2021高级茶艺师职业资格考试单选练习题及答案

2021高级茶艺师职业资格考试单选练习题及答案

1、（判断题）中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的

配伍分协同与颉顽两方面，茶艺师应有所了解。

参考答案：正确

2、（判断题）明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方

式、沟通方式和接待形式。

参考答案：正确

3、（判断题）斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

参考答案：正确

4、（判断题）马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选

择。

参考答案：错误

5、（判断题）一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解

和示范表演。

参考答案：正确

6、（判断题）中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、

笋干等。

参考答案：正确

7、（判断题）茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干

茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。

参考答案：正确

8、（判断题）红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。

参考答案：正确

9、（判断题）对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然

的要求。

参考答案：正确

10、（判断题）认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等

级。

参考答案：正确

11、（判断题）喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而

尽。

参考答案：正确

12、（判断题）养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

参考答案：错误

13、（判断题）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把

茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。

参考答案：正确

14、（判断题）武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶

中之王”的美誉。

参考答案：正确

15、（判断题）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味

苦涩。

参考答案：正确

16、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品

质越趋于缓慢陈化。

参考答案：错误

17、（判断题）茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受

天然健康的饮料。

参考答案：正确

18、（判断题）所有的龙井茶均可命为西湖龙井。

参考答案：错误

19、（判断题）红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，

茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。

参考答案：正确

20、（判断题）室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间

限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复

杂。

参考答案：正确

21、（判断题）茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合

文化活动与特有风俗。

参考答案：正确

22、（判断题）数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量

的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。

参考答案：正确

23、（判断题）冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在

冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。

参考答案：错误

24、（判断题）煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤

后趁热碾茶。

参考答案：错误

25、（判断题）洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色

泽灰绿光润。

参考答案：正确

26、（判断题）茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个

吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。

参考答案：错误

27、（判断题）汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

参考答案：正确

28、（判断题）唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东

南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。

参考答案：正确

29、（判断题）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌

尖是最易感受甜味的。

参考答案：正确

30、（判断题）掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品

质。

参考答案：正确

31、（判断题）茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，

其速度与温度成反比。

参考答案：错误

32、（判断题）冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶

盅、品茗杯、。

参考答案：错误

33、（判断题）品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。

参考答案：错误

34、（判断题）德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

参考答案：错误

35、（判断题）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。

参考答案：正确

36、（判断题）马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选

择。

参考答案：错误

37、（判断题）为顾客拿递物品时，得体的做法是一气呵成。若简

单好取，可以由顾客自取。

参考答案：错误

38、（判断题）茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最

美的要素。

参考答案：正确

39、（判断题）唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。

参考答案：错误

40、（判断题）茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到

会使用、会调试、会组装等。

参考答案：正确

41、（判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物

的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

参考答案：正确

42、（判断题）紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶

渣清理完毕，以热水冲洗干净。

参考答案：正确

43、（判断题）茶树生长的生物学最低临界温度为一15〜17℃。

参考答案：错误

44、（判断题）新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶

一起煮饮。

参考答案：正确

45、（判断题）历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜

壶。

参考答案：错误

46、（判断题）品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏

景为主。

参考答案：正确

47、（判断题）信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

参考答案：错误

48、（判断题）茶树生长最高临界温度为45℃。

参考答案：正确

49、（判断题）职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

参考答案：错误

50、（判断题）对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个

道德认识问题。

参考答案：正确

51、（判断题）宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、

等级森严且带有政治色彩。

参考答案：正确

52、（判断题）茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求

一次性达标。

参考答案：错误

53、（判断题）水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤

色泽及口味。

参考答案：正确

54、（判断题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色

素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

参考答案：正确

55、（判断题）展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训I,

指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。

参考答案：错误

56、（判断题）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、

茶。

参考答案：错误

57、（判断题）茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在

茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。

参考答案：错误

58、（判断题）茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结

合茶艺馆自身的特色而各有不同。

参考答案：正确

59、（判断题）根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

参考答案：错误

60、（判断题）陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也

就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。

参考答案：正确

61、（判断题）茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品

茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。

参考答案：错误

62、（判断题）蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄

汤勺、茶碗。

