技能部分20道典型例题及答案

1.对某市的一个幼儿园进行膳食调查发现，该幼儿园食堂某日的三餐能量比为：早餐20％，午餐40％，晚餐40％；早餐有40名儿童就餐，午餐有30名儿童就餐，晚餐有20名儿童就餐，共食用馒头2800g.米饭4.2kg。请计算每人日馒头、米饭的摄入量各为多少？【答案】解：总人日数为40×0.2＋30×0.4＋20×0.4＝28（人日）平均每人日馒头摄入量为：2800g÷28＝100g平均每人日米饭摄入量为：4.2×1000÷28＝150g答：每人每日馒头的摄入量为100克；每人每日米饭的摄入量为150克。2.30RNI为2400kcal女40人（RNI为2100kcal270g/（人·日）和70g/【答案】1）计算折合系数因为标准人的消耗能量为2400kcal女性折合系数为：2100÷2400＝0.875男性折合系数为：2400÷2400＝1（2）计算混合系数（折合标准人系数）为（各类人的折合系数×人日数之和）÷总0.875×40）÷（30＋40）＝0.93（3）计算折合标准人的食物和营养素的摄入量粳米。标准人摄入量：270g÷0.93＝290g；蛋白质标准人摄入量：70g÷0.93＝75.3g答：该人群的标准人摄入量为290克；蛋白质标准人摄入量为75.3克。3.用查表法将63g米饭折算成粳米，再求生熟比值。【答案】解：经查食物成分表：100g粳米米饭含碳水化合物为26.0g；则63g粳米米饭含碳水化合物：100：26.0＝63：X；X＝16.4g经查食物成分表：100g粳米含碳水化合物为75.3g16.4g碳水化合物粳米为：100：75.3＝X：16.4；即：X＝21.8g；所以，63g米饭折算成粳米为21.8g。食物的生熟比值为＝原料重量÷熟食物的重量；即：21.8g÷63g＝0.35答：米饭的生熟比值为0.355。4.某100g食物中分别含有12.7g蛋白质和152kcal的热能，对于轻体力劳动的男性来说，他的蛋白质和热能的推荐摄入量分别为75g/日和2400kcal/质量指数为多少？并判断该食物的蛋白质营养质量是否合格。【答案】解：INQ＝营养素密度÷能量密度＝（12.7/75）÷（152/2400）＝2.67＞1答：该蛋白质质量指数为2.67；所以该食物的蛋白质营养质量对于轻体力劳动的男性来说是合格的。5.100g馒头中蛋白质7.8g1.0g100200g馒头中蛋白质、脂肪、碳水化合物各产生多少能量？产生的总能量为多少？【答案】解：200g62.4kcal；18kcal；386.4kcal；总能量：62.4＋18＋3864＝466.8kcal答：200克馒头中蛋白质产生62.4kcal、脂肪18kcal、碳水化合物386.4kcal能量。6.请计算肉片炒西兰花（其中瘦肉50g200g10g碳水化合物各为多少？总能量为多少？已知食物成分表主要营养成分如下所示（菜花的食部为95％，其余皆为100碳水化合物/（g/100g）6.20.2食油----99.9----【答案】解：瘦肉的蛋白质量50×（20.4/100）＝10.20g瘦肉的脂肪量50×（6.2/100）＝3.10g瘦肉的碳水化合物量50×（1.6/100）＝0.80g菜花的蛋白质量200×95％×（2.1/100）＝3.99g菜花的脂肪量200×95％×（0.2/100）＝0.38g菜花的碳水化合物量200×95％×（3.4/100）＝6.46g食油的脂肪量10×（99/100）＝9.99g合计：蛋白质量为10.2＋3.99＝14.19g脂肪量为31＋0.38＋9.99＝13.47g碳水化合物量为0.8＋6.46＝7.26g总能量为14.19×4＋13.47×9＋7.26×4＝207kcal14.19g13.47g7.26g207kcal。7.陈先生，42岁，出租车司机。身高170cm，体重74kg，腰围99cm，臀围110cm未发现明显的病症。请计算：①陈先生的BMI？②腰臀比？