吃出健康 远离癌症

吃出健康远离癌症什么是健康世界卫生组织给健康的定义是:“不仅没有疾病和虚弱,而且心理适应竞争社会时处于完美的状态中。健康四大因素影响健康的四大决定因素：一、内因：父母的遗传因素，占15%；二、外界环境因素：占17%，其中社会环境10%，自然环境7%；三、医疗条件：占8%四、个人生活方式：占60%。健康四大基石维多利亚宣言中提出的健康四大基石：

合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。合理膳食

是健康的第一基石，可概括为两句话：一、二、三、四、五，红、黄、白、绿、黑。“一”是指每天一袋牛奶；或一袋豆浆“二”是指每天250克左右的碳水化合物，此量因个人的劳动量、体重、性别、年龄而异，可少至150克，多至500克；“三”是指每天3-4份高蛋白食品。一份高蛋白食品相当于：50克瘦肉或100克豆腐，或一个大鸡蛋，或25克黄豆，或100克的鸡鸭鹅肉，或100克鱼虾。其中以鱼虾、豆类最理想；“四”是指四句话：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。"五"是指每天500克的蔬菜及水果。

“红”是一天要吃1个西红柿或每天饮50-100毫升的红葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇，预防或减轻中老年人的动脉粥样硬化。“黄”是指黄色蔬菜，如胡罗卜、番茄、红薯、南瓜、玉米等富含胡罗卜素的食物。“白”是指燕麦粉及燕麦片。在几乎所有的粮食中，燕麦的保健作用最为理想，有恒定、良好的降血脂作用。燕麦含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸和食物纤维。“绿”是指绿茶，绿茶对降血脂、降血粘度、改善心脑血管供血和预防癌症方面都有明显的益处。"黑"是指黑木耳，黑木耳具有明确的抗血小板聚集、抗血液凝固，降胆固醇的作用。适量运动“三、五、七”。通常掌握“三、五、七”的运动是很安全的。“三”是指每天步行3公里，时间在30分钟以上；“五”是指每周要运动5次以上，只有规律性运动才能有效果，至少应保证每周3次以上的运动；“七”是运动后心率加年龄约为170，这样的运动量属中等强度，能保持有氧代谢。

戒烟限酒

烟应戒除，实在戒不了，则每天不超过5支。限酒是指每天可少量饮酒，但不可酗酒，标准是不超过15毫升的酒精，相当于葡萄酒100毫升，白酒25

毫升，啤酒300毫升。

心理平衡"三宝乐"，即助人为乐、知足常乐、自得其乐。

不生气——生气易患肿瘤。不要拿别人的错误折磨自己。不操心——操心老得快，孩子们的事让他们自己处理。不争吵——忍一点风平浪静，退一步海阔天空。要糊涂——难得糊涂，大智若愚。要乐观——多想好事，有所乐。要大笑——每天三次笑，每次三分钟16个字能做到：

高血压发病率减少55%，脑卒中、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，

平均寿命延长10年以上。癌症离我们有多远?每年癌症新发病人数近200万人,死亡人数约150万。约21秒死一人。70年代-90年代的20年间,死亡率上升29.42%;过去的30年，中国肺癌死亡率增加了5倍。肝癌发病率占全球的55%。癌症是可以预防的20世纪70年代逐渐形成共识1982年NAS首次提出旨在减少癌症危险性的膳食建议1994年开始WCRF和AICR邀请了8个国家16位著名营养学家、流行病学家和癌症病学家组成专家组，经过四年时间编写了目前最完整的食物、营养与癌症的预防报告。提出了适合世界各国的14条膳食和与膳食有关防癌的建议。日常生活中的致癌因素食物：致癌因素中有1/3与食物有关，如盐分、脂肪、混入致癌物的食物。吸烟：100种以上的致癌物质，对周围人会有影响。酒精：本身没有致癌性，具有促发多种癌症的作用。烈性酒的刺激易导致食道癌、口腔癌。同时增加肝脏负担。精神压力：自律神经和激素功能发生紊乱，身体免疫力下降，降低身体对癌症的抵抗力。其他致癌因素环境污染：汽车废气、垃圾焚毁等。放射线：使遗传因子的性质发生变化，白血病、甲状腺癌等。紫外线：与皮肤癌有关。遗传：具有遗传性的癌症非常少，但易患癌症的体质具有遗传倾向。腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。预防癌症的15条建议癌症是一类可以预防的疾病癌症是一种生活方式疾病WCRF和AICR的14个膳食、营养建议，1个特别建议。与WHO的其他建议相互一致。建议1：合理安排饮食选择植物性食物为主的膳食，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。植物性食物可以预防多个部位的癌症应该让植物性食物占饭菜的2/3以上特别提醒每天最好能吃到25种左右的食物；选择当季蔬菜、水果；多吃豆类及其制品；点菜搭配秘诀：多、远、杂；建议2：控制体重避免体重过重或过轻，在成年后要限制体重增幅不超过5公斤。体质指数（BMI）：

体重(千克)

身高(米)2体质指数标准判定标准：

18.5以下：体重不足；

18.5-23.9：理想体重；

24-27.9：超重；

28以上：肥胖建议3：坚持体力活动每天应进行约1小时的快走或类似的运

动量；每星期至少进行1小时出汗的剧烈运动。有充分证据表明可以预防结肠癌，可能

预防肺癌和乳腺癌，以及可预防那些与肥胖有关的癌症。建议4：多吃蔬菜、水果一年四季，坚持每天500克以上的各种蔬菜、水果。可以使你患癌症的危险性降低20%目标：每天吃五份（每份100克）蔬菜、水果中与预防癌症有关的抗氧化剂和生物活性化合物：类胡萝卜素、多酚、番茄红素、维生素C、维生素E、吲哚类、膳食纤维等。特别推荐具有抗癌作用的食物胡萝卜、红薯(马铃薯)、菠菜、杏、甜瓜番茄花菜、甘蓝(卷心菜)、莴笋；大蒜、洋葱、大葱；大枣、猕猴桃、香姑(菌类)、芦笋全麦、糙米、燕麦蔬菜、水果预防哪些癌症？有充分证据表明可预防：口腔癌、咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌。很可能对喉癌、胰腺癌、乳腺癌和膀胱癌有保护作用。可能预防肝癌、卵巢癌、子宫内膜癌、宫颈癌、前列腺癌、甲状腺癌及肾癌。建议5：淀粉类食物(主食)每天600-800g,加工越少的食物越好，全谷类多的可能减低胃癌的危险性；富含淀粉和膳食纤维的食物可降低结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的危险性；膳食纤维：吸水和膨胀；防扩散，可抑制其他成分扩散；吸附和刺激肠蠕动。建议6：饮酒建议不要饮酒男性一天不超过两杯，女性一天不超过一杯（1杯酒相当于250毫升啤酒，100毫升果酒或25毫升白酒）。可增加口腔和咽、喉、食管以及原发性肝癌的危险性。特别提醒在愉快的氛围中喝酒；控制喝酒的速度；一边吃东西一边喝酒；不要喝烈性酒；喝酒时不要抽烟；不要和药一起喝；不要一直喝到深夜；特别提醒不要每天喝酒；一天不喝两次酒；定期做肝功能检查；酒中多吃富含蛋白质的食物；酒后多喝水（运动型饮料、果汁）。建议7：肉类食品

红肉每天少于80克；选择生物进化过程中更为原始的类型；

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