食品快速检测应用-乳与乳制品快速检测

乳与乳制品安全问题乳品质量安全的重要意义一乳品质量安全现状二乳品质量安全存在问题三解决措施四目录页过渡页乳品质量安全的重要意义一1.乳品质量安全是人命关天的大事2.乳品质量安全是奶业企业的命根子3.乳品质量安全直接关系到农民增收1.乳品质量安全是人命关天的大事

在我国，牛奶已经由个别群体的营养保健品转变为大众的大宗食品，特别是婴幼儿、儿童、老年人以及大中城市的居民，牛奶消费占有较大比例，婴儿奶粉成为无母乳婴儿的主食，乳品质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。2.乳品质量安全是奶业企业的命根子企业与市场的关系是鱼和水的关系。企业靠生产的产品进入市场，从而获得回报，以维持和扩大再生产。产品质量安全出问题就会被消费者抛弃，失去市场而倒台。尤其是奶业企业一旦出现乳品质量安全问题，会倒得更快更惨，而且对整个行业都会造成不利的影响。3.乳品质量安全直接关系到农民增收

受“乳制品”安全事件影响，乳品厂关门停业，奶牛养殖户每天生产的牛奶因无处交售而造成倒奶现象损失。同时，随着全社会乳品质量安全意识的普遍提高和乳品短缺局面的扭转，对原料奶质量的要求越来越高，质量差的原料奶势必遭到乳品企业的冷落甚至拒收；因此，原料奶质量安全对奶牛养殖户已经不是一个收多收少的问题，说到底是一个有收无收的问题。过渡页乳品质量安全现状二1.乳品质量安全水平有一定提高。

2.乳品质量安全还存在问题。1.乳品质量安全水平有一定的提高，出口产量有新进展。由于乳品质量安全水平的提高，我国乳品国际开拓也取得了新的进展。2003年，乳粉出口7677吨，创汇1706.7万美元，比2005年分别增长69.8%和89.8%。全国城镇居民消费乳品情况单位：kg/人.月

时间平均合计

鲜乳品

奶粉

酸奶

2013年1～5月2.051.530.050.172014年1～6月

2.141.580.0470.27增长率%

4.43.3-6.05.32.乳品质量安全方面还存在着值得重视的问题。近期，国家质检总局对乳制品质量进行了质量抽查，共抽查了北京、上海、济南、青岛等10个城市40家企业的40种产品，合格29种，产品抽样合格率为72.5%。本次抽查发现以下一些主要质量问题：

一是部分企业不按标准组织生产，造成产品的蛋白质、脂肪等理化指标达不到标准要求。

二是部分企业管理不善，生产设备陈旧落后，生产环境差，致使部分产品微生物指标严重超标。

三是部分产品检出防腐剂苯甲酸。

四是个别企业产品标签不符合强制性国家标准规定。过渡页乳品质量安全存在问题三1.原料乳质量不高。2.乳品质量安全意识不强，难以适应奶业健康发展的要求。3.生产经营水平较低，标准化生产的要求达不到。4.法规和标准体系建设滞后。1.

原料乳质量不高。影响因素：原料奶生产中微生物污染乳品生产过程中的污染饲料因素牛奶掺假奶牛人畜共患病频发鲜奶收购体系欠完善落后的手工挤奶先进的挤奶机2.

乳品质量安全意识不强，难以适应奶业健康发展的要求。

有的单位和个人对乳品质量安全的重要意义认识不足，不能把保证乳品质量安全作为自己的天职；有的单位和个人对乳品质量安全必须进行生产全过程控制认识不足，缺乏奶业产加销一体化经营的理念；有的单位和个人对乳品质量安全工作的艰巨性和长期性认识不足，缺乏持之以恒。

3.生产经营水平较低，标准化生产的要求达不到。在奶业生产方面，我国奶牛养殖“小、散、低”的局面没有得到根本扭转，影响了牛奶质量的提高。在乳品加工方面，我国乳品企业的水平参差不齐。现在我国乳品企业有1600多家，其中属大型企业有石家庄三鹿、内蒙古伊利、上海光明、内蒙古蒙牛、黑龙江完达山和北京三元等8家，2013年全国国有及年销售收入500万元以上的非国有企业共有561个，占乳品企业的1/3，其余1000多家属于中小型企业。4.

