餐饮业食品安全控制概述-餐饮业食品安全控制概念（食品安全控制技术课件）_第1页
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餐饮业食品安全控制概念《食品安全控制技术》目录Contents餐饮业概述1餐饮业食品安全控制2餐饮业食品安全控制相关术语334餐饮业概念请输入您的文字对实际情况进行说明餐饮业，是指利用餐饮设备、场所和餐饮原料，通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品（包括饮料）、消费场所和设施的食品生产经营行业，属于服务业范畴1、餐饮业概述34餐饮产品的组成请输入您的文字对实际情况进行说明1、餐饮业概述餐饮产品组成餐饮实物餐饮服务餐饮环境34请输入您的文字对实际情况进行说明1、餐饮业概述34餐饮业概念请输入您的文字对实际情况进行说明餐饮业食品安全控制，是指在餐饮服务业中为了确保食品安全性，减少和消除难以接受的健康危害，或使其降低到可以接受的水平而采取的预防性措施。2、餐饮业食品安全控制从业人员管理场所和设施设备管理餐饮原料的安全管理食品加工管理34请输入您的文字对实际情况进行说明3、餐饮业食品安全控制相关术语术语与定义解释原料指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作成成品的食品。成品指已制成的可直接食用或饮用的食品。34请输入您的文字对实际情况进行说明3、餐饮业食品安全控制相关术语术语与定义解释2.4餐饮服务场所指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括：

a食品处理区b

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