③请根据体质指数和腰臀比情况判断其营养状况如何？④请计算出陈先生每日的总能量应为多少？[能量标准：中体力劳动为35-40kcal/上限40kcal/（kg·天）]【答案】解：①陈先生的BMI＝体重/身高（m）＝75/（1.70）＝25.6222②陈先生的腰臀比＝腰围/臀围＝99/110＝0.9③根据BMI的标准24.0-27.9为超重，陈先生属于超重；根据成年男子的腰臀比≥0.9为中央型肥胖的标准判断，陈先生处于中央型肥胖的边缘。④陈先生的标准体重（kg）＝170－105＝65kg每日能量的需要量＝能量标准[kcal/（kg·天）]×标准体重（kg）＝35×（170－105）＝2275kcal/天答：陈先生的BMI为25.6；腰臀比为0.9；属超重，中央型肥胖；每日总能量的需要量为2275kcal。8.江大鹏，19岁，男性，BMI为212600kcal80g，设定由脂肪供应的能量占总热量的25人每日所需碳水化合物和脂肪的适宜量是多少？②三餐的能量分别为多少合适？③膳食安排应注意哪些基本原则？【答案】解：①蛋白质产生的能量：80×4＝320kcal脂肪的能量：2600×25％＝650kal脂肪的适宜量：650÷9＝72.2g碳水化合物的能量：2600－320－650＝1630kcal碳水化合物的适宜量：1630÷4＝407.5g此人每日所需碳水化合物的适宜量是407.5g，脂肪的适宜量是72.2g。②按早、午、晚餐的热量分配为3：4：3（或者按30％、35％、35％）则早餐：2600×30％＝780kcal午餐：2600×40％＝1040kca1晚餐：2600×30％＝780kcal③膳食安排应注意哪些基本原则？a.活动量大时，适当增加能量和蛋白质的摄入，三大营养素的供能比为：蛋白质10％-15％，脂肪20％-30％，碳水化合物55％-65％。b.保证优质蛋白质的供给占50鸡蛋、豆制品等。c.食物多样，重视饮水，粗细搭配，荤素得当，每餐有主食，吃好早餐，睡前不吃食物。d.摄入充裕的蔬菜水果，保证钙、铁、锌等矿物质、多种维生素和抗氧化物质的供给。e.不吃不洁食物，不暴饮暴食，限制含糖饮料和酒精饮料，节制零食，少吃快餐食品。9.451.65cm68kg空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：①按标准每日应提供多少能量？②换算为总交换份应为多少份？③将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？【答案】1）①该女性的标准体重（kg）＝身高－105＝165－105＝60kg②该女性BMI＝体重/身高（m）＝68/（1.65）＝25，故该女性属于超重222③每天应提供能量（kcal）＝能量供给标准×标准体重＝60×30＝1800kcal（2）因每一个交换份提供80-90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85＝21份（3）一日三餐按30％、35％、35％分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐20×30％≈6份；午餐20×35％≈8份；晚餐20×35％≈7份其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。答：①按标准每日提供1800kcal能量；②换算为总交换份为21份；③将总交换份分配到三餐中早餐6份、午餐8份、晚餐7份。10.某城市设有海鲜一条街，南来北往的客人来这里品尝海鲜时都一边吃着海鲜一边喝着啤酒；当地还有吃生海鲜的习俗，极具特色，吸引了大量的游客。请从营养的角度对这种饮食特点做以点评。①海鲜配啤酒对健康的影响如何？②从营养学的角度评判生吃海鲜对健康有什么不利？【答案】答：①啤酒和大多数海鲜都是高嘌呤食品，食物中嘌呤过多容易引起痛风病。