减盐与儿童营养

低盐饮食，从我做起！——减盐和儿童营养健康讲座

新泰市青云职业中专

2023/10/51什么是盐2023/10/54食盐的主要作用稳定人体内环境调味（百味盐为先）食品保鲜防腐什么是盐我国居民膳食结构不尽合理，盐摄入量比较高，每日每人盐摄入量平均达到12克水平。全国居民营养与健康状况调查2002年*《中国居民膳食指南(2007版)》推荐6g。农村城市g/d推荐*我国食盐摄入现状

北方:

每人每天约12-18g

南方:

每人每天约7-8g

2.ReportofaWHOForumandTechnicalmeeting5–7October2006,Paris,France1.《中国高血压指南2005》我国食盐摄入现状2023/10/58高血压负担沉重高血压对健康威胁巨大我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。2023/10/59

我国高血压患者数量增长迅速，目前患病人数已达2亿，还有3.5亿处于血压正常高值范围，这些人在未来10年中将有50%发展成为高血压患者。

高血压负担沉重高血压患者基数庞大2023/10/510高血压并发症经济负担沉重

高血压的并发症主要有脑卒中、缺血性心脏病等心脑血管病。2003年，我国心脑血管病的直接医疗费用就高达1301亿元，占同期医疗总费用的23％。

高血压负担沉重高血压的危害高血压如果不进行治疗…

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…心脑肾损害死亡

患高血压3～5年19年平均寿命缩短20年吃盐多的危害—高血压吃盐过多 血容量增加血压升高心脏负担加重吃盐多引起高血压的机理吃盐多的其他危害冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差

一天吃多少食盐合适

——成人每人每天6克盐正常成人每天钠需要量为2200mg。日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg需从食盐中摄入的钠为1200mg左右每克食盐（氯化钠）含钠393毫克，3.05g的食盐中含有1200mg的钠。2023/10/515儿童一天吃多少盐合适

7-13岁儿童每日不超过5克；1-6岁儿童每日不超过2克；小于1岁的儿童每日不超过1克。

盐与儿童2023/10/516减盐技巧我国居民食盐摄入主要来源于烹饪欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品；我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。2023/10/517减盐技巧1——烹调菜肴.尽可能减少烹调用盐。.减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。.用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。.出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。

减盐技巧我先行2023/10/518减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺）一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺；以此类推。减盐技巧我先行小贴士：1啤酒瓶盖＝6克盐2023/10/519减盐技巧3——使用低钠盐低钠盐含氯化钠65%，氯化钾25%，氯化镁、硫酸镁10%。减盐技巧我先行

作为盐的替代品，低钠盐是减少钠盐摄入量的有效措施。与普通钠盐相比，低钠盐富含钾，有助于人体内钠、钾平衡。2023/10/520减盐技巧我先行哪些人不能吃低钠盐？肾脏病人，尤其是尿毒症患者高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂的患者注意！2023/10/521减盐技巧4——选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品

减盐技巧我先行低盐食品：每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于120毫克。2023/10/522减盐技巧我先行减盐技巧5——警惕“藏起来的”盐熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等“藏盐”食品均衡营养健康成长孩子是未来，是希望父母希望孩子健康、聪明、快乐儿童生长发育特点儿童营养需求与现状衡量儿童营养的关键词“充足”“均衡”孩子吃的够不够？孩子的膳食搭配全不全？如何知道您的孩子营养是否足够？RNIs

膳食营养素推荐摄入量：是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。长期摄入此水平，可以维持组织中有适当的储备。如何评价够不够？例如：推荐摄入量实际摄入量蛋白质(g)能量(Kcal)维生素C(mg)维生素B1(mg)维生素B2(mg)钙(mg)铁(mg)锌(mg)4岁501450(男)1400(女)701.20.780012127岁601800(男)1700(女)801.20.98001213.511-14岁752400(男)2200(女)901.21.2100016(男)18(女)18(男)15(女)成人75(男)65(女)2400(男)2100(女)1001.4(男)1.3(女)1.4(男)1.2(女)80