酒店管理专业申报表80

PAGE16PAGE5申请表学校名称（盖章）：泸州职业技术学院学校主管部门：四川省教育厅所属专业大类：旅游大类专业类：旅游管理类专业名称：酒店管理专业代码：640106修业年限：3年专业负责人：杨文玲四川省教育厅制填表说明1．申请表限用A4纸张打印、填报并装订成册（各专业应分别装订成册，一式两份）。2．所有表格均可另加页。3．本表内容应真实、准确。

目录1.高等学校增设专业申请表2.申请增设专业的理由和基础3.申请增设专业人才培养方案4.专业主要带头人简介5.教师基本情况表6.主要课程开设情况一览表7.办学条件情况表

1.高等学校增设专业申请表学校名称泸州职业技术学院学校地址四川省泸州市江阳区瓦窑坝35号邮政编码646005校园网址专任教师总数（人）402专任教师中副教授及以上职称教师所占比例32.8%学校简介和历史沿革（200字左右）泸州职业技术学院是经四川省人民政府批准、国家教育部备案的综合性公办普通高等学校，占地面积756亩，按照新校区建设规划占地面积将达到940亩左右，是四川省示范高等职业院校，四川省普通高校毕业生就业工作先进单位、省级园林式单位、市级最佳文明单位。2014年省政府批复在学院现有基础上增挂泸州技师学院牌子。学院现有商学院、机械工程系、电子工程系、建筑工程系、信息工程系、人文社科系、外语系、艺术系、基础部、思政教研部、培训中心、继续教育处、白酒学院、高新区培训学院等十四个教学单位。开办机械、土建、商务、电子信息、生物工程、财经、旅游、文化教育等类别的高职专科教育专业39个，拥有各类在校生9000多人。学院现有教职工536人，其中专任教师402人；专任教师中，教授16人，副教授104人，高级工程师、高级实验师等其他高级职称12人，具有博士、硕士学位人员259人，长驻外籍教师2人；拥有省级突出贡献专家2人，省级学术和技术带头人后备人选2人；市级学术和技术带头人3人，市级学术和技术带头人后备人选2人，泸州市拔尖人才3人，泸州市“知名教师”13人；学院学科带头人7人，专业带头人19人，中青年骨干教师41人；程序员、工程师、建造师等各类“双师型”教师246人；省级优秀教学团队2个，院级优秀教学团队11个；建立了由200多名行业企业专家、经理、技术能手组成的兼职教师资源库。专业名称酒店管理修业年限3年现有专业数（个）2所在院系名称白酒学院本校已设的相近高职高专专业及开设年份旅游管理：2006年校学术委员会意见（主任签字）年月日学校审批意见（盖章）年月日医学类、中医学类、公安类、法律类专业省级相关部门审核意见（盖章）年月日四川省专业设置评议委员会意见（主任签字）年月日注：专业代码按教育部公布的填写，新的目录外专业请填写建议代码。2.申请增设专业的理由和基础一、申请增设酒店管理专业的主要理由根据世界旅游组织统计，目前旅游业已经成为你世界上最大的产业，且持续以每年两位数的增幅上涨。国家“十二五规划”明确规定旅游业作为国家战略性产业。国家旅游局公布，到2017年，中国将成为世界第一旅游目的地国家。届时，作为世界第二大旅游经济大国，中国的居民出境人流量将会大幅增长。在一系列良好宏观政策及环境的影响下，酒店业作为旅游业的重要组成部分，将表现出强劲的发展势头，旅游业的增长将带动酒店业的飞速发展。目前，中国各种规模的城市均把旅游业作为其经济增长的源动力，中央政府和地方政府投资力度不断加大，使旅游业成为中国最具活力的朝阳行业。伴随着中国成功举办北京奥运会，上海世博会、广州亚运会等国际大型活动，掀起了中国的酒店狂潮。除中国本土品牌的酒店飞速发展，万豪、香格里拉、喜来登、希尔顿等全球知名品牌酒店集团纷纷进入中国市场，加大投资和加盟。中国对酒店管理专业人才的需求日益增大，在未来10年中国将要招录、培训、及培养数百万酒店管理专业人员。近年来，我国星级饭店数量持续保持增长，据国家旅游局统计数据，截止2014年5月，全国五星级酒店达847家。过去3年全国星级酒店数量整体年均增长率为6%，而五星级酒店数量年均增长率超过15%。据国家统计资料显示，截止2014年，中国酒店管理职位空缺接近250万。在各类就业群体中，多餐饮企业对餐饮服务类人员求才若渴，不少星级酒店的管理者表示：解决酒店人才缺口以及迫在眉睫！而全国开设酒店管理（含旅游管理）专业院校数量每年增长增长速度明显落后星级酒店的增长速度。