自助餐厅方案

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自助餐厅企划方案依托商业步行街宽阔的优质消费群打造临沭第一家以自助餐形式为主的休闲餐厅。餐厅定位于群众消费，青少年消费为带动的中档消费水平。餐厅的理念让饮食成为时尚，让消费成为习惯。二．市场分析优势:1.首先本餐厅是临沭首家自助餐厅，同行业的竞争小，有利于及早树立自己的品牌，占据市场。2.本餐厅打破了传统餐厅对于菜品和时间的限制。不仅避开客人点餐的困扰,还节约客人的时间，适合各种口味的人群。本餐厅有利于吸引青少年为主体的人群，餐厅不仅能供给饮食，最重要的是供给一个年轻人聚会，休闲KTV的餐馆相比，环境更好，更适合同学聚餐，商务宴请等。本餐厅和传统的自助餐厅相比，不仅保存了自助餐厅的特点，更结合了当地的实际，是餐厅能更快的融入当地的的消费水平和群众生活。餐厅菜品不仅有传统的当地鲁菜，还增加了甜点，水果，热冷饮，卤制品，烤肉类，面点类，汤粥类等。而且设有单间，更有利于多层次人群的消费。劣势：12.由于菜品繁多，在质量上要保持高品质。尤其是前期的选购。餐厅规模和人员比较多，在治理上要制定一系列完善的制度。前期的投入可能比较多，所以资金的运作要有具体的打算。本着节约的原则，做到物尽其用。针对一周当中的客流量有明显变化的特点，要制定相关的营销手段。三．人员配备热厨一名：负责热菜的烹制，凉菜的调理以及果盘的设计。面点师一名：负责面点类和甜品类。效劳员三至四名：负责营业时间大堂的效劳工作，和后厨的清洗工作。负责餐厅日常卫生的清扫和帮助选购工作。选购和食品配备一名。前台〔收银员〕一名。四．推广打算3067015当日寿星凭身份证可获赠9寸蛋糕一个。并且本人15三人〔不包括三人〕27〔不包括六人〕以上每人25元。印发1000张优待券，凭此券每人25元。有效期一个月。在小区和人口密集的路口发放，同时要提高发放质量。查找比较大的公司和企业，搭建合作关系。可以印制IC卡，金额在100，200，500，1000不等。6，利用宣传车做直接宣传，在道路的明显广告位做长期宣传。免费办理睬员卡，会员消费一元积一分，满100分可兑换10元代金券，积分兑换活动在每月月底25号30100分的自动累积。代金券有效期一个月。每年元旦，春节，元宵节，中秋节，端午节等节日60奖活动。餐厅里设置两台电脑，供给就餐免费上网体验，有利于吸引年轻及商务人士来就餐.晚餐时特别在周末可以设置小舞台表演文艺节目，最大限度的吸引客流量，寻常餐厅里放一些轻音乐和流行音乐有利于顾客就餐。优待不能同时试用，最终解释权归本店全部。五．餐厅制度111：002：30.晚餐5：008：30.员工上班时间早上九点至晚上九点。员工十点吃午饭，下午四点吃晚饭，晚上九点至九点半有夜宵。工作时间十个小时。具体工作时间可以敏捷调动，主要依据实际安排。员工着装要统一，不能迟到或早退，有事需请假，但是当天没有工资，扣发当月满勤奖金，三次以上扣发季度奖金。无故旷工三次的赐予辞退。当日的餐具必需洗净预备好其次日的用具。当日晚上必需列好其次日选购的菜品。餐厅的原料必需要有一周的食物储藏，做好食品的卫生及检查工作。员工入职一年以后涨一次工资，涨幅依据上一年的销售额定，在300到500之间。计算日期依据员工的入职日期而定。相应的对于不同的岗位也有竞争晋升机制，可以设置大堂经理，厨师长等。假设能完成当年的营业额每位员工可享受带薪休假一周的待遇，餐厅定期对于表现好的员工进展福利补助，比方颁发特别奖金等。另外餐厅定期将组织员工出去旅游活动以激发员工的工作热忱，加深同事之间的感情和团结合作的精神。对于各个岗位的责任安排到人，消灭任何状况最终要落实到人，情节严峻的扣发奖金和当日工资。出现不能解决的问题要准时向餐厅经理报告，恳求经理帮助处理。30假设超过250克的话就要加收一位餐费。六．工资水平厨师每月1400加奖金。效劳员，前台1100+奖金。七．费用计算600030〔0冷柜〔3000，空调2500，桌椅厨房用具1500，抽油烟机500，排风扇300.其他花费2023.房租一月3000.一年36000.员工工资一月9500109200.工商税务卫生局注册等费用500053800.一年总投入199000.平均日费用545.当日客流量60位，平均28168050400，每年604800.八.营业目标日营业额168050400160000，年度营业额700000.第一年稳定营业目标，其次年做出自己的品牌，争论出自己的特色菜，使餐厅更具有特色。第三年在营业额稳增的根底上筹备开其次家分店，争取年底分店正式营业。第四年扩大旧店的规模，稳定市场。第五年实现营业额涨三倍。1.烤肉类羊肉，肥牛，猪腰，五花肉，黄花鱼，鱿鱼片，大虾，腌制鸡胗，腌制鸡皮，腌制鸡心，腌制里脊肉，腌制鸡肉片，腌制麻辣肥牛，腌制鸡翅，腌制鸡腿等二十种。热菜汤类香菇炖鸡，水煮肉片，水煮鱼等以鲁菜和川菜为主十种菜品。凉菜类扒鸡，烤鸭，火腿，麻辣鸡爪