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文档简介

无水黄油生产线设备工艺原理引言无水黄油是一种基于植物油的非乳制品。在食品加工行业中,无水黄油具有广泛的应用,包括烘焙、食品加工、淋酱、膏状酱、油漆等。与传统黄油相比,无水黄油不但避免了传统黄油的水分存在,还有更高的热稳定性、更强的氧化稳定性和更长的保质期。生产无水黄油的工艺过程比较复杂,需要依赖一系列设备和工艺步骤,并且需要对工艺原理有深入的了解,本文将着重介绍无水黄油生产线设备工艺原理,以帮助读者更好地理解该产品的生产过程。工艺原理去除水分无水黄油是一种去除黄油中所有水分的乳脂制品。水分的去除需要依赖一个叫做“除水器”设备。传统的去水方法是利用水和乳脂分离的性质,在低温条件下将水分分离出来。而现代工艺则是通过高压过滤和蒸汽脱水技术来去除水分。当黄油进入除水器时,在高温和高压的作用下,水分会从黄油中分离出来,并流出经过过滤器的出口。在除水器这一步骤之后,黄油的水分含量已降至1%以下,足以达到生产无水黄油产品的标准。活化乳酸菌无水黄油的生产还需要乳酸菌的作用,乳酸菌可以促进黄油中乳酸的生成,从而提高产品口感和质量。但是,若直接将乳酸菌添加到黄油中,黄油会失去其乳脂固态化的特征。因此,对于无水黄油的生产过程,必须采用活化乳酸菌的方法。活化乳酸菌需要通过过滤器将其作为一种混合物添加到去除水分后的黄油中。在黄油中的乳酸菌可以消耗一些残余的糖分,同时可以促进黄油中的微生物生长。罐装在完成以上两个工艺步骤之后,黄油已经成为了无水黄油产品。无水黄油不仅具有独特的风味和顺滑的口感,还具有一定的保质期。为了保证产品质量,需要将黄油罐装,并将其保存在干燥、通风和保暖的地方。一般来说,无水黄油的保质期为一年左右,取决于其贮存条件和使用情况。设备介绍除水器除水器是无水黄油生产过程中最关键的设备之一。除水器一般由双锅、控制系统和消声器组成。在双锅装置内,黄油通过一个与蒸汽接触的内部换热器,将其加热至一定温度。这时,内锅和外锅间的压力达到设备的额定压力,水分会从黄油中分离出来并留在除水器的下部分。然后通过一个过滤器将除去水分的黄油从除水器中排放出来。该设备不但可以除去黄油中所有的水分,还能降低其酸度,从而改善产品质量。活化乳酸菌混合器活化乳酸菌混合器是将活化后的乳酸菌与去除水分的黄油混合的设备。一般来说,活化乳酸菌混合器主要由两部分组成:外壳和混合容器。混合容器内部有一套混合装置,可以将乳酸菌均匀地混合到黄油中。由于黄油的黏稠度很高,需要通过一个机械装置来完成混合过程。在完成混合过程之后,黄油即可称为无水黄油了。罐装设备罐装设备是将无水黄油产品罐装的设备。其中最重要的部分是罐体和罐盖。这些零件是由高质量的金属制成,可以防止黄油的氧化和防潮,确保产品的质量和保质期。此外,罐装设备还需要配备一个密封系统,确保罐体与罐盖的互锁性能,并防止任何外部物质的渗透。结论无水黄油是一种非乳制品产品,在食品行业中具有广泛的应用。在无水黄油的生产过程中,需要依赖一系列的设备和工艺步骤,并且需要对工艺原理有深入的了解。本文介绍了无水黄油生产线设备工艺原理,包括去除水分、活化乳酸菌和罐装等

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