青岛版科学四上《饮食与健康》

饮食与健康

教学目标：

1、能反思日常饮食的情况，并做出合理评价。

2、了解合理的饮食结构。

3、知道日常饮食卫生常识，懂得合理饮食的重要性。

第一页第二页，共24页。1、某人追求苗条，盲目减肥，不按正常时间吃饭，最后得了营养匮乏症。2、我国部分学生长期食用方便面、烧烤等小食品代替正餐，导致身体瘦弱。3、近几年，我国儿童肥胖比例上升，出现了“小胖堆”现象。

第二页第三页，共24页。看到这些现象你有什么想法？不注意合理饮食会带来严重后果。第三页第四页，共24页。请大家在组内交流一下昨天的饮食情况，从中你会发现什么？第四页第五页，共24页。我们根据食物所含的营养成分的不同分为：五谷杂粮；水果蔬菜；肉类、蛋类；奶类、豆类及其制品；油脂类。第五页第六页，共24页。营养学会指定的食物宝塔图第六页第七页，共24页。1、“宝塔”中的哪些食物能为我们提供能量，哪些食物能保持我们的健康，哪些食物支持我们的生长发育？2、为什么五谷杂粮吃得不是最多的，却在宝塔的第一层？营养学家指定的食物宝塔除了考虑到我们吃各种食物的量之外，还考虑到的就是食物对人类的作用，五谷杂粮给我们提供的是能量，食物对人类最重要的作用是提供能量，因此才把五谷杂粮放到了第一层。第七页第八页，共24页。1、这个食物宝塔是根据什么制定的？2、把我们自己的食物宝塔和营养学会制定的食物宝塔进行比较，你发现自己在哪些方面饮食不合理？3、怎样搭配食物才能使我们的营养更均衡、更全面？第八页第九页，共24页。1、一日三餐各有各的特点，它们的特点是什么？早吃好，午吃饱，晚吃少。2、早餐为什么要吃好，午餐为什么要吃饱，晚餐为什么要吃少？第九页第十页，共24页。根据营养原则，自己设计明天的三餐提问：我们在设计一日三餐时除了营养均衡、搭配合理外，还应注意什么？要根据每个人身高、体重、运动量的不同，设计合理的饮食，要选择无毒、无污染的食物。设计的原则是：1、营养均衡，搭配合理。2、经济实惠，好吃不贵。3、满足需要，促进生长。第十页第十一页，共24页。有些同学早上起床晚，上学时不吃早饭，上午有什么感觉？还有的同学暴饮暴食，经常出现肚子疼的现象。这样长期下去，有什么不好呢？我们应该怎么做呢？第十一页第十二页，共24页。良好的饮食习惯是合理膳食，搭配均匀，一日三餐定时定量；早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得好。第十二页第十三页，共24页。拓展延伸饮食卫生要做到：（1）一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。（2）早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。（3）暴饮暴食最不好。从小养成好习惯，身体健康又强张。第十三页第十四页，共24页。探讨一、油炸类食品

1、

导致心血管疾病元凶；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。二、腌制类食品1、

导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌；2、影响黏膜系统，易得溃疡和发炎。三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）

1、

含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。⑴介绍全球十大不健康食品：第十四页第十五页，共24页。四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干）1、

食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。五、汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品）盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量没有营养。

第十五页第十六页，共24页。七、罐头类食品1、

破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、

含三大类致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝）。九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和各种雪糕）1、

含大量奶油，极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。十、烧烤类食品1、

含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）；2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏肝脏负担）。

第十六页第十七页，共24页。小经验：⑴鱼+豆腐

作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。

原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。

第十七页第十八页，共24页。⑵猪肝+菠菜作用：防治贫血。原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。⑶羊肉+生姜作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。第十八页第十九页，共24页。⑷鸡肉+栗子作用：补血养身，适于贫血之人。原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。⑸

鸭肉+山药作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。

原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。

第十九页第二十页，共24页。⑹瘦肉+大蒜

作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。⑺鸡蛋+百合作用：滋阴润燥，清心安神。

原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。

第二十页第二十一页，共24页。⑻芝麻+海带

作用：美容，防衰老。原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。⑼豆腐+萝卜作用：有利消化。原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