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文档简介

第一节食物中的营养物质第二章人体的营养人体生长发育所需的营养物质来自于

。食物教学目标1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的主要作用。3.尝试测定某种食物中的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。

教学重点1.人体需要的主要营养物质。2.各类营养物质的主要作用。

教学难点1.各类营养物质的主要作用。2.“测定某种食物中的能量”的探究活动。航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？和航天员一样，我们也要有科学合理的营养。那么，我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途呢？糖类、蛋白质、无机盐、维生素等糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供

。

病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类（carbohydrate）。下图中是几种富含糖类的食物，在你常吃的食物中，还有哪些食物糖类含量比较高？请在图旁写出。食物中含有

等六类营养物质。资料分析糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素能量糖类含量较多的食物脂肪含量较多的食物肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪(fat)。贮存在人体内的脂肪是重要的

能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。还有哪些食物脂肪含量比较高？备用儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？因为这些食物中含有丰富的蛋白质（protein）。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。在你常吃的食物中，还有哪些食物蛋白质含量比较高？食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？蛋白质含量较多的食物1、人体所需要的营养物质中，能够提供能量的有（）①糖类②蛋白质③脂肪④维生素⑤无机盐⑥水A、①②③B、④⑤⑥C、③④D、①②③④⑤2、下图所示食物中，哪类营养物质的含量较多（）A、淀粉B、脂肪C、蛋白质D、维生素考考你CA测定某种食物中的能量你们小组想探究的问题是：

？作出假设请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是

。提出问题花生的种子含有多少能量提示

●可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。

●选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。

●1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。作出假设需要根据已有的知识和经验

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