2022年四级营养师(综合练习)真题模拟汇编

1、以下哪种食物碘含量丰富()(单项选择题)A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、黄瓜D.竹笋、木耳2、禽肉的脂肪主要由()组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。(单项选择题)A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.亚油酸3、平衡膳食宝塔中()位居底层。(单项选择题)A.谷类食物B.油脂类C.蔬菜D.水果4、食物感官检验根本方法中()主要陈述产品是否在某些方面存在不同。(单项选择题)A.区别检验B.描述性检验C.情感检验D.外观检验5、孕妇膳食脂肪应占总能量的()(单项选择题)A.20%—30%B.25%—30%C.25%—35%D.30%—40%1、脂肪酸是构成()的根本*单位。(单项选择题)A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.甘油三酯D.磷脂2、以下超重和肥胖判断时错误的选项是()。(单项选择题)A.询问病史不考虑家族肥胖史B.体格数据准确C.对特殊肥胖者友善D.对肥胖病人不嘲笑或讥讽3、儿童头围测量主要反映()。(单项选择题)A.颅脑发育情况B.智力发育情况C.神经系统发育情况D.呼吸系统发育情况4、与人体营养学密切相关的学科有()。(多项选择题)A.临床营养B.公共营养C.根底营养D.食品营养E.动物营养5、食品腐败变质的鉴定指标有()(多项选择题)A.感官指标B.物理指标C.化学指标D.微生物指标1、中国居民传统的膳食结构的特点是()。(单项选择题)A.动物性食物为主B.谷类摄入较少C.高膳食纤维D.高动物脂肪2、中度酒的乙醇含量在()。(单项选择题)A.10%(V/V)以下B.20%(V/V)以下C.20%~40%(V/V)D.40%(V/V)以上3、食品辐照主要用()作为辐照源(单项选择题)A.32PB.60COC.35SD.15N4、孕中期每日钙的摄入量为()毫克(单项选择题)A.800B.900C.1000D.12005、人体所需的营养素有()大类。(单项选择题)A.三B.四C.五D.六1、构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是()。(单项选择题)A.多酚类物质B.嘌呤碱C.色素D.芳香物质2、数据录入时需注意()。(单项选择题)A.数据库中可以有空行和空列B.输入数据过程中需随时保存数据C.除了字段名以外，数据库的每一列所有单元格输入的数据字符性质应不同D.只要录入正确，数据录入方法无所谓3、膳食脂肪占总能量来源大于35%为()(单项选择题)A.高脂肪膳食B.低脂肪膳食C.中等脂肪膳食D.平衡膳食4、骨通过()互相连接在一起组成骨骼。(单项选择题)A.骨骼肌B.结缔组织C.骨连接D.骨组织5、5岁以上儿童常采用()或百分位数法指标评价生长发育。(单项选择题)A.平均值法B.中位数百分比法C.标准差法D.身高体质指数1、食品营养标签中，()是最根本的信息。(单项选择题)A.食品主要成分B.营养成分表C.附加营养信息D.能量2、在体重增长正常时，儿童的身高不一定正常，这时容易出现()。(单项选择题)A.侏儒症B.生长缓慢型肥胖C.发育缓慢D.身高体质指数低3、神经系统根据所在的部位分为()和周围神经系统。(单项选择题)A.中枢神经系统B.躯体神经系统C.内脏神经系统D.中心神经系统A.蛋白质合成减少C.缺乏叶酸D.缺钙5、《食品卫生法》规定食品应当()(多项选择题)A.无毒无害B.符合相应的营养要求C.符合规定的净含量及允许负偏差D.具有相应的色、香、味等感官性状1、膳食营养素摄入量如大于或等于()，几乎可以肯定其膳食是适宜的。(单项选择题)A.RDAB.EARC.AID.UL2、坚果类当中的脂肪多为()，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。(单项选择题)A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.长链脂肪酸3、大米的不完善粒是衡量其()的重要指标。(单项选择题)A.营养价值B.价格C.质量D.成分4、每人每日平均摄入的生食物量为()。(单项选择题)A.实际消耗量(生重)∕就餐总人数B.实际消耗量(熟重)∕就餐总人数C.实际消耗量(生重)D.实际消耗量(生重)×生熟比5、玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生()。(单A.贫血B.克山病C.癞皮病D.蛋白质能量缺乏1、食物感官检验根本方法中区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在()。(单项选择A.相同点B.相似点C.不同D.缺陷2、油类食物主要提供()。(单项选择题)A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素3、动物油含()多，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。(单A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸D.反式脂肪酸4、中度酒的乙醇含量在()。(单项选择题)A.10%(V/V)以下B.20%(V/V)以下C.20%~40%(V/V)D.40%(V/V)以上5、蛋中的胆固醇主要存在于()(单项选择题)A.蛋清中B.蛋黄中C.蛋清和蛋黄中D.蛋黄带中1、新生儿的胃容量为()ml。(单项选择题)A.20-25B.25-30C.25-50D.30-602、入户发动应先()并出示证件，微笑做自我介绍。(单项选择题)A.进门B.入户C.敲门D.询问对方情况3、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“Tr〞表示，说明()。(单项选择题)A.该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测B.该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出C.理论上估计不存在该种成分D.该食物中该种成分的含量为04、以下哪种属于必需脂肪酸()(单项选择题)A.亚油酸B.硬脂酸C.花生四烯酸D.软脂酸5、不可食局部的重量除以全体重量所得出的数值称()。(单项选择题)A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份1、青春期第二次体格突增男孩在()岁。(单项选择题)B.9-11C.10-12D.11-132、以下食物中，富含磷的是()。(单项选择题)A.白菜B.蛤蜊C.大米D.麸皮3、抗贫血因子就是()。(单项选择题)B.铁C.叶酸D.烟酸4、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“Tr〞表示，说明()。(单项选择题)A.该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测B.该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出C.理论上估计不存在该种成分D.