青海吾味民厨餐饮服务有限公司中央厨房汉餐加工生产项目环评报告

建设项目环境影响报告表(污染影响类)建设单位：青海吾味民厨餐饮服务有限公司中华人民共和国生态环境部制中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表1一、建设项目基本情况建设项目名称中央厨房汉餐加工生产项目项目代码无建设单位联系人联系方式建设地点青海省西宁市大通回族土族自治县长宁镇中关村产业园内地理坐标(101度45分53.213秒，36度45分48.347秒)国民经济行业类别C1439其他方便食品制造建设项目行业类别十一、食品制造业24、其他食品制造建设性质☑新建(迁建)□技术改造建设项目报情形☑首次申报项目□不予批准后再次申报项目□超五年重新审核项目□重大变动重新报批项目项目审批(核准/备案)部门(选填)大通县北川工业园区管委会项目审批(核准/备案)文号(选填)总投资(万元)455.50环保投资(万元)3.95施工工期3个月是否开工建设☑否2370专项评价设置情况无规划情况已开展规划《青海高新技术产业园总体规划(2015-2030)》天津大学城市规划设计研究院、中国市政工程华北设计研究总院有限公司，2017年3月编制规划环境影响评价情况已开展规划环境影响评价《青海高新技术产业园总体规划环境影响报告书》西宁市环境保护局《关于印发青海省高新技术产业园总体规划环境规划及规划环境影响评价符合性分析本项目为食品加工项目，属于小微企业项目，为园区非主导产业，根据《青海高新技术产业园总体规划》“小微企业项目只允许布置在小企业创业园、西宁中关村科技成果产业化基地、黄河企业创业基地等中心企业创业园范围内”，项目位于青海高新技术产业园(大通县北川工业园区)中关村产业园，该产业园为中心企业创业园，并取得大通中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表2北川工业园区管委会出具的规划符合性说明(详见附件)，因此本项目符合《青海高新技术产业园总体规划》中非主导产业特别准入条件。其他符合性分析1、与《青海省大气污染防治条例》(2019年2月1日施行)相符性分析根据《青海省大气污染防治条例》提出：加快推广餐饮服务单位使用天然气、液化气的清洁能源，并安装高效油烟净化设施。本项目生产和生活使用天然气、电能清洁能源，油烟废气由复合式油烟净化器处理后经烟道引至房顶(10m)排放，与《青海省大气2、与《西宁市2021年度大气污染防治工作方案》(2021年4月)相符性分析根据《西宁市2021年度大气污染防治工作方案》提出：加大餐饮油烟治理力度，城市建成区范围内餐饮服务经营场所应安装高效油烟净化设施，督促未安装相应设施的餐饮业及时安装到位，已安装油烟净化设施的餐饮业做好定期保养维护，确保设施稳定运行，发挥实效。本项目油烟废气由复合式油烟净化器处理后经烟道引至房顶 (10m)排放，与《西宁市2021年度大气污染防治工作方案》(2021符。3、与《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)相符性分析表1-3与《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)相符性分析《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)规定本项目实际建设情况符合性分析1饮食业单位选址应符合城镇规划、环境功能、饮食卫生和环境保护要求，同时与周边自然和人文环境相协调；新建住宅楼内不宜设置饮食业单位；现有住宅楼内不宜新设置产生油烟污染的饮食业单位；博物馆、图书馆、档案馆等的主体建筑内不宜设置产本项目租用大通县北川工业园区中关村产业园内已建厂房，不新增占地，不在住宅楼、博物馆、图书馆、档案馆内，项目属于小微企业项目，为园区非主导产业并取得北川工业园区管委会出具的入园通符合3生的油烟污染的饮食业单位知书(北川园通知〔2021〕海高新技术产业园总体规划》中非主导产业特别准入条件。2饮食业单位平面布置应满足建筑功能、烹饪加工工艺及卫生防疫要求，合理组织各种流线，减少污染影响；饮食业单位人流、物流出入口应分开设置，商住楼内新建饮食业单位出入口应独立设置；新建产生油烟的饮食业单位边界与环境敏感边界水平间距不宜小于9m；设有饮食业单位的建筑与保护建筑间的距离应按批准的环境影响评价文件要求确定本项目使用检验合格和符合国家标准的原料，加工过程使用辅料符合国家生标准要求；生产线按操作顺序分区设置，人行出入口与出餐口分开设置，最近的敏感点(河滩村)距对环境敏感点造成影响符合3新建产生油烟污染的饮食业单位，厨房净高应符合JGJ64的相关要求；饮食业单位燃料宜为天然气、液化石油气、人工煤气或其他清洁能源；饮食业单位应设有或预留以下设备、设施专用配套空间：①送、排风机②油烟净化设备③隔油设施④固体废物临时存放场地⑤专用井道JGJ64要求“厨房区域各类加工制作场所的室内净高不宜低于2.5m”本项目室然气，生产车间设有复合式油烟净化机、隔油池、固体废物临时存放场地及专用井道符合4、与《西宁市实施“三线一单”生态环境分区管控工作方案》相符性分析根据西宁市“三线一单”管控单元查询结果，本项目管控单元名称为大通县大通北川工业园区，管控单元编码为ZH63012120002，本次环评“三线一单”符合性具体分析如下：(1)生态保护红线根据青海省西宁市环境管控单元图，对大通区的生态保护红线进行了划定。