对酒店管理专业本科及以上学生，培养目标主要是酒店的高层或中层领导，而中职院校培养出来的酒店管理专业学生的个人素质难以满足星级酒店服务与管理的需求，因此，高职酒店管理专业学生将会是以后星级酒店中的中流砥柱。目前星级酒店员工中有70%以上的院中学历为高中及以下，不具备酒店管理专业知识。重要的是，酒店管理的应用范围非常广泛，不仅包括星级酒店、饭店管理，而且还涵盖旅游商务管理、高级餐厅管理、会展管理、宾馆楼层管理、高尔夫球场管理、俱乐部管理，酒店商务部门业务洽谈、对外联络服务管理等等。广阔的就业范围和较大的人才缺口给酒店管理专业的高职教育毕业生提供了十分广阔的发展空间和大量的就业岗位。目前，泸州市的星级酒店数量为12个，其中五星级酒店数量为2个，四星级酒店数量为4个。同时泸州是四川规划发展的9个大城市之一，市委市政府高度重视泸州在第三产业尤其是旅游业的大力开发。宏观政策支持下的泸州市旅游业开发前景明朗，潜力大。因此，无论从目前的情况还是从长远的发展前景来看，酒店管理专业的设置和发展是可行的，前景是广阔的，基本不存在风险和生源问题、就业问题。我院已经开设了旅游管理专业。2012年以来，生源95%以上为省内生源学生，毕业生有90%在省内各旅游服务类行业企业就业。为了完善学院旅游类专业设置，适应我市建设川南旅游高地的需要，实现旅游服务的专业化，为我市或我省及我国国民经济发展和旅游类行业企业提供更多合格的专业人才，特申请增设酒店管理专业。二、专业筹建情况我校的办学思想是校企结合，采取请进来、走出去的方式，自建院以来，白酒学院就积极探索、研究旅游类专业的课程建设、师资队伍建设及实训基地建设等一系列问题。依托泸州及周边地区旅游相关产业，努力打造自己的专业特色。教师不断深入生产第一线进行调查研究，制订了具有高职特色和校企合作的人才培养方案。在师资队伍建设上，现有专兼职教师22人。在10名专任教师中，副教授1人，讲师（含工程师）7人，助教2人，研究生9人；企业外聘兼职12人。这些教师都是长期从事酒店管理、酒店经营业务、旅游文化与服务领域的高级管理者，大部分教师都在宾馆及酒店、旅游局、旅行社、博物馆等一线服务工作。教师队伍结构合理，完全能满足酒店管理专业的要求。我校具备设置酒店管理专业的各项条件：1、我校已存在的旅游管理专业有利于设置酒店管理专业。我校是一所办学经验丰富，办学资源条件良好的职业院校。改革开发以来学校的办学条件和规模有了长足的发展，开办了旅游管理等经济发展急需的专业，培养了大批的旅游类方面的专业人才，同时也形成了一套培养旅游类相关专业学生的教学方法和管理经验，以上旅游类专业与酒店管理专业相近，很多课程相同或相近，也为该专业的设置打下坚实的基础。2、已有实训条件。我院已经建成旅游全景式体验讲解实训室、旅游资源陈列室、中餐实训室、西餐实训室、中式铺床技能实操室、茶艺实训室、旅行社门市实训室、旅行社计调外联实训室。3、旅游专业群的建设过程中，学校依托泸州市政府，积极谋求校企合作，建立了众多的可供学生校外实习的合作单位，包括：北京南洋锦荷花餐饮有限公司、首都旅游饭店集团、广东客满堂餐饮有限公司、黄荆老林风景区、泸州酒城宾馆、泸州南苑宾馆、伊顿饭店、佛宝风景区、阳光旅行社、联运旅行社等多家企业合作并建立校外实训基地，为酒店管理专业提供了实训教学保障和专项及综合性的企业实习项目。4、我院已有师资及拟引进人才可以满足该专业的教学要求，在酒店管理专业技能和其他能力的培养上，我系有足够的师资力量和经验。三、专业发展规划酒店管理技术专业具有浓厚的行业特色，我院经过长期的探索和实践，确立了该专业的建设目标是：“服务泸州地方经济建设，以就业为导向，以能力为核心，走产学研结合的发展道路”的办学方向；按照“重在改革、重在建设、重在办出特色、重在全面提高教育质量”的原则，建立高水平、高起点、高标准的专业教育体系，积极探索和实践高职教学规律和人才培养规律，重视人才培养质量的实际效果；经过3至5年的建设，使该专业成为办学条件较好、管理模式先进、教学质量一流、科研水平较高的重点专业，不仅在学院专业人才培养工作中起到示范作用，而且在泸州、川南乃至省内有一定的知名度和影响力，能够带动相关专业的改革与建设的重点专业。四、人才需求预测泸州地处云贵川渝结合部，是四川重点打造的大城市之一。