血浆蛋白粉的营养特点及质量控及血液透析质量检查方案

血浆蛋白粉的营养特点及质量控制血浆蛋白粉是近年来饲料行业中报道和研究较多的一种新型蛋白资源。动物血浆含有约200多种蛋白质和酶及维生素等营养物质,具有很高的营养价值(李健雄,2005)。血浆蛋白粉就是将占全血55%的血浆分离、提纯、喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品,按血液的来源和加工方法分为以下几类:猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆蛋白粉(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SDBP),作用效果大体相同,其中以SDPP最为常用,一般情况下血浆蛋白粉多指SDPP。1.血浆蛋白粉的营养特点1.1营养组分血浆蛋白粉主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及一些动物必需的常量和微量矿物元素，蛋白质含量在70％以上（见表1）。SDPP的氨基酸比较平衡，赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、胱氨酸的含量相对稍高。表1SDPP的成分（％）组分含量组分含量蛋白质78赖氨酸6.84脂肪2蛋氨酸0.75钙0.2胱氨酸2.63磷1.71色氨酸1.36消化能3850Kcal/kg苏氨酸4.72代谢能3750Kcal/kg免疫球蛋白16～20

1.2适口性好，消化率高血浆蛋白粉由于特殊的生产工艺，难消化的血细胞已被分离，蛋白质的消化率在93％以上，铁、磷、镁等矿物元素的消化率也较高，可提高畜禽营养的全价性和日粮的平衡性。胡奇伟（2005）在仔猪日粮中添加了2.5％的血浆蛋白粉，饲养21d后，仔猪血液中尿素氮的含量降低了15.79％，血清葡萄糖含量降低了13.55％，胆固醇含量降低了10.92％，甘油三酯含量降低了18.52％。血清中尿素氮含量的降低，意味着仔猪提高日粮氮的沉积，加强了体蛋白质的合成速度；血清葡萄糖、胆固醇和甘油三酯含量的降低，意味着血浆蛋白粉可加强对血糖的利用，减少了体组织蛋白质和脂肪的分解。血浆蛋白粉具有较好的适口性，许多试验结果表明，SDPP对断奶仔猪有独特的诱食作用，可明显改善断奶仔猪的采食量。刘喜良（2003）试验表明，在断奶仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，仔猪的采食量提高了36.23％。1.3含有丰富的免疫球蛋白血浆蛋白粉中含有丰富的免疫物质，免疫球蛋白含量达血浆蛋白粉的16％以上，而一般动物初乳中只有12％的免疫球蛋白。血浆蛋白粉还含有大量的生长因子、干扰素、溶菌酶等免疫物质。早期断奶仔猪由于身体的免疫系统尚未发育完善,免疫力较低,环境变化产生的应激会对仔猪造成严重影响,并对疾病的抵抗力较差,较容易发生腹泻、下痢等疾病。血浆蛋白粉由于含有较高的免疫球蛋白和其他免疫物质,这些物质能被仔猪完整吸收,可有效的增强仔猪免疫力,提高仔猪对疾病的抵抗力,降低仔猪的腹泻率和死亡率。何俊（2006）在断奶仔猪日粮中添加6％血浆蛋白粉，仔猪的腹泻率降低了22％，料重比降低了8.7％。樊哲炎（2000）在21日龄断奶仔猪日粮中添加5％血浆蛋白粉，试验结果表明，仔猪的腹泻率降低了75％，料重比降低了10.3％。2.血浆蛋白粉的质量控制近年来由于鱼粉等动物蛋白质饲料缺乏，血浆蛋白粉以其蛋白质和氨基酸含量丰富、性价比高，在生产中得到了广泛的应用，取得了一定的养殖效果。但由于一些血浆蛋白粉厂家生产工艺简陋，设备粗糙，致使市场上鱼目混珠现象泛滥，饲料生产厂家和养殖户对SDPP的认识也比较混乱，对血浆蛋白粉的质量控制就具有重要的意义。