吃海鲜最适合搭配的是白葡萄酒，白葡萄酒配海鲜（白肉）不仅在色彩上十分协调，同时，白葡萄酒有去腥、杀菌的作用，可以减少吃海鲜可能带给我们的不适。②人们喜欢生吃海鲜的主要原因是其味道异常鲜美，但是生吃海鲜容易对人体产生许多不良影响。其中主要是：由于鱼类、贝类等海产品中含有抗硫胺素因子，后者可使硫胺素结构改变而降低其生物活性，影响维生素B1的利用，大量生食鱼肉、贝类，有发生维生素B1缺乏的可能；海鲜产品在生长、捕捞、运输、销售中容易受某些病原微生物的污染，例如副溶血性弧菌、沙门菌、志贺菌、大肠杆菌、霍乱弧菌以及肠道病毒等，特别是副溶血性弧菌，它是引起日本和我国沿海地区夏秋季节常见的食物中毒的主要原因；巳许多寄生虫是以淡水鱼、螺、虾、蟹等作为中间宿主，当生食或烹调加工的温度和时间没有达到杀死感染性幼虫的条件时，极易使人感染这类寄生虫病；有些水产品含有有毒毒素，或某些海鲜品在宰杀后可产生（或分泌）有毒物质，可引起食物中毒，如河豚、有毒的贝类、鲨鱼、鲅鱼、参鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等。除此之外，还要注意生鲜品的新鲜度、化学物质污染与蓄积等问题。11.秦阿姨有用动物油做菜肴的习惯，但放油量并不大，肉类吃得也不多。可是体检却发现血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇高于正常值，而高密度脂蛋白胆固醇低于正常值。秦阿姨说自己吃油量很少，怎么还得了这个病呢？医院的医生建议她不要再吃动物油了，改为豆油、菜籽油或者葵花籽油。作为营养师你认为：①秦阿姨健康问题是什么？②医生的建议合适吗？为什么？【答案】答：①膳食中脂肪酸的比例应为1l1，如果长时间脂肪酸摄入比例失调，尽管脂肪总量并不高，也可能引起血脂异常，比如饱和脂肪酸可显著生高血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平并降低高密度脂蛋白胆固醇的水平。秦阿姨长期吃动物油，饱和脂肪酸摄入比例增高，非常可能属于这种“血脂异常”。②医生建议秦阿姨改吃的豆油、菜籽油和葵花籽油等几种植物油多不饱和脂肪酸含量较高，多不饱和脂肪酸可降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平，但并不能升高高密度脂蛋白胆固醇的水平。而秦阿姨的实验室检查有高密度脂蛋白胆固醇低于正常值的问题，因此，最好选用橄榄油或者茶树油作为烹调油，因为橄榄油和茶树油富含单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸可降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平，并升高高密度脂蛋白胆固醇的水平。如果受条件所限，也可以选用单不饱和脂肪酸含量相对较高的花生油。豆油、菜籽油和葵花籽油并不是最适合秦阿姨的烹调油。12.张先生，60岁，公务员退休。身高1.76cm，体重88kg，腰围105cm，臀围108cm，血压150/95mmHg。一周前体检验结果：血黏度增高，血浆总胆固醇＞5.7mmol/L，血浆甘油三酯＞1.7mmol/L。在生活方式方面，有30年烟龄，目前每天吸一包烟；很少体育锻炼，很试根据以上资料，①对张先生进行人体营养评价；②给予膳食指导。【答案】1）人体营养评价张先生为中央型肥胖，高血压，血脂异常，属于比较典型的代谢综合征。（2）膳食指导给张先生的膳食建议如下。①主食。增加粗粮和薯类，比如：燕麦片、玉米、小米、绿豆、红小豆、养麦、黑米、全麦、地瓜、山药、土豆、芋头等。每天白面和大米各占主食的2/3，粗粮和薯类取2-3种，占主食的l/3。应经常变化品种和制作方式。这项营养措施对降低血脂、缓解血黏、防止进一步动脉硬化，以及预防老年性营养不良有帮助。②食用油。