泸州市政府提出着力打造旅游组织中心、现代商贸物流中心、教育培训中心和区域中心城市“四大中心”，大力发展酒业、化工、能源、机械制造“四大产业”，建设酒业集中发展区、纳溪轻工业园区、长江机械工业园区、川渝合作泸州临港示范区“四大园区”，建设川黔高速公路、泸渝高速公路、川黔铁路、长江黄金水道“四大通道”。这个布局以四大产业为重点，四大园区为平台，四大通道为支撑，四大中心为辐射。构架的背后承载着无法推卸的历史责任，无疑有着无法估量的经济前景和经济价值，对酒店管理专业的人才需求数量和质量提出了更高的要求。目前旅游产业的高速发展和酒店业的迅速崛起对酒店管理与服务人才的需求数量和质量提出了更高的要求。我们顺应国家旅游业发展和泸州旅游业发展的需要，根据专业调研、师资队伍、实习实训设备等具体情况，新设酒店管理专业，加强人才培养，立足泸州，拓展成渝，面向全国，努力为泸州地方经济建设和国家旅游业服务。五、专家意见2010~2015年间旅游管理专业领导曾多次组织老师们深入到北京、深圳、上海、成都、泸州等宾馆酒店等企业调研，还邀请泸州酒店行业专家来校参观研讨，完善了人才培养方案。调研的企业有包括北京南洋锦荷花餐饮有限公司、首都旅游饭店集团、上海万豪集团、杭州君澜酒店、泸州酒城宾馆、泸州南苑宾馆、伊顿饭店、北纬28度酒店、香港唐宫集团、上海东郊宾馆等企业酒店的负责人和业界行业专家对泸州职业技术学院申办酒店管理专业的建设，提出了许多的宝贵意见和建议，并形成了下列共识：1.目前全国四星级以上酒店、涉外餐饮服务企业服务员、主管、初中级职业经理人等工作岗位的高素质高技能应用型管理人才酒店，在整个酒店行业存在巨大的需求，以泸州为中心的整个区域还没有培养这方面人才的大专院校，因此迫切要求泸州职业技术学院尽快开设酒店管理专业。2.泸州职业技术学院本着工学一体化的培养理念，无论从师资力量还是硬件设施上都具备了开设本专业的条件。3.泸州市众多酒店服务企业可为本专业学生提供良好的实习环境。他们也渴望优秀学生能进入企业，补充新鲜血液，提升服务质量，树立良好信誉．根据世界旅游组织统计，目前旅游业已经成为你世界上最大的产业，且持续以每年两位数的增幅上涨。泸州职业技术学院所在地泸州市政府也大力支持旅游业的发展。无论从目前的情况还是从长远的发展前景来看，酒店管理专业的设置和发展是可行的，需要的服务员和管理者多.就业前景广阔的。随着旅游酒店业的发展，行业对从事酒店服务与管理的人才需求数量和质量有提出了更高的要求。为适应国家旅游业的发展，满足泸州本地旅游业发展的需要，我们根据泸州职业技术学院专业老师进行的专业调研、师资队伍、实习实训条件等具体情况，支持该校申请开设酒店管理专业。希望不久的将来泸州职业技术学院立足泸州，拓展成渝，面向全国，不断加强酒店管理人才培养，努力为泸州地方经济建设和国家旅游酒店业服务。3.申请增设专业人才培养方案职业名称服务员、基层管理人员、营销人员、秘书文员、其它职业岗位工作任务、能力及知识分析工作岗位工作任务职业能力相关知识前厅服务客房预订1.能理解三类预订的含义2.知道客房的类型3.能掌握客情预测方法4.能按照礼仪规范接挂电话5.知道房价的种类6.能合理控制超额预订7.能熟练受理与婉拒预订8.能制作预订状况控制表9.会建立和维护客户资料房型房类预订知识总台接待1.能掌握接待礼仪和客房销售技巧2.能进行预订资料查询3.能操作入住登记系统，会办理散客和团队入住登记和退房手续4.能掌握钥匙收发登记流程5.能读懂和修改房态6.能根据客人类型合理排房7.能制作客房夜间审计报告8.会操作收银机，使用各种结算方式结帐9.能建立团队和散客帐户，进行客帐管理10.能规范办理贵重物品的存放11.能运用留言提示系统，准确接受和转告留言12.能提供各类咨询信息13.能与其他部门建立良好的合作关系1.旅店业治安管理办法2.信用卡、旅行支票、外币兑换等金融知识3.观光、交通、购物、娱乐、餐饮等信息礼宾服务1．能掌握一般客户和VIP客人的迎宾礼仪2．了解“委托代办”服务的注意事项3．能采集对客服务信息4．能掌握店内寻人方法5．能提供门前迎宾服务6．能调度门前车辆7．能提供代客订车服务8．能提供接送机服务9．能提供衣帽寄存服务10．能准确接受和代邮客人的邮件11．熟知行李寄存管理规定12．能准确提供团队和散客的行李服务13．能受理行李寄存和领取业务14．会使用行李标签15．能根据不同行李类别和存放时间储存行李1．相关邮电业务和咨费2．