该食物中该种成分的含量为05、植物油属于纯能量食物，它还可提供()。(单项选择题)1、以下营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是()。(单项选择题)A.维生素B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物2、平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是()(单项选择题)3、大豆油、玉米油等含有丰富的()。(单项选择题)4、食品配料清单应按配料参加量的()排列。(单项选择题)A.任意B.递增顺序C.递减顺序D.近似顺序5、中国居民膳食指南2022将食物分为()大类。(单项选择题)A.三B.四C.五D.六1、3岁女孩，身高95.8cm，体重15.2kg，其Kaup指数为()。(单项选择题)A.12.9B.13.4C.16.6D.19.92、以下关于儿童身高测量考前须知中错误的选项是()。(单项选择题)A.身高坐高计应放置在平坦靠墙的地面上B.测量时，要特别注意足跟、骶骨和两肩胛间是否紧靠支柱C.活动压板与头顶皮肤接触要尽量压紧D.读数完毕应立即将活动压板推到平安高度，并检查记录是否正确3、()不是膳食结构的类型。(单项选择题)A.谷类食物为主B.动物性食物为主C.植物性食物为主D.动植物食物平衡4、过氧化值上升说明发生分解的物质是()(单项选择题)A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素5、以下不宜饮茶的人群是()。(单项选择题)A.患溃疡病的人B.肥胖人群C.瘦弱人群D.老年人1、以下人体器官中不属于呼吸系统的是()。(单项选择题)A.咽B.喉C.肺D.口腔2、以下关于水的生理功能的描述中，正确的选项是()。(单项选择题)A.调节人体体温B.促进肠道粘膜对钙、磷的吸收C.去除体内自由基D.保持红细胞的完整性3、以下不属于入户发动类型的是()。(单项选择题)A.大行动前的发动B.全国或区域性的膳食调查前的发动C.宣传日、营养干预社区活动前的发动D.慢性病治疗前的发动A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低5、以下对“食谱〞的含义表述正确的有()。(多项选择题)A.泛指食物调配与烹饪方法的总汇B.泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重C.专指膳食结构D.专指膳食调配方案1、在烹调过程中以下()做法不可以保护营养素。(单项选择题)A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡2、足月新生儿的平均身长为()cm。(单项选择题)A.30B.40C.50D.603、以下食物中，含钙量最高的是()(单项选择题)A.发菜B.河虾C.大白菜D.胡萝卜4、午餐提供的能量应占全天总能量的()%。(单项选择题)A.10~20B.20~25C.25~30D.30~405、研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择()(单项选择题)A.称重法B.记账法D.食物频率法1、()是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标。(单项选择题)A.身高B.体重C.胸围D.头围2、杠杆式体重计要求100kg误差小于()kg(单项选择题)A.0.01B.0.5C.0.1D.13、成人膳食钼的推荐摄入量为()mg/d。(单项选择题)A.20B.30C.50D.604、以下关于身高测量考前须知中错误的选项是()。(单项选择题)A.测量身高时要严格遵守“三点靠立柱〞“两点呈水平〞的测量姿势要求B.测量者读数时两眼要比压板略高C.测量身高前，被测者不应进行体育活动和重体力劳动D.水平压板与头部接触时，松紧要适度5、以下关于蛋白质供给标准的表达正确的选项是()(多项选择题)A.蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%B.按照保证机体氮平衡供给蛋白质D.按照人体重供给A.10B.50C.100D.8002、关于食物同类互换，以下说法错误的选项是()。(单项选择题)A.大米可换面粉B.大豆可换杂豆C.猪肉可换牛肉D.鸡肉可换鱼虾3、酸奶和鲜奶相比，()含量增加了1倍，胆碱也明显增加。(单项选择题)B.蛋白质C.乳糖D.叶酸4、当电子人体秤电池缺乏时，()位LED显示器的小数点全亮。(单项选择题)A.2B.3C.4D.55、封闭式问题根据应答项的多少可分为两项式问题和()。(单项选择题)A.开放式问题B.多项式问题C.三项式问题D.单项式问题1、保健食品成效成分中属于功能性脂类的是()(单项选择题)A.膳食纤维B.牛磺酸C.植物甾醇D.中草药中的成分2、在体重增长正常时，儿童的身高不一定正常，这时容易出现()。(单项选择题)A.侏儒症B.生长缓慢型肥胖C.发育缓慢D.身高体质指数低3、使用头发作为生物样品的优点是()。(单项选择题)A.保存时间长，对人无伤害B.能够精确反映人体的营养状况C.能够快速反映人体的营养状况D.没有污染4、以下食物中钙含量最低的是()。(单项选择题)A.紫菜B.玉米C.牛奶D.豆腐干5、运动系统中的肌肉均属()，是运动系统的动力局部。(单项选择题)A.骨骼肌B.结缔组织C.骨连接D.骨组织1、成人膳食碘的推荐摄入量为()μg/d。(单项选择题)A.50B.100C.150D.2002、食物蛋白质营养价值的评价是不包括()(单项选择题)A.食物蛋白质含量B.食物的组成和结构C.食物蛋白质在体内的消化率D.食物蛋白质生物利用率3、膳食平衡原那么包括()。(单项选择题)A.谷类为主，蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主4、人体中()存在血液中(单项选择题)A.5%B.10%C.15%D.20%5、腐败变质的食物都有()。(单项选择题)A.臭味B.微生物的严重污染C.毒素产生D.致癌作用1、抽样方法不包括()。(单项选择题)A.等距抽样B.类型抽样C.整群抽样D.分群抽样2、以下关于儿童坐高测量考前须知中错误的选项是()。(单项选择题)A.坐高计应放置在平坦靠墙的地面上B.测量时，要特别注意足跟、骶骨和两肩胛间是否紧靠支柱C.活动压板与头顶皮肤接触要尽量压紧D.读数完毕应立即将活动压板推到平安高度，并检查记录是否正确3、群体体重测量一般安排在()左右进行。(单项选择题)4、《食品卫生法》规定食品应当()(多项选择题)A.无毒无害B.符合相应的营养要求C.符合规定的净含量及允许负偏差D.具有相应的色、香、味等感官性状5、以下能产生霉菌毒素的霉菌有()。(多项选择题)A.黄曲霉B.展青霉C.杂色曲霉D.镰刀菌E.黄绿曲霉1、过氧化值上升说明发生分解的物质是()(单项选择题)A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2、5岁以上儿童常采用()或百分位数法指标评价生长发育。(单项选择题)A.平均值法B.中位数百分比法C.标准差法D.身高体质指数3、在体重增长正常时，儿童的身高不一定正常，这时容易出现()。(单项选择题)A.侏儒症B.生长缓慢型肥胖C.发育缓慢D.身高体质指数低4、以下食物中，钙的最好来源是()。(单项选择题)A.蔬菜B.水果C.奶和奶制品D.