减少油的摄入（植物油也不要多吃），烹调油可选单不饱和脂肪酸比例较高的橄榄油、茶树油、花生油，或者比例达到ll1的调和油。尽量少吃豆油（多不饱和脂肪酸比例高，不是最适合老年人），动物油更要限制。可采用芝麻油（香油）和橄榄油拌凉菜。减少脂肪摄入量、选用单不饱和脂肪酸比例高的烹调油，对改善血脂异常十分必要。③肉蛋类。减少肉的食用量，尤其应减少猪肉的用量，肉可以吃一点鸡胸肉、牛肉（肥牛除外）和瘦猪肉，1周吃1-2次肉即可，一次不要超过2两。可增加2-30.5-1意不要吃鱼子，最好不要吃动物内脏，限制食物胆固醇的摄入量。最好每天吃一点豆制品。因为老年人的优质蛋白的需耍量相对超过青壮年，这些食品保障供给优质蛋白，同时，又不至于使血脂过高。④乳类。每天一斤奶的习惯很好，充足的钙对降低血压、预防骨质疏松有帮助。但由于血脂较高，可以考虑喝低脂的奶。⑤蔬菜、水果、食用菌。喜欢吃蔬菜的习惯应保持，能生吃的可生吃、凉拌，减少油的摄入。每天吃1-2斤新鲜的蔬菜（最少3-40.5-11-2意一次不要吃得太多，以免对控制血糖不利。经常吃黑木耳、香菇、海带、紫菜等食用菌和海藻类食品，这些食物最好每天吃一点，像用调料一样，搭配在其他的食材中一起烹调。有利于缓解血黏和血脂高的情况。⑥盐、糖等调味品。因为有高血压病，应控制盐的摄入，少吃咸菜和加工食品，少放味精和碱。可以经常吃一点陈醋。少吃甜食，不要喝含糖高的饮料。这些营养措施对降低血压有益。⑦⑧增加日常运动。可采取快步走、太极拳、健身操等中等强度的有氧运动形式，每天运动2次，每次0.5-1h，并坚持经常，对保持健康体重有效。⑨建议逐渐戒烟。可做一些养鱼、养花、写书法等兴趣活动，一方面避免无事可做而吸烟，同时还可以增加日常的活动量，有利减低体重。⑩应按时、少量地经常喝水，或者清淡的绿茶、红茶，不要等到口渴再喝。也可采取喝粥的方式来补充体内的水分，补水对于缓解血黏有帮助。如下的食物最好不吃或者少吃：猪脑、鱼子、动物内脏、动物油、奶油蛋糕、白面包、咸菜、罐头、含糖饮料等。13.5大区大学生营养调查中指出，早餐占全天总能量比例：男生占2216％。调查分析原因为：①早餐通常是稀饭、1）请根23）请提供一个符合均衡营养的早餐餐谱，并说明意义。【答案】1）评价：5大区大学生营养调查中指出，早餐占全天总能量比例：男生占22％女生占16％。表明为早餐能量不足，早餐能量应占全天总能量的30%或早餐吃不好会在上午第二节课后出现饥饿感，导致学习行为改变（如注意力（2）建议：①加强营养知识的教育，使大学生充分了解平衡膳食的科学知识和吃好早餐的重要性。②增加豆制品、牛奶、鸡蛋、瘦肉等食物，补充优质蛋白。③学校的食堂加强早餐的供应，为学生准备营养均衡可口的早餐。④建议没有及时吃早餐的学生增加上午的间餐，以补充能量。（3）均衡营养的早餐餐谱举例：温开水300m1左右，全麦馒头50-150g，大米燕麦地瓜粥1-2小碗，茶叶蛋1个，新鲜凉拌菜半盘（熟芝麻粒、水发花生米、干豆腐、紫甘蓝、圣女果、胡萝卜、小黄瓜、彩椒、生菜、水发黑木耳）。为大学生设计该营养餐谱的意义：①该餐谱提供了充裕的粮谷、薯类等主食，并摄入了一定比例的粗粮，保证了能量的供应；②该餐谱中的鸡蛋和干豆腐提供比较充裕的优质蛋白；③提供了适量的新鲜蔬菜；④保证了充足的水分，有利于机体代谢；⑤保证了一定的脂肪需要，又不过于油腻；⑥该营养餐符合大学食堂的餐饮制作条件及中国居民的饮食习惯；⑦成本适宜，符合大学生的消费水平。14.周冬梅，女，25岁，经济条件一般，平素身体健康状况良好。2008年11月产下一子，正常产，现已两个月。产后母乳喂养婴儿，孩子发育基本正常。因正值寒冬，产后一直很少出门。近日周冬梅频繁出现腰酸腿痛、肌肉痉挛等症状。膳食回顾：怀孕和哺乳期间主食以小米粥、面饼、馒头、面条为主，副食为鸡蛋、土豆、白菜、粉条等，种类较少，吃一定量的水果。怀孕期间及生产后基本没有摄入乳类和水产品，很少吃肉、禽类和豆类食物。也没有补充膳食补充剂和强化食品。未提供人体营养检测的数据资料。