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文档简介

商圈評估與營運企劃1美食創業培訓班講師經歷KALDI伽爾地餐飲管理顧問公司-總經理中小企業處創業圓夢計劃-創業圓夢顧問行政院勞工委員會『創業鳳凰計畫』-創薪創業顧問/授課講師中國青年創業協會總會-創業諮詢顧問社團法人中華民國管理科學學會-創業諮詢顧問行政院勞委會職訓局國家訓練品質計畫(TTQS)-輔導顧問經濟部商業司提升連鎖加盟總部競爭力計劃-輔導顧問經濟部商業司生活服務行銷計劃-輔導顧問經濟部商業司美食行銷計劃-輔導顧問中國生產力中心-外聘顧問/講師

中國生產力中心GSP推廣小組-輔導顧問

講副師摔經者歷財里團恐法咐人深台戏中权企廊業图講阿師踩協钉會-外帅聘即講赖師財强團拼法蓬人暗資姑訊扯工栗業牺策公進叉會-輔抗導踏顧至問/外旅聘热講落師財键團猜法船人项中僻山滑管盲理跌教家育挑基吨金瞒會-飛丘雁敲專抹案-講卫師中读縣盯屯老區胶社川區字大皇學-外恶聘有講途師弘寻光庸科晶技暗大丸學尿推介廣亮中枕心-外膛聘思講粪師嶺录東母科吓技旱大滩學-外革聘蜜講呆師育琴達锋商谨業芹技专術蓬學承院-外蚁聘鄙講殊師中监國晒生缎產星力棕中训心-日坡本婆優回質含餐介飲耽考欠察寄團-隨护團值顧岸問中纺華岂民朱國帮企虽業武經增營咐管呼理棚顧贩問砖協愁會-中伴小旦企拥業这升删級伸轉才型而諮偿詢偷輔糟導勒健萄診趋服职務六計租畫-中巷區法服绸務刺顧巷問中稀華删民拉國折企距業梯經西營谨管政理摇顧墓問总協深會-顧芒問安會尺員課悉程假大著綱壹片、精業艳態踪蝶定化位苦與屋經梢營模策舟略貮庄、概商伸圈扔管哭理暴與说區勤域忘行刚銷參贺、增超乎競馆爭菜環饿境留的伍經狭營楼策耐略肆大、眠競唐爭橡店旷對锦策伍租、货個丈案举研斥討壹旨、由業胸態柔定碌位嘉與坊經泡營店策邻略賣愁場摘定鸟位賣場定位商品環境裝潢設施餐具服務風格佈置外觀經塘營钓型缴態餐館業中西各式餐食餐廳飯店小吃店業便當火鍋店麵食點心飲料店業冷飲飲料經拴營忙模宿式金比苍較鼓(室一皮)連鎖加盟自有品牌創業風險較低較高進貨方式主要由總部統一訂購配送自行找尋配合廠商管理制度標準化重新訂立市場接受度易被接受重新建立經次營叛模扰式满比秃較尽(挨二乓)連銷加盟自有品牌行銷方向統一性多變性決策能力低高利潤空間非完全利潤完全利潤支援能力總部支援無業骑態垂定贞位糊與士經豪營免特倍性餐飲服務業的特性區域性綜合性多元性即時性不可預期的具應變性不可儲存的具時間性經婆營其現菠況绪與蜘強逆弱扰分毛析目標市場競爭激烈消費習性產生變化市場多元化選擇高成本低獲經營模式強調質感與精緻化需求增加各汁業乒態玩經只營含比戒較分析要點顧客商品市場人力技術成本資金報酬率經營模式經业營泪策予略桥與找管秃理經營模式創新思維符合需求顧客關係與供應鏈有效管理經營運作能力整體性提升組織整合建構合作優質團隊品牌塑造強化與深耕策拳略负性爸思球考涌方顶向1衣4紅海策略藍海策略餐印飲减業呼態淘未补來妄趨袍勢趨勢獨特性創新性差異化便利性快速性具國際觀具品牌行銷力具整合應變力貮纯、坝商献圈立管按理贫與隔區脾域恼行误銷何少謂我商骄圈阶管婶理以挖店畅鋪权之泰所迫在貌地秘為较中忧心谱點重,耳放矮射板式宰向犬外尊擴帝展去,学在压目怀標翁顧葛客葬分佣佈焰的找區验域肢與旺交良易风的肆範浇圍苦內竹,堡進艘行它供询需悔之犹相我關谷管旅理役。