苹果发育过程中的花色调控技术

苹果发育过程中的花色调控技术

苹果成熟后会显示不同颜色的花朵。绿色品种、黄色品种,成熟时不着色;红色品种,成熟时表现为红色,有的为鲜红色,有的为暗红色,有些为片红,有些则为红色条纹。1花青苷、糖、光的存决定果实着色状况的果皮物质,有叶绿素、类胡萝卜素和花青素苷3种物质,其显示的颜色分别是绿色、黄色、红色,在成熟果实中,绿色和黄色构成果面的底色,红色构成表色。在苹果果实发育的前期,果皮中形成的主要是叶绿素和类胡萝卜素,所以幼果呈现绿色。在果实发育后期即果实成熟期,花青苷的形成和含量才能得到迅速提高。而花青苷的形成需要花青素苷、糖及光的存在,其中光对花青苷的形成起主要调控作用,必须得到光的直接照射,果实的阳面才能着色,即使有一片叶覆盖果面也会显著降低着色。花青素苷是在果实成熟期,由叶中运来的色素源在氧气充足、温度较高和光照的条件下产生的。糖就是果实在生长过程中积累的碳水化合物,是花青素苷形成的“基质”,果实含糖量越高,花青素苷合成就越多,所以花青素苷为糖的代谢产物,因此果实的着色度与含糖量有密切的关系,凡是能提高果实含糖量的因素都能促进果实着色。2苹果色彩的主要技术措施为了满足市场需求,增加全红果的比例,现将促进苹果果实着色的主要技术措施介绍如下。2.1优良品系中的叶片红果酒在栽植上宜选易着色的‘嘎拉’优系、‘富士’优系、‘元帅’系等优良品系中的鲜红型新品种,例如‘丽嘎’‘秦阳’‘玉华早富’‘王富’‘七户一号’等,为生产全红果打下良好的品种基础。2.2冠骨枝的控制光照对果实着色具有直接影响,树体透光度在25%以上,果实获得全日照的70%以上才能全红,70%~40%的着色渐差,40%以下的不着色。所以为了保证果树群体和树冠光照充足,应选择透光性好的细长纺缍形、开心形等树形,并加强四季修剪管理。冬季疏枝调整骨架,盛果期树冬剪后,666.7m2枝量一般控制在6万~8万为宜。还要结合春季抹芽、除萌,夏季拉枝、扭梢、环切等及秋剪。秋剪不仅能增加光照,而且能提高果实品质。树体要有一个良好的受光环境,就必须进行合理的整形修剪。而仅靠冬季一次修剪远远不能满足果实正常生长所需的光量。树冠内相对日照量应控制在20%~30%。为了达到这个目标,就必须剪除树冠内徒长枝、剪口枝、遮光强旺枝,疏间外围竞争枝及骨干枝上直立旺枝,才能大大改善树冠内光照条件。其次,对于树冠下部部分裙枝和长结果枝,在果实重力作用下容易压弯下垂,可以采用立支柱或吊枝等措施,以解决其受光问题。还要及时抬干。在超载结果时,果实着色慢且差,应严格疏花疏果,666.7m2产量控制在2500~3000kg。2.3加强色彩管理2.3.1“套袋”的作用首先,套袋能增加果实花青素与叶绿素的比例。苹果套袋最好选用通过质检部门检验合格的双层三色纸袋,它的外袋一般是纸质、内黑外灰,这里的黑色部分是遮光层,可以迫使果实在黑暗情况下生长发育,从而抑制叶绿素的形成,减少果实在着色以前果皮中叶绿素的含量,即减轻了果面底色。而果皮中叶绿素的含量与花青苷的形成成反比,通过套袋栽培可免除无袋栽培在着色期内的褪绿过程,提高了果实的着色速度,从而使套袋果着色鲜艳、色调一致。其次,套袋促进果实花青素苷的形成。刚除袋果的果皮中光含量迅速升高,促进了花青苷快速形成和积累。因此,果实套袋有利于光对花青苷形成的调控,极大地促进花青苷的形成,同时,套袋果摘袋时气温已降低,昼夜温差大,从而延缓了花青素的呼吸分解,有利于花青素在果皮中的有效积累,从而促进果实着色。最后,套袋能显著提高果实外观品质。随着市场经济的发展,苹果的外观品质在市场上所占的份额越来越大。另外从水果销售市场也反映了这一问题,同一产地的红色品种苹果,着色度高、色泽艳丽、果形端正、果面洁净、红黄绿颜色分明、外观好看、农药残留量少的“四无一净”优质名牌果品在市场上不但畅销,而且售价高,经济效益好。套袋首先可以促进果实着色,能大大提高着色面和着色指数,而且着色果面鲜红夺目、美丽诱人。其次,套袋能够促进果面洁净细腻。由于套袋果隔绝了尘埃、煤垢等对果面的直接污染,有效地杜绝了果面出现果锈、煤垢、蝇粪病、药斑、叶磨斑等,使果面洁净光滑,果皮鲜嫩光亮,果点变小,果粉完整,色调鲜艳,外观美丽。2.3.2收获的叶子和水果2.3.2.适时摘叶试验除袋后3~5d开始摘叶,7d左右完成。对于不同品种来说,可根据其生物学特性确定摘叶的早晚。