系。目前美国开设四年制旅游本科教育的院校有170多所,加上开设两年制副学士课程的200多所社区大学,以及开设旅游教育培训课程的行业协会学校,一共有2000多所旅游职业院校(Pavesic,2001)。三、美国的旅游职业培训笔者于2011年在美国进修交流了半年,对美国旅游职业教育进行了考察与思考,对美国旅游职业教育特点有了更深的了解与体会。(一)美国旅游职业教育和培训管理体制美国旅游职业教育管理体制分为政府组织与非政府组织两类,同时分为国家、州及地方政府等不同层次。1.在国家层面1主管教育资金管理分配及制定政策美国旅游职业教育典型的特点就是具有国家法律保障,美国联邦政府下设教育办公室主管教育资金管理分配以及制定国家教育法案和政策。20世纪国会通过了《职业教育法案》《帕金斯法案》《高等教育法案》等一系列法案有力保障了旅游职业教育的地位(Pulliam,1991)。2行业协会的设置行业协会对旅游职业教育发展有着巨大影响。美国重要的行业协会有:美国酒店业协会(AH&LA)、酒店餐饮教育委员会(CHRIE)、国家餐饮协会(NRA)、美国旅游协会、美国烹饪协会(CulinaryInstituteofAmerica)等等。行业协会不仅出资办学,而且协调和加强旅游职业教育与行业关系。例如康奈尔大学酒店管理学院就是由当时的美国酒店协会(TheAmericanHotelAssociation)出资设立的,美国大学和行业协会的密切关系由此可见一斑。2.在州和地方政府层面除了联邦政府,美国各州政府除了制定法律和政策保障旅游职业教育外,还拨款资助旅游职业院校,州政府下设旅游办公室,主要负责培育旅游产业。(二)以“行业课程、专业课程、副学士、学生学生、博士、博士、博士”为标准的旅游职业教育经过近九十年的发展,美国旅游职业教育已经形成多层次、多规格的体系,提供在职进修、行业课程、副学士、学士、硕士、博士一整套旅游职业教育。任何起点、任何层次有志投身旅游业的人士,都可以找到适合自己的旅游教育课程,提升自己的学历层次,增强自己在旅游业的竞争力。(三)注重项目教学,学生专业素质高因此美国旅游院校没有统一的课程体系,在课程设置上非常灵活,各个院校根据各自地理位置、教育理念、培养侧重点、行业反馈决定自己的课程。其课程体系由核心课程、选修课、企业实践、第二学位课程组成,非常注重理论和实践的合理配置,既培养学生的知识,也强调通过案例教学和团队项目的方法培养学生的领导能力和专业技能,为全球培养旅游业的领袖。如康奈尔大学酒店管理专业本科专业要求学生毕业前完成22门65学分的必修课程,13学分的专业选修课,24学分的任选课,800小时带薪或无薪企业实践学分,语言要求熟练掌握英语之外的一门语言。学生必修的核心课程有会计、设施及物业管理、金融、餐饮管理、人力资源管理、信息系统、法律、管理沟通、管理与组织行为、房地产学、服务营销、服务运营管理、战略学。此外,很多大学都利用与全球伙伴机构的关系,设计教育项目,为学生提供几个月到一年不等的国外游学机会,目的是开阔学生眼界,培养学生国际化视野。(四)旅游企业实训楼的设施建设和运行管理模式美国旅游职业教育院校很早就达成共识:如果没有企业实践,旅游院校教育培养出来的学生对旅游企业毫无价值,是无源之水。美国旅游教育普遍的做法是将旅游职业教育与企业实践经历结合起来,采用旅游教育院校+企业的合作模式。大部分本科院校明确规定学生毕业前必须在旅游企业平均工作800到1000小时,目的就是为了确保学生毕业前对旅游行业有真实的实战体验。在教学上采用行业真实情景的现代化设施与环境,丹佛大学旅游管理学院兴建了的实训楼配备了2800平方尺的厨房、酒水管理中心、前台运作中心、170人的宴会厅和高速宽带设备,以满足学生实训课需求。此外很多大学都拥有自己酒店或餐饮公司,康奈尔大学下属的StatlerHotel以及丹佛大学旅游管理学院会议宴会中心均由学生管理并负责实际运作。此外,美国旅游职业院校利用毕业校友、行业协会、行业机构构建了稳固的学生实习就业网络,还以邀请业内人士讲座授课、充当实训指导老师与就业指导老师等多种方式开展校企合作。