连锁餐饮企业餐厅领班职务说明书模板

连锁餐饮企业餐厅领班职务说明书资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。餐厅领班岗位名称:餐厅领班层级关系:报告上级:餐厅主管督导下级:餐厅服务员(包括实习生)、咨客、营业员岗位描述:负责督导属下员工的工作情况,保证餐厅在营业前和营业高峰期能一切有条不紊,保证客人享受到快捷礼貌、周到安全的优质服务。任职资格:1)学历及培训要求:高中或职高毕业,经过相关业务知识和管理知识培训。2)工作经验:具有1年以上酒店餐饮工作经验并熟练掌握餐厅服务程序。3)自然条件:身体健康,年龄在20岁以上,五官端正、精力充沛、端正大方、身高:男1.70米以上,女1.60米以上。4)知识要求:熟悉餐厅服务、接待程序,熟悉本餐厅各种菜的基本特点和烹调制作方法,熟悉区域内所有设施设备的使用和保养知识。5)能力要求:能熟练处理日常事务性工作,能将服务工作做在宾客开口之前,合理调派服务员的工作岗位,有效的组织餐厅服务,有较强的语言表示能力和协调服务员之间关系的能力,业务技能突出,熟练掌握餐厅服务员岗位的工作职责、程序及标准,有效督导下属工作,能够妥善处理宾客投诉,应变能力强。6)基本素质要求:自觉遵守员工守则,好学上进,有良好的服务意识,注重礼貌礼仪,语言和善,待人热情,乐于奉献,以身作则。办事公道,从工作角度出发,坚持原则。7)外语要求:能简单运用英语与客人进行沟通。岗位职责:1)检查服务员的仪容仪表,凡达不到规范要求的不能上岗服务,且自己做好榜样。2)根据每日订餐情况向班组员工传达布置任务,进行分工。3)带领服务员完成开餐前的各项准备工作,并检查服务用具是否清洁、完备、无破损。4)对所供应的菜点、酒水了如指掌,准备答复客人这方面的询问。5)开餐时督导员工为宾客提供优质高效的服务,确保各岗位严格执行工作程序及标准。6)区域内宾客用餐时出现的问题,应及时解决,处理宾客投诉,特殊(或严重)情况要及时上报。7)宾客就餐高峰时,要协助咨客或其它员工照应客人,随时满足客人的各种用餐需求。如遇VIP客人或服务员人手不够等,要亲自参与服务。8)负责本区域内设备设施的清洁、保养和维护报修,检查本区域员工对本部门环保、节能措施的具体执行情况。9)当班结束后,做好各项收尾工作,做好各项记录及检查工作。10)注意工作区域的安全问题(如防火、防盗、防人身安全等)。11)协助餐厅主管做好服务员业务技能培训工作,不断提高服务员及自己的业务素质。12)对属下员工做出公平、公正、公开的日清日结考评。工作程序及标准早班领班准备工作:1)提前10分钟到岗,将大厅用餐区域灯光打开,根据季节打开空调、打开音乐。2)查询总台前一天宾客入住情况,与厨房结合确定早餐出品量。3)划考勤、检查员工仪容仪表,对早班人员合理安排工作。4)检查员工的环境卫生、摆台、餐前准备工作,验收合格:(1)桌椅整齐,台布整洁、无污渍。(2)餐具卫生整洁、无破损,间距相当,花瓶、台卡干净整齐。(3)椅面、椅腿干净无尘。(4)地毯卫生整洁无杂物,如厅内有异味,应及时喷洒适量清洁剂。(5)窗帘垂挂要统一,窗台卫生干净整洁。(6)备好茶叶开水。(7)备餐柜物品齐全。5)检查早餐出品是否备齐。6)员工站位、开餐、恭迎宾客。7)餐中服务检查:(1)通知厨房补充部分菜点。(2)带领服务员及时整理台面,补充餐具。8)带领员工做好班后卫生整理工作中班领班准备工作:1)提前10分钟到岗和早班领班进行交接。2)查看营业部当天中午宴会预订情况。3)10:50参加餐厅班前会。会后进行本班组会议,公布前一天班组员工日清日结情况;总结前一天服务工作,分析讲解具体案例;检查员工仪容仪表、精神面貌,安排本班组工作。

4)检查员工环境卫生、摆台、餐前准备工作(同早班)。5)检查员工上岗站位情况:单间服务员统一站立在单间门旁。6)领班注意协助咨客迎接来宾。7)餐中服务检查:(1)注意餐厅整体服务工作,检查服务细节并及时弥补和提醒服务员,督导员工及时满足宾客的各种用餐要求。(2)发生问题时应及时上前解决,妥善处理宾客投诉,问题严重时向餐厅主管汇报。(3)遇到VIP要亲自服务,及时收集上报宾客信息反馈。(4)注意征询宾客意见或建议。(5)督导完成宾客结帐工作,做到不跑帐。(6)热情迎送见到的每位客人,遇有VIP客人要亲自送出餐厅,并目送客人离开。8)餐后检查工作:(1)检查