2.1外观颜色一般情况下，血浆蛋白粉的颜色是草黄色，市场上有微红色的血浆蛋白粉。这是由于好多厂家没法把血浆和血球彻底分离开，血球混在血浆蛋白粉之中，所以血浆蛋白粉表现出微红色。虽然蛋白质含量增加，但是其价值大大降低。干燥时间也会对颜色产生影响。干燥加热时间越长，血浆蛋白粉颜色也会变深、变红，产品质量就越差。2.2气味正常产品的气味应新鲜，带有少许腥味，不应该有腐败味或者铁腥味。2.3水溶性试验真正的血浆蛋白粉是由纯血浆喷雾干燥而成的，因此它应该100%的可溶于水，水溶性只是对血浆蛋白粉进行初步判断。正常情况下，血浆蛋白粉的溶解率不能低于90％。将2g血浆蛋白粉至100ml水中，高品质血浆蛋白粉溶于水后，颜色呈淡黄色，水溶液澄清；低品质的血浆蛋白粉水溶性差、水溶液浑浊。沉淀率高说明其水中溶解度低，溶解度低表明血浆产品在生产过程中受热过度，而受热过度就会降低IgG等功能性蛋白和氨基酸的利用率。也有可能是掺有大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白等植物性物质，要通过显微镜镜检做进一步判定。2.4免疫球蛋白含量测定免疫球蛋白IgG是判断血浆蛋白粉质量的重要依据之一。血浆蛋白粉的主要成分为低分子量肽、免疫球蛋白和清蛋白。有研究表明，血浆蛋白粉中的IgG可以直接、完整的通过小肠吸收，进而直接参与初生或断奶动物的免疫过程，缓解初生或断奶动物与母畜分开造成的免疫系统损伤和应激现象。很多饲料厂或养殖户使用血浆蛋白粉很大一部分原因是其含有丰富的免疫球蛋白IgG。血浆蛋白粉中IgG含量在16％～22％。如果免疫球蛋白含量过低，说明血浆蛋白粉加工工艺不当，免疫球蛋白变性失活或者血浆蛋白粉中掺有其它蛋白来源如脱色血球蛋白粉、皮革粉、血粉等。测定免疫球蛋白IgG的方法包括单向免疫扩散法、双向免疫扩散法、电泳法、酶联免疫吸附法等。2.5蛋白质凝胶分析血浆蛋白粉本身是一种蛋白质，高温会导致蛋白质变性，产生凝胶现象。取5g样品加40ml的水放置在恒温水浴箱中调制在100℃等待10-15分钟取出，观察其凝固状态和颜色。品质高的血浆蛋白粉应该是凝固且凝固体颜色均一；品质低的血浆蛋白粉会出现颜色不一或颜色中带有褐色成分，可能混杂血球蛋白和血粉杂质缘故；如果血浆蛋白粉呈现流动状，可能掺有大豆蛋白等植物性物质的缘故。2.6挥发性盐基氮（VBN）测定挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用。在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨及胺类等碱性含氮物质。挥发性盐基氮（VBN）能准确反应血浆蛋白粉的新鲜度，VBN含量越低，其新鲜度就越高；含量高，表明血浆蛋白粉变质，变质的血浆会破坏血浆的营养成分，隐含致病因子并导致血浆蛋白粉的消化率降低。一般血浆蛋白粉中挥发性盐基氮（mg/100g）含量小于25，超过35则有明显的腐败气味。测定挥发性盐基氮的方法为半微量定氮法。研究表明，在不同贮存条件下，血浆蛋白粉每季度的VBN差异不明显，VBN差异主要来源于血浆蛋白粉生产过程，即生产血浆蛋白粉的原料是否新鲜。2.7微生物检测关于血浆蛋白粉的安全性问题，经过高温（220度以上）喷雾过程，任何生命物质都会被杀灭，有试验表明，在液体血浆中加入有活性的伪狂犬病毒（PRV）、猪繁殖呼吸综合症（PRRS）和细小病毒，经过喷雾干燥后，检测血浆蛋白粉中各种病毒，结果却不存在活性。因此，建议使用血浆蛋白粉的饲料生产厂家和大型养殖户对血浆蛋白粉的特异性病毒、大肠杆菌和沙门氏菌等进行检测，如果发现致病菌和特异病毒，则表明血浆蛋白粉安全性指标不合格，应停止使用，以免给养殖生产造成危害。