禽肉5、《食品卫生法》规定食品应当()(多项选择题)A.无毒无害B.符合相应的营养要求C.符合规定的净含量及允许负偏差D.具有相应的色、香、味等感官性状1、以下关于硒的生理功能的描述中，正确的选项是()。(单项选择题)A.抗氧化作用B.构成血红蛋白、肌红蛋白的成分C.促进食欲D.促进小肠对钙的吸收2、成年人能量消耗不包括()。(单项选择题)A.维持根底代谢B.从事体力活动C.食物热效应D.生长发育3、以下食物中，富含钾的是()。(单项选择题)A.黄瓜B.紫菜C.冬瓜D.鸡蛋4、以下关于鲜豆类的描述中，正确的选项是()。(单项选择题)A.与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低B.鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低C.鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似D.鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等5、畜肉的脂肪主要由()组成，故膳食中的比例不宜过多。(单项选择题)A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.亚油酸)A.健康状况B.营养状况C.某些营养疾病状况D.膳食结构2、成人膳食铬的推荐摄入量为()μg/d。(单项选择题)A.20B.30C.40D.503、以下关于维生素A的生理功能的描述中，正确的选项是()。(单项选择题)A.抗氧化作用B.维持正常视觉功能C.保持红细胞的完整性D.参与体内黄嘌呤氧化酶的组成4、人体内脱水时，水丧失少于电解质丧失，这种脱水属于()(单项选择题)A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.不能确定5、无论内脏神经还是躯体神经，均含有()。(多项选择题)A.运动纤维B.消化纤维C.感觉纤维D.吸收纤维E.控制纤维1、人体()=BMRхPAL(单项选择题)A.能量需要量B.能量消耗量C.体力活动水平D.根底代谢率2、1000kcal能量相当于()。(单项选择题)A.4.184JB.4.184kJC.4184kJD.239kJ3、粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和()的环境中贮存。(单项选择题)A.密封B.枯燥C.潮湿D.高温4、群体体重测量一般安排在()左右进行。(单项选择题)5、《食品卫生法》规定食品应当()(多项选择题)A.无毒无害B.符合相应的营养要求C.符合规定的净含量及允许负偏差D.具有相应的色、香、味等感官性状1、幼儿()月龄胃蛋白酶的分泌已到达成人水平。(单项选择题)A.16B.17C.18D.192、畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为()(单项选择题)B.10%~20%C.30%D.40%3、大豆多肽能抑制()形成凝胶(单项选择题)A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.氨基酸4、孕妇膳食脂肪应占总能量的()(单项选择题)A.20%—30%B.25%—30%C.25%—35%D.30%—40%5、必需脂肪酸在人体生物学作用()(多项选择题)A.构成细胞膜的成分B.合成前列腺素的原料C.参与胆固醇酯化的必需原料，有利于脂质的利用和代谢D.缺乏会出现生长发育缓慢和皮肤损伤(皮疹)1、《食品卫生法》规定超过保质期限的食品()(单项选择题)A.禁止生产经营B.可以继续出售C.经检验合格可以继续出售D.经再加工可用作食品原料2、乳母前6个月每天泌乳()mL。(单项选择题)A.600B.650C.700D.7503、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是()。(单项选择题)A.称重法C.直接查表法D.膳食史法4、2岁至青春前期身高公式为()。(单项选择题)A.身高(Cm)=年龄×7+70B.身高(Cm)=年龄×6+70C.身高(Cm)=年龄×7+80D.身高(Cm)=年龄×8+605、人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有()(多项选择题)A.人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B.人乳与牛乳提供的能量想等C.人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多1、蛋白质的根本组成单位是()。(单项选择题)A.脂肪酸B.吡哆酸C.氨基酸D.赖氨酸2、以下叶菜中，维生素E含量最高的是()。(单项选择题)A.芹菜B.韭菜C.大白菜D.油菜3、以下关于钼的生理功能的描述中，错误的选项是()。(单项选择题)A.参与体内亚硫酸氧化酶的组成B.参与体内黄嘌呤氧化酶的组成C.参与体内醛氧化酶的组成D.抗氧化作用4、乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除()含量较低外，其他营养素含量都比拟丰富。(单项选择题)5、以下食物中含优质蛋白质的是()。(单项选择题)A.蔬菜B.水果C.大米D.牛肉1、以下食物中能量最高的是()。(单项选择题)A.炸鸡蛋B.煮鸡蛋C.蒸鸡蛋D.鸡蛋汤2、大量食用()可以造成维生素B缺乏。(单项选择题)1A.猪肉B.生菜C.生鱼D.香蕉3、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是()(单项选择题)A.理想体重B.体质指数C.皮褶厚度D.体脂含量4、以下食物中，钼含量最低的是()。(单项选择题)A.蔬菜B.肉类C.谷类D.豆类5、编制食谱时首先要计算()(单项选择题)A.主食用量B.副食用量C.蔬菜用量D.调味品用量)A.内环境变化B.外环境变化C.内、外环境变化D.是否病变2、软体动物()含量多数在15%左右。(单项选择题)A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物食物编码应为()。(单项选择题)A.05-01-48B.5-01-048C.05-1-048D.01-05-484、中国成人标准体重指数正常的范围是在()%。(单项选择题)B.＜-10D.＞105、以下关于根底代谢描述正确的选项是()。(多项选择题)A.是指人体在维持呼吸、心跳等最根本活动情况下的能量代谢B.是指人体根本运动情况下的能量代谢C.可以用气体代谢法来测量D.正常情况下男子的根底代谢高于女子E.无体力运动情况下的能量代谢1、一般孩子()岁时，胸围和头围几乎相等。(单项选择题)A.0.5B.1C.1.5D.22、以下人群中，宜食用梨的是()。(单项选择题)A.产妇B.胃寒的人C.脾虚泄泻者D.急慢性气管炎病人3、鲜豆类中的核黄素含量与()相似。(单项选择题)A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类4、对胆汁表述正确的有()。(多项选择题)A.胆汁由肝细胞分泌产生B.胆汁无色C.胆汁有苦味D.胆汁呈弱碱性E.胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用5、维生素B1最为丰富的来源是()。