(五)教育旅游教育院校有效的教育环境培养美国开设旅游观光专业的大学专业教学队伍拥有很强的行业背景,平均42%的专业教师有九年以下的行业经验,其他58%的专业教师行业经验都在十年以上。与行业密切的关联使得美国旅游教育专业教师得以评估分析当前复杂的旅游观光业需求以及未来的发展趋势,主动合理开展教学和研究,平衡旅游职业教育和行业需求关系,使培养的学生拥有核心竞争力、适应多变的旅游市场(Parlow,1990)。此外,美国旅游教育院校教师的科研能力非常强,许多大学创办了高水平的国际学术期刊。如康奈尔大学创办了《康奈尔旅馆与餐厅管理》季刊(CornellHotelandRestaurantQuarterly-CQ),科罗拉多大学与美国“旅行与旅游研究协会”合编该协会会刊《旅游研究杂志》季刊(JournalofTravelResearch),佛罗里达国际大学有《佛罗里达国际大学酒店业评论》(FIUHospitalityReview),普渡大学主办《酒店与旅游业人力资源杂志》(JournalofHumanResourcesinHospitality&Tourism),美国德州农机大学主办《休闲研究杂志》(JournalofLeisureResearch)。旅游院校利用自己的科研优势,以行业研究前沿的高度在为旅游企业服务方面扮演重要角色。(六)企业与行业对接美国旅游职业教育院校与行业有着密切的联系,美国乔治亚州立大学旅游管理学院、拉斯维加斯内华达大学酒店管理学院和休斯顿大学酒店餐饮管理学院都是企业捐资运作,为旅游行业公司及机构培养人才。此外企业还通过设立学生奖学金、提供行业教师、派出经理担任学校就业指导老师等方式有力支持与推动旅游职业教育。美国旅游教育院校与行业密切联系的很大原因是州政府财政削减迫使旅游院校必须向外寻求企业筹款来运作。因此美国旅游院校很注重收集企业的反馈,通过深入旅游企业工作、邀请行业企业经理进课堂授课、加入行业协会、开展旅游研究等方式加强与旅游企业的联系。四、美国的旅游职业培训在中国(一)旅游人才培养与旅游产业发展需求的矛盾中国的旅游职业教育起步于20世纪70年代末期。根据国家旅游局的统计数据,截至2009年底,全国共有高、中等旅游院校1733所,其中高等院校852所,中等职业学校881所,全国旅游院校在校生共计952438人,开设专业基本涵盖旅游业各个组成部分的岗位(吴玲,2005)。但随着旅游教育院校数量增加,学科专业的规模扩充,引发了专业设置雷同和重复建设现象,旅游人才结构无法满足旅游产业的发展需求(徐红罡,张朝枝,2004)。有统计数据指出,旅游高等院校毕业生留在旅游业工作的只占20%,旅游人才严重流失,旅游教育脱离旅游产业,我国旅游教育人才培养已经与旅游产业发展需求产生了严重的错位。因此必须建立政府、旅游业、旅游职业院校三方联动的格局,最终形成政府、旅游产业和旅游院校之间的良性合作关系,方能解决旅游业发展的人才瓶颈问题,为实现世界旅游强国提供坚实的人才支撑和智力支持。(二)职业教育层次结构不合理2009年,旅游高等院校在校生中,研究生数量占1.34%,本科生数量占37.03%,大专生数量占61.63%,加上中职旅游教育,我国旅游职业教育基本建成相对完备的学科体系。但是旅游职业教育层次结构不合理,中低层次人才培养较多,高层次人才尤其是宏观管理方面的人才培养相对不足,旅游专业高层次教育不能满足旅游产业对高级旅游人才的需求。此外,完备的学科体系也掩盖了旅游职业院校缺乏专业带头人、专业教师普遍缺乏行业实践经历和较强科研实力等问题。要完善我国职业旅游教育,必须大力发展专科和本科高等旅游教育,适度发展研究生高等旅游教育,健全中等旅游教育与高等旅游教育之间的渠道。充分发挥行业及协会的影响作用,允许行业协会利用社会力量办学,旅游教育与国外联合办学等等,建成格局合理、层次分明的旅游职业教育体系。(三)注重人才培养旅游职业院校的专业方向和课程设置必须以深入的行业调研为依据,课程设置实行“通识+专业+实践”的模块,采用理论和实践相结合的方式进行教学。旅游行业岗位涵盖面广,需要复合型人才,这要求就业人员必须掌握旅游、餐饮、住宿、地理、历史、咨询等综合专业知识和技能,同时要了解庞大的旅游市场及整个行业的发展趋势。因此除了掌握理论基础外,旅游专业人才必须具有强大的实