大蒜生产周期全流程决策研究

大蒜生产周期全流程决策研究

目前，中国大蒜种植面积约70万hm，占世界大蒜种植面积的60%以上。主要集中在山东、河南和江西等地。中国的大蒜产量占全球总产量的70%以上,且大部分为这些小规模蒜农种植出来的。近年来,大蒜的价格剧烈波动,2008~2013年河南省干蒜市场价格波动在1.5~8元之间,价格高的年份,蒜农的收入并没有明显提高;价格低的年份,蒜农损失得更多。为什么发生这样的情况?这是供给和需求两个方面原因共同作用的结果。在供给方面,蒜农的种植行为发挥着至关重要的作用,而蒜农的决策是理性的吗?为了进一步研究和探讨,自2013年10月开始,以蒜农为直接研究对象,以蒜农的种植行为作为研究目标,在一年的时间里深度调查一个大蒜的生产周期,即:选种、播种、浇水、施肥、病虫害防治、采收、贮藏和销售的全流程各个环节,记录每个环节的成本和最终销售收入情况,得出第一手资料,分析、归纳出影响到蒜农种植行为的因素,以及他们的决策过程和效果,从而真正找出农民合理配置生产要素的有效性。1学习方法1.1中农村重排盐政策的出台河南的大蒜主产区是中牟县和杞县,其中中牟大蒜种植面积约占整个耕地面积的40%以上。尤其以大白蒜为主,中牟大白蒜是1980年开始由河南省科学院生物研究所与中牟县外贸公司联合培育的,1984年大面积推广,并开始出口。中牟大白蒜与其它外地蒜相比,具有个大、皮白、味鲜、营养丰富、表皮紧裹、弹性好、耐贮运之特点。2007年3月7日,国家质检总局《关于批准对中牟大白蒜实施地理标志产品保护的公告(2007年第50号)》发布,批准在河南省中牟县现辖行政区域对中牟大白蒜实施地理标志产品保护。为此选择了中牟县大孟镇为调查地点,该镇位于该县中部偏北,距县城7km,面积1.17万hm2,有大蒜0.3万余hm2。1.2调查问卷的真实性研究采取“问卷调查+深度跟踪调查”的调查形式,通过问卷调查统计分析影响到蒜农决策、种植的各种因素,通过深度跟踪一户蒜农,详细记录种植过程及、影响因素和成本效益等,全面、详实地反映出蒜农的真实情况。2.1大蒜价格分析通过调查发现22户蒜农在2013年预测2014年大蒜价格时,常通过与亲戚邻居朋友闲聊预测(59.09%)、通过收蒜的商贩预测(27.27%)和其他蒜农预测(13.64%)获得(见表1)。以张广全家(下称张师傅)为例,他家里一共有1.33hm2地(包括租种别人的土地)。2013年他家共计种植大蒜0.73hm2,每亩收成约为1000㎏,每1㎏大蒜卖给蒜贩价格为2.4元。张师傅注意到2012、2013两年大蒜价格连续下降,本村和周围乡村一些蒜农不再种蒜或者少种大蒜了,改种其他粮食或者蔬菜;同时大孟镇和周边乡镇城镇化建设和附近郑汴轻轨、郑开大道的扩建也占用了农村可耕地,其中有很多都是蒜田。根据这些信息,他分析判断,2014年大蒜价格应该会有所反弹。于是2013年10月,他仍然将0.73hm2地继续种上大蒜,期望有个好的收成。和张师傅一样,大部分蒜农对第二年大蒜的价格判断采用的是传统方法,包括和亲戚、朋友、邻居、收蒜的商贩沟通中了解到一些信息;很少通过报纸、电视、广播、专业农业报刊杂志、互联网和政府设置的消息栏、公告牌得知。由于信息来源不足,蒜农对大蒜价格的预测和判断是有限理性的。