(多项选择题)A.葵花子仁B.花生C.大豆粉D.瘦猪肉E.番茄1、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量()。(单项选择题)A.高B.低C.中等D.适宜2、食盐中加碘可预防()(单项选择题)A.佝偻病B.地方性甲状腺肿C.脚气病D.贫血3、人体水的需求量不受()的影响。(单项选择题)A.年龄B.环境温度C.体力活动D.心理状态4、为个体方案膳食经常借助()和食物为根底的膳食指南来完成。(单项选择题)A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、UL5、以下人体器官中不属于呼吸系统的是()。(单项选择题)A.咽B.喉C.肺D.口腔1、保健食品成效成分中属于功能性脂类的是()(单项选择题)A.膳食纤维B.牛磺酸C.植物甾醇D.中草药中的成分2、人体内钙的()存在于骨骼及牙齿。(单项选择题)A.80%B.50%C.90%D.99%3、中国居民平衡膳食宝塔(2022)增加了()和身体活动的形象。(单项选择题)A.水B.油脂C.微量元素D.维生素4、《中国居民膳食指南》的核心包括()(多项选择题)A.平衡膳食B.合理营养C.治疗疾病D.促进健康5、促进铁吸收的因素有()(多项选择题)B.牛肉C.鱼虾1、大米的不完善粒是衡量其()的重要指标。(单项选择题)A.营养价值B.价格C.质量D.成分2、碳水化合物在营养学上分为糖、()和多糖三类。(单项选择题)A.糖醇B.单糖C.双糖D.寡醇3、根据《中国居民膳食指南(2022)》的建议，一般成年人每天应摄入的粗粮为()g。(单项选择题)A.10~20B.50~100C.100~200D.200~3004、以下关于维生素B的生理功能的描述中，错误的选项是()。(单项选择题)6A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢5、老年人的根底代谢与中年人相比降低()。(单项选择题)A.15%-20%B.20%-25%C.25%-30%D.30%-35%1、食用油检验不包括()(单项选择题)A.色泽观察B.气味观察C.滋味品尝D.成分检验2、畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为()(单项选择题)B.10%~20%C.30%D.40%3、关于食物互换，以下说法错误的选项是()。(单项选择题)A.以粮换粮B.以肉换肉C.以豆换豆D.以豆换奶4、维生素B缺乏可引起()。(单项选择题)1A.夜盲症B.脚气病C.癞皮病D.贫血5、以下食物中胆固醇含量最高的是()。(单项选择题)A.鸡蛋黄B.猪脑C.甲鱼D.牛奶1、成人维生素C的参考摄入量为()mg/天。(单项选择题)A.90B.100C.130D.3002、研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择()(单项选择题)A.称重法B.记账法D.食物频率法3、60mg色氨酸在体内可以转化为()mg烟酸。(单项选择题)A.1B.2C.3D.44、碳水化合物在营养学上分为()、寡糖和多糖三类。(单项选择题)A.糖B.单糖C.双糖D.糖醇5、中等体力劳动是指工作时有()%时间坐或站立。(单项选择题)A.25B.40C.60D.751、关于改变膳食能量的方法的表达中错误的选项是()。(单项选择题)A.食物数量多少直接决定其提供的能量B.同类食物的能量也不尽相同C.烹饪方法改变对食物能量没影响D.调整水分能改变膳食能量2、成人膳食钼的推荐摄入量为()mg/d。(单项选择题)A.20B.30C.503、以下关于动植物食物平衡的膳食结构特点错误的选项是()。(单项选择题)A.动物性和植物性食物的比例比拟适当B.日本人的膳食是该类型的代表C.以动物性食物为主，植物性食物为辅D.有利于防止营养缺乏病和营养过剩性疾病4、泌尿系统由()、输尿管、膀胱及尿道四局部组成。(单项选择题)A.大肠B.胰腺C.前列腺D.肾5、以下社区人员健康调查表的填写要求中正确的选项是()。(单项选择题)A.必须使用钢笔、圆珠笔或铅笔B.字迹要端正清楚C.调查表填写错误时，可在原数码上涂改D.用钢笔时可用红色墨水1、营养素的主要功能有()大类。(单项选择题)A.三B.四C.五D.六2、食物生产和储存的可反映当地粮食及其他食物的()情况。(单项选择题)A.储存B.购销C.消费D.生产3、以下关于硒的生理功能的描述中，正确的选项是()。(单项选择题)A.抗氧化作用B.构成血红蛋白、肌红蛋白的成分C.促进食欲D.促进小肠对钙的吸收4、薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是()(单项选择题)A.微波加工技术B.膨化技术C.生物工程技术D.远红外加工技术5、()是一种需要应答者从一系列应答项中作出选择的问题。(单项选择题)A.开放式问题B.封闭式问题C.选择式问题D.填空式问题1、以下不属于营养标签强制标示内容的是()(单项选择题)A.能量B.蛋白质C.钠D.铁2、以下有关胰液的描述错误的选项是()。(单项选择题)A.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B.胰腺是弱碱性液体C.胰液能中和进入十二指肠的胃液3、营养素推荐摄入量是可以满足该群体中()个体的需要的量。(单项选择题)A.30%B.50%C.97%~98%D.100%4、以下哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()。(单项选择题)A.锌B.铁C.叶酸D.尼克酸E.钙5、以下不属于动植物平衡膳食的代表国家是()(多项选择题)A.中国B.日本C.希腊D.美国1、中国居民膳食指南2022中将()列为第一类食物。(单项选择题)A.谷类及薯类B.谷类C.纯能量食物D.动物类食物2、查表的填写质量直接影响()、录入、计算机处理和汇总的质量。(单项选择题)A.分析B.效劳C.编码D.统计3、中国成人铁适宜摄入量，男子为()。(单项选择题)A.20mg/日B.15mg/日C.13mg/日D.19mg/日4、食物编码采取()位数字。(单项选择题)A.4B.5C.6D.75、泌尿系统由()、输尿管、膀胱及尿道四局部组成。(单项选择题)A.大肠B.胰腺C.前列腺D.肾1、中国居民传统膳食结构以()为主。(单项选择题)A.动物性食物B.植物性食物C.动植物食物平衡D.高脂肪食物2、数据核对的方法有()两种方法。(单项选择题)A.人工法和计算机处理B.人工填写和人工核查C.双录入和复查D.抽查和复查3、婴儿的必需氨基酸有()(单项选择题)4、治疗营养性肥胖的首选疗法是()(单项选择题)A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗5、以下属于寡糖的有()。(多项选择题)A.水苏糖B.低聚果糖C.蔗糖D.麦芽糖E.棉子糖1、儿童3岁到青春前期标准体重(kg)的粗略估计公式是()。(单项选择题)A.年龄(岁)×2+6B.年龄(岁)×2+7C.年龄(岁)×2+8D.年龄(岁)×2+92、香菇中所含的香菇嘌呤有()作用。(单项选择题)A.防止动脉硬化B.降血脂C.补钙D.治疗缺铁性贫血3、中度酒的乙醇含量在()。(单项选择题)A.10%(V/V)以下B.20%(V/V)以下C.20%~40%(V/V)D.40%(V/V)以上4、维生素D的活性结构有几种形式()(单项选择题)A.