农产食品及原料安全监督与管理

农产食品及原料安全监督与管理演讲人01.02.03.04.目录食品安全监管体系食品原料安全监管食品生产过程监管食品流通环节监管1食品安全监管体系《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国农药管理条例》《中华人民共和国兽药管理条例》《中华人民共和国饲料和饲料添加剂管理条例》《中华人民共和国农产品质量安全监测管理办法》《中华人民共和国农产品质量安全风险评估管理办法》《中华人民共和国农产品质量安全监督抽查管理办法》《中华人民共和国农产品质量安全追溯管理办法》《中华人民共和国农产品质量安全风险预警管理办法》《中华人民共和国农产品质量安全风险评估技术规范》《中华人民共和国农产品质量安全风险监测技术规范》《中华人民共和国农产品质量安全风险评估技术规范》《中华人民共和国农产品质量安全风险预警技术规范》《中华人民共和国农产品质量安全风险管理技术规范》《中华人民共和国农产品质量安全风险管理技术规范》《中华人民共和国农产品质量安全风险管理技术规范》《中华人民共和国农产品质量安全风险管理技术规范》《中华人民共和国农产品质量安全风险管理技术规范》法律法规监管机构国家食品药品监督管理总局：负责全国食品药品监督管理工作01地方各级食品药品监督管理部门：负责本行政区域内的食品药品监督管理工作02农业、卫生、工商、质检等部门：在各自职责范围内负责食品安全监督管理工作03食品行业协会：协助政府开展食品安全监督管理工作，加强行业自律04监管流程制定食品安全法规和标准建立食品安全风险监测和评估体系实施食品生产经营许可和监管制度加强食品生产经营过程监管和抽检建立食品安全事故应急处置机制加强食品安全宣传教育和培训2食品原料安全监管原料来源STEP4STEP3STEP2STEP1国内产地：确保原料来源可靠，符合国家法规要求进口原料：加强对进口原料的监管，确保符合国际标准原料供应商：选择信誉良好的供应商，确保原料质量原料检测：定期对原料进行检测，确保原料安全可靠原料检测检测项目：农药残留、重金属、微生物等检测方法：化学分析、仪器检测等检测频率：定期抽检、风险监测等检测结果处理：不合格原料处理、整改措施等原料追溯STEP4STEP3STEP2STEP1建立原料追溯体系，实现从农田到餐桌的全程监管加强原料产地环境监测，确保原料产地环境安全建立原料质量安全标准，确保原料质量符合国家标准加强原料运输和储存环节监管，确保原料在运输和储存过程中不受污染3食品生产过程监管生产环境生产车间的卫生状况01生产设备的清洁与维护02生产人员的卫生习惯与培训03生产过程中的废弃物处理与排放04生产环境的温度、湿度和通风条件05生产环境的微生物检测与控制06生产工艺原料选择：选择安全、卫生、无污染的原料加工过程：严格按照生产工艺流程进行加工，确保食品安全卫生管理：保持生产环境整洁，防止污染质量控制：对生产过程中的关键环节进行质量控制，确保产品质量稳定包装运输：采用安全、卫生的包装材料，确保食品在运输过程中不受污染储存条件：按照食品的储存条件进行储存，确保食品质量稳定321456质量控制原材料采购：严格把关，确保原料质量1生产过程：严格遵循生产流程，确保生产规范2成品检验：对产品进行严格的质量检验，确保产品质量3仓储运输：确保仓储和运输过程中的食品安全和质量44食品流通环节监管流通渠道批发市场：食品流通的主要渠道，包括农产品批发市场、食品批发市场等网络销售：包括电商平台、微商等，通过互联网进行销售零售市场：包括超市、便利店、农贸市场等，直接面向消费者物流配送：包括冷链物流、普通物流等，负责食品的运输和配送2341物流运输运输方式：陆运、海运、空运等01运输条件：温度、湿度、通风等02运输时间：根据食品种类和保质期确定03运输安全：防止食品污染、损坏和变质04运输记录：记录运输过程，便于追溯和监管05运输责任：明确运输方和监管方的责任与义务06销售环节销售场所：超市、农贸市场、批发市场等销售资质：销售商需要具备相关资质，如食品经营许可证等销售