请根据上述营养调查的资料做初步的营养评价，并做出营养指导。【答案】答：根据膳食调查的情况和周冬梅的症状，该乳母非常可能是因为膳食中钙摄入严重不足而导致的腰酸腿痛和肌肉痉挛等症状。如果乳母膳食中钙摄入量不足，为了维持乳汁钙含量的稳定，则机体动用母亲体内的钙，如此以来，乳母则可能因骨钙缺乏而患骨质软化症，出现腰酸腿痛、肌《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，乳母膳食钙适宜摄入量为每日1200mg。奶类是膳食钙最好的来源。乳母每日若能饮用牛奶500ml，则可从中得到约600mg优质钙。如果周冬梅的经济条件或者客观条件不具备每日摄入奶类食品，建议适当多摄入连骨带壳的小鱼、小虾，或者大豆及其制品，以及深绿色蔬菜等含钙丰富的即可补充乳母自身所需要及分泌乳汁所需要的钙，又可以多摄入汤水而使乳汁分泌量充裕、营养丰富。如果膳食补钙短期内难以纠正缺钙症状，可在营养师或者医生的指导下适当补充钙制剂。D或在中午阳光较好的时候多做户外活动。15.林阿姨是银行的退休女职员，61岁，身高160cm，体重70kg。最近体检发现有轻度的缺铁性贫血。她的子女说妈妈的身体已经很胖了，吃肉对健康不利。因此，给母亲买了很多的鸡蛋和牛奶。于是，林阿姨每天吃3-4个鸡蛋，喝1000ml1）请问林阿姨的做法合适吗？（2）请给予膳食补铁的指导建议，并提出具体的食物举例。【答案】答：（1）对于缺铁性贫血膳食补铁总的原则应给予富含优质蛋白和含铁量高的食物；选择鸡蛋和牛奶而拒绝红肉的做法对治疗缺铁性贫血并无帮助，因为蛋黄中的铁因与卵黄高磷蛋白结合而影响铁的吸收，建议吃蛋清，每天不超过一个蛋黄；牛奶是适宜老年人补钙和补充优质蛋白的食品，但牛奶本身就是贫铁食物，而乳铁蛋白又影响铁的吸收，牛奶不能多喝。（2）动物食品中的铁是血红素铁，有利于人体吸收，是补铁的最佳食品。但是由于该女性为老年人，营养状况属于肥胖，为了避免同时摄入过多的动物脂肪等对健康不利的成分。可选择适量的鱼、瘦肉、牛肉补充易于人体吸收的血红素铁，并同时补充了优质蛋白；还可以选择黑木耳、紫菜、蘑菇、银耳、海带、草莓、葡萄、山楂、杏、桃、红枣、芹菜、小白菜、菠菜、芋头、豆芽等植物性高铁食物。注意同时食用维生C和有机酸含量高的食物，促进铁的吸收。浓茶、咖啡、膳食纤维妨碍铁的吸收，应注意不要过多食用。16.某高校女生小陈，身高167cm1）按每天每千克体重消耗35kcal能量计，小2（3）请按食物种类、以“份”为单位，为小陈做出一日的用餐计划。【答案】1）小陈每日能量需要量为2170kcal。（2）按食物交换份法安排全日食物量共需要24份。（3）主食325g相当于13份；肉蛋类1550g相当于3份；豆腐100g相当于1份；牛奶300m1相当于3份；蔬菜500g相当于l份；水果250g相当于1份；油20g相当于2份。17.设计师小马就职于某广告公司，经常夜里加班，饮食无规律。两个月前公司签了一个大项目的合同，小马经常以方便面、香肠、袋装咸菜充饥。近日时常感觉眼睛干涩，夜间12）请提出营养建议和用餐指导。【答案】答：（1A缺乏。（2）小马的症状还不是非常严重，可以在膳食中适当增加维生素A和β-胡萝AA最好的来源是动物性食品如鱼肝油、动物肝脏、蛋黄等。植物性食品中应注意摄取富含β-胡萝卜素的蔬菜如西兰花、番茄、胡萝卜、南瓜、辣椒、红薯、空心菜、苋菜、小白菜等。有些水果如黄岩早橘、香蕉、柿子、橘、桃等β-胡萝卜素的含量也很丰富。建议小马在每天的膳食中适当增加上述富含维生素A和β-胡萝卜素的食物，调整目前种类过少、加工食品过多的膳食结构。建议每天吃一个鸡蛋，每周吃1-2次动物肝脏，每天吃不少于500g的新鲜蔬菜（其中深色蔬菜不少于1/2250g的水果。乳类也含有比较丰富的维生素A，建议每天喝：300-500ml的酸奶。如果膳食调整使身体情况迟迟未见改善，可在营养师和医师的指导下服用维生素A强化食品、膳食补充剂或者药剂。18.