本项目位于大通县长宁镇中关村产业园区内，属于综合管控单元，不在生态红线范围之内。(2)与环境质量底线符合性根据环境质量监测结果，项目区环境空气、地表水环境、声环境均达到环境质量标准，因此项目区为环境达标区。本项目油烟废气由复合式油烟净化器处理后经烟道引至房顶(10m)排放，满足《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)标准限值。本项目运营期采用设4备基础减振和车间隔声等措施，根据噪声预测，产生的噪声对各厂界 (GB12348-2008)3类标准限值。本项目废水为生活污水和生产废水，生产废水经隔油池(9m3)和沉淀池(9m3)预处理后排入污水管网，生活污水依托园区现有的化粪池预处理后排入管网，最终排入西宁市第五污水处理厂进行处理，符合“坚持以生态修复和环境污染治理为主，优化空间布局，加强污染物排放控制和环境风险防控。严格落实区域及重点行业污染物允许排放量”的底线要求。因此，本项目的建设未触及当地环境质量底线，符合相关要求。(3)与资源利用上线符合性项目用水来源为大通北川工业园区自来水管网，用水量为2723.9m³/a，取水量较小，不会对区域地下水产生影响；项目租用大通县北川工业园区中关村产业园已建厂房，不新增占地，已取得北川工业园区管委会出具的入园通知书(北川园通知〔2021〕24号)(详见附件)，符合国家及青海省供地政策；项目能源利用主要为电能和天然气清洁能源。项目供电由大通北川工业园区变电站供电，由园区电网接入厂区配电室。因此，项目用地不会触及当地能源利用上线。④与环境准入负面清单相符性2017年5月18日，青海省人民政府办公厅于《关于印发青海省国家重点生态功能区产业准入负面清单(试行)的通知》(青政办[2017〕88号)，本项目不在“负面清单”范围内。5、产业政策符合性分析根据《产业结构调整指导目录》(2019年版)，本项目不在限制类和淘汰类之列，属于允许类。青海吾味民厨餐饮服务有限公司中央厨房汉餐加工生产项目于2021年11月16日取得北川工业园区管理委员会出具的项目备案通知书(北管备案[2021]39号)，运营后形成年产250万盒饭的生产规模。因此项目符合国家及地方的产业政策。56、选址合理性分析本项目油烟废气由复合式油烟净化器器处理后排放(引至房顶，约10m高)，满足《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)标准限值。本项目运营期采用设备基础减振和车间隔声等措施，根据噪声预测，产生的噪声对各厂界预测值可以满足《工业企业厂界环境噪声排放标准》(GB12348-2008)3类标准限值。本项目废水为生活污水和生产废水，生产废水经隔油池(9m3)和沉淀池(9m3)预处理后排入污水管网，生活污水依托园区现有的化粪池预处理后排入管网，最终排入西宁市第五污水处理厂进行处理。产生的各项污染物达标排放的情况下，项目建设对周边的环境影响不大。因此，本项目的建设未触及当地环境质量底线，符合相关要求。综上，从项目所处地理位置和周围环境分析，无重大的环境制约因素，故本项目选址合理。中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表6二、建设项目工程分析建设一、建设内容本项目位于青海省大通县北川工业园区中关村产业园内，租用大通县北川工业园区中关村产业园内车间、办公室及员工宿舍。本项目建设内容主要为生产车间、办公区域的布置，项目厂区面积2370m2。项目具体建设内容见表2-1。表2-1项目具体建设内容统计一览表项目组成建设内容及建设规模生产区本项目生产车间设置米面加工生产线、蔬菜肉类加工生产线、冷藏库、分餐线、检验室。主要设备有燃气反转漂烫锅1台、禽类带骨切丁机1台、绞肉机1台、锯骨头机1台、洗碗机1台、除渣净泡洗涤烘干一体机1台、卧式自动炒菜机1台、可倾燃气炒锅2台、汤锅1台、冷藏库3间、分餐线1条、配餐运输机1台、洗碗机1台、消毒柜1台员工宿舍租用大通县北川工业园区中关村产业园现有宿舍办公区域将租用厂房的三楼布置为本项目办公室供水依托大通县北川工业园区中关村产业园供水管网排水生产废水经新建的隔油池(9m3)处理后和生活用水一起排入沉淀池，经沉淀池预处理后最终排入西宁市第五污水处理厂进行处理供电依托大通县北川工业园区中关村产业园市政配电供给供暖依托大通县北川工业园区中关村产业园供暖设备油烟废气由复合式油烟净化器处理后经烟道引至房顶(10m)排放，理效率95%燃料废气选用清洁能源：天然气面粉搅拌粉尘操作过程中轻拿轻放、及时清扫、厂房通风、每日洒水恶臭及时清理食材边角料，做到日产日清、厂房通风生产废水经隔油池(9m3)和沉淀池(9m3)预处理后排入污水管网，最终排入西宁市第五污水处理厂生活污水依托园区现有的化粪池预处理后排入管网，最终排入西宁市第五污水处理厂进行处理生活垃圾经垃圾桶分类收集后交由环卫部门外运集中处理废包装袋分类收集后外售至资源回收部门食材边角料经餐厨垃圾桶分类收集后交由餐厨垃圾处理部门外运集中处理废油脂检验废物声本项目噪声主要为设备运行噪声，设备均设置在车间内，经过基础减震，距离衰减降低噪声影响备注本项目与《中央厨房清真餐饮加工生产项目》租用同一栋厂房，一楼建设汉餐加工，二楼建设清真餐加工。