蛋白质是生命活动的主要承担者 高一上学期生物人教版必修1

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者（2)R氨基羧基侧链基团OC

OHCHHH

N中心C原子氢原子1.氨基酸的结构通式CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸1氨基酸2多肽/肽链的形成CHR1H2NCOH2OCHCOOHR2HN氨基酸1氨基酸2肽键二肽脱水缩合多肽/肽链的形成思考？调节氨基酸R1与R2的位置，合成的二肽与原来的二肽一样吗？为什么？CCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O1、氨基酸的结合方式:脱水缩合四肽？五肽？......多肽（由多个氨基酸缩合而成，含多个肽键）3、蛋白质结构多样性的原因

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同

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③氨基酸排列顺序不同

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-◎二硫键两条肽链胰岛素的结构两条链A链（上，21个氨基酸）B链（下，30个氨基酸）17种，51个氨基酸相对分子质量5807半胱氨酸【学生活动3】只有一条A链，一条B链尽可能的画出二硫键的连接可能。3、蛋白质结构多样性的原因

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同

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③氨基酸排列顺序不同

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-◎④肽链形成的空间结构不同蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样蛋白质功能极其多样怎么检测胰岛素合成成功了？1．蛋白质的结构层次氨基酸蛋白质的结构及其多样性

蛋白质：具有一定的

.两个氨基酸分子

多个氨基酸分子

空间结构与生活的联系——蛋白质的变性*酒精，碘伏等消毒*不要生吃肉类食品这样做的依据是什么呢？1.高温消毒杀菌。2.使蛋白质结构边松散易于消化吸收。蛋白质的变性蛋白质变性：指蛋白质在某些物理和化学因素下，其特定空间结构被破坏，成了导致其理化活性质的改变和生物活性的丧失的现象。原因：物理因素（高温、剧烈震荡，超声波紫外线等）化学因素（强酸、强碱、重金属盐、乙醇等）分子空间结构被破坏，未破坏一级结构——肽键；仍可以和双缩尿试剂反应。（至少两个连续的肽键）蛋白质的盐析原因：轻金属盐、铵盐的加入使得蛋白质的溶解度降低结果：蛋白质析出特点：可逆，加水后絮状物消失与社会的联系【当堂检测】1.两种氨基酸(如下列结构简式),它们在形成二肽化合物时,最可能缩合的基团是()。

A.①③ B.②⑥ C.②④ D.⑤⑥C2.某化合物的结构简式如下图所示,R1、R2和R3是3个不同的化学基团。下列有关分析不正确的是()。

A.该化合物是三肽B.该化合物由多个氨基酸缩合形成C.该化合物含有2个肽键,肽键可表示为CO—NHD.该化合物水解可产生3种氨基酸C4.下列关于肽键的描述,正确的是()。A.在缩合过程中所形成的肽键数一定等于所失去的水分子数B.肽键可以表示为CO—NH或NH—COC.几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来D.在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键C4.分析下图多肽的结构,可知下列说法正确的是()。A.该化合物有5个游离氨基、4个游离羧基B.该多肽中含有5个肽键、4个R基团C.假定一个由n个氨基酸