已知人体氨基酸评分模式及粳米的必需氨基酸含量如下表所示。请计算其各种必需氨基酸的氨基酸分（AAS100g粳米蛋白质7.3g）人体氨基酸模式/（mg/g）4070553560401050247509221298601222124360蛋氨酸十胱氨酸苯丙氨酸＋酪氨酸苏氨酸缬氮酸【答案】解：AAS＝每克受试蛋白的某种AAmg/每克参考蛋白的该种AAmg100100g粳米中的蛋白质为7.3g，则每克蛋白质中必需氨基酸的含量分别为：异亮氨酸247/7.3＝33.8mg亮氨酸509/7.3＝69.7mg赖氨酸221/7.3＝30.3mg蛋氨酸＋胱氨酸298/7.3＝40.8mg苯丙氨酸＋酪氨酸601/7.3＝82.3mg苏氨酸222/7.3＝30.4mg色氨酸124/7.3＝17.0mg缬氨酸360/7.3＝49.3mg经计算粳米中必需氨基酸的AAS如下：异亮氨酸33.8/40×100＝84.5亮氨酸69.7/70×100＝99.6赖氨酸30.3/55×100＝55.1蛋氨酸＋胱氨酸40.8/35×100＝115.6苯丙氨酸＋酪氨酸82.3/60×100＝137.2苏氨酸30.4/40×100＝76色氨酸17/10×100＝170缬氨酸49.3/50×100＝98.6由于在上述的氨基酸分中，赖氨酸的分值最低，所以赖氨酸为粳米的第一限制氨基酸。19.已知某餐膳食共有如下5种原料：粳米150g、肉末50g、北豆腐100g、菠菜200g、马铃薯100g，请计算该餐食物的GI。【答案】1）计算混合膳食质量比占一餐碳水化合重量B/g＝×B/100物质量比D/%粳米肉末15050100200100马铃薯总计∑c＝139.9（2）计算混合膳食的GI占一餐碳水化合物对一餐总GI的贡献粳米肉末8382.20.983×82.2％＝68.2--------32<1562马铃薯总计11.81.3069.9答：该餐膳食的GI为69.920.某托儿所膳食调查，三餐能量比各占1/3或20%、40%、40%，早餐20名、午餐30名、晚餐25名就餐。请计算总人日数。【答案】解：按三餐能量比各占1/3计：总人日数：（20＋30＋25）×1/3＝25人日按早餐20％、午餐40％、晚餐40％计，计算总人日数：20×20％＋30×40％十25×40％＝4＋12＋10＝26人日答：三餐能量比按各占1/3得总人日数为25；按20%、40%、40%计为26。21.某家庭三天的就餐情况见下表，其中中等体力男性一日所需能量为2700kcal，轻体力女性一日所需能量为2100kcal，6岁男孩一日所需能量为1700kcal。请计算该家庭就餐总人日数、折合标准人日数、混合系数。姓年龄性劳动早中晚加餐早中晚加餐早中晚加餐甲己丙34326男女男11111111111111111111甲：餐次比早20％中40％晚40％乙：餐次比早30％中30%晚30％加10％丙：餐次比早30％中40％晚20％加10％【答案】解：计算某个人日数及总人日数：甲：1×20％＋2×40％＋3×40％＝0.2＋0.8＋1.2＝2.2人日乙：1×30％＋2×30％＋3×30％＋3×10％＝0.3＋0.6＋0.9＋0.3＝2.1人日丙：2×30％＋0×40％＋3×20％＋3×10％＝0.6＋0.6＋0.3＝1.5人日总人日数＝2.2＋2.1＋1.5＝5.8人日标准人日计算：标准人日＝标准人系数×人日数总标准人日数＝全家每个人标准人日之和计算标准人系数：甲：标准人系数2700/2400＝1.13乙：标准人系数2100/2400＝0.88丙：标准人系数：1700/2400＝0.71计算总标准人日数：甲：1.13×2.2＝2.486乙：0.88×2.1＝1.848丙：0.71×1.5＝1.065总标准人日数＝2.486＋1.848＋1.065＝5.399≈5.4混合系数5.4/5.8＝0.93答：该家庭就餐总人日数为5.8、折合标准人日数为5.4、混合系数为0.98。22.某住宿中学某日全天