法律法规不完善。我国奶业法规不健全，至今尚未制定国家的乳业管理、生鲜原料奶管理、乳品质量安全管理和乳品市场管理等法规。过渡页解决措施四1.以法治奶，齐抓共管，确保乳品质量安全。2.

加强乳品安全法规体系建设。3.

完善乳品质量监测体系。1.以法治奶，齐抓共管，确保乳品质量安全。确保乳品质量安全是一项系统工程，涉及到很多方面，如果从生产和管理角度来归纳，主要涉及三个层面，即政府层面、企业层面、行业协会层面。这三个层面在确保乳品质量安全上都负有不同的责任和义务。如果从乳品生产的最终目的角度讲，还涉及到消费者层面，对于这个层面，是如何维护好自己的消费权益和增加科学饮奶知识问题。

2.

加强乳品安全法规体系建设。目前有关食品质量安全的法律法规有《产品质量法》、《进出口商品检验法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证条例》等

。3.完善乳品质量监测体系。我国乳品质监测体系不完善，乳品卫生质量差目前，我国缺乏科学质量控制体系与标准及配套检测技术。国家颁布的关于原料奶和奶产品的质量和卫生标准有２０多个，但大多数都是１０年前制定的，分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。我国目前牛奶生产中８０％是手工挤奶，日益增多的个体奶农不注意奶牛疫病防治，原料奶的体细胞、细菌指标、抗生素含量超标，同时，乳品企业检测设备陈旧、检测技术落后等也制约着乳制品质量的提高。消费者对乳品质量产生不信任感，影响乳品的销售和消费。乳品安全问题及对策乳品安全问题产生原因一乳品质量相应对策二目录页问题原因一、乳品安全问题产生原因（一）影响奶品安全的因素原料奶生产中微生物污染乳品生产过程中的污染饲料因素牛奶掺假奶牛人畜共患病频发鲜奶收购体系欠完善企业法律及安全意识淡薄落后的挤奶方式鲜奶收购法律意识问题原因（二）乳品质量安全意识不强，难以适应奶业健康发展的要求有的单位和个人对乳品质量安全的重要意义认识不足，不能把保证乳品质量安全作为自己的天职；有的单位和个人对乳品质量安全必须进行生产全过程控制认识不足，缺乏奶业产加销一体化经营的理念；有的单位和个人对乳品质量安全工作的艰巨性和长期性认识不足，缺乏持之以恒。一、乳品安全问题产生原因问题原因（三）、生产经营水平较低，难以适应奶业标准化生产的要求。

在奶业生产方面，我国奶牛养殖“小、散、低”的局面没有得到根本扭转，影响了牛奶质量的提高。在乳品加工方面，我国乳品企业的水平参差不齐。

一、乳品安全问题产生原因问题原因（四）有些企业自律性不强、诚信度较低

今年4月，中国奶业协会在雀巢公司的支持下，委托中国经济景气监测中心对中国居民奶品消费状况进行了入户调查，调查报告表明,在北京、上海、广州、武汉、成都的1500户城市居民中有44%的消费者不相信奶品生产商对奶质量的承诺；45%的消费者不相信奶品生产商对原料奶来源有很好的控制。

总之，加强企业自律，杜绝偷工减料、粗制滥造、掺杂使假、盲目追求低成本高利润，做到货真价实，才能赢得消费者对乳品质量安全的信誉。

一、乳品安全问题产生原因问题原因（五）法规和标准体系建设滞后，不利于实现对乳品质量安全的有效监管。

我国奶业法规不健全，至今尚未制定国家的乳业管理、生鲜原料奶管理、乳品质量安全管理和乳品市场管理等法规。一、乳品安全问题产生原因相应对策二、乳品质量相应对策（一）以法治奶，齐抓共管，确保乳品质量安全