参考答案：错误

63、（判断题）巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。

参考答案：正确

64、（判断题）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过

5%时，就会加速茶叶的变质。

参考答案：正确

65、（判断题）生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较

高。

参考答案：正确

66、（判断题）茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、

以及营养保健起着重要的作用。

参考答案：正确

67、（判断题）根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双

向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。

参考答案：错误

68、（判断题）加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花

种。

参考答案：错误

69、（判断题）茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、

口品

参考答案：正确

70、（判断题）冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投

放量是没有差异的。

参考答案：错误

71、（判断题）茶艺师在导购推销时一，有效争取顾客，要做到观察

顾客的反应，揣摩其心理活动。

参考答案：正确

72、（判断题）冲泡绿茶一般以100C左右为宜。

参考答案：错误

73、（判断题）毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

参考答案：正确

74、（判断题）接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前

提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。

参考答案：正确

75、（判断题）pH值是表示溶液的酸碱度。

参考答案：正确

76、（判断题）泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。

参考答案：正确

77、（判断题）家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不

宜大。

参考答案：正确

78、（判断题）峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。

参考答案：错误

79、（判断题）茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅

可以大些，可以提裙小跑。

参考答案：错误

80、（判断题）家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不

宜小。

参考答案：错误

81、（判断题）清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

参考答案：正确

82、（判断题）潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小

杯，只有乒乓球的半球大。

参考答案：正确

83、（判断题）制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶,

芽叶已成熟。

参考答案：错误

84、（判断题）在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的

品种来掌握水温。

参考答案：正确

85、（判断题）茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。

参考答案：错误

86、（判断题）普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐

红。

参考答案：错误

87、（判断题）神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。

参考答案：正确

88、（判断题）清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以

高冲法冲入茶杯，七成满即可。

参考答案：正确

89、（判断题）守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德

修养的提高，与促进行风建设无关。

参考答案：错误

90、（判断题）干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，

条索紧结，香气馥郁。

参考答案：正确

91、（判断题）秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维

生素B丰富。

参考答案：错误

92、（判断题）茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。

参考答案：正确

93、（判断题）斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。

参考答案：正确

94、（判断题）茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶

馆的宾客。

参考答案：错误

95、（判断题）景瓷宜陶是明代茶具的代表。

参考答案：正确

96、（判断题）广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。

参考答案：错误

97、（判断题）茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

参考答案：正确

98、（判断题）乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。

参考答案：正确

99、（判断题）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与

品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

参考答案：正确

100、（判断题）审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比

时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。

参考答案：正确

101、（判断题）弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在

广告宣传时的外包装。

参考答案：错误

102、（判断题）茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间

都可以种植。

参考答案：错误

103、（判断题）在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、

洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等

装饰物。

参考答案：正确

104、（判断题）水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大

于2错误10-6时-，茶味变涩。

参考答案：正确

105、（判断题）“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓

解。

参考答案：正确

106、（判断题）台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入

闻香杯至九成满为止。

参考答案：错误

107、（判断题）唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。

参考答案：错误

108、（判断题）蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁

芬芳，滋味鲜爽回甘。

参考答案：正确

109、（判断题）尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能

动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

参考答案：正确

110、（判断题）茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来

往壶内看的举止是不优雅的。

参考答案：正确

111>（判断题）新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，

待风干后再使用。

参考答案：正确

112、（判断题）当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并

适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。

参考答案：错误

113、（判断题）闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种

不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

参考答案：正确

114、（判断题）宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧

窑。

参考答案：正确

115、（判断题）秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，

品质温和适中。

参考答案：正确

116、（判断题）洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。

参考答案：正确

117、（判断题）引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和

光线。

参考答案：正确

118、（判断题）唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

参考答案：错误

119、（判断题）在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化

素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

参考答案：错误

120、（判断题）台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、

置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、

品茶。

参考答案：正确

121、（判断题）宋代饮茶方法主要是煮茶。

参考答案：错误

122、（判断题）洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

参考答案：错误

123、（判断题）雨水属于软水。

参考答案：正确

124、（判断题）推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”

或“由远而近”为序。

参考答案：错误

125、（判断题）世界上第一部茶书的作者是陆羽。

参考答案：正确

126、（判断题）由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲

泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。

参考答案：错误

127、（判断题）陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，

井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

参考答案：正确

128、