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文档简介

学习做凉菜（导学案）-二年级下册劳动技术全国通用版一、知识目标能够清楚地辨认各种凉菜的名称和成分。掌握做凉菜的基本步骤。能够自己动手做出凉菜。二、思维目标提高学生的观察和分析能力。增强学生的动手实践能力，培养创新意识。在实际操作中培养学生的合作意识和团队精神。三、学习内容1.了解凉菜的种类凉菜是夏季用的食品，具有清爽、美味的特点，包括凉拌菜、冷盘卤菜、凉汁菜、拌菜、拌海鲜等。可以根据个人口味和喜好来选择搭配搭配。2.学习制作凉菜的基本步骤（1）选用新鲜食材，准备好所需要的材料。（2）将食材洗干净，去除不需要的部分。（3）进行适当的切割、切丝、切块等加工处理。（4）加入适量的油、香料、酱油、盐等食材调味。3.制作经典凉菜——凉拌黄瓜准备材料：黄瓜、盐、醋、芝麻油、葱花、香菜。制作过程：（1）将黄瓜去籽，切成细丝。（2）将黄瓜放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。（3）醋、芝麻油按照各自的口味适量调制成酱汁。（4）将酱汁倒入黄瓜中，搅拌均匀。（5）加入葱花、香菜作为装饰。4.分组练习，自主制作凉菜（1）根据学到的内容，分小组自主制作凉菜。（2）每组根据所选食材和口味来选择制作方法和调味方法。（3）互相尝试，品尝各组制作的凉菜。四、学习方式本次学习将使用任务驱动式教学模式，学生在实践操作中学习制作凉菜的基本步骤。学生将分组进行自主制作，同时借助教师的引导和点拨，完成凉菜的制作。五、教学要点能够清楚地辨认各种凉菜的名称和成分。掌握做凉菜的基本步骤。能够自己动手做出凉菜。培养学生的观察和分析能力。增强学生的动手实践能力，培养创新意识。在实际操作中培养学生的合作意识和团队精神。六、教学方法任务驱动式教学。合作学习法。讨论式教学。示范演练式教学。七、教学过程（1）引入通过图片展示各种凉菜，引导学生认识凉菜的种类和特点。（2）知识讲解通过图文、视频等多种形式介绍制作凉菜的基本步骤、以及制作凉拌黄瓜的具体方法。（3）操作演练（A）带领学生观看教师的示范演示制作凉拌黄瓜的步骤。（B）组织学生自主分组制作凉菜，教师边指导边点拨。（C）要求学生根据各自所制作出的凉菜进行品尝，进行互相评价。（4）总结反思通过学生和教师的互动讨论，对制作凉菜的流程、要点进行总结和反思。八、作业小组合作完成制作各种凉菜的总结文本，并在课堂上进行分享。每一组根据所选制作的凉菜发表一个感受心得的个人见解。

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