2.2人工与资本竞争的人工费以下简称人工投资的过程就是雇人帮工2013~2014年,跟踪了张师傅种植大蒜的全过程,记录了他家大蒜的生产周期,即播种、护理、收获、仓储、销售的各个环节的成本结构(见表2),张师傅每667㎡大蒜的种植成本为2150元,种植0.73hm2大蒜成本为23650元。其中雇人种植(包括雇人播种、雇人铺地膜、雇人除草、雇人收蒜)的人工费用共计有13365元,占全部成本的56%。张师傅家的大蒜基本上都是他和他的妻子养护种植,只有最费人工、最累的环节,他们才考虑雇人帮工。而这些环节恰恰是占用成本最高的部分。以收蒜薹这一费时费力的农活为例,22户蒜农中的16户是自己收割,只有6户雇人帮忙收割。相对于收蒜薹,收大蒜则有时间限制。一旦天气有变,未来得及收割的大蒜便会开裂,导致收购价格会降低二分之一到三分之一,所以几乎所有的蒜农都会在收大蒜的时候雇人帮忙,这也是人工费中最大的一个组成部分。这说明作为农业生产活动中最基本的决策单元,农户家庭同厂商一样,从事使用这种劳动与资本的生产,每一家庭的行为都可视为在资源与技术条件约束下,通过合理配置生产要素来追求目标效用极大化。具体表现在时间、能力的双重考虑下,农民才会雇工。在问卷调查中,这种以家庭劳力来降低雇工人工成本的情况,就证实了这一点。2.3张师傅:种植多种作物,降低风险在22户蒜农对“若今年种蒜赔了,下一年您会如何改变种植计划?”的问卷调查中,其中大蒜种植由晚蒜改种早蒜占63.63%,改种其他作物占31.82%(表3)。农业生产和经营过程中各种风险因素复杂多样,导致农业风险也具有广泛性、复杂性和多样性。农业风险划分为自然风险、市场风险、技术风险和社会风险。在所有风险中,最突出的是自然风险和市场信息不对称带来的决策风险。与一家企业一样,农户必须面对风险,而且必须采取有效措施予以防范和化解的。张师傅采取的风险控制措施是:综合考虑一年的时间和所有土地的空间,在不同时间和空间,种植多种作物,达到增加收入和降低保险的目的。包括租种别人的土地,他一共有1.33hm2地。根据季节不同,他把其中667~1334㎡地用来种植自己家日常生活用的粮食、蔬菜(地块不固定);把0.4~0.47hm2地用来种植对外销售的蔬菜、瓜果;把其中的0.73hm2地用来种植大蒜(早蒜和晚蒜,早蒜和晚蒜的主要区别在于时间。早蒜在9月中旬种植,而晚蒜在10月初种植。相对来说晚蒜比早蒜每667㎡收成多100㎏,故大多数蒜农起初种植多选择晚蒜)。根据大蒜的价格情况,他这样不同时间种植不同的农作物,带来的不同收益,也规避了不同的风险。实际上,由于种种原因,包括城市市政管理、他家的农用车辆无法进城运蒜销售,只能在本地销售,同时他家种植的蔬菜和瓜果的销售收入起到了一定程度的风险规避作用。2.4张师傅的结果2014年7月初,张师傅已经把所有的大蒜都收获到家里,共计1.1万kg。到7月末,才有外地客商、本地收购小贩来到村里收蒜,最终成交的收蒜价格每1㎏为2.4~2.8元。按照平均2.6元/㎏的收购价格,每667㎡收益1000㎏,2014年张师傅家大蒜的销售收入为28600元,减去约23650元成本,他种植大蒜盈利为4950元。还有一个因素需要考虑,大蒜在气温高于25℃时会发芽,7~9是中国北方最热的月份,如果到8月初仍然没有把大蒜卖出去,蒜农就必将考虑大蒜储存的问题,须将大蒜存放进冷库里储存,这样就再增加冷库租赁费用。届时,张师傅微薄的盈利应该会继续减少甚至变成亏损。为什么会产生这样的市场结果呢?