《旅游市场营销》教案第一章jc

第一章旅游市场营销概论一、教学目标一识标.识销；.理；.掌；.。二能标.深；.趋出。课配共两节，每排3个课共6个课时点.旅点.旅点3展四、教学纲节旅游销旅场.念.点市销1.旅游市场营销的涵2.旅游市场营销的点节旅展旅营产展市趋势.旅营销12.旅游绿色营销.旅营销.旅营销.旅营销主念.场.旅游销.旅游销.旅游销.旅游销.旅游销.旅游销例距1、肯德基名不虚传创立于20世纪0年代的肯德快餐厅源于一个65岁的15过0，球75个国家及地区，总数近一万家。平均每一天，就会有一家肯德基餐厅在世界某地开业，每天光顾肯德基的顾客也高达600万人次。肯基经营功的秘密何在?1)山德士上校的发明50年代初，在美国肯德基州有一位名叫山德士的小业主自己经营着一家汽车旅馆兼餐厅，生意平平。一天，他在芝加哥的一次食品业研究会上结识了一位经营汉堡包餐厅的哈门先生，二人之后成为好友。不久以后，哈门前往拜访山德士，当天的晚餐桌上，便出现了山德士用家传秘方烹制的炸鸡。哈门“一吃钟情成额45萌。1952年第时士此开始快。1954年，山德士与各加盟者签订合同，将食谱公开，而各店每卖出一份炸鸡，他便收取5美分权利金。尽管它很不完善，但这是肯德基迈向特许经营的第一步，并为后来的迅速发展起了关键作用。2)登陆中国21987年1月2德基门店张营这全球大肯德餐厅营业积达10，2000年12月，肯德基在沪宣布：肯德基在中国的连锁店已突破400家，位居中国餐饮连锁业之首。与此同时，上海肯德基屡屡打破全球快餐行业的营业额纪录，目前仍以单店单日营业额40余万元的成居世界位。自1989年上海市开设第一家肯德基餐厅以来，肯德基在上海的连锁店已达60家。肯德基在上海快速发展的同时，提供了大量的就业机会。据统计，肯德基目前在上海有员工4000多名，人员500余名，平每一厅可供近100在11年中投百积与、环各会动1999年又提取部经营益与员工自发款计30余万助市800多名学因上肯已续7年荣获市府颁上海市明位”号。3)独特的管理方法肯德基之以在中国此优良绩主要是因它有一科学严的管理统以QSV为4大元：Q即Quty意质S为Seie善务C为Cln清洁生环V代表Vaue，即物所。质量为4大元素之首是肯德经久不的基选用合美国土标准AA级的鸡作为一块后90分钟仍未售出的鸡块必须丢弃，决不廉价处理，从而保证每一块炸鸡都使顾客绝对满意。友善的服务同样必不可缺，要使顾客满意，就要求每一个员工都具备高度敬业精神，对顾客的服务细微、快捷、友善。速度也很重要，工作人员要在1分半钟内完成服务，从点餐到顾客就座。此外，整洁明亮的环境亦会使消费者倍感舒适。4)顾客最常惠顾的名牌正是由于肯德基使用了先进管理技术及严格的操作程序，才使肯德基确保了产品及服务的质量始终如一，赢得了顾客的青睐，从而创造了不同寻常的业绩。根据全球著名AC尼尔森研公在国30市167餐——肯德基，被公认为是“顾客最常惠顾的”名牌，名列前十名国际知名品牌榜首。下表是英文版《亚洲周刊》近日载文披露的相关信息。中国顾客最常惠顾的国际品牌┌──────┬───────┬──────────┐│ 品牌│ 别│使用／购买数百比││ 肯德基│ 快餐 │45％ ││ 舒肤佳│ 皂│36％ ││ 力士│ 皂│35％ │3│ 可口可乐│非酒饮│ 33％ ││ 麦当劳│ 快餐 │33％ ││ 飘柔│ 波│29％ ││ 高露洁│ 牙膏 │28％ ││ 柯达│ 胶卷 │27％ ││ 雀巢│ 啡│23％ │├──────────┴───────┤│ 摘自1999年C尼尔森中千年告 │└───────────────┘2、荣华鸡为何折翅香喷喷的荣华鸡飞出北城了!