确保乳品质量安全是一项系统工程，涉及到很多方面，如果从生产和管理角度来归纳，主要涉及三个层面，即政府层面、企业层面、行业协会层面。这三个层面在确保乳品质量安全上都负有不同的责任和义务。如果从乳品生产的最终目的角度讲，还涉及到消费者层面，对于这个层面，是如何维护好自己的消费权益和增加科学饮奶知识问题。

相应对策（二）、加强乳品安全的宣传教育

政府部门应积极开展一些科学、健康的饮乳宣传活动，改善人们的饮乳方式和提高人们的辨别真伪能力。二、乳品质量相应对策相应对策（三）、加强乳品安全法规体系建设目前有关食品质量安全的法律法规有《产品质量法》、《进出口商品检验法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证条例》等。二、乳品质量相应对策相应对策（四）、建立健全乳品安全标准化体系

我国已经建立了较为完善的食品质量安全监管体系

据了解，全国有４００多家食品企业已获得ＨＡＣＣＰ认证，９０００多家食品企业获得出口卫生注册证书，近万家食品企业通过了ＩＳＯ９０００质量认证体系认证或产品质量认证。全面实施乳品卫生规范（GHP）或者良好生产规范（GMP），积极推行危害分析与关键控制点（HACCP）方法，以规范乳品生产经营的行业行为及自身管理，保证乳品安全。二、乳品质量相应对策相应对策（五）完善乳品质量监测体系我国乳品质监测体系不完善，乳品卫生质量差目前，我国缺乏科学质量控制体系与标准及配套检测技术。国家颁布的关于原料奶和奶产品的质量和卫生标准有２０多个，但大多数都是１０年前制定的，分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。当前常用的标准为牛奶比重、酒精滴定试验以及乳脂率和乳蛋白率测定。有些标准中虽有牛奶体细胞数、总细菌数以及抗生素指标要求，但不是强制性标准，执行不力。另外，我国目前牛奶生产中８０％是手工挤奶，日益增多的个体奶农不注意奶牛疫病防治，原料奶的体细胞、细菌指标、抗生素含量超标，同时，乳品企业检测设备陈旧、检测技术落后等也制约着乳制品质量的提高。因而消费者对乳品质量产生不信任感，影响乳品的销售和消费。

二、乳品质量相应对策乳与乳制品质量标准概述乳品质量标准含义一乳品质量标准范围二乳品检测方法标准三目录页乳品质量标准检测项目四含义一、乳品质量标准的含义（1）为后续食品安全国家标准的制定奠定了基础（2）是解决现行乳品国家及行业强制性标准、配套检验方法、生产经营相关规定以及正在制修订过程中的乳品标准间的交叉、重复、矛盾等问题。质量标准范围二、乳品质量标准范围（一）产品标准乳品安全国家标准中的产品标准包括15项,除了《生乳》、《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《发酵乳》、《乳粉》、《炼乳》、《稀奶油、奶油和无水奶油》、《乳清粉和乳清蛋白粉》、《干酪》、《调制乳》、《再制干酪》等11项普通乳品产品标准外,因涉及对现行乳品相关标准的拆分、合并等；《婴儿配方食品》、《较大婴儿和幼儿配方食品》、《婴幼儿谷类辅助食品》、《婴幼儿罐装辅助食品》等4项婴幼儿食品标准也在此次乳品安全标准工作中一并考虑。质量标准范围（二）生产规范《乳制品企业良好生产规范》和《婴幼儿配方粉生产企业良好操作规范》；在现行《乳制品企业良好生产规范》、《乳粉卫生操作规范》和《婴幼儿配方粉企业良好生产规范》的基础上,根据国内生产状况,参考国际相关标准,突出了对产品召回、培训、消费者沟通、记录等内容的要求。二、乳品质量标准范围方法标准（一）检验方法乳品安全标准中的检验方法标准包括理化检验方法和微生物检验方法两类,其中理化检验方法和微生物检验方法分别主要是在现行GB/T5413、GB/T5009标准以及现行GB/T4789标准的基础上,考虑国外进展和国内实际检验情况提出的。三、乳品检测方法标准方法标准（二）部分检测方法标准GB12693-2010食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB/T4789.35-2003食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验GB/T5009.186-2003乳酸菌饮料中脲酶的定性测定GB/T5009.46-2003乳与乳制品卫生标准的分析方法NY/T829-2004牛奶中氨苄青霉素残留检测方法-HPLC三、乳品检测方法标准方法标准（二）部分检测方法标准NY/T939-2005巴氏杀菌乳UHT灭菌乳中复原乳的鉴定NY/T1331-2007乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定。三、乳品检测方法标准检测项目四、乳品质量标准检测项目乳粉中掺淀粉快速测定奶粉掺淀粉目的一掺入淀粉快速检测原理二淀粉快速试纸条制备三测定流程四结果判定五一、奶粉掺淀粉目的目的

