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文档简介

双眼双头大锅灶安全操作及保养规程双眼双头大锅灶是一种常见的工业厨具，广泛应用于餐饮、食品加工等行业。为了保证使用环境的安全和设备长期稳定地运行，我们需要遵循以下操作规程和保养方法。安全操作规程1.安装在安装双眼双头大锅灶之前，必须先确认使用环境符合设备的要求。其次，应注意以下安装要点：设备应安装在平坦的地面上，确保稳固，防止晃动。气源管道应连接符合国家标准的管道及配件，严禁使用过时、破损或不符合要求的管道接头，以免引起泄漏。在设备上部安装排烟管道，要求符合烟囱高度要求，以免烟熏灶膛。2.启动在启动设备前，应检查气源是否开启、气路是否通畅，确认连接是否正确。如果存在异常情况，应及时排除再启动设备。启动时，还需注意以下事项：压力表显示正常后，确保无明显异响，再通电/点火。耐热手套和眼镜都是必须佩戴好的防护用具。启动后5~10分钟，应将侧边的阀门缓慢打开，用火线烘干烤盘，把内壁与黄铜接头以上部位烘干（避免生锈）。3.操作操作时，需遵循以下要求：烹调前，先将油加热至适宜的温度，再放入需要烹调的食材。严禁在意外情况下离开设备，如需要暂时离开，应停止使用后再离开。使用锅铲等工具时，应小心谨慎，避免烫伤和划伤设备。4.关机关机前，应依次按顺序执行以下步骤：先将储油架上的油全部倒出来并略烘烤仓。强制熄火（在电源插座处拔下电源插头）并切断气源。保养方法1.清洁每次使用后，应及时清理设备，防止残留物和油污对设备产生腐蚀或加速磨损。清洁时，应注意以下要点：清洁时先拆下大火盘、小火盘、烤盘和油盘。用温水和中性洗涤剂擦拭锅面和锅体表面，注意不要让水和洗涤液接触到控制面板和电池箱。设备内部尽量避免使用水，可用干净的抹布或砂纸擦拭。清洁完毕后，请用干布将设备表面擦拭干净，防止水渍留下污点。2.维护设备维护是保证设备使用寿命和安全稳定运行的重要环节，具体要求如下：定期检查气路、阀门、电源连接线、线路、按钮、压力表等，如果发现问题，应及时修理或更换。每月清理一次油龙头及制油器，以免油流不畅或生锈。定期检查皮带的张力是否正确，如果不足应调整或更换。定期检查点火电极的间隙和电线是否紧固，如发现松动或损坏，应及时维修。总结为了保证双眼双头大锅灶设备的安全和稳定运行，我们需要在设备的安装、启动、操作和关机过程中，严格遵循相关规程，并做好设备的清洁

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