腊肉香肠加工及系列产品开发和销售项目可行性研究报告

16腊肉香肠加工及系列产品开发和销售工程可行性报告一、工程根本状况1、工程名称某腊肉香肠加工及系列产品开发和销售工程2、工程类型建3、工程建设地点某市某区某镇菊花坝社区魏家湾4、建设内容工程规划总建筑面积1500平方米，其中生产厂房600平方米，500平方米，办公及宿舍等附属设施面积400购置烟熏炉、腌制设备、连续包装机等生产设备等；配套道路、500吨腊肉的生产力气。5、工程投资本工程总投资为500万元，其中：固定资产投资300万元；流淌2006、工程效益：经综合分析，工程建成到达设计力气后，年可实现销售收入为2500万元，年总本钱费用2200300投资收益率60%，税后内部收益率为56%，所得税后投资回收期为1.757、联系单位、联系人及联系某成就农业进展联系人：某经理某某经理联系：xxxxxxx二、工程背景一五”期间我国畜产品加工业进展重点。„加强冷却肉、冰鲜禽肉、发酵肉制品、传统肉制品、功能性肉制品等产品精深加工与物流配送技术争论与开发，增加肉制品加工品种，提高肉品加工力气。鼓舞其兴办农产品加工业。培育和壮大一批规模大、实力强、带动辐射面广的龙头企业，进展农产品精深加工，实施农业品牌战略，提高农产品的质量、档次和市场竞争力。近二十年来，我国肉类工业进展迅猛，加工工艺和生产设备都有大幅度的改进和提高。但是，中国传统腌腊肉制品的加工技术却少有进展。西式肉制品的产量不断增加，对中国的传统肉制品市场构成了严峻的冲击，中国传统腌腊制品的地位已岌岌可危，加速其加工技术的现代化进程已势所必定。三、产品市场分析1、腊肉具有浓郁的地方风味特色，是中国的传统名优产品。它是将原料肉用食盐、硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤、烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，腊肉制品具有是格外受人们宠爱的传统肉食品。其产量占全国肉制品市场的30200400多亿元，其中以腊肉为主要产品，腊肉在我国南方地区有着举足轻重的作用，仅广式腊肉年产3060。2、我市，自然生态环境好，生猪饲养承受传统方式，所产猪肉肉质好，同时境内生长多种植物类香料，加之薰制技术成熟，腊肉风味独特。我市属生猪产业大市，年出栏优质农家猪300万头以上，可供给30万吨猪肉，为进展薰肉制品供给了资源根底。202330012023只左右，牛出栏2.5万头左右。因此腊肉生产有着充分的生产原料。3、近几年来，某区旅游产业获得了快速的进展。旅游产业也成为某区产业进展中的闪光点。据资料显示，“十五”期间，全区共接待国内游客758万人次，入境游客33.3人次，实现旅游收入13.72亿元，在吃、住、行、游、购、娱等方面已初步形成确定的旅游接待力气，但总体上来看，尚处于起步阶段。腊肉工程的实施，也给某区特色的旅游产品增加了的品种。四、工程建设条件1、工程选址工程选址在某市某区某镇菊花坝社区2、原辅材料工程主要原材料为猪肉。某区位于某市北部，境内畜牧养殖业兴盛，原材料供给充分；某市某区另招商投资建设生猪养殖工程，保证工程建设。3、建场条件某区根本概况19941217在撤销原江北县建制根底上设立的区。某区是某市的行政区，区政府所在地为两路镇。某区幅员面积1452平方公里，其中耕4.13279.3挟两江，素有山城北大门之称。某区在早期为某的母县，随着城市进展成为主城9区之一，自2023年以来经济进展快速．仅设立20231—3GDP126.06增长２５％，为某各区县之首〔某统计信息网〕2023年某区GDP已经超过1058和工业产值超过了西部地区很多省会如贵阳市、西宁、兰州等和周边很多地级市，为西部地区县级行政区域GDP之首，某区占某全市GDP1/5。某区某镇菊花坝社区现状某市某区某镇菊花坝村位于某市某区的东北部与某市长寿区接壤，距某区约60公里，距长寿区30公里，该村有丰富的自然资源可供开发，是进展旅游业的首选之地，年均气温适宜，最高361—2度，有清亮的泉水，茂盛的森林〔或许有近2万亩〕，奇形怪状的岩石和岩洞，交通方面有一条南接319国道，北接长寿到洪湖的主干路，该地区人烟稀有，民风淳朴。该村主产水稻和玉米，并且有10多种水果；动物除家养外还有野兔、野鸡、刺猬、猫头鹰、松鼠等；各种中草药不计其数。五、工程技术方案1、生产车间等主要建筑物设计方案工程规划总建筑面积1500600平方米，仓库500办公及宿舍等附属用房面积400平方米，为砖混构造。2、生产工艺工艺流程：香肠加工工艺流程原料整理→淘洗切粒→配料→搅拌→装肠→扎节→排气→淘洗〔清水水温度40℃左右〕→晾晒→上炕烘烤〔烘烤36小时〕→出炕凉冷→检验→计量包装→储存待售→复检→出厂。腊肉生产工艺流程原料整理→配料→腌制〔三天翻一次，七天出缸〕→淘洗整理→上炕烘烤〔烘烤36小时〕→出炕凉冷→检验→计量包装→储存待售→复检→出厂。