2.8氨基酸分析血浆蛋白粉是必需氨基酸比较平衡的动物蛋白源之一，通过液相色谱法测定血浆蛋白粉各种氨基酸含量并与数据库血浆蛋白粉、血球蛋白粉、皮革粉各种氨基酸含量进行比较和分析，如比较赖氨酸、色氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，通过氨基酸分析可以判定血浆蛋白粉质量。与血球蛋白粉相比，胱氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸存在显著差异。与皮革粉相比，赖氨酸、胱氨酸、脯氨酸、甘氨酸、组氨酸等存在显著差异，特别是赖氨酸、甘氨酸和脯氨酸差异明显。与血粉相比，亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、丙氨酸差异明显。因此，对血浆蛋白粉各种氨基酸含量进行比较和分析，可以做为判定血浆蛋白粉质量重要指标之一。再通过对IgG含量的测定，基本就可以判定血浆蛋白粉的质量。

表2血浆蛋白粉与血球蛋白粉、皮革粉、羽毛粉氨基酸比较（％）项目血浆蛋白粉血球蛋白粉皮革粉血粉赖氨酸6.847.832.186.67蛋氨酸0.750.960.80.74胱氨酸2.630.50.160.98苏氨酸4.723.130.712.86天冬氨酸6.7710.534.6610.06丝氨酸3.744.081.323.8谷氨酸10.128.619.97.78脯氨酸3.753.0313.363.23甘氨酸2.544.3119.443.72丙氨酸47.347.737.1缬氨酸4.667.651.916.08亮氨酸6.9611.812.5311异亮氨酸2.640.691.060.75酪氨酸3.622.240.632.55苯丙氨酸4.135.981.565.23精氨酸4.284.224.452.99组氨酸2.486.550.46.4

3.小结由于血浆蛋白粉的特殊使用效果，在降低幼畜腹泻发病率、提高机体免疫力和改善动物生产性能发挥了重要作用。我国生产血浆蛋白粉的厂家不少，但真正优秀的厂家屈指可数。通过对血浆蛋白粉的质量进行评定，对于饲料厂和养殖场选择优质血浆蛋白粉具有重要的意义。建议血浆蛋白粉选择以下指标：溶解度＞90％，IgG＞16％，挥发性氨基氮（VBN）＜35，亮氨酸7％～9％，赖氨酸6.5％～7％，异亮氨酸2％～3％，谷氨酸10％～11％，沙门氏菌和病毒等不得检出。HYPERLINK广东省血液透析质量检查方案机构名称：医院级别：血透机：台，检查日期：年月日月平均透析人次，医师人，护士人，技术员人，使用可复用透析器：无□有□（型号）检查内容检查形式判定结果（一）布局与设施是否设立透析区、水处理区、治疗区、候诊室区、复用室、复用透析器贮存室、污染区等基本功能区域。传染病病人及乙肝病毒阳性、丙肝病毒阳性者是否分区治疗，乙肝病毒阳性者、丙肝病毒阳性者血透机有无专用。丙肝病人的透析器复用区及复用透析器贮存区是否与其他病人区域隔离。有无分别设置病人、工作人员及污物通道，各通道之间有无交叉。有无预留急诊专用血透机（对于透析机>20台的机构）。复用间是否设有紧急眼部冲洗水龙头或冲眼器等。现场查看布局和分区管理。提问工作人员确认有无落实传染病患者分区治疗及透析器复用和存放隔离制度。（二）透析用水及透析液质量有无定期监测透析用水及透析液质量（包括反渗水及透析液）：细菌、内毒素、余氯、水硬度、水化学污染物等。检查监测结果记录本及原始化验单（检验标准详见表1和表2）。提问检测结果超标的应对措施及应急处理流程。（三）血透机和水处理系统的消毒血透机检查机器外部的消毒情况以及内部消毒程序、消毒液的配制和消毒频率，是否每次治疗后消毒。