版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
第13页共13页营运中心管理方案岗位名称:营运管理中心总监直接上级:公司总经理直接下级:各餐饮店总经理、培训督导部经理职能描述。全面负责公司各餐饮店营运工作的管理与实施,并做好公司及各店的工作支持和服务协助。主要工作:1.负责公司在经营管理工作中各餐饮店营运制度的落实和执行,在管理原则、理念、言行上与公司____保持一致。2.严格执行公司各项管理制度、工作流程、绩效考核标准,并对公司及所属各店的执行情况进行检查监督,及时发现餐饮营运管理工作中的问题并提出解决改进方案。3.根据公司年度战略规划,制定本中心年度工作计划并负责执行。4.审核各餐饮店月费用计划和物料申购计划。5.根据季节变化、市场及宾客需求,协助厨政管理中心做好新菜品研发、宣传、推广。6.指导培训督导部制定培训计划,并负责组织实施。7.负责组织各店经理级人员的技能培训和考核工作。8.参加公司例会及其他工作会议。9.完成上级交办的其他工作。领导责任:1、对在餐饮营运管理工作中全面落实、执行公司管理原则、理念及各项规章制度、工作流程负责。2、对本中心所有工作结果及员工的纪律行为负责。3、对本中心相关工作报告、报表的及时准确负责。4、对控制和推动属下的工作负责。5、对本中心的所有开支合理性负责。6、对本中心员工考核、奖惩的公正性负责。7、对本中心公共财产安全负责。8、对本中心员工或中心工作给公司造成的不良影响和损失负责。9、对公司所有管理资料的保密负责。10、对各餐饮店食品安全负责。11、对各餐饮店消防安全负责。12、对各餐饮店培训效果负责。13、对各餐饮店经理级人员的考核结果负责。工作权限:1、有对本中心所属员工的工作安排、调整及全面管理权。2、有对直接下属职务的升降、奖惩、处罚等建议权;3、有对公司各餐饮店执行公司营运管理制度、工作流程的监督检查权。4、有依照公司制度对本中心下属员工违纪的处理批准权。5、对本中心及各店经理级以上人员请假三天以上和带薪假的审核权。6、对本中心经理级以下员工请假三天以上和带薪假的审批权。7、有对各餐饮店经理级以上人员的考核、晋升、辞职、调动、辞退的审核权。8、对本中心经理级以下人员的招聘、、录用、转正、考核、晋升、辞职、调动、辞退的审批权。9、对各店月费用计划和物料申购计划有审核权。10、可行使公司给予消费折扣权。11、有____元以内的投诉处理权;管理范围:本中心所有员工、各餐饮店所属员工、工作现场及办公设备。主要工作要求职务:营运总监执行人:序号内容1按照具体工作事项要求及时、准确的落实执行;在思想、工作、言行方面不得与公司管理原则、理念相背离。2检查了解各店在经营、管理等方面的服务和支持需求,检查各工作流程,每周对各店不低于____次现场跟踪。每月____日提交当月工作小结、下月工作计划。3每年____月依据公司战略规划,确定本中心相应的工作计划,制定出具体的执行方案。4每月____日审核各店的费用计划及物品申购计划。5根据季节变化,结合宾客及市场需求,提出新菜品构思,协助厨政管理中心完成每月新菜品研发、宣传、推广。每月两次对原材料市场考察。一周不少于两次参加原材料验收工作。6指导培训督导部修订培训讲义,并对经理级人员进行培训和培训效果的考核。每月对各店督导培训师进行一次业务指导及案例分享培训。7每月月初对经理级绩效考核情况审核。8每月参加公司组织的经营分析例会;每周参加各店的周经营协调会,对各店营业情况、毛利率进行分析、总结,并提出相关建议。9完成各种报告、表格的上报工作。参与酒店工服选定,新店规划、设计、布置、各类用品用具的选定。每月两次对各店进行卫生大检查;10参加公司、店总组织的各种例会,并做好会议精神的传达、执行。每日时间管理19:30-12:0017:00-18:001、检查各部门班前例会标准,员工工作状态、精神面貌。2、巡察各部门餐前准备工作。3、了解各店客户预订安排情况,对重点客户进行个性化服务设计。4、了解原材料质量情况。212:00-14:0018:00-21:001、跟踪餐中服务、出品质量、各项流程执行情况。2、对重点客户个性化服务设计进行跟踪。314:00-17:001、审核各类文件。2、总结、计划每日工作情况。