一种B.两种C.三种D.多种5、以下水果中，维生素C含量最丰富的是()。(单项选择题)A.苹果B.酸枣C.柑橘D.西瓜1、以下人体器官中属于消化系统的是()。(单项选择题)A.胃B.气管C.喉D.肺2、食物交换份是一个()的食谱编制方法。(单项选择题)A.耗时B.精确C.不可采用D.快速3、中枢神经系统组成不包括()。(单项选择题)A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏4、列哪项()与婴儿生长发育特点不符合。(单项选择题)B00gC0Cm5、关于头发样品的收集以下说法错误的选项是()。(单项选择题)A.检测头发可以反映被环境污染情况B.检测头发可以评价体内相应元素水平C.不同部位的头发中微量元素含量相同D.头发中微量元素水平与头发处理有关1、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是()。(单项选择题)A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿2、食物感官检验根本方法中()主要陈述产品是否在某些方面存在不同。(单项选择题)A.区别检验B.描述性检验C.情感检验D.外观检验3、低聚糖不具有的功能是()(单项选择题)A.防止腹泻B.提高记忆力C.防止便秘D.改善血糖值4、收集的尿液种类适用于门诊、急诊患者的是()。(单项选择题)A.任意尿B.晨尿C.餐后尿5、畜肉的脂肪主要由()组成，故膳食中的比例不宜过多。(单项选择题)A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.亚油酸1、以下水果中，维生素C含量最丰富的是()。(单项选择题)A.苹果B.酸枣C.柑橘D.西瓜2、软体动物类维生素含量与()相似，有些含有较多的维生素A、烟酸和维生素E。(单项选择题)A.鱼类B.禽肉类C.蛋类D.蔬菜类3、以下食物中能量最高的是()。(单项选择题)A.炸鸡蛋B.煮鸡蛋C.蒸鸡蛋D.鸡蛋汤4、儿童头围测量时各处软尺要()，不能打折。(单项选择题)A.轻轻接触皮肤B.紧贴皮肤C.尽可能拉紧D.自然放松5、以下对谷类表达正确的有()。(多项选择题)A.合理加工谷类有利于使用和消化B.加工精度越高，谷类的营养价值越高C.加工精度越高，谷类的营养损失越大D.加工精度越高，谷类的感观性状越好E.“九五米〞比“九二米〞保存了的维生素和矿物质1、中国居民膳食指南2022将食物分为()大类。(单项选择题)A.三B.四C.五D.六2、人的头发数量大约有()万根。(单项选择题)B.5~10C.10~15D.15~203、()是研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。(单项选择题)A.开放式问题B.封闭式问题C.两项式问题D.多项式问题4、可食部(EP)=(食品重量一废弃局部的重量)÷()×100%。(单项选择题)A.可食部重量B.废弃局部重量C.食品重量D.1005、青少年减肥正确的方法是()(多项选择题)A.合理控制饮食B.少吃高能量食物C.增加体力活动D.充足的睡眠1、下面哪一个不属于微波加热的特点()(单项选择题)A.加热速度快B.加热均匀性好C.加热易于瞬时控制D.加热易挥发成分2、如无身高坐高计，可用普通身高计，身高计要()。(单项选择题)A.平行墙面B.靠墙放置C.与墙面保持一定距离D.放置在平坦地面上3、()在体内被磷酸化后，以辅酶形式参与许多酶系的代谢。(单项选择题)D维生素B124、食品营养标签由营养成分表和()两局部组成。(单项选择题)A.附加营养信息B.食品主要成分C.蛋白质含量D.能量5、如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着()。(多项选择题)A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.他能满足这种营养素的概率是0.5E.他能满足这种营养素的概率是1.01、保健食品成效成分中属于功能性脂类的是()(单项选择题)A.膳食纤维B.牛磺酸C.植物甾醇D.中草药中的成分2、学龄前儿童的膳食不应该()。(单项选择题)A.完全执行《中国居民膳食指南》中的所有原那么B.吃好吃饱一日三餐C.控制食糖的摄入D.盲目节食3、以下植物油中，价格较高的是()。(单项选择题)A.花生油B.葵花油C.橄榄油D.大豆油4、以下食物中，镁含量最少的是()。(单项选择题)A.麸皮B.荞麦C.牛奶D.黄豆5、以下豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是()。(单项选择题)A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆浆1、成人体重测量采用体重计进行，读数以kg为单位，记录至()。(单项选择题)A.整数位2、关于头发样品的收集以下说法错误的选项是()。(单项选择题)A.检测头发可以反映被环境污染情况B.检测头发可以评价体内相应元素水平C.不同部位的头发中微量元素含量相同D.头发中微量元素水平与头发处理有关4、公共营养师国家职业标准，规定了职业守那么，正确的选项是()(多项选择题)A.遵纪守法老实守信团结协作B.忠于职守爱岗敬业钻研业务C.认真负责效劳于人平等待人D.科学求实精益求精开拓创新5、以下属于寡糖的有()。(多项选择题)A.水苏糖B.低聚果糖C.蔗糖D.麦芽糖E.棉子糖1、以下维生素中，不属于脂溶性维生素的是()。(单项选择题)2、人体内钠的主要来源是()(单项选择题)A.鱼类B.虾类C.动物性食物D.食盐食物编码应为()。(单项选择题)A.05-01-48B.5-01-048C.05-1-048D.01-05-484、粮谷类食物400g提供的能量约为()kcal。(单项选择题)A.1400C.2800kcalD.3600kcal5、以下能产生霉菌毒素的霉菌有()。(多项选择题)A.黄曲霉B.展青霉C.杂色曲霉D.镰刀菌E.黄绿曲霉1、淀粉糊化后()。(单项选择题)A.有利于消化B.不利于消化C.降低了营养价值D.对消化没有影响2、人体内外气体交换的场所是()。(单项选择题)A.器官B.鼻子C.肺D.支气管3、当电子人体秤电池缺乏时，()位LED显示器的小数点全亮。(单项选择题)A.2B.3C.4D.5A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低5、以下表述职业道德特点错误的选项是()(多项选择题)A.标准性B.统一性C.协调性D.方案性1、以下体格测量调查表填写要求中错误的选项是()。(单项选择题)A.最好采用电子式的B.采用不易褪色的钢笔、圆珠笔等C.填写工作可由相对空闲的人做D.纸质调查表填写时要求字迹工整2、《食品卫生法》规定超过保质期限的食品()(单项选择题)A.禁止生产经营B.可以继续出售C.经检验合格可以继续出售D.经再加工可用作食品原料3、哺乳期膳食一日以()餐为宜(单项选择题)A.1—2B.2—3C.3—4D.4—54、在营养调查中，询问要用()。(单项选择题)A.暗示语B.责问语C.指导语D.反问语5、以下职业道德的说法中，正确的选项是()(多项选择题)A.职业道德是社会道德在职业活动中的具体表达B.职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求C.职业道德是人们应当遵守的行为标准D.