食品安全调查报告

无锡“QS7”食品安全调查团队实践调查报告经济贸易学院二0一一年八月目录食品安全调查暑期社会实践调查报告 3队员日志 6（一） 6（二） 6（三） 7（四） 7（五） 8（六） 9（七） 10（八） 10（九） 11（十） 11（十一） 13（十二） 14（十三） 15（十四） 16（十五） 16（十六） 17（十七） 19食品安全调查过程留念 20

食品安全调查暑期社会实践调查报告————无锡商业职业技术学院经济贸易学院“QS7”暑期社会实践暑期社会实践项目名称：无锡商院“QS7”团队关于“食品安全问题”的社会实践调查暑期社会实践队队长：王堃暑期社会实践队队员：李军、叶明、边宁、陆曼、吴慧芳、姚齐齐暑期社会实践队指导老师：马淑芳暑期社会实践报告撰写人：王堃报告撰写时间：2011年8月30日古人说：“民以食为天。”今人说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。”从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃饭，不进食。然而，如今似乎什么都不敢吃了，我们将何以生存？先有陈化粮，苏丹红，三聚氰胺“瘦肉精”事件闹的人心惶惶，如今，“染色馒头”“回炉面包”“牛肉膏”，勾兑醋又接踵而来……近期食品安全恶性事件频频出现，监管到底缺失在哪儿？我们还能吃什么？针对这些发现的，未曾发现的问题，我们团队将从身边调查，从生活中将食品安全存在的隐患体现出来，目的是为了唤醒人们的忧患意识，杜绝以往出现的问题。我们团队7人将本次暑期活动定为三个步骤。利用放假前期可以在校住宿的优势，在校调查大学生，利用学校教室等场所召开会议，完善活动计划。并尝试着在这段期间内，培养小组的凝聚力，调动团队成员的积极性；回到家后有个放松的时间，接着再次相聚在无锡，吸取了第一次的经验，面向更广大的社会群体，街头，商店等都是我们调查的目标；利用网络的优势，第三次扩大调查的范围，并通过在网上的寻找，筛选有用的资料，从别人的成果中对比自己的不足，完成一个逐步成熟的过程。在这个过程中，有辛酸，有困难，但更多的是完成这项任务时的成就感。回想夏日炎炎下一个个个汗流浃背的身影和那不厌其烦的询问，哪怕是笑着嘲笑彼此黑黑的脸庞时，我们也以是“QS7”的一员为骄傲。或许这个团队马上就将随着暑假的逝去而结束，但是那份美好而甜蜜的记忆一直保留在我们的脑海。本次的食品安全调查，我们团队为此做出了很多的工作，也认识到生活中隐藏的食品安全问题，哪怕不从社会曝光的“毒牛奶”“麦乐鸡”这些大的方面来说，地摊的不卫生、安全日期的现贴现卖、日常生活里的坏习惯等都是容易引发疾病的重要因素，甚至会影响到人的生命。在认识到这些问题的同时，我们也通过调查问卷和传单的形式，尽自己所能的扩大宣传的力度，希望使人们可以更加重视食品安全存在的问题。2011年7月我们经贸院“QS7”暑期社会实践调查团队对“食品安全问题”进行了积极的调查活动，在充分的准备和多次的调查下，活动取得了圆满的成功，并让我们团队的每一个成员都受益匪浅。在此感谢学校给我们提供这样一个挑战自我实践自我的机会，感谢指导老师马淑芳老师为我们悉心指导，感谢这次活动中给我们团队提供帮助的每一个人。谢谢！

队员日志（一）自步入大学以来，个人能力得到了很大的提升，而漫长的暑假也在不知不觉中来到我们的身旁，与之相随的便是学校对我们的考验。作为学校的一份子，为了完成学校下达的工作，我自发的组织起班级上的同学，组建了“QS7”调查团队。并将调查目标初步拟定为食品安全问题。我坚信我和我的队员们能够克服调查过程中的一切困难，尽全力的完成学校的工作，并使自己的暑期生活充实而快乐，也是验收个人学习成果的一个重要的机会。（二）7月5日，根据事先的约定，本小组全体7名成员于学校本班教室2A-112召开关于“食品安全调查”行动的首次研讨会。8:00—8:30期间我们通过讨论确定了小组的名称“QS7”，将小组的活动目标定在食品安全调查这一方面。