了解饭店的各类服务设施及服务项目总机服务1．能熟练操作电话交换机接挂电话2．能使用标准业务用语3．能准确转达留言4．能受理并提供叫醒服务5．能提供信息查询及一站式热线服务6．有处理应急事件的能力电话接听礼仪商务服务1．能熟练操作电脑2．会使用各种常见办公设备3．能安排客人会晤4．能受理文字翻译业务5．能提供各种交通工具时刻表查询及订票服务6．能提供会议服务7．能按客人要求办理快递服务1．电脑操作知识2．会议知识客房服务楼层服务1．能按礼仪要求进（退）客房2．能独立解析房态，正确安排清扫顺序3．能独立准备房务工作车和相关物品4．能熟练进行客房清扫，并能发现设备设备存在的问题5．能正确使用吸尘器，并能进行一般保养6．能独立为客人提供个性化服务7．做好消防安全工作8．能迅速无误地对走客房进行检查9．能完成客房用品的领取、登记和收发工作1．客房的类型、布局2．安全知识客房中心服务1．能对客房物资进行有效管理2．能按照礼仪要求接挂电话3．能及时准确地处理报修电话4．能帮助寻找、保管、发还客人遗失物品5．能给客房清扫服务员签发、签收工作钥匙，并做好登记6．能正确处理损坏和遗失钥匙的赔偿事宜1．礼仪知识2．客房知识洗衣房服务1．能为客人提供客衣收发以及洗涤服务2．知道不同布草的洗烫要求及程序，正确配制和使用洗涤剂3．能使用湿洗机、干洗机、烘干机、整烫机等设备，同时能进行普通保养4．知道特殊污渍的清除方法5．能掌握安全事故的预防和处理方法6．能规范地作好布草的分类、送礼、发放、盘点工作，了解有关规章制度7．知道制服的入库保管方法8．能根据不同部门正确发放制服，填写制服的消耗记录卡和申领单9．能简单缝补各类布草各类布草的清洗，保养方法餐厅服务中餐服务1．了解托盘的操作的作用2．会根据物品类型熟练进行装盘3．能熟知轻托、重托操作的要领4．能掌握托盘起盘和卸盘的技巧5．能掌握托盘操作的力度和稳度6．了解餐巾折花的作用7．能熟练掌握餐巾折花的基本手法8．能运用折花手法折叠杯花20种，盘花10种9．能根据不同类型的宴会选择花型10．熟知各种中餐具的作用和使用方法11．能按照要求完成铺台前的工作12．能了解各类中餐餐台的铺设要求13．能熟练完成零点餐台摆设14．能按照职业资格考试要求完成中餐宴会餐台铺设15．能掌握斟酒的要求和技巧16．能掌握上菜前准备工作，上菜，分菜和撤换餐具的方法17．能了解各类餐具的送洗和保养方法18、熟知零点餐厅的接待程序19、能灵活掌握零点餐厅迎宾工作20、能掌握点菜开单，促销菜点，席间服务工作，餐后结帐的技巧21、能正确应对服务中的突发状况22、熟练掌握茶市的各种技能23、能进行客房订餐，送餐服务24、能熟练掌握客房收餐和结帐技巧1．酒和饮料一般知识2．花型的一般知识3．中式菜肴的一般知识4．各式宴会的相关知识5．茶点、茶菜，茶食，茶叶的一般知识西餐服务1．能根据菜单搭配餐具2．能根据菜单熟练铺设零点餐台3．能根据菜单熟练铺设宴会餐台4．能训练进行上菜与派菜5．餐酒服务6．会开启香槟酒7．能进行零点餐厅服务8．能进行扒房、咖啡厅服务9．妥善处理餐厅服务中发生的特殊的情况10．西餐会、鸡尾酒会等宴会的设计与布置11．能进行冷餐会、鸡尾酒会、西餐宴会服务1．各类餐具知识2．熟知西餐菜点3．菜肴和沙司的跟用4．西餐常用酒及其保管方法5．酒杯和酒的配用6．美式、法式、俄式的服务方式酒吧服务1．能识别各类酒水、酒具2．懂得酒水服务的方法3．能熟练地进行各类酒水服务4．会进行酒水促销5．识别鸡尾酒洒具和酒吧用具6．掌握各类鸡尾酒的调制方法7．会操作酒吧常用设备8．了解酒吧服务程序9．能进行雪茄服务1．酒水的分类和特点2．酒水的代表性品牌3．酒水的鉴别和保管方法4．鸡尾酒常识5．雪茄常识会议服务1．能正确摆放不同类型的会议用品2．能做好不同类型的会议准备工作3．做好茶叶冲泡的各项工作4．能对不同类型的会议进行茶水服务5．熟悉音响、投影仪等常用会议设备6．能做好会议后的结束工作7．能熟练进行会议迎宾服务8．能熟练进行会场礼仪接待服务1．不同会议类型知识2．不同会场的布置及座位安排方法3．茶叶的基本常识4．基本的电工常识康乐服务健身房服务1．能熟练按程序接待客人，并按客人需求提供规范服务2．能进行健身器材的日常保养与维护3．能较好地应对客人的意外运动性损伤1．健身器材的性能与作用2．健身器材的使用方法保龄球房/台球房/高尔夫球场服务1．