不法经营者常常在牛乳中加入淀粉物质，以提高牛乳中非脂固形物指标，增加牛乳掺水后的稠度，冒充牛乳出售，损害消费者的利益。二、掺入淀粉快速检测原理碘试剂法原理

直链淀粉与碘反应的实质是直链淀粉的螺旋圆柱刚好能容纳碘钻入并吸附成包合物。这种包合物能吸收可见光中的某一波长范围的光波,所以直链淀粉显蓝色,同理,支链淀粉遇到碘则呈紫红色。碘试剂法碘试剂法的原理二、掺入淀粉快速检测原理掺入淀粉检测原理碘试剂法

根据淀粉遇碘形成蓝色的化合物的原理，将碘试剂加载到试纸上，把待检牛奶直接滴在试纸上，立刻出现颜色反应，淀粉含量越高颜色越深，根据颜色深浅与比色板比较，可初步定量。掺入淀粉检测原理（1）取配制好的碘、碘化钾的溶液分别于玻璃器皿中，浓度比例为I20.0441mol/L；KI0.087mol/L；

（2）将滤纸裁成5cm×5cm的正方形纸片（或圆形片）以备用；

（3）将裁好滤纸分别迅速均匀地浸入所配制的碘溶液，浸泡时间为10min左右；

（4）将试纸置于暗处自然晾干；

（5）将各试纸取出裁成0.5cm×5cm的长条，入不透光铝箔袋中，用封口机封口以备用。三、淀粉快速试纸条制备试纸条制备快速检测的时候，试纸条都是已经购买好的或者提前制备好的方法一：适用于掺入淀粉或米汁较多的情况。

1、制备乳样：

液态：不用制备

固态：称量乳粉1克，倒入在烧杯中，加入2ml水，溶解

2、试纸条测定

取出淀粉速测试纸条，浸入溶液中，湿透后观察试纸的颜色变化。四、测定流程测定步骤1、制备乳样2、试纸条测定方法二：适用于掺入淀粉、米汁较少的情况。1、制备乳样：液态：同方法一固态：在方法一基础上补充，在溶解的乳粉中，再加入0.5mL20﹪醋酸，充分混合后过滤于另一试管中，适当加热煮沸，；2、试纸条测定

