江苏省公共营养师考试试卷

江苏省公共营养师考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为__

A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差

B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数

C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数

D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差2、关于断乳食物__。

A．就是断乳期以后婴儿的食品

B．又称婴儿辅助食品

C．就是为断乳准备的人工代乳品

D．是断乳婴儿的安慰食品3、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理?____

A．坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求B．立即向领导汇报C．对顾客进行适当的批评教育D．不再理睬顾客4、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是____

A．香菇B．银耳C．海带D．木耳5、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期__克/天，中期__克/天，晚期__克/天。

A．5，15，20

B．10，15，25

C．15，20，25

D．20，25，306、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为____

A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原7、一般基础代谢约占总能量消耗的______。

A．5%～10%

B．10%～20%

C．20%～30%

D．60%～70%8、以下说法中不正确的是____

A．大豆富含蛋白质B．大豆富含不饱和脂肪酸C．大豆富含磷脂D．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质9、老人一般一日进餐为____

A．三餐B．三餐两点C．四餐D．三餐三点10、”点头、微笑”等非语言形式属于____

A．肯定性反馈B．否定性反馈C．模糊性反馈D．以上都不是

11、构成比的计算公式是____

A．某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%B．某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×k(k=100%，1000‰…)C．甲指标÷乙指标D．特定时期某人群中某病新旧耐例数÷同期观察人口数×k(k=100%，1000‰)12、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于____

A．等渗性脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水D．脱水13、食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起__慢性病增多。

A．动脉粥样硬化

B．骨软化症

C．骨质疏松

D．甲状腺肿14、施用钼肥可以降低粮食中哪种化学性污染物______。

A．有机磷类农药

B．二噁英类化合物

C．杂环胺化合物

D．多环芳烃化合物

E．硝酸盐化合物15、下列两个均属于必需氨基酸的是____

A：苯丙氨酸、酪氨酸

B：缬氨酸、苏氨酸

C：半胱氨酸、精氨酸

D：亮氨酸、丝氨酸16、基础代谢耗能占总量的____

A．55%～65%B．60%～70%C．65%～70%D．50%～70%17、中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是____

A．男性≥0.9，女性≥0.85B．男性≥0.8，女性≥0.85C．男性≥0.85，女性≥0.8D．男性≥0.85，女性≥0.918、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏____

A．铁B．叶酸C．蛋白质D．维生素B2E．维生素B619、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是____

A．TrB．…C．×D．*20、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是____

A．乳类B．蛋类C．瘦肉D．肉皮案21、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的______。

A．20%～30%

B．30%～50%

C．大于50%

D．50%～60%

E．大60%22、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则____判断群体摄入不足的程度。

A．不可能B．可能C．不知道能否D．能23、当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是____

A．豆类及其制品B．肉类及其制品C．蛋类及其制品D．奶类及其制品24、每天所消化的蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内：

要，又不至于过剩C．三大产热营