本项目新建7隔油池和沉淀池用来处理本项目与《中央厨房清真餐饮加工生产项目》生产废水二、公用工程本项目生产及生活用水共2723.9m³/a，用水来源为大通北川工业园区自来水管网，自来水管径DN100mm，能够满足厂区本项目生产用水要求。(1)生产用水①食堂加工用水食堂加工用水主要为米饭、馒头蒸煮和炒菜时的用水，馒头蒸煮用水可循环使用，用水量标准按0.5L/份·次计，本项目最大年产量为250万份，因此用水量为1250m3/a(5m3/d)。②清洗用水B.肉类解冻清洗用水本项目肉类使用前需先进行化冻及清洗，根据建设单位提供资料，肉类主要采用浸泡化冻及清洗的方式，拟设置两个缓化池(80*80*30cm)，有效水深为15cm，先将肉类原料浸泡在缓化池中，约2~3小时后，直接在池中对肉类进行人工清洗，则单次用水量为0.19m3，年工作255天，每天化冻及清洗一次，则总用水量为48.45m3/a(0.19m3/d)。C.车间地面清洁用水生产车间每日采用地拖、抹布等清洁工具清洁生产车间，本项目建筑面积为2370m2，年工作255天，每次清洗用水量按0.5L/m2计算，则项目地面清洗用水量为303.45m3/a(1.19m3/d)。D.大米清洗用水大米清淘用水量约1m3/d，本项目年运营时间为255天，则大米清淘用水约为255m3/a(1m3/d)。E.设备、餐具清洗用水，根据建设单位提供资料，本项目生产设备均使用抹布进行擦拭，仅盛放用的餐具和回收餐具、检验设备需进行清洗，由人工直接放入洗碗机进行清洗，根据设备厂家提供，本项目使用的洗碗机一次用水量为3m3，则设备、餐具清洗用水8dd为765m3/a(3m3/d)。(2)生活用水本项目职工总人数8人，均在厂内住宿，根据《青海省用水定额》 (DB63/T1429-2021)并结合实际情况，生活用水按每人每天50L/d，则日用水表2-2用水量估算表序号用水项目用水量用水单位(m3/d)年用水量(m3/a)标准单位1食堂加工用水0.5250万52清洗用水肉类化冻清洗用水次255次48.45大米清淘用水1m3/d255d1255设备、餐具清洗用水3m3/d255d3765车间地面清洁用水0.52370m2303.45合计5.381371.93生活用水50L/人80.4合计0.782723.9本项目运营期食堂加工用水部分进入食物中，部分循环使用，部分蒸发不外排，因此废水主要为清洗废水和员工生活污水。(1)清洗废水清洗废水按用水量的90%计算，则产生量为4.842m3/d，即1234.71m3/a。(2)生活污水生活污水按用水量的80%计算，则产生量为0.32m3/d，即81.6m3/a。生产废水经隔油池(9m3)和沉淀池(9m3)预处理后排入污水管网，生活污水依托园区现有的化粪池预处理后排入管网，最终排入西宁市第五污水处理厂进行处理。项目用水量平衡图见下图：9图2-1项目水平衡图(单位：m3/d)由大通北川工业园区变电站供电，由园区电网接入厂区配电室，工厂引入10kV电源，由车间配电室对车间设备送380/220V电源，可满足生产生活需求。本项目生产车间不供暖，仅租用中关村产业园的员工宿舍供暖，不增加供暖面积，供暖依托大通县北川工业园区中关村产业园供暖设备。本项目拟设置3个冷藏室。冷库由专业的冷库设计厂商进行设计、安装以及后续冷媒的更换。更换后的废冷媒罐，由厂家直接带回处置。冷库采用R22冷媒进行制冷。R22制冷剂主要成分为二氟一氯甲烷(CHClF2)，是当今使用最广泛地低温制冷剂，主要用于空调、冷库、商业制冷等制冷设备。根据《关于发布<中国受控消耗臭氧层物质清单>的公告》(环境保护部公告2010年第72号)，R22制冷剂属于第五类含氢氯氟烃，对臭氧层无害。因此项目目前使用R22制冷剂可行。本项目设有检验室，用于检验留样食品品质。检验室组要进行菌落总数测定、大肠杆菌测定、霉菌测定和水分测定等实验，实验过程中使用的试剂主要有：TTC营养琼脂、VRBA(结晶紫中性红胆盐琼脂)、孟加拉红琼脂等。表2-3建设项目检验室主要的检验设备一览表序号设备(试剂)名称数量1恒温培养箱1台2超净工作台1台3恒温干燥箱1台4实验器皿及试剂5灭菌锅1台6显微镜1台7玻璃器皿8分析天平1台9纯水机(不制备纯水、仅将外购的纯水机装机使用)1台(1)本项目检验试剂成分说明：①TTC营养琼脂：TTC琼脂是17.0g胰蛋白胨，3.0g大豆胨，2.5g氯化钠配制而成的一种琼脂。②VRBA(结晶紫中性红胆盐琼脂)：胆盐中性红琼脂是指由5000毫升蛋白胨琼脂PH7.2-7.4，2.5克胆盐，5.0克乳糖，25毫克对氨基苯甲酸及25毫升1%中性红溶液配制而成的养料。③孟加拉红琼脂：孟加拉红琼脂是指5.0g蛋白胨，10g葡萄糖，1g磷酸二氢钾，0.5g硫酸镁，20g琼脂，0.1g氯霉素及100ml1/3000孟加拉红溶液配制而成的琼脂。(2)本项目检验方式：将留样食品放置在琼脂上培养菌落后观察菌落数量，从而判定食品质量是否合格。综上所述，本项目试剂均不含重金属等有害物质，且没有使用酸碱、有机溶剂等化学品，不会产生新的污染物。7、依托可行性分析本项目生产生活中使用自来水，用水量为2723.9m3/a，用水依托大通北川工业园区供水管网，生产车间预留了供水管网接口，在施工过程中生产车间预留的供水管网接口接入西宁中关村产业园供水管网，水质较为简单，生产废水经隔油池(9m3)和沉淀池(9m3)预处理后排入污水管网，生活污水依托园区现有的化粪池预处理后排入管网，最终排入西宁市第五污水处理厂进行处理；项目用电量为14.73万KWh/a，园区配电设施完善，施工过程中接入园区电网；园区现有一栋锅炉房，满足员工宿舍供暖，本项目租用其员工宿舍，不新增供暖面积。