能熟练按程序接待客人，并按客人需求提供规范服务2．能对各设备器具进行日常维护知道各球类运动的基本常识，计分方法等歌舞厅（KTV）服务1．能熟练按程序接待客人，并按客人需求提供规范服务2．能示范游戏机操作3．会对各设备器具进行日常维护KTV设施设备相关知识桑拿房服务1．能熟练按程序接待客人，并按客人需求提供规范服务2．能较好地应对服务中出现的状况1．相关设备的性能与使用方法知识2．桑拿浴的卫生保健常识前厅、客房、餐饮三大业务部门管理对人、事、物的管理1.良好的协调和沟通能力2.人力资源管理能力3.目标管理能力4.生产管理能力5.财务管理能力6.资源利用与配置能力7.组织策划能力1.经营管理知识2.人力资源管理知识3.财务管理知识4.生产管理知识5.ERP知识6.公共关系知识7.企业策划知识一、招生对象本专业招生对象：普通高中、中职毕业生。。学制与学历学制：本专业修业标准年限均为3年，最长为5年（含休学）；学历：全日制大专三、就业面向1、就业领域：四星级以上酒店、涉外餐饮娱乐企业服务员、领班、部门主管等工作岗位的高素质高技能应用型专门人才。2．毕业生可从事岗位①主要就业岗位：酒店前厅、客房、餐饮、娱乐等一线部门的服务和基层管理工作；高档餐饮企业基层管理工作。②其它就业岗位：酒店会展服务与策划工作；酒店行政、财务等职能部门的服务与基层管理工作；酒店礼仪、公关人员、营销员人员；相关旅游行政管理机关、旅游相关行业的服务与管理岗位。四、培养目标与规格（一）专业人才培养目标以市场、行业需求为导向,培养拥护党的基本路线，具有健康的人格、良好的敬业精神和职业道德，具有现代酒店经营管理理念，具备牢固的专业管理理论知识和熟练职业技能，面向川滇黔渝、辐射北京、上海及沿海地区，能胜任四星级以上酒店、涉外餐饮娱乐企业服务员、领班、部门主管等工作岗位的高素质技能型人才。（二）人才培养规格要求1．职业综合素质要求①热爱社会主义祖国、拥护党的基本路线，懂得马列主义、毛泽东思想和邓小平理论，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德。②具有必要的体育、心理、食品卫生和保健知识，具有健全的体魄和良好的心理素质。③具有自觉创新、自主创业的精神。具有不断获取知识、开发自身潜能、适应岗位变更的能力。④具有专业必需的文化基础，知识面宽，自学能力强；具有良好的语言、文字表达能力，良好的社交能力；有严谨务实的工作作风；⑤具有从事专业工作所必需的专业知识和能力；具有创新精神、自觉学习的态度，具有适应社会主义市场经济需要的就业观和人生观。2.职业岗位知识要求①.具有扎实的自然科学基础知识，较好的人文、社会科学和管理科学基础。②.掌握体育运动和科学锻炼身体的基本知识，了解现代旅游酒店业的发展趋势。③.掌握酒店英语、计算机基础知识以及酒店管理系统使用方法。④.掌握现代酒店管理的原理、程序、方法和技巧等专业基础知识。⑤.熟悉酒店管理经营的基本方法，掌握酒店的前厅、客房、餐饮、酒吧、会议服务、商务中心等部门的业务特点、服务礼仪与技巧、管理模式等专业知识。职业岗位能力要求①.具备基本的计算机操作能力②.具备较强的旅游酒店职业英语应用能力③.具有酒店前厅、客房、餐饮、酒吧、康乐、会展服务等应具备的基本操作能力④.掌握酒店业务部门和职能部门的基层管理能力；⑤.具有管理所具备的沟通与协调能力。4.职业范围各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；各类旅游公司，\t"/subview/506087/_blank"旅游管理部门工作人员；各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。