黔产蔬菜抗氧化成分的分析比较

黔产蔬菜抗氧化成分的分析比较

这种植物是一种天然生长在田野的植物，可以作为蔬菜食用。它独特的味道，丰富的营养，此外，一些蔬菜也具有一定的保健和抗逆性。享受独特的蔬菜，即使它可以补充身体的需求，人们对蔬菜的关注也会显著增加。贵州的野菜资源极为丰富,约300种野菜分布在全省各地。这些野菜不但具有丰富的营养价值,还有一定的药用价值。在研究部分黔产野菜提取液抗氧化活性的基础上,对贵州8种常见的野菜鸭儿芹、蓝布正、鱼香菜、灰菜、剪刀菜、豆瓣菜、清明菜、水芹菜的基本抗氧化成分进行比较分析,旨在在阐明其抗氧化价值的同时,为野菜的综合开发利用提供参考资料。1材料和方法1.1材料表面1.1.1研究主题8种野菜均采于贵阳市郊区。1.1.2仪器、设备和试剂岛津LC-20A高效液相色谱仪,带紫外检测器;UV2300分光光度计:上海天美科学仪器有限公司;101-1A型电热鼓风干燥箱:天津市泰斯特仪器有限公司;A200S型电子天平;FZ102型微型植物粉碎机:天津市泰斯特仪器有限公司维生素A、维生素E标准品均由中国药品生物制品检定所提供,甲醇为色谱纯,其余所用到的化学试剂均为分析纯。1.2方法1.2.1样品预处理将采摘的野菜清洗后晾干,在60℃的烘箱中烘干,将其放入微型植物粉碎机中粉碎,过筛,贮于干燥器中备用。1.2.2植物多糖、总总多酚、多糖的测定黄酮:以芦丁为标准品,用分光光度法测定所选植物的总酮含量;多酚:以没食子酸为标准品,用分光光度法测定所选植物的总多酚含量;多糖:苯酚-硫酸法;维生素C:2,4-二硝基苯肼法;维生素A与E:液相色谱法。2结果与分析2.1标准曲线的制定2.1.1硝酸盐容量瓶配制芦丁标准品0.2mg/mL,分别准确吸取芦丁溶液1.0,2.0,3.0,4.0,5.0,6.0mL置于一系列25ml容量瓶中,加体积分数95%乙醇至6mL;再加5%亚硝酸钠溶液1mL,摇匀,静置6min;加入10%硝酸铝溶液1mL,摇匀,静置6min;加4.3%NaOH溶液10mL,加水稀释至刻度,摇匀,静置15min,在波长500nm处测定吸光度,重复3次取平均值,按线性回归方程计算各试样中的总黄酮含量,参见图1。2.1.2加磷鳌酸试剂总酚含量的测定:配制没食子酸标准品0.05mg/mL,分别准确吸取没食子溶液1.0,2.0,3.0,4.0,5.0mL置于一系列25mL棕色容量瓶中,加磷钼钨酸试剂1mL;再加5%碳酸钠溶液15mL,摇匀,加水稀释至刻度,静置2h,在波长760nm处测定吸光度,重复3次取平均值,按线性回归方程计算各试样中的总多酚含量,参见图2。2.1.3主要多糖含量的测定多糖含量的测定:配制葡萄糖标准品1mg/mL,精密量取葡萄糖溶液0.5,1.0,1.5,2.0,2.5,3.0mL分别置于50mL量瓶中,加水至刻度,摇匀,各精密吸取1.0mL置塞试管中,加8%苯酚溶液1.0mL,置水浴中加热15min,取出冷至室温,在波长490nm处测定吸光度,重复3次取平均值,按线性回归方程计算各试样中多糖的含量,参见图3。2.1.4标准曲线的绘制加2g活性炭与50mL标准溶液中,振动1min,过滤。取10mL滤液放入500mL容量瓶中,加5.0g硫脲,用10g/L草酸溶液稀释至刻度,抗坏血酸浓度为20μg/mL。取5,10,20,25,40,50,60mL稀释液分别放入7个100mL容量瓶中,用10g/L硫脲溶液稀释至刻度,使最后稀释液中抗坏血酸的浓度分别为1,2,4,5,8,10,12μg/mL。按试样测定步骤形成脎并比色。以吸光值为纵坐标,抗坏血酸浓度(μgmL)为横坐标绘制标准曲线。样吸光度与标准曲线比较定量或代入标准回归方程求出含量,参见图4。从以上4条标准曲线可以看出,相关系数R2均在0.999以上,具有良好的线性关系。2.2液体层析成像2.2.1工作条件见表12.2.2维生素a和维生素e的液相谱图见图52.38主要蔬菜中维生素c、e8种野菜基本抗氧化成分含量见表2。由表可见:8种野菜(蕨菜、灰菜、西洋菜、水芹菜、剪刀菜、清明菜、马齿苋、蓝布正)中含有一定的黄酮、多酚和多糖,水溶液黄酮含量剪刀菜>水芹菜>蓝布正>清明菜>蕨菜>西洋菜>马齿苋>灰菜;水溶液多酚含量蓝布正>剪刀菜>水芹菜>西洋菜>蕨菜>清明菜>马齿苋>灰菜;水溶液多糖含量蓝布正>蕨菜>水芹菜>剪刀菜>清明菜>西洋菜>马齿苋>灰菜。8种野菜均含有一定的维生素C和E,维生素C含量较高的有灰菜、蕨菜、马齿苋、蓝布正;马齿苋的维生素E含量最高,其次水芹菜、剪刀菜、西洋菜、灰菜的维生素E含量也较高;灰菜、西洋菜、水芹菜、清明菜、蓝布正均检出维生素A,其中清明菜维生素A含量最高。3水提液中黄酮与多糖含量的比较及结果1)黄酮、多酚、多糖是植物中最主要的抗氧化活性成分,具有多种生理作用,如黄酮类化合物有明显的抗溃疡、抗菌、抗炎、抗衰老、抗肿瘤、降血脂、治疗心脑血管疾病等药用保健功能,多酚具有抗菌、消炎、抗血栓、癌和扩张血管等生理作用,多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒和降血糖等多种生理功能。从8种野菜的水提液黄酮含量与多酚含量的比较分析,可以得出8种野菜中剪刀菜的黄酮含量最高,达到65.9mg/g,可作为提取黄酮的植物来源;而蓝布正的多酚、多糖含量最高,分别达到65.6mg/g和120.1mg/g,可作为提取黄酮和多酚的植物来源。2)维生素在生命活动中具有重要功能。维生素A具有维持视觉、促进生长发育、加强免疫能力的作用,此外还有一定的抗氧化作用,可以中和有害自由基。维生素E是强抗氧化剂,能抵抗机体代谢产生的有害自由基。维生素C作为1种电子供体,参与体内氧化还原反应,具有多种生理功能,如抗氧化、促进铁的吸收等。从8种野菜的维生素含量的比较分析,可以得出8种野菜均含有一定的维生素C和E,部