综中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表上所述，本项目依托可行。三、项目主要生产设备主要生产设备一览表序号设备名称单位数量备注1台1/2台1/3台1/4台1/5机台1/6台1/7台2/8台1/9台1/台1/个3/台1/台1/四、原、辅材料消耗量本项目生产使用的主要原辅材料见下表表2-5原、辅料消耗表序号项目项目名称单位数量备注1原辅材料蔬菜t使用青海穆膳餐饮服务有限公司清洗切配好的蔬菜2t90外购3大米t4面粉t5食用油t6其他辅料t7一次性餐盒万套8可回收餐盘万套9能源消耗水m3/a2723.9市政管网提供电4.73市政电网提供燃气5市政天然气管网提供五、工作制度及劳动定员本项目劳动定员8人，实行8小时白班制，全年工作日255天。六、总平面布置根据《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)要求：中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表A、饮食业单位平面布置应满足建筑功能、烹饪加工工艺及卫生防疫要求，合理组织各种流线，减少污染影响；B、饮食业单位人流、物流出入口应分开设置，商住楼内新建饮食业单位出入口应独立设置；C、新建产生油烟的饮食业单位边界与环境敏感边界水平间距不宜小于9m；D、设有饮食业单位的建筑与保护建筑间的距离应按批准的环境影响评价文件要求确定本项目建设情况：项目拟建厂区位于大通县长宁镇中关村产业园内。项目区冷藏库位于厂房北侧，化冻区位于东北侧，清洗区位于西侧，烹制区位于西南侧，米面加工区位于东南侧，油烟废气排气筒(DA001、DA002)位于敏感点的侧风向，项目平面布置图详见附图3。本项目生产线按操作顺序分区设置，人行出入口与出餐口分开设置，最近敏感点(河滩村)距离本项目边界150m。满足根据《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)提出的要求。七、环保投资估算投资见下表；表2-6项目环境保护措施与投资估算一览表单位：万元项目环保措施投资额备注废气治理2台复合式油烟净化器+烟道(10m)7/废水治理9m3隔油池+9m3沉淀池8/噪声治理选用低噪设备，减震2固废处置购置若干个垃圾箱1合计工艺流程和产排污环节1、工艺流程简述工艺流程说明：注：G：废气、W：废水、S:固废、N:噪声图2-2本项目生产工艺及产污环节图生产工艺及产污环节说明：(1)蔬菜肉类加工：本项目使用青海穆膳餐饮服务有限公司清洗切配好的蔬菜，将肉类原料进行化冻清洗后进行切配，加工后进行烹制，然后用包装材料进行配餐出库。此过程使用禽类带骨切丁机、绞肉机、锯骨头机、卧式自动炒菜机、可倾燃气炒锅，主要污染物为清洗废水、食物边角料、油烟废气和设备运行噪声。(2)面食加工：将面粉和水按比例加入搅拌桶进行混合搅拌，醒面成型后制成馒头状后进行蒸煮。此过程使用汤锅，主要污染物为面粉搅拌粉尘、废包装袋和设备运行噪声。(3)米加工：大米进行清洗后进行蒸煮。此过程使用汤锅，主要污染物为清洗废水、废包装袋和设备运行噪声。(4)回收餐盘：本项目部分餐盘为可回收餐盘，将空餐盘回收后放入洗碗机进行清洗，清洗后的餐盘放入消毒柜消毒。此过程使用洗碗机、消毒柜。主要污染物为清洗废水。2.产污环节说明由以上工序可知，生产过程中主要污染包括：表2-6主要污染源及污染物污染物产污环节污染因子废气面粉搅拌粉尘面粉和水混合颗粒物油烟烹制油烟恶臭生产车间恶臭烟尘、SO2、NOX天然气燃烧烟尘、SO2、NOX声声清洗、切配、烹制、搅拌连续等效A声级废水生活污水员工生活CODBOD5NH3-N生产废水大米清洗、肉类清化冻清洗、设备清洗CODBOD5NH3-N动植物油废物食物边角料肉类化冻清洗、餐盘清洗食物边角料废包装袋米、面拆袋废包装袋生活垃圾员工生活生活垃圾检验废物检验室检验废物废油脂隔油池废油脂与项关的原有环境污染本项目为新建项目，不存在原有环境污染问题。中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表三、区域环境质量现状、环境保护目标及评价标准区域环境质量现状建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题(环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等)1、环境空气质量现状评价区位于大通县北川工业园区，大气环境属于二类区，执行《环境空气质量标准》(GB3095-2012)二级标准。环境空气质量情况采用大通县2020年全年个月环境空气中各污染物浓度的监测统计数据，满足《环境影响评价技术导则—大气环境》(HJ2.2-2018)要求。表3-1环境空气质量监测及评价结果单位:ug/m3监测项目年均浓度执行标准浓度值平均时间达标情况PM106570年平均达标PM2.53435达标SO22260达标NO22040达标CO(mg/m3)4.0024小时平均达标O398日最大8小时滑动平均达标从上表可见，项目区环境空气中6项污染物平均浓度达到《环境空气质量标准》(GB3095-2012)二级标准，项目区为环境空气质量达标区。