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文档简介

烹饪与营养《幸福烘焙—可爱的纸杯蛋糕》（教案）-五年级劳动通用版一、教学目标了解纸杯蛋糕的历史和制作方法；学会使用正确的烘焙工具；培养动手能力和团队合作意识；了解纸杯蛋糕的营养成分，并想办法改良配方，创造更为健康的纸杯蛋糕。二、教学内容纸杯蛋糕的历史和制作方法烘焙所用的工具材料烘焙的注意事项纸杯蛋糕的营养成分和改良配方三、教学过程1.纸杯蛋糕的历史和制作方法（1）纸杯蛋糕的历史纸杯蛋糕源于英国，在19世纪时就已经出现。最初的纸杯蛋糕是英国主妇通过在薄纸杯子里烤松饼，加快了烘焙的速度。20世纪后期，随着食物工业的进步，纸杯蛋糕变得更加方便和易于操作，成为现代烤箱中的经典小吃。（2）制作方法步骤1：准备材料。低筋面粉，砂糖，鸡蛋，酵母，沙拉油，面粉筛，打蛋器，搅拌器，干量杯，湿量量杯，烤盘，蛋糕纸杯。步骤2：面粉与酵母过筛混合。步骤3：加入全蛋和白糖，打至混合均匀。步骤4：将沙拉油缓慢添加至面糊中。步骤5：将面糊倒入纸杯中，约七分满。步骤6：在烤盘中放置纸杯，烤箱以180℃度预热，烤制15-20分钟。2.烘焙所用的工具材料低筋面粉砂糖鸡蛋酵母沙拉油面粉筛打蛋器搅拌器干量杯湿量量杯烤盘蛋糕纸杯3.烘焙的注意事项注意事项1：准备时将所有工具和材料洗净、消毒、沥干。注意事项2：在制作过程中，必须按照比例添加材料，否则蛋糕可能会失去松软的质感。注意事项3：在加入食材时，必须充分搅拌，以保证均匀分布，从而达到最好的烘烤效果。注意事项4：烤盘和蛋糕纸杯都需要提前准备，以确保不粘连，不脱落。4.纸杯蛋糕的营养成分和改良配方（1）营养成分纸杯蛋糕是一种小型糕点，其营养成分相对较低。一般来说，每100克纸杯蛋糕约含有2克蛋白质、30克碳水化合物和15克脂肪。这些成分加上各种调味料、添加剂和色素，使得纸杯蛋糕营养价值相对较低。（2）改良配方为了使纸杯蛋糕更加健康，我们可以尝试添加一些天然和营养丰富的食材，比如水果、坚果和面粉，来取代传统的糖、油和麦粉。此外，还可以将酵母换成泡打粉，以减少胃部不适。具体纸杯蛋糕的改良配方如下：材料：2个蛋黄、25克低筋面粉、40克淡奶油、10克蜂蜜、70克蓝莓、20克核桃、1/2勺泡打粉、2个蛋白、33克白糖制作步骤：步骤1：将蛋黄、奶油和蜂蜜混合均匀；步骤2：将低筋面粉和泡打粉过筛混合；步骤3：将蓝莓和核桃切碎，与面粉混合备用；步骤4：将蛋白和白糖搅打至湿性发泡；步骤5：将蛋黄混合物慢慢倒入蛋白混合物中，轻轻搅拌均匀；步骤6：将步骤3混合物缓慢添加到步骤5中，继续轻轻搅拌均匀；步骤7：将蛋糕糊倒入蛋糕杯中，放入烤箱（预热到180度），烤20分钟即可。四、课后作业回顾整个制作过程，分析自己或团队在哪些环节需要改进；搜集有关糕点营养的相关知识，结合

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