曾以“土挑战洋”名噪时的荣鸡于2000年8月关闭了其在北京的最后一家分店——安定门店，悄然退出了北京市场。如今的上海荣华鸡快餐公司只剩几家还在和“洋鸡”作最后搏杀22家连锁店的鼎盛时已经成历史。说起荣华在全国快餐业可说名气小一相关统计料表明国人对餐店的认程度，由高至低次为：肯基、麦劳、必胜、哈德、荣华鸡。1989年，当荣华扬起挑“肯德”年有300多万的利润。北到黑龙江，南到江西，都有“红底白字”荣华鸡的分店。在一些店面，荣华鸡的生意的确超过了洋鸡，让中式快餐着实扬眉吐气了一番。但这美好的一切究竟从什么时候开始离荣华鸡远去的?首先，网点的不涨反缩，成了荣华鸡快餐公司效益迅速滑坡的直接原因15年诞—荣华了；1996年“标志店”——黄陂店关了1997年，效益“大户客”——黄浦店也改换门庭。快餐利润本就比普通餐饮低靠的就是其连锁的规模效应可荣华鸡却采取了背道而驰的道路岂不南辕北辙？但是，说到根子上，荣华鸡的经营问题最终还是由其体制所决定的。荣华鸡快餐公司隶属于上海杏花楼集甚。“荣华鸡”消沉下去了“红高梁”的成长也并不顺利，加州牛肉面、永和豆浆等也不如往昔辉煌。国内门息，十发中餐快比劣看家基了11年时间，就在中国拥有了近300家店，麦当劳也超过200家。而中式快餐的相形见绌是因为中国人不肯撑自家“台面”吗？有关专家认为，尽管不少中式快餐学习了现代连锁业态，但往往只是学到了“皮毛，具体经营还是小作坊式的生产，集中表现在产品缺乏稳定的口味和质量标准，刚上市规模小时或许能火上一阵，但时间一长就露了馅。此外，营销和管理手段的单一、低水平也形成了恶性循环。人家的宣传和促销手段一浪高过一浪，阿拉却缩手缩脚不敢动，当然品牌的知名度“老本”就被坐吃山空了。4到2010年方个所从20纪0的5％高到13％在方便食品家庭中的中西快餐仍会受到市场追捧因此中式快餐有什么理由拱手相让这块“蛋糕”?3“红高粱”梦断中原2001年1月上红连司赢金分集嫌犯罪捕据透，赢等嫌金高达40多万，理红粱这曾打算于2000年在各开2万家锁，当一高中快美难。以羊肉烩面叫板麦当劳，乔赢对麦当劳的模仿还是创造了短时期的奇迹1995年4月15日洋店40周从20元突了以44万元资家的7家分店了8个月的间就动了500红。7年，高在国0初至1998年，粱建地相闭债已达30万粱的骤起骤落，业内人士分析，不论是叫板“麦当劳”的新闻炒作，还是从形式上对麦当劳的模仿，都不能支撑着“红高粱”走得更远一些。麦当劳背后的坚实软件基础——管理、技术、资本、都不是模仿能得来的。乔赢超前的连锁扩张理念和敏锐的策划能力曾经使“红高粱”体验过成功，但过虚而不务实的经营思”都买了，然而，事实证明，乔赢几年来苦心引导人们去认知的那个“红高粱”其实并不存在。每建一店就动辄一两百万元的投资浪费等所有迹象表明，这是一次不遵守规则的游戏。随着巨额投资化为泡影，纸上的规划和效益“红高粱分不现实和远景的区别乔赢于是把几年之后可能出现的经济效“提前贴现，终于坑了投资人，毁了自己。又一个民营企业家倒下了。在仅存活了三年的爱多和秦池以后，也许人们已经疲于再对“败冠”民企指指点点。但是反思仍应继续下去，随着“乔赢”们的殒落，曾