2、地表水质量现状评价区的地表水体为北川河(润泽桥断面)，根据《青海省水环境功能区划》可知，北川河(润泽桥断面)为Ⅲ类水体，因此，本项目地表水执行《地表水环境质量标准》(GB3838-2002)中的Ⅲ类标准。根据西宁市生态环境局发布的《湟水流域(西宁段)水环境质量月状况通报》(2021年度第二期)(见图3-1)，地表水水质考核断面中润泽桥断面达标。图3-1《湟水流域(西宁段)水环境质量月状况通报》(2021年度第二期)3、声环境质量现状本项目位于大通县长宁镇中关村产业园内，为3类声环境功能区，青海吾味民厨餐饮服务有限公司委托青海德诺环境检测有限公司对项目区域内声环境质量现状进行了监测分析，并出具监测报告(详见附件)。(2)监测时间与监测方法：本次环境噪声现状监测时间为2021年12月14－2008)中的有关规定进行。(3)监测结果表3-2噪声现状监测结果统计表单位：dB(A)检测日期检测点2021年12月14日2021年12月15日昼间夜间昼间夜间55.245.045.355.546.055.8厂界西3#54446955746845.355.846.6中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表最大值46.946.8标准值65556555达标情况达标达标达标达标(4)现状评价由表3-2监测结果可以看出：项目区域厂界昼间和夜间噪声均符合《声环境质量标准》(GB3096-2008)中的3类区标准。环境保护目标1、大气环境保护目标项目厂界外500m范围内大气环境敏感点主要为居住区上孙家寨村和河滩村。具体情况详见下表，敏感点分布图详见附图2。2、声环境保护目标项目厂界外50m范围内无声环境保护目标。3、地表水环境保护目标项目厂界外500m范围内无地表水环境保护目标。4、地下水及生态环境保护目标项目厂界外500m范围内无地下水集中式饮用水水源和热水、矿泉水、温泉等特殊地下水资源。无生态保护目标。表3-3评价区主要环境保护目标根据项目环境特征，本项目环境保护目标主要为居民区和学校。名称坐标(UTM坐标)保护对象保护内容环境功能区相对厂址方位相对厂界距离XY1河滩村747397m4072634m607人大气环境二类WS50m2上孙家寨村745865m4076514m3350人EN480m污染物排放控制标准1、大气污染物排放标准食堂餐饮油烟废气排放执行《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)的大型标准。表3-4饮食业油烟排放标准规模大型最高允许排放浓度(mg/m3)2.0净化设施最低去除效率(%)面粉搅拌粉尘和燃料废气(SO2、NOX、烟尘)排放执行《大气污染物综合排放标准》(GB16297-1996)表2中无组织排放监控浓度限值。表3-5大气污染物综合排放标准污染物无组织排放监控浓度限值(mg/m3)颗粒物二氧化硫氮氧化物0.42、噪声排放标准噪声执行《工业企业厂界环境噪声排放标准》(GB12348-2008)中的3类标准，具体详见下表；表3-6工业企业厂界环境噪声排放标准噪声限值(单位：dB(A))昼间夜间65553、废水排放标准本项目废水为生产废水(清洗废水)和生活污水，生产废水经隔油池(9m3)和沉淀池(9m3)预处理后排入污水管网，生活污水依托园区现有的化粪池预处理后排入管网，最终排入西宁市第五污水处理厂进行处理。本项目生产废水水质简单，污染因子与生活污水污染因子一致，因此项目废水排放执行《污水排入城镇下水道水质标准》(CJ343-2010)B级排放标准限值，详见下表；表3-7《污水排入城镇下水道水质标准》(CJ343-2010)B级单位：mg/L污染物名称BOD5COD氨氮动植物油标准值40035050045总量控制指标项目废水总量控制指标为COD、NH3-N，排放总量如下：CODcr：0.6195t/a，NH3-N：0.0109t/a项目废水经管网排入西宁市第五污水处理厂，总量纳入西宁市第五污水处理厂总量控制指标内。中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表四、主要环境影响和保护措施施工期环境保护措施项目租用大通北川工业园区已建厂房，施工期需要对车间分隔，进行隔墙施工，装修以及设备安装。项目施工期的影响主要来源于隔墙施工时产生的扬尘和噪声以及设备安装的噪声和固废。一、施工期大气环境保护措施本项目在施工过程中的废气主要为进行隔墙施工，装修产生的扬尘。施工过程主要在厂房内进行，大颗粒物沉降到厂房内，仅有极少部分逸散到外环境中。在对运输的道路及施工场地不定期洒水，并加强施工管理，及时对建筑材料采用遮盖网遮盖，可最大程度减少扬尘对周围大气环境的影响。随施工的结束，该部分影响也将随之消失。根据《青海省大气污染防治条例》(2019年2月1日)、《青海省打赢蓝天保卫战三年行动实施方案(2018—2020年)》、《西宁市打赢蓝天保卫战三年行动任务分工方案》(2018年11月19日)以及《西宁市建筑工程施工现场文明施工管理标准》本项目必须按照“建筑工程施工现场文明施工及扬尘污染防控标准“10个100%”措施：施工现场100%设置扬尘污染防治监督牌、施工现湿法作业、施工现场100%设置水冲式厕所、暂不开发用地100%覆盖、绿化。”采取以下措施：①严格控制施工范围，在车间内进行施工；②施工现场、办公区和应当洒水降尘的施工作业区根据天气情况进行洒水降尘处理；③施工现场生活垃圾、建筑垃圾应做到日产日清，现场渣土、易扬尘物料堆放应采取防尘网(布)覆盖处理。