3、参与组织各种会议。4、协调工作、解决问题。521:00-22:00检查收市情况。备注。对当日发现的问题,提出改进方案,通知店总及时解决。营运总监岗位时间管理及工作要求日期工作内容工作要求月度工作1.每月工作小结,下月工作计划。2.每月参加各店经营分析会。3.每月审核各店月费用及物品申购计划。4.每月凉菜原材料市场考察。5.每月参与新品研发(厨政例会)。6.每月一次组织各店培训督导师指导培训。7.每月审核经理级绩效考核。8.每月两次参加各店卫生大检查。1.每月____日提交本部门每日工作总结及下月工作计划。2.依据《各项例会管理制度》参加各店经营分析会,提交会议纪要。3.每月____日对各店费用计划及物品申购计划进行审核。4.每月不定期对原材料市场进行考察。5.参与菜品研发的各项活动。6.每月____日组织各店培训督导师培训,进行案例分享。7.依据《五常管理法》对各店卫生进行检查。周度工作1.每周参加各店经营协调会。2.每周对各店____次全程跟踪检查。3.每周两次参加原材料验收。4.每周一参加公司例会。1.依据《各项例会管理制度》上报会议记录。2.依据《岗位巡检表》进行各店检查,并填写《问题报告单》。9:30-12:0018:00-21:001.检查各部门班前例会标准,员工工作状态。2.巡查各部门餐前准备工作。3.了解各点客户预订安排情况。4.了解原材料质量情况。1.依据《各项例会管理制度》。2.依据《岗位巡查表》。3.依据《重点客户跟踪表》。4.依据《菜品标准菜单》。12:30-14:0018:00-21:001.跟踪餐中服务,出品质量、各项流程。2.对重点客户跟踪及个性服务。1.依据《岗位操作手册》。2.创新服务,提升品质。14:00-17:001.审核各类文件。2.总结当日工作。3.参与、组织各类会议。4.协调工作,解决问题。1.修正各项流程与制度。2.完善与提升经营管理。3.沟通与协助。4.纠正指导。21:00-22:00检查收市情况。总结与计划。第四篇。营运中心核算管理工作职责1.建立公司客户资金存管核算体系。____组织、监控客户资金存管核算体系的运行。3.审核会计核算的记录保障资金存管记录。4.编制部门会计报表,确保对外信息提供的准确性。5.监控清算业务风险。____组织核算业务的培训、指导。7.完成其他上级分配的工作。营运中心管理方案(二)一、晨会形式门店晨会分员工晨会与领班晨会,其中员工晨会分大晨会和小晨会。1员工大晨会由门店经理或管理部主任召开,全体员工参加,一周开一次;小晨会由门店各组主管组织召开,各组当班员工参加(包括促销、联营员工)每天一次。2领班晨会由门店经理或管理部主任或门店经理授权人员召开,每天一次,主管必须记录会议内容并交接。晨会管理制度—百货商场日常管理二、晨会的要求1晨会工作是门店最大范围进行上下沟通、共同学习的一个机会,门店每一位管理者每日工作的一项重要内容。____组织者召开晨会要求观点鲜明,简明扼要;布置任务后,应监督、跟踪任务的执行情况。3参加者(包括促销员)须集中站立,队列整齐,不得倚靠货架、窃窃私语,牢记晨会内容,以饱满的工作热情、认真的态度参加晨会。4时间控制在5-20分钟。6经常性地给员工讲解业务理论知识,同时理论联系实际,做一些示范。7传递相关门店促销信息、商品信息及相关新闻。8员工之间工作心得相互交流。五、晨会结束____组织者带领员工喊一句口号:积极、创造、发展”2会前组织者向参加晨会员工说。谢谢大家。5晨会气氛要严肃、活泼、和谐。三、晨会组织者的要求晨会管理制度—百货商场日常管理1仪容仪表整洁,正确佩带服务证,站姿端正,精神饱满,使用普通话。2晨会组织者提早5-10分钟到员工通道迎接员工,并向员工问候。如:早上好。____组织者在开晨会前必须做好充分准备,有内容,有针对性,保证晨会质量,不能敷衍了事。四.晨会的主要内容1员工检查:出勤、仪容仪表、服务证佩带情况2分享前一天的门店营业额,各小组的销售情况,指出工作中存在不足。3提出今天的工作计划与工作目标,布置当天的工作任务,指出重点。4上情下达,使员工及时了解总部和行业最新动态。5及时发现门店的亮点”进行宣传,鼓励员工。营运中心管理方案(三)一、目的:通过对设备的有效管理、使用和维护,使设备保持良好状态,满足各部门营运管理使用要求,延长设施设备使用寿命,以达到节约设施设备成本。