：操作同甲法。如果牛奶中掺有淀粉、米汁，则出现蓝色或蓝青色；五、结果判定结果牛乳掺碱快速测定玫瑰红酸法快速测碱一 溴麝香草酚兰法二目录页牛乳掺碱目的一

由于牛奶营养丰富，微生物易于繁殖，特别是在夏季最容易酸败；另外在牛奶中掺了羊奶也易发生酸败现象；

奶农为了掩盖酸败，常常会加碱。测碱的目的就是为了找出这部分异常乳。牛乳掺碱目的掺碱目的过渡页玫瑰红酸法一1.实验原理2.药品试剂3.实验方法4.结果判断

玫瑰红酸的PH变色范围为6.9-8.0，遇到加碱的乳，其颜色由棕色变为玫瑰红色，故可借此检出加碱乳和乳房炎乳。玫瑰红酸法实验原理

1.材料牛乳。

2.试剂

玫瑰红酸酒精溶液：溶解0.05g玫瑰红酸于100ml95%的乙醇中。3.仪器

试管，5mL刻度移液管，吸耳球，白色点滴板。

仪器试剂玫瑰红酸法

取被检乳、正常乳各1mL分别注入两个试管中，然后各滴加0.2％玫瑰红酸酒精溶液1mL，摇匀后观察其变化。实验流程玫瑰红酸法

在白瓷滴定板的坑内，滴入被检乳及上述指示剂各一滴，混合均匀，如呈现玫瑰红色则说明乳中掺有碱性物质。方法一方法二

有碱时呈玫瑰红色，不含碱的纯牛奶为褐黄色。结果分析玫瑰红酸法过渡页溴麝香草酚兰法二1.实验原理2.药品试剂3.实验方法4.结果判断

溴麝香草酚兰亦称百里香酚兰（简称BTB）的PH变色范围6.0-7.6由黄变兰。实验原理实验原理溴麝香草酚兰法

1.材料牛乳。

2.试剂

0.04%溴麝香草酚兰乙醇(20%)溶液。3.仪器

试管，5mL刻度移液管、1ml刻度移液管，吸耳球。

仪器试剂溴麝香草酚兰法

取奶样2mL于试管中，使试管倾斜，沿管壁小心加入0.04%的溴百里香酚蓝乙醇溶液0.6mL，然后缓慢转动3~5次，静置2分钟后，观察界面环层颜色变化。实验流程溴麝香草酚兰法

总结:掺碱0.03%为黄绿色；0.05%为淡绿色；0.1%为绿色；0.3%这深绿色；0.5%为青绿色；0.7%为淡青色；1.0%为青色。

结果分析溴麝香草酚兰法按环层颜色变化判定结果。

环层颜色变化与判定结果对照表

结果分析

掺水奶（PH值接近7）；掺洗衣粉奶（由于洗衣粉中有碳酸钠）；乳房炎奶（因细菌分解酪朊产氨及乳房代谢功能改变造成PH值上升）均可呈黄绿色至淡绿色反应。溴麝香草酚兰法延伸结果判定牛乳掺水快速测定（物理法和常规法）牛乳中掺水的目的一联苯胺法二相对密度（比重）法三目录页目的一、牛乳中掺水的目的

往牛乳中掺水是一种简便易行,因而十分普遍的掺假行为,其后果是导致牛乳的浓度降低,重量增加而谋利。联苯胺法二、联苯胺法（一）原理：

正常乳完全不含硝酸盐，而一般水（包括河水及井水）中所含的硝酸盐与硫酸作用后生成的硝酸可使联苯胺氧化而呈蓝色物。联苯胺法联苯胺法（二）试剂20%氯化钙溶液联苯胺硫酸溶液：取20mg联苯胺溶解于20mL稀硫酸（1﹕3）中，再用硫酸加至100mL.联苯胺法联苯胺法（三）仪器：锥形瓶、量筒、离心管、离心机等联苯胺法联苯胺法（四）操作方法（1）