二、施工期声环境保护措施施工场地噪声源主要为施工噪声和设备安装噪声，本项目位于大通北川工业园区，项目周边150m范围内无噪声敏感点。因此，施工噪声影响较小。根据20噪声污染防治的一般原则、防治噪声污染的基本方法，建设项目施工噪声可采取以下降噪措施：①施工设备尽量选择低噪声设备；②及时对运输车辆、机械设备维护保养，确保设备正常安全运转；③严格控制施工时间，禁止夜间施工；④应严格执行《建筑工程施工现场管理规定》，减少人为噪声，进行文明施工，建立健全现场噪声管理责任制，加强对施工人员的素质培养，尽量减少人为的大声喧哗，建筑材料轻拿轻放，增强施工人员防噪声扰民的意识；三、施工期固废处置措施本项目产生建筑垃圾和生活垃圾，其中废包装箱、包装袋可回收进行综合利用，其余建筑垃圾运往大通县建筑垃圾消纳场处理。生活垃圾由环卫部门收集处运营期环境影响和保护措施一、废气1、废气源强核算(1)有组织废气本项目有组织废气主要为油烟废气。①油烟废气本项目主要的食物加工方式为烹饪、蒸煮等。厨房作业产生的油烟主要是食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机物及其加热分解或裂解产物。根据企业提供的资料，食用油的用量为10t/a，油烟的产生量占油耗量的2%~4%，本项目取平均值3%，则油烟产生量为0.3t/a。项目设置灶台为12台，总烟气产生量以24000m3/h计，食堂运行每天按4小时计，则油烟废气产生量为9.6万m3/d，即2400万m3/a，因此油烟产生浓度为12.5mg/m3。本项目设置两台处理能力为12000m3/h复合式油烟净化器处理后排放，总风量为24000m3/h，油烟废气收集处理后由烟道(10m)引至房顶排放，处理效率mgm放量为0.015t/a，因此满足《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)排放标准(最高允许排放21浓度：2.0mg/m3、净化设施最低去除效率：85%)。(2)无组织废气本项目无组织废气主要有燃料废气、面粉搅拌粉尘和恶臭。②燃料废气本项目烹饪所用的燃料选用清洁能源天然气，根据建设单位提供，年消耗天然气量为5万m3。燃烧过程中产生的污染物主要有烟尘、SO2和NOX，根据《生活源产排污系数及使用说明》(2010年修订)，本项目相关污染物排放系数及污染物排放量如下表所示：表4-1燃料废气相关污染物排放量天然气用量污染物产污系数排放量烟气量128000标m3/万m3-气64万标m3/a烟尘10g/万m3-气0.00005t/aSO2009kg/万m3-气000045t/aNOX0.04t/a③面粉搅拌粉尘本项目在面粉和水混合过程中会有极少量面粉未被利用，散落于搅拌桶周围的空气中，本过程在车间内进行，因此大多沉降在车间地面，极少量逸散到外环境中，面粉倒入搅拌桶是人为操作，在操作过程中尽量轻拿轻放，减少粉尘的产生，同时还应及时打扫，厂房通风，并每日洒水，减少对周边环境的影响。④恶臭本项目恶臭主要来自食材边角料，食材边角料产生的恶臭主要是有机物腐败分解产生的恶臭，不同季节垃圾内含有40-70%的有机物，包含动物性的有机物 (如肉类、骨头等)，其在微生物作用下分解产生恶臭，产生量极小，该恶臭废气排放方式为无组织排放。项目运营过程中对食材边角料及时清理，做到日产日清，减少恶臭气体的产生量，减少对周边环境的影响。本项目废气排放情况见下表；中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表22运营期环境影响和保护措施表4-2大气污染物排放量核算表污染物种类产污环节产生情况主要污染治理设施排放情况排放间/h产生浓度mg/m3产生量t/a核算方法治理措施处理能收集效率%去除效率%排放浓度mg/m3排放速排放量t/a核算方法油烟废气食物烹饪2.50.3系数法复合式油烟处理器处理后经烟道引至房顶(10m)排放//950.6250.0150.015系数法烟尘天然气燃烧/0.00005系数法使用清洁能源/////0.00005系数法SO2/0.00045系数法////0.00045系数法NOX/0.04系数法////0.04系数法面粉搅拌粉尘面粉和水混合///及时打扫，厂房通风，并每日洒水///////恶臭车间食材边角料//////////2、项目废气排放达标分析表4-3项目有组织废气排放达标分析一览表排放形式污染物种类产污环节排放情况排污口编号排放标准限值是否达标排放排放浓度mg/m3排放速率kg/h排放量t/a浓度mg/m3速率kg/h污染物排放标准有组织油烟食物烹饪0.6250.0150.0152.0/《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)是表4-4项目无组织废气排放达标分析一览表中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表23产污环节污染物主要防治措施国家或地方污染物排放标准排放浓度mg/m是否达标标准名称浓度限值(mg/m3)1天然气燃烧烟尘使用清洁能源《大气污染物综合排放标准》(GB16297-1996)/是SO20.4/是NOX/是3、排气口设置情况及监测计划根据《排污单位自行监测技术指南总则》(HJ819-2017)中提出的非重点排污单位主要监测指标每半年或