五、证书要求（一）职业资格证书要求序号鉴定工种鉴定等级对应岗位实施承办部门或机构1餐厅服务员中、高级别餐饮服务人员国家劳动和社会保障部2客房服务员中、高级别客房服务人员国家劳动和社会保障部3前厅服务员中、高级别前厅服务人员国家劳动和社会保障部4酒吧调酒师职业五级、四级酒吧服务人员四川省职业技能鉴定中心5插花师初、中级别插花服务四川省职业技能鉴定中心6茶艺师初、中级别茶艺服务四川省职业技能鉴定中心7按摩师初、中级别康乐服务国家劳动和社会保障部8秘书证职业五级、四级办公室文秘国家劳动和社会保障部9其他相关证书根据个人意愿选考取得本专业或行业中级(中、高)职业（岗位）资格证书至少1个酒店管理人才可报考的职业资格证书（二）水平等级证书要求证书等级完成学期大学生英语水平测试三级第5学期前大学生计算机水平测试一级第5学期前普通话等级证二级乙等以上第5学期前六、职业能力分析七、课程体系与专业主干课程（一）课程体系模块名称课程类型模块课程学分百分比通识性课程公共基础必修课27.519.2%公共任意选修课85.6%专业群基础课专业群基础课64.9%岗位能力课岗位必修课6544.5%岗位方向限制性选修课1510.5%实习及毕业设计课2215.3%专业理论教学和实践教学课程结构比例课程类型总学时比例理论课程111244.7%实践课程137655.3%（三）专业主干课程介绍1．旅游产业认知课程代码：JDGL01；课时数：48学时；学分：3。本课程主要讲授社会经济发展与旅游活动的关系；阐述旅游活动的内容、种类和表现形式；发展旅游的基本要素及其各要素之间的相互关系；介绍旅游行业管理和协调的模式；帮助学生正确认识旅游，了解旅游的发展模式，认清旅游业的发展趋势。通过案例法、项目化教学等，让学生具备旅游行业从业的基本能力。2．泸州旅游文化课程代码：JDGL02；课时数：64学时；学分：4。本课程通过对泸州历史旅游文化、泸州红色旅游文化、泸州人文旅游文化、泸州山水旅游文化等的了解和赏析，培养学生对旅游史地文化的认知、感悟能力，加强学生对酒店专业所处区域环境的综合理解，最终提高学生旅游文化素养。3．酒店服务礼仪课程代码：JDGL03；课时数：64学时；学分：4。本课程根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要，以实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念，《酒店服务礼仪》共由八个模块组成。其中，模块二到六分别介绍了酒店服务人员的仪容仪表、仪态、语言艺术运用、会议服务礼仪、国际接待服务礼仪等方面的规范和操作。模块一和模块七则配合具体技能运用的需要，介绍了酒店服务礼仪的基础知识和我国主要客源国（地区）以及部分少数民族的常见习俗和礼节。模块八则是一个酒店服务礼仪的综合训练。4．餐饮服务与管理课程代码：JDGL04；课时数：64学时；学分：4。本课程以管理理论为指导，根据饭店餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以当前最新、最实用的管理方法与操作为主要内容，坚持理论与实际相结合，全面、系统地阐述了饭店餐饮服务与管理的各种要素的内在联系及其运行程序，既培养了学生的服务技能，又为学生将来的发展奠定了理论基础。5．前厅服务与管理课程代码：JDGL05；课时数：48学时；学分：3。本课程分为上下两篇，上篇为酒店前厅服务，主要介绍前厅工作前准备、受理预订、入住登记、礼宾服务、总机与商务中心服务及离店结账服务；下篇为前厅管理，主要包括客人关系管理、总台销售管理、总台信息管理及前厅部管理。6．客房服务与管理课程代码：JDGL06；课时数：64学时；学分：4。本课程从理论和实践的入手，系统地介绍了酒店客房服务与管理的专业知识，并通过大量案例分析和相关练习，使读者能在短时间内掌握前厅服务的基本技能、技巧，并具备基层管理能力。7．康乐服务与管理课程代码：JDGL07；课时数：48学时；学分：3。本课程主要内容包括认识酒店康乐、球类服务、健身服务、娱乐服务、保健服务、安全服务与管理六大单元共18项任务。《康乐服务与管理》采用在模拟情景中进行实训，在案例思考中拓展知识，在“突出能力，做学一体”的活动中轻松愉快地学习的编写方式，将团结协作的精神和提供“优质服务”的策略、方法与技巧融汇于“完成任务”之中，让学生能够很快学以致用。八、教学计划（见后附表1）九、学期教学进度表（见后附件表1）十、专业办学基本条件（一）专业教学团队1．专业带头人姓名杨文玲性别女出生年月1966.11职称副教授双师资格国家导游证/饭店总经理资格证最高学历学位本科毕业院校及专业企业工作（兼职）经历凯宾斯基酒店顶岗三个月2．