取3~5mL乳样于10mL离心管中，加入20%氯化钙溶液1~2滴，沸水加热至凝固，冷却，3000rmp离心5min；（2）在白瓷皿内加入1mL联苯胺硫酸溶液，取1~3滴乳样过滤液沿瓷皿边缘滴入，观察反应。联苯胺法联苯胺法（五）结果判定：若在液体接触处呈黄色，说明有硝酸盐存在，可判为掺水乳。相对密度（比重）法相对密度（比重）法2.相对密度（比重）法（一）原理：正常牛乳在15℃时，相对密度(比重)为1.028~1.034，平均为1.032，若降至1.028以下，便可估计为掺水。牛乳的比重与其脂肪含量、总乳固体含量有关，脱脂乳相对密度升高，掺水乳相对密度降低。快速检测的必要性相对密度（比重）法（1）牛乳的相对密度(比重)：指15℃时牛乳的重量与15℃时水的重量之比，以d表示。牛奶比重通常用15℃/15℃的牛乳比重计（比重乳稠计）来测定。（2）牛乳的密度：指牛乳在20℃时单位体积的质量与4℃时同体积水的质量之比，以d表示，用20℃/4℃的乳稠计（密度乳稠计）测定数值。相对密度（比重）法快速检测的必要性（3）牛乳的比重、密度及乳稠计读数相互之间的关系①比重与密度的关系：乳稠计有20℃/4℃、15℃/15℃两种规格，两者之间的关系为：即比重计读数(度)=密度计读数(度)+2°②比重或密度与乳稠计读数(度)的关系：乳稠计读数(度)=(比重或密度-1)×1000快速检测的必要性相对密度（比重）法（二）材料：市售散装鲜牛乳，共计3000mL。（三）仪器：温度计：0℃~100℃；牛奶密度计（乳稠计）；水浴锅；滤纸条；100mL量筒。快速检测的必要性相对密度（比重）法（四）操作方法：（1）仪器洗涤和干燥：洗净密度计和量筒，晾干备用。（2）采样与处理：将乳样在40℃水浴锅中加热5min，这样可使脂肪呈液态。仔细混匀乳样，避免起泡和脂肪分离现象。降温至10℃~25℃。（3）加注乳样与测温：沿100mL量筒内壁小心注入乳样，高度应大于密度计长度，如有泡沫形成，可用滤纸条吸去。相对密度（比重）法相对密度（比重）法（4）测量与计数：手持乳稠计上部，将其小心沉入乳样中，轻轻按下少许，使乳稠计上端被乳样湿润，自然上升，直至静止（注意防止乳稠计与量筒壁接触）。静止2min~3min后，双眼对准筒内乳样表面的高度。取凹液面的上缘，读出乳稠计示值（度数）。同时测量乳样温度。相对密度（比重）法相对密度（比重）法（5）度数校正：量取乳样温度，查表用校正因子进行度数校正。对于20℃/4℃乳稠计，在10℃~25℃范围内，温度每升高1℃，乳稠计读数平均下降0.2°，即相当于密度值平均减小0.0002。故当乳温高于标准温度20℃时，每高1℃应在得出的乳稠计读数上加0.2°，乳温低于20℃时，每低1℃应减去0.2°。相对密度（比重）法相对密度（比重）法（6）比重计算：根据牛乳的比重、密度及乳稠计读数相互之间的关系，计算出乳样的比重。（7）掺水判定：测定出被检乳的比重后，可按以下公式求出掺水百分数：掺水量=（正常乳比重的读数-被检乳比重的读数）/正常乳比重的读数*100%相对密度（比重）法相对密度（比重）法例如：某地区乳品厂要求正常牛乳的比重为1.029，检测被检乳的比重为1.025，则：掺水量=（1.029-1.025）/1.029*100%=0.39%。五、牛乳掺淀粉（米汁）和豆浆的乳中β-内酰胺酶的快速检测

乳中抗生素快检意义一β-内酰胺酶快检原理二快速检测流程三快检注意事项四

β-内酰胺酶是耐β-内酰胺类抗生素细菌产生的一类能使药物结构中的β-内酰胺环水解裂开，失去抗菌活性的酶。一、乳中抗生素快检意义

β-内酰胺酶简介

青霉素和头孢菌素等β-内酰胺类抗生素类药物大量使用后出现两方面的问题：

一方面是细菌的抗药范围扩大,同一抗生素的用量也逐步增加;一方面就是乳制品中抗生素的残留问题,这在一定程度上刺激了细菌耐药性的产生。

一、乳中抗生素快检意义

β-内酰胺类抗生素危害

抗生素被酶解后的残留物仍然存在。也产生两类危害：一方面：使人体内的病原菌对多种抗生素产生耐药性，还可造成中毒，畸形等不良症状。另一方面：增加细菌对抗生素的耐药性。造成超级细菌出现。最终会面临无药可用的局面。