每一年一次，其他监测指标每年一次，制定本项目大气环境监测计划，具体见下表；4-5项目废气排气口设置情况一览表编号名称排放口类型排放口类型基本情况高度(m)温度(℃)坐标经度纬度DA001油烟排放口一般排放口0.525101.45127936.461491DA002油烟排放口一般排放口0.525101.45128136.461490表4-6项目大气污染物监测计划表监测项目监测内容监测点位监测频次标准限值执行标准废气有组织油烟DA001、DA002每年一次2.0/《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)4、项目大气污染物排放量核算(1)有组织排放量核算表4-7大气污染物有组织排放量核算表序号排放口类型排放口编号/工序污染物排放浓度mg/m3率kg/h年排放量1一般排放口DA001、DA002油烟0.6250.0150.015有组织排放量总计油烟0.015(2)无组织排放量核算中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表24表4-8大气污染物无组织排放量核算表序号排放口编号产污环节污染物主要污染防治措施污染物排放标准年排放量t/a标准名称浓度限制mg/m31天然气燃烧烟尘使用清洁能源《大气污染物综合排放标准》(GB16297-1996)0.00005SO20.40.00045NOX0.04无组织排放量总计烟尘0.00005SO20.00045NOX0.04(3)大气污染物排放量核算表表4-9大气污染物排放量核算表序号污染物年排放量(t/a)1烟尘0.000052SO20.000453NOX0.044油烟0.015中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表25运营期环境影响和保护措施二、废水1、废水源强核算(1)生产废水本项目生产废水主要为清洗废水。清洗废水按用水量(5.38m3/d)的90%SS、氨氮、动植物油等。(2)生活污水项目运营期工作人员为约8人，每人每天用水量按50L/d计，则用水量为0.4m3/d，排水量按其80%计，生活污水产生量约为0.32m3/d，年生产255天，生产废水经隔油池(9m3)和沉淀池(9m3)预处理后排入污水管网，生活污水依托园区现有的化粪池预处理后排入管网，最终排入西宁市第五污水处理厂进行处理。本项目生产废水水质取值参照《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)中饮食业单位含油污水水质。表4-10饮食业单位含油污水水质污染物CODBOD5氨氮动植物油平均质量浓度(mg/L)400~600300~5000~20100~200本项目取值(mg/L)500400本项目废水源强核算及排放情况详见下表：中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表26运营期环境影响和保护措施表4-11废水源强核算及排放一览表工序污染源污染物污染物产生治理措施污染物排放排放时间/h核算方法产生浓度mg/L年产生量t/a工艺效率/%核算方法排放浓度mg/L年排放量t/a生活办公生活污水COD类比法3000.024化粪池类比法2550.0202000BOD5类比法2500.02类比法212.50.0172000氨氮类比法250.0025类比法23.750.00192000类比法2500.02类比法22.50.0182000生产车间生产废水COD类比法隔油池+沉淀池45类比法5500.59952000BOD5类比法5000.5540类比法3000.332000氨氮类比法0.01类比法90.0092000类比法4000.4420类比法3200.3522000动植物油类比法类比法300.0322000中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表27运营期环境影响和保护措施根据《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)相关要求：A、饮食业单位排放的含油污水应经隔油池设施处理后排放；B、当选用隔油池时，隔油池应符合以下要求：①含油污水的水力停留时间不宜小于0.5h；②池内分格宜取二挡三格；③人工除油的隔油池内存油部分容积不宜小于该池有效容积25%；隔油池出水管管底至池底的深度，不宜小于0.6m；④与隔油池相连的管道均应防酸碱、耐高温。根据上述要求，本环评建议设置一座9m3(1m*3m*3m)的有效容积为7.65m3的隔油池，池内分格设置为二档三格，存油部分容积应设置为1.4m3，隔油池出水管设在距离池底0.9m，与隔油池相连的管道使用防酸碱、耐高温材料。2、污水处理厂依托可行性分析西宁市第五污水处理厂位于城北区廿十里铺镇双苏堡村，用地面积约54m日处理量为2.8万m3，出水水质达到国家《城镇污水处理厂污染物排放标准》(GB18918-2002)中一级B排放标准。该污水处理厂负责收集处理西宁北川地区乡、镇、企业、居民区所排的生活污水，具体涵盖长宁镇、黄家寨镇、北川微小创业园区等。本项目位于大通北川工业园区，项目污水属于西宁市第五污水厂污水接管范围内，因此本项目污水可以接管。