职业道德是人与人之间的标准1、乳母每日能量摄入量比非孕期增加()千卡(单项选择题)A.200B.300C.400D.5002、以下关于AI的描述中，正确的选项是()。(单项选择题)AAI可以用作个体摄入量的目标D.AI是通过计算得到的某种营养素的摄入量3、主食的品种、数量主要根据各类主食原料中()的含量确定。(单项选择题)A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素4、对失访的家庭应该采取()、发动等方式弥补。(单项选择题)A.邻里走访B.预约C.上门发动D.上门等候5、玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生()。(单A.贫血B.克山病C.癞皮病D.蛋白质能量缺乏1、人体对钴的需要量缺乏()μmg/天。(单项选择题)A.1.0B.0.1C.0.5D.0.012、食物营养素含量都以()g可食用局部来表达。(单项选择题)A.10B.50C.100D.2003、与酱油相比，醋中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都不高，但却含有较为丰富的()。(单项选择题)A.钙和镁B.钙和铁C.铁和镁D.锌和铁4、()测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。(单项选择题)A.肺活量B.呼吸次数C.胸围D.体重5、以下属于叶菜类的蔬菜是()。(单项选择题)A.冬瓜B.番茄C.大白菜D.茄子A.RNIB.AID.UL2、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是()。(单项选择题)3、软体动物类中蛋白质含有全部必需的()，其中酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和鱼肉高。(单项选择题)A.有机酸B.氨基酸C.有机盐D.无机盐4、膳食营养素摄入量如大于或等于()，几乎可以肯定其膳食是适宜的。(单项选择题)A.RDAB.EARC.AID.UL5、过氧化值上升说明发生分解的物质是()(单项选择题)A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素1、重体力劳动是指工作时有()%时间坐或站立。(单项选择题)A.25B.40C.60D.752、以下食物中不是维生素A的良好来源的是()。(单项选择题)A.动物肝脏B.蛋黄C.大豆D.鱼肝油3、关于改变膳食能量的方法的表达中错误的选项是()。(单项选择题)A.食物数量多少直接决定其提供的能量B.同类食物的能量也不尽相同C.烹饪方法改变对食物能量没影响D.调整水分能改变膳食能量4、在人体营养学领域，UL是指()。(单项选择题)A.推荐摄入量B.平均需要量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量5、以下水果中，维生素C含量最丰富的是()。(单项选择题)A.苹果B.酸枣C.柑橘D.西瓜1、以下食物中不是维生素A的良好来源的是()。(单项选择题)A.动物肝脏B.蛋黄C.大豆D.鱼肝油A.健康状况B.营养状况C.某些营养疾病状况D.膳食结构3、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是()(单项选择题)A.理想体重B.体质指数C.皮褶厚度D.体脂含量4、蔬菜急火快炒的主要目的是()(单项选择题)A.防止蔬菜中微量元素的流失B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失C.减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D.防止蔬菜感官性状变差5、研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择()(单项选择题)A.称重法B.记账法D.食物频率法1、称重法是了解调查对象当前()情况的一种膳食调查方法。(单项选择题)A.营养素摄入B.食物消耗C.三餐安排D.某些营养缺乏病2、城市男性儿童生长发育缓慢多反映()。(单项选择题)A.父母消瘦B.祖父母身材矮小C.骨骼和肌肉发育缓慢D.生长发育缓慢3、平衡膳食宝塔中()位居底层。(单项选择题)A.谷类食物B.油脂类C.蔬菜D.水果4、一般应选择()的蔬菜。(单项选择题)A.新鲜、深色B.新鲜、浅色C.浅色嫩叶D.深色枯叶5、如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着()。(多项选择题)A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.他能满足这种营养素的概率是0.5E.他能满足这种营养素的概率是1.01、以下属于办事公正的选项是()(单项选择题)A.坚持真理B.坚守岗位C.坚决信心D.坚决不移2、成人膳食碘的推荐摄入量为()μg/d。(单项选择题)A.50B.100C.150D.2003、()在消化管的末端。(单项选择题)A.小肠B.大肠C.十二指肠D.盲肠4、以下关于维生素B的生理功能的描述中，错误的选项是()。(单项选择题)6A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢5、以下关于称重记录表的设计方法中错误的选项是()。(单项选择题)A.确定要记录的是谁的信息B.确定膳食记录的天数C.确定被调查者的膳食习惯D.确定使用非开放式记录表还是开放式记录表1、成年男性的维生素B的参考摄入量为()mg/天。(单项选择题)2A.1.2B.1.3C.1.4D.1.72、以下食物中，富含钾的是()。(单项选择题)A.黄瓜B.紫菜C.冬瓜D.鸡蛋3、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是()。(单项选择题)A.称重法C.直接查表法D.膳食史法4、()是发酵酒类的主要营养成分，也是这类酒能量的主要来源。(单项选择题)A.蛋白质B.糖C.脂肪D.维生素5、《中国居民膳食指南》的核心包括()(多项选择题)A.平衡膳食B.合理营养C.治疗疾病D.促进健康1、()是头发生长的必需营养成分。(单项选择题)A.维生素和矿物质B.蛋白质和矿物质C.氨基酸和维生素D.氨基酸和矿物质2、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()(单项选择题)A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法当3、()是计算机的主体局部。(单项选择题)A.主机B.辅机C.硬盘D.内存4、()配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。(单项选择题)A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料5、以下对“食谱〞的含义表述正确的有()。(多项选择题)A.泛指食物调配与烹饪方法的总汇B.泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重C.专指膳食结构D.专指膳食调配方案1、成人维生素E膳食适宜摄入量为()mg/d。(单项选择题)A.12B.13C.14D.152、以下食物中，富含磷的是()。