职业学院食堂卫生责任追究制度

职业学院食堂卫生责任追究制度一、制度目的职业学院食堂卫生责任追究制度的目的是确保学院食堂的食品安全、卫生标准和服务质量，保障广大师生的饮食安全并提高用餐体验。通过明确食堂卫生责任的追究机制，可以有效地监督和管理食堂工作人员，强化责任意识和管理能力，提高食堂的食品卫生水平。二、适用范围本制度适用于职业学院内所有食堂，涵盖食堂工作人员、管理人员以及食品供应商等相关方。三、责任追究内容3.1食堂工作人员的责任食堂工作人员是食堂卫生的直接责任人，他们应承担以下责任：保障食品安全：食堂工作人员必须严格遵守食品安全法律法规和卫生标准，确保所供应的食品符合卫生要求，不得使用过期食材或病态食材。进行日常卫生工作：食堂工作人员应保持食堂的整洁和卫生，定期对食堂进行清洁消毒，保证食堂环境的卫生和安全。加强个人卫生守则：食堂工作人员应经常洗手、佩戴工作帽和口罩，并保持身体清洁，不得在工作中出现传染病症状。提供优质服务：食堂工作人员应友好热情地为师生提供就餐服务，保证服务规范和素质。3.2食堂管理人员的责任食堂管理人员是对食堂工作进行监督和管理的责任人，他们应承担以下责任：监督食堂卫生和质量：食堂管理人员应检查食堂的卫生状况、食品储存和加工环节，并进行定期抽检，确保食堂符合相关卫生标准和质量要求。聘用合格员工：食堂管理人员应对食堂员工的培训和管理进行有效监督，确保他们具备相关卫生知识和技能，能够履行好自己的职责。处理食品投诉和事故：食堂管理人员应及时妥善处理食品投诉和事故，并进行调查和追责，以保障学生的权益和食品安全。3.3食品供应商的责任食品供应商是为食堂提供食材和食品的责任方，他们应承担以下责任：保证食品质量：食品供应商应提供符合食品安全和卫生要求的产品，包括新鲜食材、食品添加剂等。提供食品检验证据：食品供应商应提供食品检验报告等相关证据，以确保食品的质量和安全。四、责任追究程序当食堂发生违反卫生责任的情况时，将按照以下程序对相关责任人进行追责：事故发现和记录：发现卫生责任违规的事故，食堂工作人员及时记录相关情况，包括时间、地点、违规内容等。调查和证据收集：食堂管理人员将组织对事故进行调查，收集相关证据，包括监控录像、相关文件等。返工或整改：如果发现违规问题属实，食堂管理人员将要求责任人进行返工或整改，确保问题能够得到及时纠正。追究责任：根据问题的严重性，食堂管理人员将决定对责任人进行相应的追责，包括口头警告、书面警告、惩罚或向相关部门报告等。监督和改进：食堂管理人员将对追责情况进行监督和改进，并及时进行纠正和完善制度，提高食堂卫生标准和管理水平。五、制度执行为保证食堂卫生责任追究制度的顺利执行，应采取以下措施：制度宣传：食堂管理人员应定期向食堂工作人员及食品供应商宣传食堂卫生责任追究制度，使他们充分了解制度内容和追责程序。培训和考核：食堂管理人员应定期组织食堂工作人员进行卫生知识和技能培训，并进行考核，以提高他们的卫生意识和管理水平。监督检查：食堂管理人员应定期对食堂卫生进行监督检查，发现问题及时纠正，并对检查结果进行记录和整理。反馈和改进：食堂管理人员应定期向学生和教职工征求意见和建议，以改进食堂卫生和服务质量，并及时更新制度。六、制度评估食堂管理人员应定期评估食堂卫生责任追究制度的执行效果和管理效果，并根据评估结果对制度进行修订和完善，以提高食堂卫生水平和工作管理质量。结束语职业学院食堂卫生责任追究