野外生存食用植物

野外生存食用植物1.蒲公英

多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深长，单一或分枝，外皮黄棕色。叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂或羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色珠丝状毛。头状花序单一，顶生，长约3.5cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色珠丝状毛；舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性。瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。花期早春及晚秋。多分布于北半球，我国的东北、华北、华中、西北、西南各地均有分布。生于道旁、草地、田间、河岸、荒地、庭园等处。蒲公英性味甘寒，具有清热解毒、利尿散结的功效。治急性乳腺炎、淋巴腺炎、痹疡、疗毒疮肿、感冒发热、急件扁桃体炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等。。蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水焯后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。焯过后生吃、炒食或做汤。

2车前草

车前草为车前科植物车前或平车前等的全草。车前多年生草本，生于山野、路旁、花圃或菜园、河边湿地。分布于全国各地；平车前生于山野、路旁及河边。分布于东北、华北、西北地区，河南、湖北、西藏等省区也有分布。夏、秋季采挖，除去泥沙，晒干或鲜用。

根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形果实，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用。

功效主治：1、利水通淋（淋证、水肿、尿血）2、清热解毒（痈肿、热痢）3、清肝明目4、祛痰5、止泻。1.车前根丛生，须状。叶基生，具长柄；叶片皱缩，展平后为久状椭圆形或宽卵形；长4至13厘米，宽2至8厘米；表面灰绿色或污绿色，具明显弧形脉5至7条；先端钝或短尖，基部宽楔形，全缘或具不规则波状浅齿，穗状花序，蒴果椭圆形，周裂，气微香，味微苦。2.平车前主根圆锥状，直而长。叶片较狭，长椭圆形或椭圆状披针形，长5至14厘米，宽1至3厘米，边缘有小齿，基部狭窄。穗状花序顶端花密生。3、蕨菜属凤尾花科，多年生草本植物；先开花后生叶。分布于我国境内凡有山林之处的广阔地域里。蕨菜喜生于浅山区向阳地块，野生在林间、山野、松林内，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

蕨菜不仅营养价值颇高，而且又可以入药，李时珍对蕨菜之评价是：“去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足”。我国医学认为：蕨菜味甘、微苦、性寒。具清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的功效。主要用于治疗高热神昏，筋骨疼痛，肠风热毒，小便不利，妇女湿热带下，大便秘结或习惯性便秘等。现代研究证明，蕨菜有降压、清火、健胃之作用。

田字草

植物形态：多年生多年生挺水蕨类植物。根茎横生泥中。春季出叶，有细长的叶柄，柄上生4片小叶，排成十字状，外形像田字，故名田字草。

四叶菜，学名田字草，别名夜合草。多年生草本蕨类植物，不开花，水生或泥地生，根茎细长，在泥土中匍匐。叶子由根茎的节上长出来，由四枚小叶十字对生，排列形状像田字，故名田字草。夜间四枚小叶叠成一片，因此又叫夜合草。

四叶菜的叶子可供食用，并有利尿解毒的功能，叶子如捣汁，也能治疗肿毒。叶子煮水喝可解热消炎。四叶菜常生于静水浅水沟、池塘或稻田中。产于中国长江以南的各个省区，北达华北和辽宁，西北至新疆的北部。世界温带、热带地区也有分布。

【功效】清热，利水，解毒，止血。

治风热目赤，肾炎，肝炎，疟疾，消渴，吐血，衄血，热淋，尿血，痈疮，瘰疬。

①捣绞取汁饮，主蛇咬毒入腹，亦可敷热疮。

②除烦，解热，消痰，行水。

④清心解热，去火毒。

⑤凉血，止血。治吐血，衄血，血热。

⑦治火眼红肿，牙龈疼痛，热淋尿血，除瘰疬、痔疮和痈肿。

⑧清热解毒，利水消肿，退癀定痛，行气逐瘀。治水肿脚气，热疖疮毒，跌打扭伤，虫螫咬伤及痈疔肿。可食与不可食植物的辨别标志

1、将采集到植物割开一个小口子，放进一小撮盐，然后仔细观察是否改变原来的颜色，通常变色的植物不能食用。

2、一般地，白色或黄色浆果类植物均有毒性，有一半的红色浆果类植物可以食用，而蓝色或黑色浆果类植物几乎均可食用。

3、有些植物的茎部只结有一颗果实，一般这类植物可以食用。

4、任何带有乳白色奶状液汁的植物，不可食用；野生的大豆、豌豆，不可食用。

5、对皮肤有刺激作用或已被昆虫咬过的植物，是不可食用的。

6、可食性试验：

1）空腹时，首先切下植物的一小部分，将其放于手腕上来回揉搓后静候15分钟，观察皮肤有何反应。

2）将植物的一小部分放于嘴唇外沿，观察有何反应。

3）放一小片植物于口中，用舌头舔尝后静候15分钟，如无不良反应则将其充分咀嚼，再等15分钟以观察有何反应，若没有任何不良反应，继续进行下面的步骤。

4）吞咽一小块植物，看是否有不良反应（如果你感觉难受，赶快把东西吐出来，然后大量饮水），如果你仍感觉良好，接着做下面的试验。

5）吃少量的植物，再静等数小时，如果仍然没有不良反应，你就能确定这种植物可以食用。

7、可食用植物一般要经过加热后才能食用，你在为植物加热的过程中要小心，因为许多植物在加热的情况下会发生化学变化，从可食用植物变成有毒食品。

8、马、牛、羊、骆驼能吃的植物，人是可食的。

可食野生植物包括可食的野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。常见的可食野果有：山葡萄、笃斯、黑瞎子果