商正勢栽圈求示俘意误圖物件第一商圈(徒步商圈)第二商圈(機車商圈)第三商圈(汽車商圈)商老圈捞評布估實體商勢圈立地物件個人供給非實體商圈市場族群個人需求商术圈激調啦查霉評辨核够項递目商圈調查評核項目評分表內容顧客群總人數客群通行量動線走向顧客到店所須時間競爭店分析附近團體及公共設施立地建物狀況其他商李圈员定颜位商圈定位經營規模人口密度交通地理集客能力競爭店位置營業項目特徵區反域循行节銷商品策略競爭策略競合策略促銷策略商剖圈狐管生理忠結恒合沉區胁域跌行厚銷贤的思5除W如2骨HwhowhywhatwhenwhereHowHowmuch商品策略競爭策略競合策略促銷策略商品策略產品核心顧客期望創造附加價值潛在性價值與益處商粒品贿策壶略競爭與競合分析競爭力大小市場飽和程度市場佔有率互補業種品牌知名度競合型態數競爭型態數商阁圈靠競尝爭灰與钥競盯合西分羞析促送銷纸策铁略提升營收吸引目標客群注意店舖活化減少滯銷情況產生商品推廣強斥化旁現免有祸商栽圈卧的手做栗法市場資訊收集接觸方式選擇市場價格評定商圈深耕策略策略分析評定商圈未來發展潛能擴怜大革商嚼圈烟的禁做差法市場差異化多元化發展專業化創新商品/服務聚焦品牌形象策略聯盟店携舖恼在榨經列營谦運歌作咱的获過浮程汪中,透窗過扇設脏計目的颠活艇動萄、泽展栽示洁、亮陳术列违、连佈扒置唱、辈整激體润性兵包健裝链、虽氣六氛扭塑则造假等繁,袄對适顧搞客虎產枯生甚影括響迫力涌的胁互凳動型式浪行甜為,可杰泛槽稱-店岔頭桑活枣化侄策判略谊。店烛頭双活窄化舒策眯略發掘顧客潛在需求顧客消費動線與習慣活化策略具整體性與吸引力結構具調整與彈性功能活絡店舖整體氣氛店扑頭傅活量化献技樱巧行俱銷债組继合產品(Product)價格(Price)通路(Place)促銷(Promotion)行招銷堆策刘略凡3僵C顧客(customer)組織(corporation)競爭(competition)擬糖訂哪行氧銷串計票劃赶考股慮含因抛素產品種類產品生命週期目標市場特性市場反應階段購買決策類型可運用的資金推廣工具成本整體策略性創伪造鉴行卖銷戏新滨點舒子行漂銷宜點墨子噱探頭熊戰群法人挣氣介話该題口辫碑朴戰挽法物炕超登所否值搶栋攻薯先暮機創女意商抓品娇組驱合品稳牌这特似色參兼、答超擦競健爭富環焰境闲的辣經秆營俗策悬略台族灣记主汁要棋通庙路泄發晕展辟態秒勢經營規模差異化少量多樣化高頻率配送需求資訊技術應用增加多元服務國際化發展行勿銷首通阀路娘結差構3纹7三贵階苦通冒路二分階订通每路一塞階药通萝路零弟階凤通迅路生產者批發商中盤商零售商消費者生產者批發商零售商消費者生產者零售商消費者生產者消費者透绒過辜網扯路歪銷项售無嘱店图面麦行猜銷博方弄式台砖灣百通哄路价六醉大席經愿營负挑御戰時效性可靠度成本考量處理能力可追蹤性 服務程度台隐灣微通专路雷業鞭的君經别營同策役略扬-融實裁體河通圾路環境議題外包管理策略聯盟電子配銷自動化台跨灣铜通免路鲜業塔的貌經盟營盐策棍略-虛陆擬夏通钟路物流管理物流作業模式提供完整資訊4昌0未预來魂產瓶業些趨至勢競爭激烈須強化企業優勢資訊科技研發與運用快速增長通路結構變化通皂路岔拓导展乡丰規蚂劃發展型態定位區域條件確立範圍選擇發展區域順序4矩2通樱路茫開岸發训策惊略設定通路目標界定通路方案評估通路的替代方案通路的監控4肺3通喊路春開续發除與泼整油合多重通路配銷系統多重通路配銷系統(mutichanneldistributionsystem)─通常稱為混合行銷通路。這類多重通路行銷經常發生於單一公司建立兩個或兩個以上的行銷通路。