同时，本项目废水排放量较小，其排放量约为5.162m3/d，在其接纳处理能力之内；经核算，COD、BOD5、氨氮、SS、动植物油排放浓度均可满足《污水排入城镇下水道水质标准》(CJ343-2010)B级标准，项目废水排入西宁市第五污水处理厂处理后能够得到有效处理，做到达标排放，对周边地表水体影响较小。三、噪声1、噪声源强核算项目运营后的噪声来源主要是车间内机器运行噪声，经过有关资料类比，本项目噪声源强核算及排放情况详见下表：中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表28运营期环境影响和保护措施表4-12噪声源强核算及排放一览表序号噪声源声源类型噪声源强降噪工艺噪声排放值持续时间/h核算方法噪声值工艺降噪效果核算方法噪声值1禽类带骨切丁机类比法75基础降噪、厂房隔声类比法6520002绞肉机类比法75类比法6520003锯骨头机类比法类比法7020004卧式自动炒菜机类比法70类比法6020005可倾燃气炒锅类比法70类比法6020006洗碗机类比法60类比法5020002、噪声厂界达标情况分析采用噪声衰减模式预测厂界噪声水平：L(r)=L(r0)-20lg(r/r0)式中：r－声源至受声点的距离，m；r0－参考位置的距离，取1m；L(r)－噪声在预测点的A声级，dB(A)；L(r0)－噪声在参考点的A声级，dB(A)。噪声源叠加影响分析方法：当预测点受多声源叠加影响时，采用噪声叠加公式：L(r)=L(r0)-20lg(r/r0)式中：r－声源至受声点的距离，m；L(r)－噪声在预测点的A声级，dB(A)；预测结果详见下表；r0－参考位置的距离，取1m；L(r0)－噪声在参考点的A声级，dB(A)。中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表29表4-13厂界噪声预测结果序号设备名称治理后噪声源强厂界及敏感点距离贡献值综合贡献值最大背景值预测值1禽类带骨切丁机65东厂界3035.4545.5756.47绞肉机652935.75锯骨头机702841.05卧式自动炒菜机6035可倾燃气炒锅6035洗碗机5040952禽类带骨切丁机65西厂界4032.9538.6955.755.75绞肉机654132.74锯骨头机704232.53卧式自动炒菜机6035可倾燃气炒锅6035洗碗机503020.453禽类带骨切丁机65南厂界2038.9746.7749.551.36绞肉机652038.97锯骨头机702043.97卧式自动炒菜机6034.89可倾燃气炒锅6035.39洗碗机502023.974禽类带骨切丁机65北厂界39.4246.9347.650.29绞肉机6539.42锯骨头机7044.42卧式自动炒菜机6022可倾燃气炒锅602332.76洗碗机502023.97中央厨房汉餐加工生产项目环境影响报告表30运营期环境影响和保护措施本项目工作制度采取白班8小时制，夜间不生产，仅白天生产对周围环境有影响，夜间无影响。根据以上预测结果，再通过对生产车间合理布局，设备基础减震、厂房隔声等降噪措施处理及距离衰减后，本项目生产过程中产生的噪声满足《工业企业厂界环境噪声排放标准》(GB12348-2008)3类标准限值 (昼间：65dB(A))。综上所述，评价认为项目设备产生的噪声均可达标排放。、监测计划根据《排污单位自行监测技术指南总则》(HJ819-2017)中提出的厂界环境噪声每季度监测一次，制定本项目噪声监测计划，具体见下表；表4-14项目噪声监测计划表监测项目监测点位监测内容监测频次执行标准厂界噪声各厂界连续等效A声级每季度一次《工业企业厂界环境噪声排放标准》(GB12348-2008)中的3类限值(昼间：65dB(A))四、固体废物1、生活垃圾：项目建设后，需要职工人数8人，每人每天生活垃圾产生量按0.5kg/d计，则厂区内生活垃圾产生量约为1t/a，生活垃圾经垃圾桶分类收集后交由环卫部门外运集中处理。2、食材边角料：根据企业提供资料，本项目使用已清洗切配好的蔬菜，因此蔬菜可全部利用。食材边角料为肉类边角料，约占原料用量的0.2%，肉3、废油脂：项目废油脂主要来自隔油池油污、油烟净化器。根据企业提供资料和类比同类型项目分析，产生量约为0.5t/a。4、检验废物：本项目检验室有少量废弃实验培养基样品产生，不属于化学危险品，不含毒性，且废弃的培养基经灭菌锅高温消毒后不具备感染性，故项目产生的检验废物不属于危废。根据企业提供资料和类比同类型项目分析，食材边角料、废油脂、检验废物经餐厨垃圾桶分类收集后交由餐厨垃圾处理部门外运集中处理。5、废包装材料：本项目大米和面粉拆袋会产生废包装袋，根据调查，大31米和面粉1吨均有40袋，则每年共产生包装袋10800个，经查阅资料，每个包装袋重约110g，因此废包装袋的产生量为1.19t，分类收集后外售至资源回收部门。本项目固体废物源强核算及排放情况详见下表：表4-15本项目固体废物排放情况序号名称性质处置方式1生活垃圾一般1经垃圾桶分类收集后交由环卫部门外运集中处理2废包装材料分类收集后外售至资源回收部门3食材边角料018经餐厨垃圾桶分类收集后交由餐厨垃圾处理部门外运集中处理4废油脂0.55检验废物01根据《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)提出的要求：A、餐厨垃圾应放置在有盖容器内；B、废弃食用油脂、餐厨垃圾应妥善处置，可进行资源化回收利用；C、固体废弃临时存放场地面积不宜小于1m2，短边长度不宜小于