第二课新航路开辟后的食物物种交流课件

新航路开辟后的食物物种交流（选择性必修二第2课）香煎土豆片薯条土豆虾球酱烤小土豆土豆泥酸辣土豆丝核心素养唯物史观认识新航路开辟后食物物种大交流具有必然性和重大历史影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。历史解释运用所提供的史料，解释以马铃薯为代表的农作物的交流影响了人类的历史。时空观念了解新航路开辟后物种大交流所处的特定时空环境；通过绘制马铃薯在中国传播的途径，理解这是世界各大洲各地区彼此隔绝的状态被打破的重要表现。史料实证通过历史图片和历史资料提出问题、设置悬念，探究近代美洲物种外传及其他地区物种在美洲的推广，提高学生探究分析历史问题的能力。家国情怀通过学习了解新航路开辟后物种交流的历史，认识新航路开辟后食物物种交流对人类社会的影响，感受物种入侵的危害，培养人类命运共同体的意识。目录美洲作物的外传及其影响其他地区物种在美洲的推广0201从卡马斯河谷地区发掘的炭化马铃薯块茎，距今3500年印加时期印第安人制作的嵌有马铃薯图案的陶器马铃薯在美洲一、美洲作物的外传及其影响材料1：材料1：1538年到达秘鲁的西班牙航海家西扎·德·列昂最先把对马铃薯的认识在欧洲传开，他在1553年出版的《秘鲁年鉴》中记述到：“印第安人种植的一种农作物叫巴巴，生长着奇特的地下果实，煮熟后变得柔，吃起来如同炒栗子一样”。——张箭《马铃薯的主粮化进程——它在世界上的发展与传播》材料2：在德国南部的奥芬堡，曾经矗立着一尊德雷克的雕像，手中握着一株开花的土豆，还带着完整的块茎。······雕像的底座装饰着一圈土豆块茎式样的饰带，上面刻有一行铭文，大意如下：“他因千百万人的祝福而将被永远铭记，他使我们得以种植这种上帝的珍贵赐予，帮助穷人度过贫困和匮乏。”这座雕像在第二次世界大战期间被毁，想必是因为它纪念了一位英国人，但是关于德雷克将土豆带回欧洲的传说流传至今：在环球航行中，德雷德得到了一些土豆，并在回到欧洲后给了一位朋友，故事随之发生······——约翰·里德《土豆的全球之旅》活动一：马铃薯在欧洲的传播史书（文献史料）传说（口述史料）材料3：《稀有植物的历史》一书记述：“马铃薯1583年引进意大利，到1588年已经相当普遍地种植了。它的块茎如同粟子或胡萝卜一样，可以和羊肉一起煮熟了吃，那里也有用作猪的肥育。”

这幅画是克鲁西乌斯的新著《稀有植物的历史》出版，其中刊有他画的马铃薯的木刻线图。全图疏落有致，工笔细腻，布局稳重，惟妙惟肖，融美术作品和科研成品于一体，比之现代农学书和工具书上的配图毫不逊色，堪称精品。一、美洲作物的外传及其影响材料4：位于塞维利亚的圣格勒医院1573年的账本上还留有购买了1磅(约450克)马铃薯的记录。根据这本账本的记录，在1573年还以磅为单位购人的马铃薯，到1584年以后，就变成以阿罗瓦(1阿罗瓦约等于25磅)为单位购买了。——《餐桌的习俗》问题：（1）以上材料涉及哪些史料类型？它们对于研究马铃薯在欧洲的传播有哪些价值？（2）你能否按照时序梳理马铃薯在欧洲传播过程，概括出马铃薯在欧洲传播的特点（范围、作用）？活动一：马铃薯在欧洲的传播过程：16世纪初传入欧洲，主要作为观赏植物，16世纪末作为食用作物开始在欧洲推广。特点：由观赏植物变为农作物，由在个别地区传播变为在欧洲广泛传播。植物学家画作（图像史料）账簿（文献史料）材料1，可知马铃薯16世纪初开始进入欧洲人的视野。材料2，16世纪中叶，马铃薯已传播至欧洲。材料3和4可知,马铃薯最初在欧洲是奢侈品，后越来越常见，到16世纪末已作为食用作物。一、美洲作物的外传及其影响梵高《吃土豆的人》让·弗朗索瓦·米勒《土豆种植者》一、美洲作物的外传及其影响活动二：马铃薯在中国的传播材料5：荷兰是世界上出产优质马铃薯种的国家之一，在盘踞台湾期间荷兰人将马铃薯带到台湾种植，后经过台湾海峡，马铃薯传入大陆的广东、福建一带，并向江浙一带传播，在这里马铃薯又被称为荷兰薯。西北路马铃薯由晋商自俄国或哈萨克汗国（今哈萨克斯坦）引入中国。