(单项选择题)A.白菜B.蛤蜊C.大米D.麸皮3、如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着()。(多项选择题)A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.他能满足这种营养素的概率是0.5E.他能满足这种营养素的概率是1.04、糖尿病营养治疗的原那么是()(多项选择题)A.总能量以维持理想体重低限为宜B为50-60%D.合理安排餐次5、无论内脏神经还是躯体神经，均含有()。(多项选择题)A.运动纤维B.消化纤维C.感觉纤维D.吸收纤维E.控制纤维1、过多钙摄入可能致孕妇()(单项选择题)A.高血压B.妊高症C.便秘并可能影响其它营养素的吸收D.先兆子痫2、以下食物不是铬的良好来源的是()。(单项选择题)A.猪肉B.牛奶C.豆类D.蔬菜3、乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。(单项选择题)A.钙B.乳糖4、蔬菜、水果类食物主要提供()。(单项选择题)A.蛋白质、脂肪B.碳水化合物、膳食纤维D.能量、矿物质5、锌缺乏的儿童常出现()(多项选择题)A.味觉提高B.味觉下降，厌食甚至异食癖C.易患感染性疾病D.生长缓慢1、在人体营养学领域，UL是指()。(单项选择题)A.推荐摄入量B.平均需要量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量2、()是我国居民膳食中维生素B的主要来源。(单项选择题)2A.叶菜类食物B.根茎类食物C.瓜茄类食物D.鲜豆类食物3、()岁以下儿童要量身长。(单项选择题)A.2B.3C.4D.54、鱼类脂肪多由()组成。(单项选择题)A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.短链脂肪酸5、食疗的概念是以下哪一位首先提出()(单项选择题)A.神农氏B.张仲景C.孙思邈D.李时珍1、以下不是膳食纤维主要特征的是()。(单项选择题)A.吸水作用B.润滑作用C.黏滞作用D.结合有机化合物作用A.10B.50C.100D.8003、()作为辅酶在体内氨基酸代谢中，发挥着重要作用。(单项选择题)D.维生素B124、鲜豆类中的核黄素含量与()相似。(单项选择题)A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类5、人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有()(多项选择题)A.人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B.人乳与牛乳提供的能量想等C.人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多1、植物油含()多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。(单项选择题)A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.胆固醇D.反式脂肪酸2、婴儿出生手围平均为()cm。(单项选择题)B.2-3C.3-4D.4-53、()是构成人体的根本结构和功能单位。(单项选择题)A.细胞B.细胞膜C.器官D.组织4、防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和()(单项选择题)A.糖淹法B.醋淹法C.酒淹法D.干淹法5、()配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。(单项选择题)A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料1、数据录入的重点是()。(单项选择题)A.选择正确的数据录入方法B.数据库中需有一定空行C.数据库中需有一定空列D.输入数据过程中需及时保存2、下面哪一个不属于微波加热的特点()(单项选择题)A.加热速度快B.加热均匀性好C.加热易于瞬时控制D.加热易挥发成分3、成人膳食硒的推荐摄入量为()μg/d。(单项选择题)A.20B.30C.50D.604、水果和蔬菜的药物消毒主要用()(多项选择题)A.漂白粉B.乳酸C.氯亚明溶液D.高锰酸钾5、食品营养价值的评定主要包括哪几局部()(多项选择题)A.营养素的种类B.营养素的含量C.营养素的消化率D.营养素的利用率E.食品的合理烹调1、以下食物中不是维生素B良好来源的是()。(单项选择题)A.动物肝脏B.奶和奶制品C.蛋类D.肉类2、城市男性儿童生长发育缓慢多反映()。(单项选择题)A.父母消瘦B.祖父母身材矮小C.骨骼和肌肉发育缓慢D.生长发育缓慢A.中度消瘦B.重度消瘦C.中度发育缓慢D.重度发育缓慢4、构成人体组织、器官的重要成分是()。(单项选择题)A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.微量元素1、关于多糖的概念以下说法正确的选项是()。(单项选择题)A.多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物B.多糖在性质上与单糖和低聚糖不同，一般不溶于水，无甜味，不形成结晶，无复原性C.多糖可分为淀粉和纤维素两大素D.淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉2、收集尿液时错误的选项是()。(单项选择题)A.收集容器要求清洁、枯燥，开口需小些B.尿液样品收集的局部是尿液的中段C.尿液收集时不能参加消毒剂D.尿液应放置在阴凉避光处3、儿童发育缓慢主要原因是()。(单项选择题)A.较长期的慢性营养不良B.短期的急性营养不良C.脂肪摄入缺乏D.碳水化合物摄入缺乏4、计算主食数量可以根据粮谷类每100克提供的能量为()kcal来计算(单项选择题)A.350B.450C.550D.6505、食品腐败变质的鉴定指标有()(多项选择题)A.感官指标B.物理指标C.化学指标D.微生物指标1、罐头内容物中重金属的含量规定：()＜3mg／kg。(单项选择题)A.铅B.铜C.锡D.铁2、常用的评价个体营养状况的方法是()。(单项选择题)A.膳食习惯B.饮食喜好C.人体测量D.运动情况3、应用平衡膳食宝塔时需注意的是()。(单项选择题)A.年老、活动少的人需要能量少，可多吃些主食B.年轻人、劳动强度大的人需要能量多，可多摄入些动物性食物C.女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性高D.宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例4、年人对蛋白质的摄入量，应保证质优量适宜，主要原因是由于()。(单项选择题)A.根底代谢降低B.分解代谢增高C.合成代谢增高D.内分泌改变5、以下关于根底代谢描述正确的选项是()。(多项选择题)A.是指人体在维持呼吸、心跳等最根本活动情况下的能量代谢B.是指人体根本运动情况下的能量代谢C.可以用气体代谢法来测量D.正常情况下男子的根底代谢高于女子E.无体力运动情况下的能量代谢1、判断成人是否超重应该采用()。(单项选择题)A.BMlD.标准差2、营养学评价的主观指标包括()。(单项选择题)A.体格检查B.实验室检查C.