6-1腊肉生产工艺流程图工艺说明①原料选择及修整选择经卫生检验合格，肥瘦层次清楚、无伤疤、不带奶脯的肋条肉，并去除净皮上的毛及污垢。切成重180～200g、长35～40cm的薄条肉，便利悬挂。为了除去外表的浮油、污物，切条后的肋肉可以浸泡于30℃左右的清水中漂洗1～2min②腌制原料肉修整完毕后进展腌制，腌制间温度把握在4℃左右。在冬每天气特别枯燥时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面潮湿。——腌制前预备腌制料：按配方表标明的量和比例取食盐、亚硝酸钠，混合均匀；另外预备花椒少量。第一次上盐：原料肉外表涂上盐，要均匀、充分，待原料出水流失后，一般24小时后加其次次上盐。〔留意再上盐时应先把水倒掉〕——其次次上盐：在全部肉面上涂满盐，一般腌2—3③原料肉腌制完成后除去外表的一些残留盐分和腌制配料，然后放入烘烤箱烘干，烘到肉外表呈金黄色。④检验、包装对烘干好的肉进展检验，符合产品要求的进展包装；包装承受内待真空包装，然后检验是否漏气，封口不规整、或者封口时由于温度太高导致变形的剔除重进展包装。符合要求的进展外包装，外包装封口也进展如上检验。⑤成品入库包装完成后进展检验，符合标准的成品装箱入库。3、主要设备方案工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达到优质、高产、低消耗，实现工程投资经济效益的最大化。工程购置烟熏炉、腌制设备、连续包装机等生产设备等。主要设备清单序设备名称型号单位数量号1平衡器台12XDJ-400台13ZTBMJ台14平板式运输机台15双轨手推线米560序号设备名称型号单位数量6200台47自动卸猪器台28双轨滑轮套14459双轨提升机台410镀锌叉档根80011扣脚链根12012切片机台213切粒机台214泵式搅拌机台115鼓风机台216锅炉台217小型发电机台318不锈钢工作平台个419滑动扁担钩个600020喷码机台121滑动吊链个30022手持带式电动劈半锯台123圆盘锯台324台225螺旋预冷机台1序号设备名称型号单位数量26储氨器台127螺杆式制冷压缩机组台128打包机台229颗粒包装机台130002台131排风机台232水泵台133汽动盐水注射机118台134机动盐水注射机注射压力0.6mpa台135圆封头式真空滚揉机功率1.5kw台136气动定量扭结灌肠机台237100L/200L台138DZL-1000机台239绞肉机台140电器设备套141安全设备套142环保设备套143半自动输送线米206序设备名称型号单位数量号44管道45中间冷却器ZL-10台146集油器GY-50台147关心储氨器FZA-18台148自动空气分别器台149卧式蒸发器DWZ-360台150制冰成套设备套14、关心配套工程配套给、排水，道路、绿化等关心工程。六、环境保护本工程废水主要为生产废水及生活污水，生产废水主要为原料清洗用水，生活污水主要污染物为COD/BOD5、SS、氨氮等；固体废弃物主要为生活垃圾固体废弃物等。工程根本上不产生废气。按“三同时”的原则，对可能产生的污染进展综合治理，使其达到国家规定的排放标准。七、建设年限工程建设年限为一年。八、投资估算1、固定资产投资估算工程工程固定资产投资300万元。其中：212145万元，634其次局部：工程建设其他费用为78万元〔包括土地费用70万元及可研编制费、勘察设计费、建设单位治理费、监理费和招标代8〕；第三局部：预备费用为10万元〔根本预备费按工程建设费用和5%计算，涨价预备费不计〕。2、流淌资金估算本工程流淌资金的估算参照类似工程资料，并结合该工程具体情况，按国际上通用的分项具体估算法进展估算，工程满负荷运作200九、经济效益分析1、产品销售收入参照承办单位供给的价格及现行市场价格而定，产品销售价格为不含税价。投产后第一年到达设计力气的80%，实现销售收入2000万元，其次年到达设计力气后，全年销售收入为2500万元。2、总本钱费用本工程建设主要总本钱为生产及销售过程中原辅材料选购、燃料动力费、人员工资福利、销售及治理费用等，估量年总本钱费用2200.003、利润总额经计算本工程生产期年利润总额为300万元。4、财务盈利力气分析税后财务内部收益率为56%，税后投资回收期为1.75年5、投资效益分析总投资收益率=60%；6、盈亏平衡分析盈亏平衡分析是一种特别形式的临界点分析。进展这种分析时，将投产后正常年份的产量或者销售量作为不确定因素，求取盈亏平衡时临界点所对应的产量或者销售量。其数字越低，说明工程适应市场变化的力气越强，抗风险力气也越强。本工程承受生产力气利用率来表示，盈亏平衡点＝33%结果说明：到达设计力气33%，就可保本，风险较小。7、财务评价结论从上述财务分析的计算结果来讲，本工程税后财务内部收益率为56%，税后动态回收期为1.75年，总投资收益率60%，经济指标超过行业平均