二、适用范围:1、与营运发展管理中心各部门有直(间)接关系的设备及其附带设施。2、与水、电、气有关用设备设备。3、中心各部门新添置的设备相关使用说明书、图纸、合格证等档案资料管理。三、管理部门职责:1、大型设施设备改造项目。中心所有大型设施设备改造项目,后期使用维护保养以及设备的资产管理、设备所需要的能源动力管理、设施设备管理台帐等,均由单位设备维保部负责统一规划管理。____日常保养;使用部门负责相关设施设备的日常维护、保养和管理,并对维保管理情况进行登记备案。3、设施设备维修;中心所有设施设备维修均由报单位维修平台,统一有平台负责下发工单负责维修。四、设备的购置:1、申购。1)新设备的申购由使用部门提出申请并填写《设施添置申请单》,并在单上注明设备的名称、规格、用途及要求设备达到的性能、数量等,报单位相关领导批准后由采购部购买。2)设备维修用备品备件的请购,原则上由使用部门提出请购单。2、订购。采购部按采购流程的相关要求对请购单项目,向经评估认可的厂商下单订货,并明确设备要求(性能、指标等)、交货期、验收条件、付款方式等。3、验收:1)新设备进厂后,由设备部会同使用部门共同开箱、安装调试。重点、关键设备或特殊设备应委托专业安装单位进行。2)新设备安装调试后,经验证合格后,由设备部办理设施验收,正式移交使用,设备使用说明书、图纸、合格证等档案资料移交中心秘书处管理。3)新设备验收经试用不合格者,由采购部通知供应厂商处理。4)、编号:设备验收完成,基础部门将设备编号并记入《设备(设施)台帐》五、设备的维护、保养:1、使用与一级维护保养:1)一级维护保养。设备的日常点检、清扫、加油、消耗品的更换及简易零件的修理,并做好更换与修理记录。2)使用部门负责设备的使用与一级维护保养(清洁、润滑、调整、紧固),并对设备保持完好和有效利用负直接责任。3)新上岗、转岗、调入的设备操作人员在使用设备前,须进行培训,学习设备的结构性能、技术规范、安全操作规程、维护保养知识等基本常识和“三级保养制度”的内容要求,经考核合格后方可操作。2、二级维护保养与修理:1)二级修理。现场无法自行更换且需专门技术才能恢复机器使用性能的修理。2)使用部门负责设备的二级维护保养委托有能力的单位修理,并记录。3)使用部门每年制定《年度设备检修计划表》,依计划做好《设备检修纪录》。3、三级维护保养与修理:1)三级维护保养与修理。需委托生产厂商或专业机构做精度检查或保养修理。2)三级维护保养与修理由设备拥有部门提出申请,经核准后送修,并记录。4、预防保养:1)日常预防保养有;a、日常保养:如加油点检、调整、清扫等;b、巡查点检;日常例行检查各点设施设施运行情况c、定期整理:调整、换油、零件交换等;d、预防修理:异常发现的修理;e、更新修理:损坏的修理。2)按《年度设备检修计划表》做定期维护保养并记录。3)主要的设备易耗零件更换存储,如更换零件应随时有备品可使用(如灯泡、螺丝等)。a、备件储备。由仓库制订储备定额。b、备件采购按公司物品采购相关规定执行。c、备件应验收入库后,再领用,并严格执行入库、出库手续。d、备件应分类、分区、分机型保管,摆放整齐,标志明
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 北师大版四年级上册数学第三单元 乘法 测试卷及完整答案
- 设备制造监造服务协议
- 设计版权转让合同
- 诚信承诺保证书字数左右
- 详解劳务分包合同及价格
- 语文奥赛三年级提升逻辑思维的挑战
- 货车司机聘用合同格式
- 质量承诺保证书格式
- 购房贷款合同范本版
- 购销合同延期申请
- 药物分析计算题合集
- 翻身拍背护理课件
- 火灾调查专业技能.全国比武单项科目解析
- 人卫慕课《走进肺功能》试题答案
- 重庆市巴南区2022-2023学年六年级上学期期末数学试题
- 人音版初中音乐 九年级上册 中考一轮复习课件
- 主题班会:班风校风主题班会课课件
- 中建污水支管逆作井安全专项施工方案
- 肝硬化食管胃底静脉曲张破裂出血的诊治
- 初中体育《篮球单元计划及体前变向换手运球》教学设计
- 万物之理-爱因斯坦之梦智慧树知到课后章节答案2023年下中国海洋大学
评论
0/150
提交评论