8：30-10:00小组成员根据自己以前了解的情况，确定食品安全调查的主要目标，以中小型餐饮地点为调查目标。10:00-11:00在确定调查目标的基础上，根据自身能力的侧重点，做出计划，分工明确，意图将效率最大化。11：05宣布本次会议结束。（三）7月7日，根据计划，本小组将以大学生为主要调查目标，对于食品安全存在的问题询问相关解决方式，并记录充实调查内容。调查方法：和小组成员通过两种方法进行调查。一种是网络调查（制作成网络版调查问卷，通过qq群发动调查）；第二种是对本校学生进行随机调查。过程时间为一天，各个成员自由活动，中间休息一天于7月9日汇合报告结果。（四）为了更加完善此次关于食品安全的社会实践，我们团队为此设计了一份调查问卷，在进行问卷调查的进程中，我们发现了很多存在的问题。在发放问卷的过程，一些人并没有去在意一些食品安全问题，在进行调查后，他们才开始注意这个不容忽视的问题，这让我们很诧异。当然，其中有些人对我们的问卷调查不以为意，他们并不乐意去进行填写，认为这并不重要，有更多的人当然是积极配合我们的问卷调查，近来来，食品安全问题越来越受到重视，各类问题他不断出现。我们希望通过对食品安全的调研活动让越来越多的人类关注食品安全。（五）7月9日，小组成员根据个人调查资料汇总之后得出本次的调查结果：本次参与调查的男生有33人，占总人数的55%；女生27人，占总人数的45%。大一学生有15人，占总人数的25%；大二学生有7人，占总人数的11.67%；大三学生有3人，占总人数的5%；大四学生有11人，占总人数的18.33%；网络上男女学生都是12人，各占总人数的20%。从早饭吃的地方数据可以看出我校大学生多数是比较注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，少数（9名）男生爱在小店吃，其中竟有人爱在路边吃，而女生只有少数（3名）爱在小店吃，并没有人在路边吃。其次，男生较爱在小滩小贩购买食品，只有少数男同学不在小店里买食品，女生多数不爱在小滩小贩购买一些食品，只有极少数爱在小滩小贩购买一些食品。并且男生多数在小店里购买一些属于三无食品的零食，女生只有个别去购买零食，可以说明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因为罐头食品较为好吃，就误以为罐头食品是卫生的，这可以说明全市可能会有极个别同学把好吃食品当成了食品安全的食品了。从以上几个方面问题及其他问题可以看出现在的大学生并不是极为重视食品安全，只要好吃，方便，就顾不上食品安全问题了。结论与建议：从上面的结果与分析可以看出，多数同学还是注重食品安全的，极少数同学有时会忘记一些食品安全的问题。根据结果要提几个建议：1、减少于小摊上吃食物的习惯，注意食品安全问题；2、请同学们时刻告诉自己要注意食品安全问题；3、各班同学和老师将食品注意事项写于纸上，贴于教室醒目的地方；4、同学们互相提醒注意食品安全问题。总之，通过初次调查可以看出同学们的食品安全意识是高的，不过请个别对食品安全意识较低的同学引起注意。（六）因为放假需要回家的原因，各人不能在学校逗留时间太长，做完第一次调查问卷并各自整理完自己手头的工作后，小组成员便各自回家休整。一是为了可以轻松一下，放松自己的心情，使自己从疲劳的状态中缓解过来，也是为了下一次活动做准备。（七）经过一路的奔波，回到家后，简单的洗漱了一下睡了个好觉，清晨起来，感觉到有种万物初生的错觉。早早的向父母问安，有些生疏的煮起了早饭····吃过自己亲手做的早饭，便开始了一天的访亲问友，午饭与朋友在一起吃过后，找了间茶座。喝着茶聊着天，一日悠闲的度过。后面几日同上，略有不同。（八）2011.7.20柴米油盐酱醋茶我们老百姓的普通生活都离不开这七样法宝。但是我们能保证那些和和我们息息相关的食品绝对的安全吗？带着这个疑问我先从身边的食品开始观察起。