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文档简介
南京历史与文化●南京的美食服从真理，就能征服一切事物要训购的场易听南京美食6to23鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃,口感鲜香,爽口宜人。肉蛋质含量高,脂肪含童但特别适合老年人食。历史渊源有人说鸭血粉丝汤“是南京的”其所持论据是“金陵鸭血粉丝汤”名声显赫,已远远冲出了南京市场。不过据说鸭血粉丝汤是镇江■喝血线朝阳楼大兴池浴池附近一家小吃摊在1988年的时候发明的,当时用的是鹅血而不是鸭血;叫鸭血是为則的顺口,所以现在镇江的鸭血粉老汤多是鹅血。南京的多是鸭血因此,真正的“鸭血丝汤”版该是源自南京的价值鸭血粉丝汤的粉丝润滑,鸭血鲜嫩,口味既鲜且香,6-10元碗可谓价廉物美,广受人民群众的喜爱。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸口粉多咬一块鸭血,让人不由得唐叹这些不起眼的东西竞能烧制出如此世间美味。盐水鸭鸭肉性寒凉,性寒,味甘咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血多行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食YulceC调制方法1、将花椒、盐分别炒香,混合后,均匀涂在填鸭身上,放入冰箱腌渍5~6小时,葱、姜切块。2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香,加入味精调味,制成白卤水备用。3、填鸭冲去花椒盐,放入调好的白卤水中,卤制4小时,取出冷却后,改刀装盘即可YulceC价值鸭肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老另外,鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。YulceC芦蒿嫩茎叶、根状茎,又名蒌蒿、水艾、水蒿等,多年生草本植物。全草入药,有止血、消炎、镇咳、化痰之效。芦蒿根性凉,味甘,叶性平,平抑肝火,可治胃气虚弱浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。食用方法嫩茎叶可凉拌、炒食,根状茎可腌渍,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。早在明朝,芦蒿与笋同拌肉食之,最为美味,碧如玉针,嫩不须嚼,良于他方所出。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。价值每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49亳克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。可与香干、香肠、莲藕、金针菇、腊肉等同炒,营养丰富31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔
32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德
33、希望是人生的乳母。—
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