传统培养基原料对杏鲍菇生长的影响

传统培养基原料对杏鲍菇生长的影响

杏仁杏仁以其良好的口感和长期的货架期深受消费者喜爱。近年来，这种珍稀菌株的产业化在国内外引起了引起的关注。杏鲍菇的工厂化栽培基质对其产量、品质及生产成本等有直接的影响,因此,选用合理培养料配方是杏鲍菇工厂化栽培获得较高效益的基础。目前,工厂化栽培采用的配方以木屑、棉籽壳、玉米芯等为主要碳源,麸皮、米糠、玉米粉等为主要氮源。杏鲍菇工厂化栽培(瓶栽)除了产量、品质、成本等要求外,还需缩短栽培生产周期。本研究针对杏鲍菇工厂化栽培的特点,通过不同配方的出菇试验,对6种培养料原料对杏鲍菇生长的影响进行研究,并筛选出适合工厂化栽培的基质配方。1材料和方法1.1试验中的蘑菇供验菌株为:杏韩(来自韩国,国森生产用菌种)。1.2主要碳源及比例对杏鲍菇工厂化栽培的影响配方设计以传统生产配方为对照,分别以一定梯度调整碳源和氮源各原料的比例。各原料比例均为干物质比例。A组配方(表1,1号为传统生产配方,作为对照),分别以木屑、棉子壳、玉米芯为主要碳源,通过试验可以考察这三种主料对杏鲍菇工厂化栽培的影响,并为后继配方设计提供参考。B组配方(表2)为麸皮和米糠对比试验(木屑、棉籽壳、玉米芯比例不变),通过本组试验得出适合的氮源组合。C组配方(表3)以麸皮为主要氮源作梯度试验(木屑、棉籽壳、玉米芯之间的比例不变),通过本组试验得出杏鲍菇工厂化栽培所适合的氮源比例范围。D组配方(表4)根据A组配方可选玉米芯和木屑作为主料,加上16%的棉籽壳(相关资料表明棉籽壳能改进杏鲍菇的质量),改变木屑和玉米芯组合比例,其他材料之间比例不变。1.3工厂化栽培法栽培试验设在上海国森生物科技有限公司进行,栽培方法参见国森公司杏鲍菇工厂化流程。木屑经过预湿发酵,其他原料未经过预湿。采用1100mL栽培瓶工厂化栽培,每处理4筐,每筐16瓶,装瓶量800g,含水量66%左右,石灰添加量∶培养料=1∶100,pH7.0~7.5,人工拌料,装瓶,中间打孔,121℃高压灭菌2h,自动接种机接种,再转入培养室,培养30d后,所有配方一起搔菌,然后转入栽培房出菇,子实体采摘和性状统计均按商品菇标准进行。子实体长至菇盖平展,稍稍内卷时采摘。统计每筐总产量,并抽样(从4筐中抽1筐)统计单瓶产量及子实体的形态形状(单重、长度、柄径、盖径)。2结果与分析2.1不同碳源配方单菇和双菇重、细胞重、单菇增长情况试验结果表明(表5),以玉米芯为主要碳源的4号配方单瓶产量最高,平均单瓶产量为139.3g,生物学效率54.5%,与其他两配方差异显著,且子实体生长较快,少数育菇期14d即可采摘。以棉籽壳为主要碳源的配方(3号)出菇个数较多,平均单菇重为21.3g,比其他配方单菇重明显偏低,单瓶产量最低,菇盖直径偏小,育菇周期较长比对照要晚1~2d。以木屑为主要碳源配方出菇数量适中,但单菇重较小。综合各项指标分析表明,玉米芯是最适合工厂化栽培的碳源提供源。2.2不同氮源对菇体生长的影响试验结果表明:6号配方的产量显著高于其他配方,6号和8号配方均以米糠为主要氮源,出菇时间较短,比以麸皮为主要氮源的5号和7号配方早1d(表6)。8号配方部分菇体发黄,且开伞较早。7号配方菇体未出现发黄现象,但其产量不高。6号、5号配方为混合氮源,子实体生长正常。因此,单一氮源可能造成营养不全面,使杏鲍菇的抵抗疾病的能力下降。2.3麸皮添加量对杏鲍菇产量的影响当麸皮添加量为35%和30%时,平均单瓶产量较高,分别为134.2g、134.0g,与麸皮添加量为10%和0的配方有显著差异(表7、图1)。杏鲍菇的产量随麸皮添加量的减少而降低,不添加麸皮以及其他氮源物质的13号配方,产量很低,不易形成原基或菇蕾难以分化,正常出菇比例极低,大约为18%。当麸皮添加量在30%~35%时产量最高,但当麸皮添加量超过30%时其产量没有显著性增加。可见,氮源添加量太低会严重影响杏鲍菇的产量及正常生长,比较适合的比例为35%~40%。2.4不同配方的单瓶产量和生物学效率D组配方试验结果表明:17、18、15号和1号配方平均产量较高,与16、14号配方有显著差异,其中17号配方平均单瓶产量为147.2g,生物学效率为58.2%,高于其他配方。根据配方的特点,17号、18号之间产量比较相近,18号可减少使用木屑环节,减少配料环节和生产风险,提高生产效率,因此18号配方可以作为杏鲍菇工厂化栽培理想的配方。3营养方面的影响A组配方试验表明,以玉米芯为主要碳源物质时,生长周期短,育菇期仅14~16d,比其他配方缩短1~2d,产量较高,说明玉米芯非常适合杏鲍菇工厂化栽培;以棉籽壳为主要碳源的配方,子实体生长较缓慢,且菇蕾数较多,从而影响了产量,因此工厂化栽培不宜添加较多的棉籽壳。而张柏松等研究表明棉籽壳是较好的培养料,使用混合料栽培时,棉籽壳含量高的杏鲍菇菇体要大于棉籽壳含量低的配方。但张柏松等栽培方式为袋栽,出三潮菇,栽培周期较长。在工厂化栽培条件下,只出一潮菇,栽培周期较短,装瓶量相对较少,棉籽壳吸收转化较慢,育菇期比其他配方延长2~3d。氮源物质的添加量影响杏鲍菇生长,C组试验表明,氮源物质(主要是麸皮和玉米粉)添加量之和低于15%时产量显著下降,单瓶产量为96.1g,生物学效率为36.5%。陈生良研究表明,杏鲍菇产量随麸皮添加量增加而提高,但麸皮添加量达30%以上时,菌丝培养时感染霉菌的几率增加。在工厂化栽培条件下,可以通过严格的消毒措施和环境控制减少感染,因此可以适当增加麸皮含量。B组试验表明,麸皮和米糠对杏鲍菇产量无显著影响,米糠