水处理系统检查反渗机和供水管路的清洗、消毒、菌苔和水垢的清除、前处理的再生与更换、反渗膜的清洗与更换等。砂滤器反冲1次/日。碳罐自动冲洗2～3次/周，每日测1次余氯。余氯>0.1mg/L，必须立即更换活性炭。软化树脂随时加盐达到饱和状态，每15天彻底冲洗盐罐1次。每周监测1次水硬度。再生后水硬度>17PPM时必须立即更换树脂。反渗机彻底消毒1次/1-3月（若细菌、内毒素超标，必须加强消毒次数）；用0.2％过氧乙酸溶液抽吸15～30min，浸泡30min，再彻底冲洗1h（或2%甲醛溶液抽吸15～30min，浸泡12-24h，再彻底冲洗2h），必须进行残留测试。透析用水尽可能为直供反渗水，如为贮水罐供水必须为密闭装置(建议改为直供水)。开放式贮水罐只能用于透析器复用。贮水罐和管路应每15天消毒1次，用0.2％过氧乙酸溶液浸泡30分钟（或2%甲醛溶液浸泡20小时），再用至少5倍贮水罐容积的反渗水冲洗罐体和管道。必须进行残留测试。现场查看消毒的规章制度及相关工作流程。提问工作人员相关工作内容。查看机器消毒记录本。（四）透析器复用操作规范是否严格执行卫生部的复用规定。丙肝病人透析器的消毒复用、复用机和贮存是否与其他病人隔离。是否重复使用一次性透析器。是否按照《规范》严格限定复用次数。是否及时处理复用透析器（2小时内不处理的有无冲洗后冷藏，并于24小时内完成消毒与灭菌程序）。复用时是否对透析器进行整体纤维容积（TCV）和压力测试。有无血液透析器复用手册。是否设立复用技术员培训及考核登记本。培训内容包括：透析基本原理，透析器性能及评价，消毒剂的理化特性及贮存、使用方法、残存消毒剂导致的副作用，透析用水标准及监测，透析充分性，复用对透析器的影响，以及评价血液透析器能否复用的标准；培训档案包括培训内容、题目、参加者姓名、培训和考核老师、日期和时间、考核结果。病人是否签署复用知情同意书。是否设立复用消毒液浓度监测登记本。是否设立复用事件登记本，包括透析器失效的原因及副反应等。复用记录是否完整，包括患者姓名、性别、病案号、透析器型号、每次复用的日期和时间、复用次数、复用工作人员的签名或编号、透析器功能和安全性测试结果。血液透析器标签清晰，项目齐全（至少包括患者的姓名、病历号、透析器型号、使用次数、复用次数、每次复用日期及时间）。是否严格按照下述复用消毒要求复用和贮存透析器。消毒剂浓度（％）最短消毒时间及温度消毒有效期（天）福尔马林424小时，20ºC7过氧乙酸0.25～0.5％6小时，20ºC3Renalin3.511小时，20ºC14～30透析器复用操作者是否有齐备的防护措施，包括手套、防护面罩、口罩及防护衣的穿戴、是否使用应急冲眼器等。是否使用反渗水处理复用透析器。是否在每次复用前进行消毒液有效浓度测试和上机前进行残余浓度测试。有无用空气回血现象，回血后是否进行反复循环透析器数分钟。废弃的透析器是否销毁。现场查看复用操作。检查记录及手册。抽查肝炎验单结果。询问病人。提问工作人员关于病人的复用条件。（五）消毒隔离制度是否符合国家技术监督局1995年颁布的《医院消毒卫生标准》（GB15982-1995）中规定的对Ⅲ类环境的要求并每月监测：监测项目合格标准空气细菌培养<500cfu/m3物品表面细菌培养<10cfu/cm2医务人员手细菌培养<10cfu/cm2医务人员每次操作前、后是否严格洗手或手消毒；戴手套操作时，是否适时更换手套，并洗手或者手消毒。手卫生设施是否合格。按要求进行医务人员安全防护，定期体检。病人在透析前是否进行乙肝、丙肝等相关病原学检查，并定期复查（每年至少复查一次）。透析室地面、物品的清洁卫生是否合乎要求，包括消毒液浓度和清洁频率。肝炎隔离区的血压计、透析消毒用物、病历等的使用有无固定区域或使用后消毒。垃圾分类放置是否合理。现场检查。查看记录本及检验结果。（六）