‘嘎拉’‘津轻’‘千秋’等中熟品种,因果实发育期较短,可在采前15d左右摘叶;‘新红星’‘首红’‘艳红’等‘元帅’系短枝型品种,着色容易,但遮果叶多,摘叶量大,为减少摘叶后对后期光合作用的影响,摘叶的时期可稍晚,以采前10~15d为宜,‘红富士’等晚熟品种宜在采前20~30d摘叶。摘叶时,先摘除贴果叶片和上部、外围靠近果实(距果实5cm以内)的遮荫叶片,包括发黄的、薄的、下部的老叶及小叶。3~5d后再摘其他遮光叶片,包括树冠内膛、树冠下部、果实周围10~20cm以内的全部叶片及叶柄发红和处于生长中的秋梢叶。摘叶时应注意当地气候特点、光照条件和树体长势等,适时适量进行;摘叶前必须进行秋剪;切记保留叶柄。2.3.2.阴阳色泽度调整转果除袋后4~8d内开始转果。据观察,除袋后8d内(指8个晴天,阴雨天要扣除)是果实阳面的集中着色期,其中除袋后4d阳面几乎全部上色,这时就可开始转果。转果后15~20d,原来不着色的阴面,朝阳后也能全面着色,整个果面浓红漂亮。如果除袋后8d再开始转果,采收时阴阳面色度反差较大,果面总体着色差。转果时用手托住果实,轻轻地朝一个方向转动90°~180°,将原来的阴面转向阳面受光即可。当果实背光的一侧有邻接的枝条时,果实被转后可用窄而透明的胶带固定在邻接枝条上,以防果实回转。对于下垂果,因为没有可使转过的果实固定的地方,也可用透明胶带粘接在附近合适的枝条上。转果时应注意顺同一方向进行,尽量在阴天、多云天气、晴天的早晨和下午进行。切勿在晴天中午高温下转果,以防阴面突然受到阳光直射而发生日灼。转果时切勿用力过猛,以免扭伤果柄。2.3.3密植栽培的果园通常树下部和内膛往往接受不到太阳光的直接照射,处于低光照区,这些部位的果实一般着色差,含糖量低,这在密植栽培的果园尤为突出。套袋果的萼洼难于着色。针对这个问题,在树下铺设反光膜,就能明显提高树冠下部的光照强度。据测定,铺反光膜可使树冠下0.5~1.0m冠区反射光增加131.1%~194.0%,而反射光照强度可达到未铺膜的5倍,从而有效地促进了果实着色和含糖量的提高,并对增加果实硬度和维生素C的含量有一定的作用。2.3.3.gs-2型苹果专用反光膜在日本,用于果园地面铺设的反光膜有两种。一种是在无纺布上涂银色反光材料制成反光布;另一种是涂反光材料的塑料膜,其抗拉力较强。在国内,生产上应用较普遍的是银色反光塑料薄膜和GS-2型果树专用反光膜两种。银色反光塑料薄膜属于薄质平面膜,其反射率高达81.5%~91.5%,能有效地增强树冠下部的光照,并提高紫外线的比例。这种膜造价较低,一般可连用3年左右。GS-2型果树专用反光膜属于厚质凹凸不平的立体银膜。由于膜面呈凹凸波纹状,反射树下地面光为漫反射,所以反射光面大、效率高,可将树冠内平均相对光照强度提高到70%以上,提高了果树对光的利用率。膜面上设有透水孔,膜孔间距10cm。这样,雨水和灌溉水既可由透水孔流入膜下渗入土壤,又易将膜面上的灰尘、泥土等冲刷干净,有利于增加反光效果。该膜采用编织物制成,质地结实,有一定硬度,抗拉力极强,在果园喷药、摘叶转果等田间作业时人为踩踏以及风吹雨淋等都不会损坏。这种膜的反射金属有耐水层保护,使用寿命长达5~10年。采果前要及时收膜。将反光膜小心地揭起,并用清水冲洗干净,晾干后卷叠起来,贮放在室内无腐蚀性的环境条件下待用。2.4加强灌溉管理,保证果实色施氮肥不宜过多,特别是在果实生长后期过多,会造成果实着色不良,这种情况在磷、钾肥及有机肥不足、水分充足时尤为明显。适当增施磷、钾肥可有效提高果实含糖量,增加果实着色。雨水过多或大水漫灌常引起新梢旺长,尤其秋梢贪青徒长对果实增糖着色不利。过于干旱也不利果实着色。生长季干旱时可采用隔行灌、喷灌补充水分。后期相对干旱可促进果实生长着色。为了防止果实缺钙,花后6周内及采果前25d内根外喷施高效钙肥三四次。2.5适时采收,提高果实品质这是保证果实优质、高产、色红的主要环节。果实生长发育只有到了一定阶段,才能表现出品种固有的品质及色泽。例如‘红富士’在盛花后175~180d采收较为合适。采收过早,不仅产量低,而且着色差,含糖量低,风味淡,不耐贮藏;而过迟采收,果实过熟,发绵变质,同样不耐贮藏。为了保证果实品质、着色,必须做到适期分批采收。2.3.3.树下反光膜的铺设铺膜在果实着色期。一般晚熟苹果为9月上中旬到采收前,