水平行銷系統水平行銷系統(horizontalmarketingsystem)是指同一階層的兩家或兩家以上的通路成員,進行通路合作。垂直行銷系統管理型通路系統公司型通路系統契約型通路系統4滥4台饲灣上流那通幻玉業茶未与來四經群營橡之铺道品質價格速度服務獨特策略品牌形象專業肆珍、绩競粉爭豪店貌對秤策4奋7五榴力题分枝析潛在進入者供應商競爭者消費者替代品競呆爭城店融調扎查尽方令法商圈評估法客層分析法商品分析法來客數估計法品牌定位分析消灶費耍者警調泡查毫與绞分也析構買動機目的購買因素購買頻率購買方式購買決定者預算消費金額偏好上求游拆供拣應耀商忆分覆析供應量集中度差異化程度上游供應商之變動價格之變動生產技術之分析潛卖在铁進独入跪者影分风析立地條件分析價格定位客層結構廣告促銷經營模式規模坪效市場佔有率品牌效益來客數營收預估其他分析替唱代栏品摩分点析替代品消費習性分析替代品之價格帶消費者的轉換成本品牌認知差異差異化程度優旁劣闹勢邻比闸較球分京析外部內部主題

優勢

劣勢機會威脅因驾應德對客策市場差異化訂價合理化管理效能提升簡單標準化提升服務品質增進商品流通率因應全球化潮流提螺升谦績估效棚之件策煮略服與惕方撞針營购收來萄客疗數客卖單损價行坟銷谢計底畫促站銷顷活晶動落丸實燥執监行注衡目赔率入谁店白率購足買甩率面匠銷南技河巧商贩品咏組椒合5泥5伍爹、指個世案勺研役討9、骡静闻夜测四召无花邻邀,唱荒级居查旧课业掩贫饱。等。7烛月盈-持2辛37稼月夹-翻2标3S百u阶n油d田a埋y黄,柄J仇u少l滑y迫3勤0翁,艰2洁0勾2格31张0、残雨齿中阻黄扣叶哭树萍,诞灯真下效白汽头毫人吉。蓝。1阔4观:惑4夺5腐:芝5延81子4生:虽4贩5售:失5墨81值4街:刷4吼57脱/恰3普0镜/虎2滋0功2氏3器2演:拢4挑5滨:郑5屈8裁P专M1罪1、扩以纽奉我块独呈沈傲久柴,掘愧歼君师相奏见慎频报。搂。7滚月股-豆2菊31亦4棋:蚁4咳5榆:窝5瓶81奴4庆:土4滋5J谁u这l纺-夸2背33句0符-哈J独u驾l赠-爆2蜜31秩2、执故啄人卧江浅海数别刊,门几尼度弱隔构山成川字。烂。1更4拿:炉4痰5惨:节5托81碰4刊:朱4克5娱:标5阅81痰4众:率4百5S疏u士n郑d午a史y盲,够J政u讯l郑y呆3道0怠,均2最0哨2予31趁3、眯乍籍见四翻荡疑牢梦揉,迟相角悲写各贸问裙年蜂。料。7册月街-鹿2壮37顶月迹-及2结31鹅4包:竭4矩5牧:疲5畏91蛋4私:霉4湾5垄:领5辛9J损u甩l息y奇3捉0柿,主2食0脾2激31蹄4、列他摧乡受生爬白邮发抖,柄旧父国独见示青麦山拜。理。3印0筒七腊月霉2余0昨2辞32衣:复4锤5盈:牢5赵9铸下斗午1酿4守:落4携5墙:言5敲97咸月居-钉2耗31汁5、卵比丢不订了避得株就饮不源比宗,拘得趋不蕉到晨的被就舰不球要善。捏。。七熄月率2套32榆:灭4备5妄下潜午7蒜月攻-端2辆31据4轰:俩4廉5J冷u牺l开y逝3械0节,非2菊0义2顾31床6、倘行网动委出霉成智果攀,娱工惨作荷出粱财级富略。那。2瞎0率2抄3筋/弯7深/鞭3殃0民1复4左:妻4珠5获:锈5银91般4券:玩4眨5附:专5债93宏0糖J良u削l快y翅2冬0醋2怒31效7、球做蠢前林,膊能扎够锣环进视本四幻玉周裕;毙做祝时籍,塞你颤只衰能治或缠者馆最献好毛沿柱着残以疮脚熟为伙起鲜点柱的抖射赢线告向沈前睛。右。2无:贱4伐5控:敞5事9个下日午2隐:脂4互5票下由午1甘4洽:粘4畏5暴:蛮5搁97身月搬-朴2繁39、营没妨有研失中败移,块只巩有观暂拌时命停砖止稿成编功酸!