疾病人群食谱编制-高血压病人一日配餐设计

高血压人群食谱设计案例高血压人群食谱设计高血压人群食谱设计案例目录页CONTENTSPAGE高血压人群食谱设计案例高血压人群食谱设计案例分析过渡页TRANSITIONPAGE高血压人群食谱设计案例分析案例1-1李先生，高血压患者，血压为155mmHg/95mmHg，年龄为45岁，身高170cm，体重76kg，职业是办公室文员。请为其设计食谱。案例分析：首先我们应确定该名高血压患者为轻度高血压患者，同时确定其能量和营养素水平（办公室文员为轻体力劳动人群）。然后确定其全日食物的参考摄入量，其中包括设计其一日膳食的食物类别、数量以及一日三餐的能量配比。高血压人群食谱设计案例分析后，确定该名高血压患者的能量和其他营养素水平：计算BMI指数：76÷1.702=26.3，属于超重；计算标准体重为身高-105=170-105=65kg；确定其每天能量摄入为30kcal/kg标准体重，则为65*30=1950kcal；确定供能营养素供能比为碳水化合物55~65%、脂肪20~25%、蛋白质15~20%；则碳水化合物质量为268~317g，蛋白质为73~98g，脂肪为43~54g；最后查《中国居民膳食营养素参考摄入量》表，确定其他营养素需要量。1.确定能量和营养素水平食物类别质量（g）备注主要提供营养素谷类300杂豆、全谷类麦占主食一半以上能量、纤维、矿物质、蛋白质蔬菜400~500各种新鲜蔬菜，深色蔬菜一半以上矿物质、维生素、膳食纤维等水果400~500各种水果和果汁矿物质、维生素、膳食纤维等动物性食物100多选鱼类、禽类去皮白肉，蛋类能量、蛋白质、矿物质等奶类300~500低脂或脱脂乳制品钙和蛋白质等豆类30各种坚果、大豆类及其制品能量、纤维、矿物质、蛋白质植物油25以下各种植物油能量、不饱和脂肪酸等盐5碘盐碘、钠等高血压人群食谱设计2、全日食物参考量设计（按照2000kcal/d，进行设计）食用时间食物名称原料与定量（食部）原料与定量（市品）早餐牛奶燕麦粥水煮鸡蛋馒头拌茼蒿牛奶250g，燕麦片35g鸡蛋（红皮）25g标准粉40g茼蒿100g牛奶250g，燕麦片35g鸡蛋（红皮）29g标准粉40g茼蒿122g早点芦柑芦柑200g芦柑260g午餐豆饭鲜蘑烩豆腐肉末芥菜紫菜番茄汤赤小豆50g，粳米50g蘑菇（鲜）50g，豆腐（北）50g猪肉（瘦）40g，大叶芥菜100g紫菜5g，番茄30g赤小豆50g，粳米50g蘑菇（鲜）50g，豆腐（北）50g猪肉（瘦）40g，大叶芥菜141g紫菜5g，番茄31g午点酸奶苹果酸奶（脱脂）100g苹果200g酸奶（脱脂）100g苹果263g晚餐红薯饭清蒸鲈鱼炒三丝杂菇汤葡萄干红薯（鲜）150g，粳米50g鲈鱼30g小香干30g，青椒40g，洋葱40g金针菇（鲜）20g，平菇（鲜）20g，油菜30g，鸭胸脯肉10g葡萄干30g红薯（鲜）167g，粳米50g鲈鱼52g小香干30g，青椒49g，洋葱44g金针菇（鲜）20g，平菇（鲜）22g，油菜34g，鸭胸脯肉10g葡萄干30g全天芝麻油6g，茶油14g，盐3g，酱油9g，味精1g高血压人群食谱设计高血压人群食谱设计3.一日食谱设计食用时间食物名称原料与定量（食部）原料与定量（市品）早餐绿豆南瓜汤面包酸奶绿豆50g，南瓜200g面包（麦维）50g酸奶（中脂）250g绿豆50g，南瓜235g面包（麦维）50g酸奶（中脂）250g早点草莓草莓200g草莓206g午餐杂粮馒头荠菜炒鸡片丝瓜蛋汤玉米粉20g，黄豆粉10g，标准粉90g荠菜100g，鸡胸脯肉30g丝瓜50g，鸡蛋（红皮）25g玉米粉20g，黄豆粉10g，标准粉90g荠菜114g，鸡胸脯肉30g丝瓜60g，鸡蛋（红皮）29g午点桃（蜜桃）酸奶桃（蜜桃）200g酸奶（脱脂）100g桃（蜜桃）227g酸奶（脱脂）100g晚餐荞麦饭红烧鳜鱼豆腐干拌花生仁蒜蓉西蓝花荞麦40g，粳米50g鳜鱼50g豆腐干（酱）20g，莴苣50g，花生仁（生）10g西蓝花