专任教师队伍及结构①专任教师统计姓名出生年月职称双师资格主要任教课程企业工作（兼职）时长刘创宇1964.12副教授SYB培训师酒店管理、酒店营销3个月卢薇1978、11讲师饭店总经理资格证、礼仪培训师餐饮服务技术3个月陈静静1984、10讲师导游证、餐饮客房服务中级证书酒水知识与调酒技术、酒店英语1年余海溶1971、09讲师旅行社经理证、旅游咨询师酒店营销与公关1年王西琼1983、8讲师导游证、餐饮客房服务中级证书SYB培训师前厅与客房服务1年何波1977、12讲师酒店星评员证、导游证、文秘证旅游服务口语、景点导游、旅行社实务6个月曾泽霞1973、10讲师导游证、茶艺师证、文秘证茶艺表演、导游业务2年梁陶1984、6讲师导游证旅游资源开发与规划3个月邹烨燔1988、4助教导游证旅游资源开发与规划3个月王文彦1989、09助教导游证乡村旅游服务与管理6个月②专业教师结构分析结构比例结构项目数量比例职称教授00%副教授220%讲师660%助教220%学位博士00%硕士990%学士110%双师资格10100%②专业教师结构分析结构比例结构项目数量比例职称教授14%副教授1040%讲师1248%助教212%学位博士14%硕士1248%学士1144%双师资格1768%3．兼职教师队伍姓名职务、职称或资格任教课程工作单位周军然泸州市旅游协会副会长泸州旅游文化泸州市旅游局李中华规划发展科科长乡村旅游开发与管理泸州市旅游局朱同利张坝桂圆林景区总经理旅游景区服务与管理达沃斯巅峰智业刘明远酒城宾馆副总经理康乐服务与管理酒城宾馆肖莉人力资源部经理前厅客房服务与管理南苑宾馆孙炎总经理助理现代饭店管理伊顿宾馆冯健局长泸州旅游文化泸州市江阳区文化局陈蓉蓉总经理助理旅游产业认知酒城宾馆钟廷桂副馆长讲解实训泸州市博物馆胡文丽讲解部主任讲解实训泸州市博物馆陈峰松总经理旅行社经营实务阳光旅行社谢玲云总经理旅行社经营实务巴士旅行社（二）教学设施1．校内实训条件序号实训场地名称设备名称规格（平方米）单位数量备注1旅游全景式体验讲解实训室导游软件一套、学生桌椅、多媒体设备一套80间12旅游资源陈列室地方旅游图片、地方旅游商品若干80间13中餐实训室中餐桌椅，中式摆台用品50间14西餐实训室西餐桌、摆台用品50间15中式铺床技能实操室标准床、床上用品50间16茶艺实训室茶艺桌椅茶具30套80间17旅行社门市实训室电脑、沙发、陈列架、投影仪40间18旅行社计调外联实训室电脑、办公桌椅40间1注：表中实训设备及场地按一个教学班同时训练计算。2．校外实训基地序号校外实训基地（企业）名称实训项目名称同时容纳学生数1北京南洋锦荷花餐饮有限公司实习502首都旅游饭店集团工学结合定岗、实习1003广东客满堂餐饮有限公司见习、实习504黄荆老林风景区见习、实习505泸州酒城宾馆见习、实习506泸州南苑宾馆见习、实习307伊顿饭店见习、实习308佛宝风景区见习、实习309阳光旅行社见习、实习3010联运旅行社见习、实习303．网络教学条件网络学习网址计算机台数0网络资源大小网络课件数量网络文档数量网络视频数量网络动画数量十、教学建议（一）学习指南1.课程学习指南1）课程简介对学习课程进行总体了解，明白课程主要讲述内容，学习重难点把握，学习主导思想明了等方面展开课程。2）课程学习相关咨询课程进度及学生自我管理学习本课程的方法，与学生有关的活动要点，学习课程主题的相关信息。3）课程教学目标、学习策略和学习机会

课程学习中注意对职业资格考证有帮助的信息，熟悉考证时间和准备情况，主要学习要点把握等。4）课程实施理解课堂讲授方式、课后作业及形式、实践安排等情况。掌握课程对教师的具体要求、对学生的具体要求、最后的考核办法等，明白学生应知、应会目标。

2．自主学习指南1）制定个人学习计划根据个人实际情况，制定个人的学习计划。2）把握课程重难点对课程重难点进行把握，明确学习方向。3）学习方法研讨