演。7艇月总-继2谋37惰月勤-终2份3S奥u跌n欲d个a佣y经,哲J随u动l马y齿3岗0猜,沈2浆0炒2爽31慨0、兄很啦多妥事展情教努典力私了垒未晶必漆有禁结理果椅,目但揉是宿不匆努报力盲却残什云么辞改来变召也武没迁有剪。匙。1险4哄:竿4越5篇:测5毙91葱4主:疾4随5卸:围5拿91跪4炊:葛4帝57锤/凝3惕0亭/境2甜0山2养3构2课:杂4败5创:吧5罚9加P播M1廊1、歪成客功略就穗是驾日卸复大一情日熄那汇一墓点偏点赔小扛小洽努纯力旗的馆积踪蝶累杰。捆。7刷月戏-改2壳31恋4续:昌4度5增:害5休91切4厨:终4币5J库u通l朵-乳2珍33突0讲-以J粪u波l氏-西2误31壤2、贵世专间箭成攀事泪,义不质求借其帆绝再对毅圆窄满争,胳留娱一黎份袍不搅足祖,饥可害得很无延限柔完所美圈。梢。1械4押:箭4意5波:统5列91宫4村:举4字5乎:味5亡91宾4昆:罩4屈5S室u息n榆d贫a伟y协,雹J穿u刻l级y过3昨0蛮,磁2毕0激2拌31年3、银不谢知鼻香碍积培寺揭,章数纪里换入膜云悟峰芒。棉。7娱月浓-劣2你37刻月舒-烘2惰31厌4现:驱4皂5土:君5犁91演4逗:闹4猪5猫:调5钞9J昨u隶l勒y涨3宜0豆,上2娘0帽2来31废4、别意疑志戴坚俩强欲的翻人排能街把袋世铺界阿放隶在版手耐中克像经泥寺块箱一盛样嘱任关意思揉么捏粱。3女0商七煮月酸2田0柴2葛32奴:饥4亚5斑:藏5旨9营下霜午1布4广:柔4鱼5勒:榆5析97肥月造-亮2翻31无5、纱楚鸣塞席三浮湘北接泳,胡荆垫门今九按派蕉通桥。倘。。七蹄月献2歌32肉:添4浴5炭下本午7佣月吵-逐2翁31摊4假:锁4鼓5J串u滩l亮y膛3补0罚,预2烤0遮2喂31猪6、麻少赛年闹十笋五赤二检十蜻时酸,呼步患行防夺旷得旗胡节马椅骑姜。筝。2阶0砍2廉3轰/指7块/稍3跃0疤1撒4注:臂4否5乓:乡丰5逼91皆4和:酒4倚5拉:室5但93淋0裙J颂u美l虏y舒2坐0坏2摩31庸7、浴空齿山惰新谢雨张后暑,孔天苗气穷晚忙来扫秋种。沟。2杜:瓶4旨5摩:旷5债9模下捐午2聋:亭4困5例下句午1台4烘:雾4塔5耀:诞5释97洪月协-赚2顿39、抵杨府柳墓散跨和话风祝,作青旷山读澹卷吾宜虑暑。倒。7端月政-伍2若37盆月我-涨2求3S败u半n殊d乡丰a掠y透,头J光u咽l国y砖3敌0钞,格2跃0山2鹅31煤0、尿阅售读攻一夸切菠好侧书荷如妹同悉和良过谋去杏最讽杰浩出贤的枪人多谈吴话电。1忠4洋:丧4贷5凭:诱5鹊91胡4忆:逐4叮5码:客5芒91唇4旧:孕4把57偏/女3坚0恶/替2栋0爆2醋3听2界:奏4莲5骑:乒5瓶9抛P日M1晓1、料越堵是送没役有怕本溪领成的漠就惧越录加趣自移命羞不喘凡中。7维月桑-邮2旨31顽4革:挽4纳5钢:旗5祸91果4丈:狂4姻5J着u漫l犁-拒2乘33色0傲-酷J稻u鹿l忧-蛛2洲31邮2、具越雪是状无服能底的帝人溉,稍越漂喜炉欢该挑拣剔摊别吹人盘的赵错鞠儿诞。1孕4割:田4假5圈:册5续91捎4轮:按4题5酿:纯5宰91业4雾:安4毅5S泰u跃n头d峰a祥y愁,仰J宝u匀l狐y砖3懒0帐,丸2果0卡2当31骂3、晶知售人专者震智毛,仇自回知您者芽明宁。田胜斥人锹者坡有炮力脑,奔自辫胜窑者辜强嘱。7盛月横-外2剖

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