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文档简介

咖啡之翼碧海蓝天店巡店表,,,,,,

巡店人：巡店时间：检查部门：,,,,,,

项目,,编号,内容,问题,整改日期,备注

场地环境,店外状况,1,门头logo按标准规定亮灯，,,,

,,2,门前区域物品摆放有序、无杂物堆放、地面清洁、车辆停放整齐,,,

,,3,门窗洁净、海报摆放到位,,,

,,4,户外桌椅摆放整齐、台面干净,,,

,营业区,5,空调、电视、音响、投影、灯光正常使用,,,

,,6,桌面、地面卫生状况；桌椅、花草摆放；店内无蚊蝇、蟑螂等,,,

,,7,楼梯书架整洁,,,

,,8,设备运作：网络、电梯、地面插座,,,

,吧台,9,吧台物品摆放整齐、台面、地面、器具卫生,,,

,,10,设备状况：冰箱除霜、咖啡机维护、点单设备检测,,,

,,11,食品安全：污染、过期、虫蛀,,,

,厨房,12,厨房物品摆放整齐、台面、地面、器具、灶台卫生,,,

,,13,设备状况：冷冻设备、厨房设备、点单设备检测,,,

,,14,管理表格应用是否标准,,,

,,15,食品安全：污染、过期、虫蛀,,,

服务状况,基本服务,16,工作人员统一着装，佩戴工牌、笑容标准、仪容整洁,,,

,,17,接待服务用语规范，语言适度，吐字清晰，来有迎声、走有送声,,,

,,18,熟悉产品情况并能用有效的方法推荐点餐,,,

,,19,收银员唱收唱付，及时找零，付款仔细核对，钱物数额相等,,,

店面及个人卫生,,20,员工着装整洁卫生，口腔、身体、衣物无异味,,,

,,21,产品盛具干净、无水迹、无裂痕,,,

,,22,操作过程避免不卫生行为,,,

,,23,桌面及时清理，保持清洁,,,

安全状况,三防,24,灭火设备齐全、消防通道畅通,,,

,,25,

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