由于平时家里的饭菜都是家人来打理所以会疏忽这个环节。只知道饭菜都是香喷喷的可现在却觉得其中包含着很多隐藏的威胁。让人不禁后怕。比如装调味料的瓶瓶罐罐很多都是一些饮料瓶的重复利用。大家都知道饮料瓶有很多都是一次性的。如果长期使用会释放出很多有害物质。损害我们的健康。食品健康一方面本身要绿色无污染另一方面在加工这些事物的时候也要保证其过程和添加物的安全。（九）悠闲的日子不能迷恋，该休息的时候休息，该工作的时候工作才是王道，为了不让自己沉醉在懒散的气氛中，很是绝情的将本团队的成员从家中又叫到无锡，开始了下一步的规划，看看日期7月22日，这也是本次团队的第二次聚首。刚刚从汽车站出来，便直奔本次聚会的地点——KFC，在空调房间里经过了大约2个小时的等待，“QS7”全体成员全部到位，嬉闹一阵步入正题，集思广益之下，制定了新的调查问卷和行为准则，力求各成员分工明确，提高效率，用最短的时间达到预期的效果。（十）为了能对新的调查问卷有一个认识，特别节选部分作为参考：1、日常生活中，您是否遭遇过食品安全问题？­A经常会有B有过，但是很少C从来没有过­6、您认为以下哪个词语突出反映食品安全问题？A.残留农药B禽流感C食品添加剂D转基因食品­E食用违禁饲料F有害微生物G食物被污染­7、您认为目前中国不断出现食品安全问题的主要原因是什么？（可多选）­A政府部门监管不力B相关法律不健全C一些企业和个人缺少社会道德­D是中国社会发展现阶段的必然现象E事情没那么严重，是媒体炒作出来的F其他­8、您认为对身体危害最大的食品问题是什么？（可多选）­A过期食品B农药残留超标C食品滥用防腐剂­D使用工业用料加工食品E蔬菜、水果使用催化剂F食品用油质量低劣­9、您对日常购买的食品给予评价？­A．全部放心B部分商品不放心C多种商品不放心D说不清­13、为了搞好食品安全，您认为最重要的是：­A严格检验检疫B加大处罚C普及科学消费知识­D诚信经营E行业自律F曝光典型案件G其它­14、您知道投诉或举报违反食品法律法规行为的途径有哪几种？­A致电有关食品安全监管部门的投诉电话­B通过发邮件给有关食品安全监督部门­C其它­15、您了解食品安全信息的渠道：（可多选）­A电视B网络C报刊D听别人说的­22、一般出现问题的都是国产食品，你觉得导致国产食品出问题的主因是？­A国家免检等食品安全机制­B食品安全部门执法不严­C食品制造商追求利益最大化­25、您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么?­A不法食品生产加工企业和个人利欲熏心­B对失信企业和个人的惩罚力度不够­C各主管部门职责不明­D个执法部门沟通不畅，缺乏配合­E购买者假冒伪劣鉴别能力不高­本次调查问卷共27个问题，问卷包括对食品安全问题的认识、食品安全问题出现的原因和食品安全问题的解决方法等多方面，寻求人们的解答，这也是本小组的调查方向。（十一）介于日益增长的物质文化生产水平，防腐剂，食品添加剂，等等食品类化工原料也开始频繁的出现在我们的日常生活中，因此，我便就食品卫生与安全问题展开了一次单一的调查与研究，以下是我的调查研究结果：考察地点：大润发考察时间：2011-7-23考察对象：水果，蔬菜考察结果：就刚上市的无保鲜膜的水果蔬菜无有害物质和食品添加剂等有害化学原料，有膜水果蔬菜则含有少量防腐剂等化学原料，参考卖场售货员的介绍，超市内经过包装后销售的水果蔬菜均还有少量防腐剂成分，食品本身要比个别超市的水果蔬菜绿色、健康、安全。建议：在购买水果蔬菜时尽量选择季节性水果蔬菜，反季节性水果蔬菜则会在种植过程中添加适量或过量的化学原料辅助其生长，致使食物本身含有少量有害元素，而且，在非必要情况下，不要购买经过包装的水果蔬菜，减少防腐剂对人体的危害，购买时还应该注意水果蔬菜的生产地，避免土质污染造成的间接食品污染。另外，如果条件允许，最好保证即买即食，减少食品氧化造成的影响。（十二）时光匆匆，因为调查相聚在一起的我们，随着调查的结束，我们将再次分开。