一、乳中抗生素快检意义

β-内酰胺酶的危害

β-内酰胺酶能将牛奶中的抗生素分解，解决了牛奶中抗生素残留问题。

β-内酰胺酶和抗生素的关系

青霉素作为β-内酰胺类药物是治疗牛乳腺炎的首选药物,是牛奶中最常见的残留抗生素。

β-内酰胺酶是分解青霉素等药物的关键酶，所以存在酶分解产物的大量残留

一、乳中抗生素酶快检意义

β-内酰胺酶快检的原因

β-酰胺酶检测试纸条是采用间接竞争法检测原理，是定性检测方法。牛奶中的β-内酰胺酶与试剂反应后产生的水解物，再与鉴别试剂反应，观察是否生成蓝色物质，可以判断牛奶中是否含有β-内酰胺酶。二、β-内酰胺酶快检原理三、快速测定流程【试剂组成】β-内酰胺酶快速检测试纸条（40份/盒,5桶）微孔试剂A（白色，40份/盒）微孔试剂B（红色，40份/盒）；一次性手套；说明书三、快速测定流程1样品处理2样品检测3结果判定样品处理：1.奶粉复原：称取1g样品，加入9mL纯净水溶解混合均匀后检测；2.其余样本：直接检测。三、快速测定流程样品检测--前半部分1.使用前：将试纸条、微孔试剂A、微孔试剂B和待检样品恢复至室温；将所需微孔试剂置于空微孔板架中；一次检测样品数量不要超过8个；如果一次检测样品数量超过8个，请按照8个一组，分批检测。三、快速测定流程样品检测-----后半部分-2.用微量移液器吸取250µL回温后的待测样品于微孔试剂A中，缓慢吸打至待测样品与微孔试剂A充分混匀。3.将微孔试剂A放入干式加热器中，45℃保温20min。4.将微孔试剂A移至室温，回温5min。5.取出所需数量的微孔试剂B和试纸条并做好标记，请在30min内使用。6.用微量移液器吸取200µL含微孔试剂A的待测样品溶液于微孔试剂B中，缓慢吸打至充分混匀后，开始计时。7.室温孵育3min后，将标记好的试纸条插入微孔试剂B中。8.反应5min，取出试纸条并在1分钟内根据示意图进行结果判断，其他时间判断结果无效。三、快速测定流程三、快速测定流程3、结果判定：（1）阴性（－）：T线显色比C线浅、T线不显色、T线显色与C线显色一致，表示样本中β-内酰胺酶浓度低于检测限浓度。（2）阳性（＋）：T线显色比C线深，表示牛奶样本中β-内酰胺酶浓度高于检测限浓度。（3）无效：C线未显色，说明操作过程不正确或试纸条已失效。三、快检注意事项1.检测试纸条及微孔试剂请在保质期内一次性使用；2.打开微孔试剂时，请轻轻揭开密封膜，切勿用力迅速揭开，以免有粉末飞出；3.微孔试剂打开后请在一个小时内使用完，否则失效，影响检测效果；4.所检测牛奶样品必须为均匀液体，不能有结块、发酸和沉淀等现象；5.本检测方式为筛选方法，如遇阳性样本，请按照规定的标准进行取样，用确证法进行确证；牛乳中三聚氰胺快速检测（胶体金速测卡）三聚氰胺性质一三聚氰胺危害二三聚氰胺快速检测方法三胶体金免疫层析速测卡测定四目录页三聚氰胺的简介一、三聚氰胺性质三聚氰胺（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。三聚氰胺的性质一、三聚氰胺性质（1）三聚氰胺性状为