人体测量D.主诉3、人口调查有助于估计当地的食物需要量和()的发生状况。(单项选择题)A.营养不良B.优生优育C.慢性疾病D.职业病4、在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有()。(多项选择题)A.辣椒B.南瓜C.苦瓜D.茄子E.冬瓜5、以下含胆固醇高的是()(多项选择题)A.猪油B.菜油C.羊油D.牛油1、乌龙茶属()。(单项选择题)A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶3、成人膳食硒的推荐摄入量为()μg/d。(单项选择题)A.20B.30C.50D.604、食物中毒人与人()引起直接污染(单项选择题)A.不会B.会C.一般情况下不会，特殊情况下会D.一般情况下会，特殊情况下不会5、()中将食物分为21类。(单项选择题)A.营养成分表B.食物成分表C.食物氨基酸含量表D.脂肪酸含量表1、男、女生殖系统都包括内、外生殖器，内生殖器又包括()。(单项选择题)A.生殖腺B.前列腺C.输卵管D.输尿管2、男、女生殖系统都包括内、外生殖器，内生殖器又包括生殖腺和()。(单项选择题)A.前列腺B.输送管道C.输卵管D.输尿管3、王小姐今年21岁，身高160cm，体重45kg，通过计算其BMI，可评价为()。(单A.正常B.轻度消瘦C.中度消瘦D.重度消瘦4、以下食物中能量最高的是()。(单项选择题)A.炸鸡蛋B.煮鸡蛋C.蒸鸡蛋D.鸡蛋汤5、以下食物中，锌含量最低的是()(单项选择题)A.田螺B.牛肉C.玉米D.猪肝1、中国成人标准体重指数正常的范围是在()%。(单项选择题)B.＜-10C.＜-20D.＞102、茶叶中()属于不发酵茶。(单项选择题)A.绿茶B.红茶C.黑茶D.乌龙茶3、植物油是必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的()％。(单项选择题)A.15B.30C.50D.704、动脉粥样硬化的根底是长期的()(单项选择题)A.高脂肪症B.高脂血症C.高胆固醇病症D.高甘油三酯症5、水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为()(多项选择题)A.淀粉B.维生素C.矿物质D.脂肪1、糖尿病患者的营养治疗原那么以下哪一条是错误的()(单项选择题)A.要供给充足的碳水化合物B.进食定量定时C.忌煎炸食物D.多吃富含维生素的食物2、在体重增长正常时，儿童的身高不一定正常，这时容易出现()。(单项选择题)A.侏儒症B.生长缓慢型肥胖C.发育缓慢D.身高体质指数低3、乳制品中的碳水化合物以()为主。(单项选择题)A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖4、以下食物中，铜含量最多的是()。(单项选择题)A.猪肾B.苹果C.黄瓜D.牛奶5、以下人体器官中不属于消化系统的是()。(单项选择题)A.胃B.食管C.小肠D.肾脏1、孕晚期的营养要点之一是补充()(单项选择题)A.长链多不饱和脂肪酸B.长链单不饱和脂肪酸C.长链饱和脂肪酸D.中链多不饱和脂肪酸2、以下具有延缓衰老功能的是()(单项选择题)3、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是()。(单项选择题)4、对孕妇补充维生素B1，在()特别重要(单项选择题)A.孕晚期B.孕中期C.孕早期D.整孕期5、锌缺乏的儿童常出现()(多项选择题)A.味觉提高B.味觉下降，厌食甚至异食癖C.易患感染性疾病D.生长缓慢1、()是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标。(单项选择题)A.身高B.体重C.胸围D.头围2、动物油含()多，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。(单A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸D.反式脂肪酸3、以下不是食物成分表中食物分类原那么的是()。(单项选择题)A.基于农业作物的分类方法B.基于食品工业生产的分类方法C.基于营养学特性的分类方法D.基于饮食习俗的分类方法4、以下表述职业道德特点的是()(单项选择题)A.行业性B.统一性C.协调性D.方案性5、对失访的家庭应该采取()、发动等方式弥补。(单项选择题)A.邻里走访B.预约C.上门发动D.上门等候1、以下维生素中，属于水溶性维生素的是()。(单项选择题)2、TPP是()的活性形式。(单项选择题)3、人体所需的营养素有()大类。(单项选择题)A.三B.四C.五D.六4、乳母每日能量摄入量比非孕期增加()千卡(单项选择题)A.200B.300C.400D.5005、以下对视黄醇当量表述正确的有()。(多项选择题)A.视黄醇当量是指包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量g1、以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是()(单项选择题)A.日本B.开展中国家C.欧美兴旺国家D.意大利、希腊2、王小姐今年21岁，身高160cm，体重45kg，通过计算其BMI，可评价为()。(单A.正常B.轻度消瘦C.中度消瘦D.重度消瘦3、()在体内主要参与甲状腺素的合成。(单项选择题)A.碘B.铁C.锌D.钙4、以下属于办事公正的选项是()(单项选择题)A.坚持真理B.坚守岗位C.坚决信心D.坚决不移5、食品营养价值的评定主要包括哪几局部()(多项选择题)A.营养素的种类B.营养素的含量C.营养素的消化率D.营养素的利用率E.食品的合理烹调1、经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防()缺乏(单项选择题)2、膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括RNI、UL、EAR、()四个值。(单项选择题)A.AIB.RDAC.SDD.FAO3、如无身高坐高计，可用普通身高计，身高计要()。(单项选择题)A.平行墙面B.靠墙放置C.与墙面保持一定距离D.放置在平坦地面上4、以下人体器官中不属于呼吸系统的是()。(单项选择题)A.咽B.喉C.肺D.口腔5、以下头发收集时错误的选项是()。(单项选择题)A.动作要轻柔B.定位要准确C.不使用不锈钢剪刀D.枕后没有头发的儿童可剪取其他部位的头发1、触觉检验包括口感检验、()检验等。(单项选择题)A.手感B.称重C.仪器D.外观3、食物在()内根本完成消化和吸收过程。(单项选择题)A.口腔B.小肠C.大肠D.胃4、以下关于钠的生理功能的描述中，错误的选项是()。(单项选择题)A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压5、无论内脏神经还是躯体神经，均含有()。(多项选择题)A.运动纤维B.消化纤维C.感觉纤维D.吸收纤维E.控制纤维1、孕妇血容量增加，至孕()周到达顶峰，最大增加量为50%。(单项选择题)A.12-14B.20-22C.24-26D.28-32A.入户发动B.人口普查C.营养干预D.知识推广3、呼吸系统中()是气体交换的场所。(单项选择题)A.咽B.喉C.肺D.气管4、收集的尿液种类适用于门诊、急诊患者的是()。(单