单单只是调查某一地方的食品情况并不能解决问题，我们要做的是能够唤醒人们对食品问题的重视，或许个人的力量是渺小的，但就是通过我们这些渺小的力量才能将这些发现的问题传播出去，使得越来越多的人能够清楚和明白食品安全在人生命中的重要意义。我们不是单纯为了完成任务而调查，更多的是为了通过这种方式去唤醒人们麻木的神经。（十三）2011.8.10经过一个多月的调查，我对我们身边的食品安全有了一定的了解和体会。我们各个组员之间也会定期交流一下近期的进度和体会。我也会关注一下近期的新闻。特别是有关食品安全。据我的观察在不少地方有很多黑色地下食品加工点。我今天决定去我们附近的食品加工点也去调查一下。经过我的观察，发现他们很正规拥有有多专业的有法律效力的相关证件。其中卫生方面做的很好到位。一转眼暑假以过去大半，但是我们的暑期实践依旧在如火如荼的进行。我们小组对这个课题依旧保持着高昂的积极性。我先是从我们家的食品开始研究调查。然后发展到我们周围的邻居。最近还到了几家食品加工点去了解学习，当了几回临时小记者。根据我这方面的调查我的体会是总体情况还算乐观，毕竟我们处于农村，很多蔬菜都是自家种得，而且我所调查的范围也比较狭小。在最近的几天里我还打算去观看工厂里的食堂。食堂的食品安全关系到的不是一个人两个人的生病安全。因此食堂的安全很重要。（十四）我们通过网络相约在QQ群上讨论问题，并将自己的眼界放宽，希望由传输速度最快的网络来辅助调查。首先，我们将以前调查的问卷以电子问卷的形式发放到空间，校友分享和群动态上，将调查的人群扩大，并节省人力。接着，梳理了上两次的调查结论，认识到解决食品安全问题刻不容缓，而我们能做的则是加大宣传力度，不仅仅是做调查问卷，还要设立食品安全问题宣传专栏，将我们所发现的问题全部放上去，让更多的人了解到身边存在的问题。（十五）首先我通过网络做了简单的调查，查看了近几年食品安全出现的原因，之后我又走访了许多买早点的街道，经过简单的调查，我们发现现在的食品安全问题变得越来越严重了，从原材料到制作过程再到最后的销售，都不同程度的出现了问题。比如前俩年的三鹿奶粉，使那么小的孩子就受尽病痛的折磨，这不仅是道德缺失的表现，更是无视法律的表现。这是大的食品安全事故，那么在我们的日常生活中，食品安全问题无时无刻不在困扰这我们。不去我们早上在街道小摊上买的早点，第一是灰尘特别的多，第二是他用的食用油不是质量很好的，曾经有报道说有的摊主为了节省成本就使用地沟油，第三是摊主个人的卫生做的不是很好。食品安全问题的出现是不可避免的，我们要做的是怎样把损失或危害降到最低，那么请珍爱自己的生命，就请做好一下几点吧1.不要吃街头小吃，注意卫生。2.少吃学校附近小店里卖的零食。3.少吃没有绿色商标、生产日期、保质期、质量安全标志、产房地址的食品。4.少吃油炸类食品，比如：薯片，薯条，同学们最喜欢吃的“麦当劳”等。5.不吃没有营业执照的小型店铺里销售的“垃圾食品”。当然，这只是保障我们生命安全的一小步，要达到最佳的状态，我们要做还很多！（十六）在如今社会中，人们的经济水平提高的很快，进而改善的便是生活水平-衣食住行。民以食为天，改善最多的便是食物，不再是以前吃的很单调，在可以吃饱的情况下，开始注意营养，搭配，养生等等。但是随之而来的问题也有很多，比如中国的食品安全问题已经深入到生活中的方方面面。2006年有瘦肉精中毒事件开始，就经常从网络上、电视上看到一些新闻报道，比如苏丹红咸鸭蛋事件、毒猪油、染色馒头事件。还有2007年有龙凤与思念问题速冻食品深圳撤柜事件、南昌统一方便面吃出烟头事件、北京王致和豆腐乳被指保质期内发霉事件。2008年有日本毒饺子事件、人造“新鲜红枣”事件、三鹿奶粉含有三聚氰胺事件。这些事件无不在昭示着我国在食品安全领域中的诚信问题已经到了谈“食”色变的地步，现在的人吃东西不得不谨慎，一不小心就会把命搭进去。这些诚信问题不是一朝一夕造成的，它有着深刻的历史原因和现实原因，更加明显的体现了现实社会中人们道德观和社会