张师傅也一直有这样的疑问,在整个收购季节中,他一直对大蒜价格特别关注,早在收购前的6月份他就发现有人在卖大蒜,1.4元/㎏,价格非常低。作为蒜农,他一眼就看出那些不是新蒜,他和卖蒜的人攀谈中得知很多冷库里都堆满了2013年,甚至2012年的大蒜。据与中牟县冷库协会联系确认,仅该县就有约35000t的大蒜库容。而且,在这一个月中,张师傅和村民们也逐渐得知周边的通许县、开封县等地2013~2014年都增加了大蒜的种植面积。同时,张师傅也了解到一些有利蒜价的新信息,虽然在去年做决策时,这些因素并没有考虑在内,比如中牟县城有大片蒜地已经被征用为商业用地,这将会导致大蒜供给下降。而且去年下半年的小规模干旱也将会降低大蒜的产量。在种种信息面前,象张师傅这样的农户没有办法准确地预测当年大蒜的整体产量。前期的旧蒜库存肯定会低价销售,当年的新蒜又即将上市,这样整个大蒜市场供给只会增大。而大蒜作为一种日用调味品,它的消耗需求变化不大;而目前对大蒜的深加工能力还很低,作为生产原材料的需求也是增加不大。分析今年形势,在总需求变化不大的情况下,2014年的大蒜价格不会大幅反弹,即使有上升也会与去年相差不多。事实证明,今年的大蒜收购价格同比去年每1㎏上涨0.30元,同比上涨12.5%。张师傅作为一位可敬而智慧的蒜农,毕竟无法得到全中牟、全河南乃至全中国大蒜的库存,也无法知道本县、本市、本省乃至全国的大蒜种植面积,尽管他已经从本村和周围乡村一些蒜农不再种蒜,周边乡镇、部分县区的大蒜种植面积减少,得出2014年大蒜的供需应该发生改变、价格应该有所回升的结论。但是信息的不对称,仍然使得他的价格预期大打折扣。3资源合理配置为期近一年的跟踪调查表明蒜农在种植决策时,综合考虑到他能够得到的各种信息,做到了家庭相关资源的合理配置。一年后的大蒜销售价格确实上升了,但是在生产过程中,他们自己也发现到没有掌握到的信息,使得他们原有的预期只取得了有限的效果。研究证明:农民的种植决策是外部条件限制下的理性行为,如果改善外部条件,农民的种植决策将更加理性而有效。4波动大、风险农产品价格受自然因素和市场价格影响较大,收益也因供求和价格的波动受到较大影响。根据以上22位蒜农种植行为的经济学分析,认为在外看来非理性的经营决策实际上是在信息缺乏的条件下的理性行为,而这样理性的行为却没有带来蒜农利益的最大化是有深刻原因的。建议:4.1大蒜的计划种植面积、品种和时间在每年的7、8月份,由乡镇农业技术站统计当年10月份蒜农的种植大蒜的计划种植面积、种植品种和种植时间。由县农业局汇总,将这些县域、省域数据与往年对比,在农技站门口的黑板报上予以公布,协助合理安排种植大蒜,防止盲目跟风种植,确保农民收益相对稳定。4.2大蒜收获链接集中对外省发布本地大蒜供给情况,引导市场需求,增加市场交易可能,促进本地大蒜价格合理。4.3大交易环节必要时实行大蒜最低收购价政策,适当提高保护价格;同时打击大蒜的价格垄断,提高大蒜收购价格,避免蒜农丰产不丰收的情况发生。4.4大数据存储链接地方政府应对目前分散的冷库存贮进行集中的等级管理,及时发布存贮信息,引导蒜农准确决策。1.2.1调查方法及调查对象问卷调查采用事先设计好的调查问卷,问卷调查内容包括大蒜价格的预判、大蒜价格预判差别的原因、蒜农的种植行为、大蒜收益情况等。问卷调查分别在大孟镇的农田、集贸市场和农户家里采用随机抽样的方法,共调查了22个农户,采用面对面调查方式进行,并详细记录填写问卷调查表。调之前预判