总结学习成效，研讨各课程学习方法，提炼适合自己的学习方法。（二）教学建议1．教学方法、手段与教学组织形式建议建议通识性类课程采用理论教学形式，建议专业群基础类课程采用理实一体化教学形式；建议岗位能力课程采用实践教学形式为主。引导学生在“做中学、学中做”，不断提高学生的动手能力和专业技能。2.教学评价、考核建议教学评价：建立学习效果评价体系。重点要反映“真实、有效、简便、系统”的原则。真实：强调不弄虚作假；有效：求收预期的效果；简便：操作性好，便于实施；系统：符合学生学习规律，达到教学目标。在校内、校外、理论学习、实践训练、学习态度、组织纪律、团队意识等方面，全面反映顶岗实习阶段对学生评价的意见，并作为评价学生综合素质的重要依据。教考分离：建立本专业核心课程考试资源库，采取教考分离的方式，从教学资源库抽取试题进行考核。《茶艺表演》、《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》课程实行以证代考。其余理实一体类课程考核分解为理论、课堂实训、企业实践（校外实训）等三部分，理论比例为40%、课堂实训25%、企业实践（校外实训）30%，平时出勤5%。十一、继续学习建议（一）继续学习渠道1．普通全日制专科学生专升本学习。2．本科院校举办的专套本函授成人教育本科学习。3．本科自学考试学习。（二）升学本科院校1．四川理工学院普通全日制本科旅游管理专业。2．四川大学成人本科旅游管理专业。十一、说明本方案根据全国高职高专旅游管理大类专业教学指导委员会编制的酒店管理专业教育标准、培养方案、主干教学课程教学大纲、本校的实际教学情况编制的。适用于酒店管理专业，完成本专业学历最低学分140学分，最高学分144学分。主持人黄顺红院系审核人刘创宇参与人何波、杨文玲、卢薇、陈静静、王西琼、余海溶、曾泽霞、邹烨燔、梁陶、王文彦、周军然、李中华、刘明远、韩志易、漆永良教学委员会审核意见（教务处代章）酒店管理专业教学计划与进度表课程编码类型课程名称学分总学时学时分配各学期周学时数考核方式备注课堂上机实训第一学年第二学年第三学年考试考查秋春夏秋春夏秋春夏1716619166196GONG01通识性课程群公共基础必修课程思想道德修养与法律基础348484*12√GONG02毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论348484*12√GONG03形势与政策116168次√GONG04大学英语696964*124*12√GONG05计算机基础及应用23216162*16√GONG06就业指导232322*42次2*10√GONG07军训及入学教育232322W√GONG08大学生心理健康教育116162*8√GONG09大学生健康教育116162次2次4次√GONG10体育与健康(含第3学期限制选修课)4.572722*122*122*12√GONG16毛泽东与中国特色理论概论实践调研116162w√GONG17大学生心理健康教育课外实践调研及讲座116162w√小计27.54403601664合计27.5总学时440学时，占18%XUAN01公共任意选修课程在全院公选课中选择232322√XUAN02在全院公选课中选择232322√XUAN03在全院公选课中选择232322√XUAN04在全院公选课中选择232322√小计8128128合计8总学时128学时，占5%JDGL01专业群基础课程管理学348484*12√JDGL02旅游市场营销学34832164*16√小计6968016合计6总学时96学时，占4%JDGL03岗位能力课程必修课程旅游产业认知348484*12√JDGL04泸州旅游文化46432324*16√JDGL05酒店服务礼仪34824244*12√JDGL06餐饮服务与管理46432324*16√JDGL07前厅服务与管理34824244*12√JDGL08客房服务与管理46432324*16√JDGL09康乐服务与管理34824244*16√JDGL10酒水知识与调酒技术34824244*12√JDGL11旅游服务心理348484*12√JDGL12酒店英语812864644*164*16√JDGL13文秘应用基础写作46432324*12√JDGL14酒店营销与公关实务46432324*12√JDGL15现代饭店管理实务34824244*12√JDGL17专业认知实训232321w√JDGL18主持与演讲训练232321w√JDGL19普通话考证实训232321w√JDGL20酒店服务技能校外综合实践81281284wJDGL21酒店营销市场调研与策划实训232321w小计651040JDGL22限制选修课程茶艺表演34816324*12√JDGL23中外饮食文化34824244*12√JDGL24中国客源国概况34816324*12√JDGL25形体与舞蹈34824244*12√JDGL26旅行社经营实务34824244