南路马铃薯主要由南洋印尼（荷属爪哇）传入广东、广西，在这些地方马铃薯又被称为爪哇薯，然后马铃薯自此又向云贵川传播，四川《越西厅志》有“羊芋，出夷地”的记载。——丁晓蕾《马铃薯在中国传播的技术及社会经济分析》问题：依据图文资料，你能否画出马铃薯传入中国的路线？问题：依据图文资料，你能否画出马铃薯传入中国的路线？材料：清代在中国社会经济史上是个独特的朝代。相对于她广袤的疆域，中国历史上的人口一直并不多，从未超过一亿。······社会经济的恢复和发展自然要促进人口增长，人口增长又需要较多的粮食和食品供应并有劳动力来扩大农业生产，食用作物的增长又进一步促进了人口增长······彼此交相拉动，互相促进。——张箭《马铃薯的主粮化进程—它在世界上的发展与传播》一、美洲作物的外传及其影响活动二：马铃薯在中国的传播材料8：“迨改土〔归流〕以来〔棣案改土在雍正十三年〕，流人糜至，穷岩邃谷，尽行耕垦。砂石之区，土薄水浅。数十年后，山水冲塌，半类石田，尚有何物产之有”……建邑山多田少，居民倍增，稻谷不给，则于山上种包谷、洋芋或蕨、筒之类。深山幽谷，开辟无遗。”——《建始县志》一、美洲作物的外传及其影响活动三：探究马铃薯传播的影响材料7：······15世纪，马铃薯为安第斯印加帝国的扩张提供了能量。几个世纪后，马铃薯又在北欧扮演了大致相同的角色。——约翰·麦克尼尔《世界历史中的物种交流》材料6：美洲传入欧洲的粮食作物很好地弥补了粮食短缺所带来的危机。如马铃薯就给欧洲工业的发展带来显著影响，“马铃薯还在使用少量土地的情况下为城市人口提供了一种廉价的食物，从而对工业革命的经济基础的形成有帮助”。······而原来被当作多穷人主食的马铃薯，在工业发展的过程中，“越来越多地被用做动物饲料或工业原材料”。——周红冰沈志忠《20世纪前全球化进程中的农业因素—从地理大发现到工业革命》问题：结合材料，你能否谈谈马铃薯传播带来的影响？（政治）：易于储存和携带，加大了国家权力的扩张；（经济）：作为粮食作物种植，增加粮食种类，提高农业的粮食产量；作为饲料和工业原材料，促进了畜牧业和工商业的发展；（生活）：马铃薯成为穷人生活的保障，促进了人口的增长，改变了人们的饮食结构；（社会环境）：过度开垦土地，破坏了当地的生态环境。问题：试从唯物史观角度谈谈其他地区物种在美洲推广的影响二、其他地区物种在美洲的推广活动四：从哥伦布信件看其他地区物种在美洲的推广积极：解决了粮食短缺问题；丰富美洲的粮食作物种类和改变了美洲的动物群落，提高了生产力，有力地推动了畜牧业和农业的发展；改变了人们的饮食结构，也改变了美洲以人力为主的劳作方式。消极：拓展了殖民者殖民活动，为殖民者创造财富，给美洲和非洲人带去灾难。材料9：粮食应该(继续)运到这里,直到我们在这里播种和栽种的(作物和果菜)收获为止。我们要的是小麦、大麦和葡萄藤。后者今年(按,应为去年)栽种得较少，因为开始时不能为葡萄挑选好田地。虽然这样我们还是播下了一些种子,诚然,主要是为了试试地力。它看来极好，因此可以期待今后从中缓解我们的食物匮乏。我们时刻都完全深信和坚信，在这里的土地上小麦、葡萄之类会长的一样好……包括甘蔗。后者我们在这里也栽种了一些,也生长得很好。应该运来一些活羊,最好是羊羔,母的比公的更好;还要公母都有的牛犊。前来的每一艘船都应该带上公驴和母驴、母马,以便运输重物和干地里的活。要知道这里没有能助人一臂之力且对人有益的役畜……应看到,为了养活要在这里定居的人,这里多么需要有角的牛羊和驮载的役畜……如果在这个移民数(按,指一千人)中有一百骑兵,那将很不错,而且是甚为有益的。-——1494年1月哥伦布写给西班牙国王夫妇的报告材料10：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史······看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半······时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。——艾尔弗雷德·W.克罗斯比《